大火收汁要盖盖子吗 家常美食 关注:2.04W次 1、做菜收汁的时候,可以不用盖锅盖。在食材已煮熟,起锅的前夕,打开锅盖并转大火,尽量把水份煮干,让酱汁浓缩,在食材烧焦之前就必须关火。 2、锅子在炉火上持续加热,酱汁中的水份便会因高温自然挥发成气体,让锅底的汤汁收干,是最基本的收汁方式,各式菜系的料理都通用。 标签: 收汁 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://shqsg.com/zh/jiachang/p592ny.html