好茶的标准是什么

判断好茶的标准有五个步骤，汤色是否透亮、苦涩味能否快速化开、茶汤是否含有异味和水味、叶底是否鲜活、饮茶后是否令人愉悦；好的茶叶汤色透亮，茶汤香气馥郁且无杂味和异味，入喉爽滑苦涩能化开，叶底鲜活匀整，饮茶后心情愉悦爽朗。

好茶的标准主要有以下几个方面：

1. 香气：好茶的香气应该清香幽雅，与茶叶的品种、等级和产地有关。

2. 色泽：好茶的色泽应该鲜艳，有光泽，能够反映出茶叶的质量。

3. 叶底：好茶的叶底应该均匀，整齐，色泽鲜绿，不含杂质。

4. 口感：好茶的口感应该清爽醇厚，且有持久的回味。

5. 汤色：好茶的汤色应该清澈透明，不浑浊，且有颜色层次感。

6. 茶叶形态：好茶的茶叶形态应该整齐，大小均匀，叶形匀称。

总的来说，好茶的标准是品种适宜，自然生长的好茶叶，采摘及加工规范，具有一定的香气、滋味、汤色、叶底和叶型等方面的特点，茶汤协调，品质优良，适合口感。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

好茶的标准有四点，一是好茶必须适合自己，茶叶品种很多，但适合自己的很少；二是好茶必须是正规生产、工艺得当，这样的茶才喝的放心；三是好茶必须干净、无杂，外观条索清晰匀整，汤色透亮，滋味饱满，香气馥郁；四是好茶必须符合自己的消费能力。

无论哪一种茶，毕竟是自己喝的，所以就需要仔细挑选。

总而言之，我们买茶，喝茶，就要使人饮之愉悦，闻之无杂味，品质甘醇、上口，回味则无穷也。

其他比较有用的内容推荐1：

看到晚霞映照的天空，有的人“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”；有的人“好看，好美”。

如果这还没能让你觉得专业语言的魅力，我们再来看一个你可能亲身经历过的喝茶场景。

一群人围坐桌边，当喝到一泡好茶时，有的人能够说出“这茶的茶汤细腻如丝，浓甜纯净，顺滑咽下后，舌底鸣泉，回甘之味深入喉头，喉咙处有茶气凝聚。

”而有的人只能说“好喝，很好喝。

”

