饼皮的做法和配方是什么
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1、食材:面粉2斤、油5g。
2、面粉用80度的水,烫面,稍微凉一下弄成团。
3、搓成长条,下剂子。
4、每个剂子按扁以后,手上沾油,抹匀。
5、两个剂子有油的一面对扣到一起,擀成饼。
6、上平底锅,直接放饼,不需要放油。
7、30秒翻一个面。
8、再翻一面时,会鼓出一个大包。
9、用铲子弄出来,把气拍出去。
10、用勺子按着揭开。
11、薄皮饼就可以了,卷菜就很好。
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