凉粉的家常做法有哪些

豌豆凉粉

往豌豆淀粉里倒入150毫升水，搅拌均匀后过筛。将淀粉糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明为止。开始准备料汁。先把红辣椒和香葱分别切碎备用。把柠檬汁挤到碗里备用。将料汁浇在凉粉上，再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可。

绿豆凉粉

将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。冷却后放到冰箱冷藏2小时。蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁即可。

玉米凉粉

把淀粉和玉米粉放到盆中，再倒入200毫升的水，搅拌至没有颗粒。把剩下的800毫升的水倒入锅中烧开，然后把刚才搅好的面糊倒入锅中，快速搅拌均匀。把锅里的面糊倒入盆中，自然晾凉后，放到冰箱中冷藏1-2小时。取出，倒扣，一个完整的玉米凉粉就做好了。将做好的凉粉切成块，浇上自己喜欢的料汁，再搭配一些黄瓜丝即可。