今天就给大家分享一下

品普洱茶有些什么术语。

为什么你要知道品普洱茶的术语？

就说品普洱茶，有的人喝了十几年，说不出个所以然，而有的人能够运用专业术语，将一泡茶说的头头是道，令听到的人感觉这人很懂茶而且很专业。

知道品普洱茶时的术语，并不是为了让自己多一点谈资什么的，

而是能够在品茶时更好的喝懂手中的茶，能把不同的茶品在细节上的差异喝出。

同时，和朋友、生意伙伴一起品茶时，有更多的茶话可以聊，伴随着茶香，

找到更好的品茶方式。

若是你刚刚接触普洱茶，

了解了品茶的术语后，会让你在品茶时容易很多。

品普洱茶的术语有哪些呢？

品茶是一场

满足视觉、嗅觉、味觉、感觉的美好经历。

从欣赏干茶和茶汤颜色、到闻茶香、品滋味、感受茶汤与身体的共鸣，再到查看叶底，

都会有相应的术语出现。

1、干茶的术语：外形、色泽、匀整度

外形：

紧实佳，松条次。

紧实指的是

干茶壮硕，揉捻时力道得当，条索得以紧结。

而松条即干茶条索紧结度较松。

色泽：

鲜活油润，

色泽统一为佳；

枯暗无油润感，芽叶色泽有夹杂为次。

匀整度：

芽叶清晰完整为佳

；芽叶混杂断裂为次。

2、茶汤颜色的术语

普洱茶分生茶和熟茶，所以茶汤颜色的术语也不一样。

但茶汤颜色必须是

澄澈、透亮为佳

，暗淡、浑浊为次。

普洱生茶茶汤颜色：

黄绿、明黄、橙黄、橙红、玫瑰红、葡萄酒红、宝石红。

普洱熟茶茶汤颜色：

栗黄、栗色、深栗、栗红、褐红、酒红。

3、茶香的术语

普洱茶的茶香因不同的原料生长地、不同的存储年份导致其存在

丰富复杂的特征。

但，

茶香以纯粹、高扬、持久为佳。

概括来说是纯异、高低、长短——

茶香纯粹无异味，高扬不低微沉闷、长时间留存。

茶香又有干茶香、挂杯香和汤含香，三者存在区别。

4、茶汤滋味的术语

茶汤的滋味包括：

甜度、苦涩度、鲜爽度、醇厚度、平和、刺激、粗犷、细腻；是否回甘、生津。

甜度：

即茶汤入口是浓甜还是清甜亦或是甜度较淡薄；

苦涩度：

茶汤入口能够品尝到苦味

，这苦味是浓苦还是轻苦，能化还是持久不散；

涩是茶汤接触口腔后，给舌面、两颊造成的一种收敛的感觉，

就像吃了没有熟透的柿子后的感觉。

平和指的是茶汤对口腔、肠胃的刺激性较弱

，不会让身体产生不适感。

粗犷和细腻指的是

茶汤的汤质，给口腔造成的感觉。

回甘：

即咽下茶汤后，

口腔中产生的一种甘甜感

。

回甘是专业术语，换作

平常的话语便是回甜。

生津：

是因茶汤中的内含物质对口腔产生刺激后，于舌面、两颊、

舌底不断冒口水。

5、茶汤与身体的共鸣的术语

术语称作

气韵。

茶气与身体发生碰撞后，展现出的喉咙——清凉、温润、通透、宽广；手心发烫、鼻尖有细汗微出、后背微热、腋下徐徐生清风、头顶有气上涌。

6、叶底的术语

叶底的术语有：

茶叶的嫩度、匀整度、色泽、柔韧性。

嫩度：

细嫩、粗老。

匀整度：

老嫩、厚薄、整碎、色泽都均匀。

色泽：

以鲜活为佳，以暗沉为次。

柔韧性：

将叶底的茶叶揉搓或者撕开，能够清晰感受到茶叶是有柔软有韧性的。

以上是根据干茶、茶汤颜色、茶香、茶汤滋味、品饮感受、叶底

六大方面

，来归纳出普洱茶品饮中的相关术语。

所有的术语是否都一定是固定用词？

首先，每一项的术语当然是与之相对应的

，比如形容干茶的术语就只适用于干茶，要是拿去形容其他项，张冠李戴不说，还会闹很大笑话。

其次，每一项的品鉴术语，都可以换成意思相近的词语。

比如，形容回甘生津持久，可以换成回甘生津可以出现20多分钟，这样相近的词语。

形容香气高、长，可以用炽烈、馥郁等更形象的词语。

最后，所有的品鉴术语，与之相对应的项目是永远固定的。

但是除了茶汤颜色的术语没法换成其它词语，

像茶香、滋味、气韵的术语，是可以根据具体的茶品来进行灵活调整的。

品饮普洱茶是一个放松身心、与茶对话的过程，但是当你掌握了品茶的术语后，再去品饮茶品，会发现与之前一知半解状态下品饮普洱茶是两种非常不一样的经历；

你会发现掌握了品茶的术语后，一泡在你的手中变得越发生动有趣；

你不再是为了喝茶而喝茶，而是一种更专业的态度去面对这一杯茶。

END

作者 | 夏柒曦

本文为南茗佳人原创

，

什么样的茶叶才算是好茶叶

好茶叶具备以下4个特征：

一、汤色明亮

汤色明亮是最直观判断是否是好茶的标准，汤色明亮说明制茶工艺优良，发酵控制合理，无炒焦等现象；茶的内含物质丰富，并得到很好地释放。

二、有苦涩味，但很快散去

加工到位且合理的茶，略显苦涩味，但苦涩味能够很快散去。如果苦涩难受，舌面感觉收敛且粗糙，那就不是好茶。

三、无异味

如果茶叶有异味，说明不是好茶。可能是在茶叶加工过程中出现问题；也有可能是存储环节出现问题。

四、叶底鲜活

好茶的叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。

什么样的茶才能算好茶

什么样的茶才能算好茶

　　茶是中国传统文化不可或缺的一部分，更是中国人生活中的一部分。不管是吃饭、聚会还是送礼，中国人的生活总是离不开茶。很多人都喝过茶，却不知道如何辨别和鉴赏一杯好茶。虽然每个人对于好茶的定义都不一样，但好茶却有一些共同点，你知道吗？

