信阳毛尖高山茶

信阳毛尖高山茶是一种名贵的中国绿茶，产于河南省信阳市境内的天方山、鸭子山等地的海拔800米以上的山区。其特点是细嫩匀整，色泽翠绿鲜润，香气清新高雅，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀柔滑。信阳毛尖高山茶的生长环境、采制工艺和精细的加工工艺都是决定其品质优良的关键。因此，信阳毛尖高山茶被誉为“中国绿茶的佳品”和“中国十大名茶”之一。

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簪子河高山茶是好茶吗

是的。

簪子河高山茶是是信阳毛尖茶中的一个品系，属于绿茶中的炒青绿茶，信阳毛尖的至尊尚品，簪子河高山茶以其美味干稀少而知社，新老茶客的喜爱。

簪子河村是河南省信阳市商城县伏山乡下辖的行政村，因村头河流形似玉簪而得名。

信阳毛尖怎么辨别大山茶和小山茶？

【信阳毛尖大山茶有哪些特点？】

信阳毛尖以前只有大山种茶，考察发现，信阳毛尖老茶园主要分布在五云二潭的大山深处，随着近年来，信阳毛尖的需求越来越大，种茶效益越来越高，不少小山也普遍种植信阳毛尖。那么为什么信阳毛尖大山茶要好于小山茶呢？

一、茶树生长在大山多雾的环境中，首先由于光线受到雾珠的影响，使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加；其次由于高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加；

二、大山植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成了一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松、结构良好，而且土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢，有效成分特别丰富，加工而成的茶叶，当然是香高味浓。

三、大山的气温对改善茶叶的内质有利。一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的苦涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高、气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。

茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等。许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。

四、一般大山地处偏僻，人烟罕至，没有工业区，故空气、水源、土壤几乎没有污染，生产的茶叶吸收日月精华，加上周边的各种鲜花野草的气味而形成非常独特的香味和口感。在加上生态植被丰富，茶园的虫害存在天然的天敌，故很少使用化学农药。

五、大山茶园因为海拔高，冬季寒冷，茶树的冬眠期更长，茶树积蓄的营养物质要多于小山茶，所以制成的干茶品质要更好。

【感谢大家的关注，我是茶农小方，带你一起了解信阳毛尖茶里茶外的那些事】

只要是信阳核心产区的清明前后的小山的茶口感也非常不错，就以临近谷雨的茶为例。一看茶青：大山茶青叶略带金，闻起来有一种兰花香比较浓。小山茶颜色要绿一些，茶青香味没有或者不足。

二看干茶：大山茶的干茶看起来颜色青绿色或者墨绿色，闻起来有股豆香味或者兰香。小山茶干茶暗灰色，或者颜色略带黑色，干茶闻起来有股青气。

三看茶汤：大山茶茶汤是明亮中略带金，或者明亮的绿色带鹅。小山茶茶汤青绿色，色泽不够明亮。

四品茶叶味：大山茶入口不涩不苦即使微苦，但绝对不会涩，苦味儿也化的很快，回甘明显，口齿舌尖喉咙有种凉丝丝的感觉。小山茶喝起来有股涩味，略有青气，回甘不很明显，略微麻舌。

信阳毛尖新茶怎么辨别好坏区别?

信阳毛尖茶有高山的，丘陵的和平原的，在同一山头还分背阴和朝阳，生长地点不同，茶的味道也不同。喜欢品茶的毛尖爱好者都爱喝“高山茶”。高山茶温差大，生长期长，富含维生素和多种矿物质，对身体的好处也多因此，在新茶刚出来由于产量低在干茶价格上也比较高。

那么怎么区分是否高山茶和丘陵、平原茶呢？

一，虽然都是信阳毛尖但是本质上却有很大区别，而丘陵、平原、朝阳的地方，海拔低，温差小，朝阳生长期短，长得齐整，叶片薄，容易制作。炒制成的茶叶相对来说比较好看，毛峰大又整齐。

