如何识别新鲜的鳝丝 识别新鲜的鳝丝的方法
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1、看血色。用鲜活鳝鱼加工的鳝丝,血液颜色应呈酱紫色,血凝成长条状;死鳝鱼加工的鳝丝为鲜红血水,散开不凝结。
2、看表皮。用活鳝鱼加工的鳝丝,表皮黑中透亮,色光洁;若表皮色略淡带灰白色,即是死鳝鱼。
3、看肉质。用活鳝鱼加工的鳝丝肉质细腻,富有弹性;若肉质粗糙、无弹性,即是死鳝鱼加工的。
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