　　什么样的茶才能算好茶1

　　 一、汤色透亮

　　这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

　　1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。

　　2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

　　3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

　　4、冲泡科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。

　　 二、苦涩味从舌面散开，而不是收敛

　　不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算个人的主观标准。

　　 三、无异味、怪味、水味

　　1、异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。

　　2、怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。

　　3、水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。

　　 四、叶底鲜活

　　好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明

　　1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

　　2、茶的`制作工艺好，没有把茶做死。

　　3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。

　　 五、好茶不能有农残等有害物质

　　这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

　　 六、好茶让人愉悦

　　不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而不好的茶会让人越喝越郁闷。

　　什么样的茶才能算好茶2

　　 1、健康安全的茶叶是好茶

　　不管是甚么品种的茶叶，也岂论它的代价是多高，这种茶叶必需康健的宁静的，才气称为好茶。有些茶农为了寻求高长处会在利用大量的农药以及化肥，让出产出的茶叶中重金属以及农药含量超标，如许的茶叶形状以及品种再卓越，也不是好茶。

　　 2、适合自己的茶叶才是好茶

　　茶叶有多种多样的种类，并不是别人说好，它便是好茶，是本身喝了惬意，适宜本身的身材，那才是好茶，由于茶叶中都有多种微量元素，有些人的身材必要，有些人的身材却不必要，譬如那些平常抽烟的人群喝一些生普洱就觉得尤其好，能清火也能解毒，然而这种茶叶对于人们的肠胃刺激性却很大，肠胃欠好的人不克不及饮用，也就不克不及称为好茶，他们应该喝一些熟普洱，才气进步肠胃的康健程度。

　　 3、适合自己口感的茶叶就是好茶

　　市场上出售的茶叶，差别的品种口感与味道也各有不同，只要是本身喜好的口感，就能算是好茶。像绿茶口感就对比淡，而红茶的口感则对比重，黑茶与普洱茶等也是各有特色，只要选择到本身最喜好的，岂论它的代价崎岖，它都能算是一种好茶。

　　一千个人眼中有一千个哈姆雷特，一千个人心中自然有一千种不同的好茶。你心目中的好茶又是怎么样的呢？

评判茶叶好坏的标准有哪些？

我国茶叶品类繁多，其中不乏好茶名茶，但是每一种茶叶都有好坏之分，于是同一种茶叶都会根据其品质，分出不同的级别来确定其销售的价位。因此，消费者在购买茶叶时怎么才能买得所有所值，如何判断茶叶的好坏就变得很重要，判断茶叶的好坏可以参考以下几个标准：

一、茶干的形状、色泽

好品质的茶叶，其条索的形状应该是均匀的，如果条索大小不一，则可认定为不是同一批茶叶中最好的，可能是被挑选剩余的部分。其二，茶叶的是否带有光彩，呈现出茶叶中特意的亮度，如果茶叶没有光彩亮度，色泽暗淡，茶叶的品质则不算好。

二、茶汤的色泽、香气及口感

如果说通过茶干的形状和色泽判断茶叶的好坏需要一定的经验，那么从茶汤的色泽、香气及口感来判断则显得容易些。好的茶叶泡出来后的茶汤应该是色泽光亮，没有茶叶碎末的；在适度的水温冲泡下，茶叶的香气能散发出来，让喝茶的人虽然未入口就可以通过嗅觉享受到茶的芳香；喝的时候，入口不涩，先甘后甜。如果茶汤能达到这些标准则是好茶。

三、茶底的形状及色泽

虽然说大部分人通过品尝茶汤后则可以判断茶叶好坏，自己是否喜欢来确定是否购买了。但是值得注意的是，在购买茶叶的时候，品尝的时候毕竟只喝少量，商家可能只会泡饮一俩次，因此，还是需要通过茶底的形状和色泽进行判断。茶底是茶叶原料的还原，如果茶叶冲泡后，茶底能彻底舒展开来，展开后的茶叶是鲜亮且完整的，则证明原料和制作工艺好，没有对茶叶原料造成损害。

以上三个方面是判断茶叶好坏的方法，也是较为容易掌握的方法，即使喝茶时间不长的茶友也可以通过这三个方法鉴别出一二，因此适合大部分人学习掌握。

挑选茶叶的五大标准

　　茶是我们的国饮，喝茶的中国人很多，但是会喝茶、懂茶的人并不多，当我们看到一款茶叶时怎么判定这茶是好茶还是一般的茶呢？以下是我精心整理的挑选茶叶的五大标准，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　1.好茶叶的嫩度

　　嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般好茶叶的嫩度，容易符合该茶类的外形要求（如龙井茶之“光、扁、平、直”）。此外，好茶叶的锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

　　2.好茶叶的条索

　　条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形的好茶叶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形的好茶叶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形的好茶叶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，好茶叶的条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果好茶叶的外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级、二级、、四级、五级、六级、细紧有锋苗、紧细、尚有锋苗、尚紧实、尚紧、稍松、粗松。可见，以紧、实、有锋苗为上。