二，海拔越高，茶质就越好，但是因为信阳毛尖高山地带生长的茶叶温差大，气温低，生长时间长，叶片厚，很容易造成炒制难，所以制成后外形并不是很好看。

1、看

看条形、看色泽、看汤色。

形条：凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶；

色泽：凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶；

汤色：凡是浑汤的茶都不是好茶；

新茶细小：即独芽的鲜叶，在鲜叶萎凋和炒制过程中的散热气与揉捻与火候四者之间未掌握住恰当的时间，所造成的揉捻过早过紧的细小茶。此种细小的信阳毛尖茶外形粘贴大量未熟透的茶汁于干茶表面，见水即成汤浑，成味涩、青气、涩淡，不堪入口，贬称“小浑淡”这种信阳毛尖不算是好茶。

2、闻

即闻香气。

干茶闻着要香、洗茶后闻着要香、汤色闻着要香，不能有怪气味和青草气，目前市场上青草气的茶特别多，一些茶啇将“青草气”的茶向顾客误导成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，我们信阳毛尖茶中常见有八种香气，当数“花香”和“栗香”茶为上茶。

外地茶仿制的“毛尖”外形特别好看，但是从味道上很容易区分，汤色翠绿混沌，香气青苦明显，滋味涩麻，叶底匀整瘦小好看。

而正宗信阳毛尖茶却是汤色碧绿明亮透底，香气浓香，回味持久，滋味凉爽甘甜，叶底碧嫩绿鲜活，芽体粗壮。

3、泡

正确的泡茶，也是识别好劣茶中的一个检验过程。经不起一百度开水的冲泡、三分钟后再出汤的茶不是好茶，好茶必须要经得起开水冲泡，过三分钟再出汤～任然不涩、不苦、汤不浑、不青气，才是好茶。

信阳毛尖的简介，跪求。急需。

信阳毛尖产地来源的域区界定如下：北到淮河；南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线；西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、师河港等乡镇沿线；东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇。具体包括：师河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇。北纬31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。

信阳茶叶资源极为丰富，淮南丘陵和大山区皆有种植，荣获国家金质奖信阳毛尖的原料则主要来自信阳西南山区,俗称“五云两潭一寨”，

即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。

俗话说，高山云雾出好茶，“五云两潭一寨”海拔均在300~800米之间,所产

毛尖茶质量最优。一是高山云雾多，光照适宜，短光波的蓝、紫、红光易被

叶绿素吸收，增强光合作用，使茶叶含有丰富的有机质，茶叶味香浓。二是

高山雾浓，空气湿润，芽叶持嫩性强，粗纤维少。三是高山日夜温差大，茶

叶经光合作用积蓄物质，有效积累多，故高山茶叶味浓郁。四是高山林茂，

枯枝落叶多腐烂为土，有机质丰富，土层深厚松软，偏酸性，有利于茶树生

长。五是空气、水质洁净，很少污染，茶叶质量纯正，无杂味。

除信阳西南山区外，商城、光山、罗山、新县、潢川、固始、信阳市等地皆产茶叶，并且多出名茶。商城县金刚台、大苏山等地层峦叠翠、去雾缭绕，所

产“雀舌茶”形如鸟雀舌尖，汤钯淡黄微绿，滋味香醇。“银针”茶以谷雨

前采嫩芽焙制外形细直有毫，汤色翠青，入口馥郁。“金刚碧绿”、“大别

山龙井”也各具特色。固始县有“仰天雪绿”，光山县有“苏山茗芽”、“

净居毛峰”、“赛山翠绿”、“赛山毛峰”，新县有“香山翠峰”，地区茶

叶试验场有“雷沼喷云”。“灵山云茶数千年，古今中外美名传。清香明目

延年寿，长生何湎术仙丹”。罗山县灵山茶也有鲜明的特色，“灵山剑峰”