　　3.好茶叶的色泽

　　茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶叶的均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果好茶叶的色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。 好茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。

　　购茶时，应根据具体购买的好茶叶的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的.香味。

　　4.好茶叶的整碎

　　整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，好茶叶都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

　　5.好茶叶的净度

　　主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶类，好茶叶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。上述文字，只是非常笼统的介绍。最易判别是否是好茶叶，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种好茶叶，最好查找一些该好茶叶的资料，准确了解该好茶叶色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的什么来看

匀整、色泽、香气、净度。

根据百度百科资料显示，判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。

茶叶是经过加工的茶树嫩叶，可作饮料。

什么是好茶？好茶的标准又是什么呢？

如果你要问，好茶的标准是什么？一百个人会有一百个答案。我们在品茶的时候，尤其是一些没喝过的种类的茶，有没有什么通用的标准去判断这个茶好还是不好呢？

没错，好茶的确是有通用的标准，以下几点就是好茶的共性。

1汤色通透明亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

1.制茶工艺优良，发酵控制合理、无炒焦等现象。

2.茶叶制作、储运得当，茶叶断碎少。

3.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

4.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

但冲泡方法必须科学，如果冲泡不当，例如水温过高、浸泡过久等也可能出现茶汤暗混的现象。还有一种情况需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫银针等，冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊，要注意辨别。

2苦涩味存在，但很快散去

苦涩是茶的本味，俗话说：“不苦不涩不是茶。”如果茶中少了苦涩味，便会感觉淡薄、单调。加工到位且合理的茶，苦涩味不显，但还是有的。因为茶本来就有苦涩味，但关键在于能否能够快速散去。如苦涩味一直留在口腔中，即所谓“盯舌头”，舌面感觉收敛且粗糙，苦涩难受，应该不能算是好茶。

3无异味、水味

异味，指来自外界的味道，不是茶本身的味道。异味有两种情况：一是茶叶加工过程有问题，工艺不当，产生的一些品质不佳的味道，如青味、烟味、焦味等；二是存储环节有问题，茶叶变质或吸收了一些外界的气味，如陈味、霉味、香水味等等。茶叶存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。

水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，但好的茶是不会出现茶水分离的。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的，淡而不腥。

4叶底鲜活

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活说明：

1.茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

2.茶的制作工艺好，没有把茶做死。

3.冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。

5好茶令人愉悦

不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会使人心情愉悦，心胸开阔，头脑清醒。

而不好的茶会让人越喝越郁闷，原料不好、工艺不良、储存不当，这样的茶从各方面如果判断不了，你的身体便会告诉你——喝着闷，不舒畅。

所以当你对以上标准都没有把握的话，就把喝着愉悦当作唯一标准吧，毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，是靠茶的本质——喝茶让人心情舒畅。

中国好茶的四大标准？

1.健康安全

茶首先必需是健康安全的。任何茶本来都是健康的，但种茶的和做茶的不一定健康。

为了追求更大的利益，而忽略了生态环境，而大面积出产导致的茶树营养成份单一等都不利于好茶形成。

所以好茶的第一个尺度，必需是在原生态环境下种出来的，最最少也要是无公害的茶园种出来的。

2.适合自己的身体。

茶叶含有咖啡因和茶碱，对肠胃、神经有一定的刺激性，但加工制作上的不同往往就会形成较大的差异。

好比长和茶业的“韵香”系列茶，却是养胃的，非常适合肠胃不好的朋友喝。

总之喝茶一定要适合自己的身体，喝了要觉得惬意，只有让你喝的惬意的茶才算好茶！

红茶

3.适合自己的口感。

不管什么茶种，买茶一定要买自己喝得懂的茶。在没真正弄懂要买的茶之前，就买自己觉得好喝的茶、适合自己口味的。

现在一些着名茶叶品牌都很注重开发茶叶的深层价值的。细分茶叶品类，在口味上应该都是比较全的。

总之，我们买茶，无论它什么酸味、正味、清香、浓香、韵香，要买前自已先试试，对口了咱们再买

4.适合自己的消费水平

中国的茶文化是一种糊口的艺术，那些天价茶大多是品饮以外的价值，有机会偶然一尝就行了

什么样的茶叶是好茶？

1.嫩度

嫩度是决定品质的基本因素。所谓“干看外表，湿看叶底”是指嫩度。一般来说，嫩度好的茶叶容易满足茶叶的外观要求。此外，它也可以从茶叶的有无锋苗来鉴别。好的锋苗才能显示出良好的嫩度和做工。

2.条索

条索是一定形状规格的茶具，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶粒形等。一般来说，长条形茶是有看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

3.色泽

茶叶的色泽与原料的嫩度和加工工艺密切相关。各种茶都有一定的颜色要求，如红茶、绿茶、乌龙茶、红茶和黑油。然而，不管是哪种茶，好的茶都需要到达一定的色泽、明亮的光泽和油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，又暗无光，说明原料陈旧、老嫩不一、做工差、质量差。

4、整碎

整碎是茶叶的形状和破碎程度，一般都是以匀整为好，断碎为次。茶叶的标准评价是将茶叶放在托盘(通常由木头制成)中，这样在旋转力的作用下，茶叶可以根据形状、大小、重量、厚度和压碎程度依次分层。其中，厚层在最上层，致密层集中在中间层，破碎层沉积在最下层。

5.净度

这主要取决于茶叶是否与油茶混合。茶梗、茶末、茶籽以及生产过程中混入的竹片、木屑、石灰、沙子等杂质的量。茶澄清度好，不含任何杂质。

6.芳香

北方俗称“茶香”。茶叶用开水冲泡五分钟后，将茶汁倒入评估碗中，闻一下香气是否正常。最好有宜人的香味，如花香、水果香和蜂蜜香。然而，烟熏、腐臭、霉变和旧火的气味通常是由加工不良或包装和储存不良引起的。

7.尝

在北方，它通常被称为“茶嘴”。无论谁喝了醇香新鲜的茶汤，都意味着水浸出物含量高，配料好。茶汤又苦又苦，又粗又老意味着水提取物不好。淡茶汤表明水提取物含量不足。

8.汤色

回顾新鲜度主要区别水质颜色和新鲜叶片的老嫩程度。最理想的水色是绿茶，它应该是清澈、绿色、浓郁和新鲜的，而红茶应该是红色和明亮的。低等级或变质的茶叶颜色混浊和黑暗。

什么样的茶叶才算是好茶

茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸条索，开汤品尝。具体如下：

看色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的气色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，肯定也不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈的油环，俗称“金圈”；若汤色暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

看外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰，茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶。

闻香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。

尝滋味----或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。

特征如下：春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。

(1)干看主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。

绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。

绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。

（2）湿看就是对茶叶进行开汤审评，作出进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色红艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

什么茶才是好茶呢？

1.体感：舒适而使人感适度兴奋者好。

---

2.滋味口感：甜味苦味协调者好（通常称之为醇），回甘强且舒适者好。滑者好，涩者差；厚者好，薄者差。

---

3.香气风味：香感优雅者好。香气纯者好，异杂者差。香气沉者差，香气散者中等，香气细聚，高长锐者好。香气溶于水，齿颊留香者好。香气持久者好。

---

就比如这

六大茶类：

---

1、好绿茶要求有明显鲜味，鲜甜味强者上，要求苦味低，若有苦味，迅速化开回甘强烈者上。

2.香气无青臭，有清香者上。更有兰花香、板栗香、豆香等多种香型。香型优雅，香气饱满者上。

3.虽然我本人不在意，但绿茶传统上要求外观漂亮，匀整。

4.绿茶一样是厚度强者好。

---

红茶

1.红茶要求香高味甜。香气以花果香或蜜香、奶香为上，其次是熟果和番薯香。滋味甜醇厚实饱满。不应当有涩味。不应当有青味。调饮红茶要求浓强鲜爽。2、红茶茶汤要求金黄、橙黄、橙红、红艳等色，色泽明亮。

---

黄茶

要求滋味醇，香气冲和的闷黄香，还有一些有花香者最上。优质者回甘强。

白茶

不带青臭气，有毫香者中等及以上，毫香带花香者为上。老白茶有枣香、药香。滋味甜醇，久泡无苦涩，又有回甘者上。

---

新白茶 应该和绿茶一样有明显鲜甜感清香。汤色杏黄明亮。

---

乌龙茶

1.有纯而强的品种香，如花香，果香，蜜香，干果桂皮香等。香气优雅持久者好。

2.滋味醇厚或醇爽或甜柔，回甘强者上。滋味厚滑者上。

黑茶

1.异杂味少者上，如堆味，霉味，酸味等。

2.有菌香、陈香、木质香等使人愉悦的香型者上。

3.汤透明明亮者上。滋味茶味和稠厚协调者上。仅稠厚没有茶味或反之都不好。