在1990年河南省名优茶评比会上被评为省级新名茶，又有“天山香”为代表

的一优质茶相继问世。目前，信阳拥有国家级名优茶1个，省级名优茶14个，

地区级名优茶11个。

信阳毛尖大山茶和小山茶的区别

顾名思义大山茶就是指栽种在大山上的茶树所产的茶叶，小山

茶就是由小山上的茶树所采摘的茶叶。大山因为高山的气候和土壤

条件的综合结果：气候温和，雨量充沛、云雾较多、温差较大以及

土壤肥沃，土质良好往往能孕育出更好更优质的茶叶。如果制作工

艺优秀的话那就更是锦上添花了。通常我们所说的大山茶指产于

米以上的大山，小山茶指产于海拔200米以上400米以下的山上

的茶。就茶的品位而论，大山茶要明显优于小山茶。追问其原因我

想可能是大山茶能够充分汲取天地甘霖雨露的滋润的缘故。关于信

阳毛尖的产地介绍不妨参考一下，一般来说海拔越高茶叶的品质

越好。真可谓“高山出好茶”.那么土壤条件相似制作工艺又几乎

雷同的信阳毛尖大山茶和信阳毛尖小山茶容易区分吗？答案是否定

的。除非你在茶叶方面经验十分丰富否则仅从外形上是很难区分的。

总结起来大山茶和小山茶的区别主要有以下三点：1、干茶香

味，用鼻子嗅大山茶干茶，有浓郁的香味，小山茶比较清淡。2、

大山茶口感纯正，小山茶带有土腥味或有时感觉舌头发麻。大山茶

回甘持久，小山茶明显要差。3、大山茶耐泡茶汤浓度高，冲泡

次仍有余香。小山茶冲泡2-3次就淡而无味了。熟知了两者的区别

辨别起来就不难了。这里笔者要提醒广大信阳毛尖爱好者，信阳毛

尖不同的产区所产茶叶的品质不同。

信阳毛尖哪里产的才是真正的高山茶？

五云山和四望山的算是正宗信阳毛尖高山茶

信阳毛尖大山茶与小山茶得区别有哪些？

大山茶和小山茶区别有一下几点。

1、干茶香味，用鼻嗅大山茶干茶，有非常浓的香气，而小山茶就要淡的多。

2、大山茶口感纯正，而小山茶有时带有土腥味或有时感觉舌头发麻。大山茶回甘持久，而小山茶回甘明显要差。

3、大山茶泡4-5遍依然留有余香，而小山茶通常在泡2-3遍后淡然无味。

怎么辨别信阳毛尖的级别？

信阳毛尖等级划分

信阳毛尖，因白毫显著，产于河南信阳境内，故又称“豫毛峰”。但是，绝不是所有信阳毛尖都叫“豫毛峰”！“豫毛峰”是在生产优质信阳毛尖的基础之上，挑选采于原产地核心产区、原生态高山茶场、用最完整的细嫩芽叶在第一时间再加工。原则：不采老，不采小，充分吸收天地之精华，以最全面的营养物质和最高标准的口感回报爱茶人的关爱与呵护！ 　　一品春茶|豫毛峰先天具备的三个优势法则： 　　第一法则：源自最佳的天然产区 “绿茶生长黄金地带·北纬32度” 　　第二法则：最完美的茶园生态环境 “长于高山·来自深山” 　　第三法则：最适宜的时节进行采摘 “好毛尖·采自春天” 　　春品|豫毛峰 品质分类：叶纯正，茶清香！ 　　【元春】：即“明前级”春茶，借喻春季最早、内质最好的茶叶 　　【探春】：即“明后级”春茶，借喻春季“雨前早期”的茶叶，于谷雨节气头一星期采摘 　　【迎春】：即“雨前级”春茶，借喻春季“雨前晚期”的茶叶，于谷雨节气后一星期采摘 　　【惜春】：即“雨后级”春茶，借喻春季“春茶尾”的茶叶，于谷雨后春茶将要结束时期采摘，叹惜春季将逝，不再采摘。

参考资料：http://ke.baidu.com/view/29264.htm#5

绿茶信阳毛尖怎么冲泡喝最好，能泡几次？

本地喝就用自来水，外地喝就用纯净水。水温80度-90度，洗茶时不要超过水杯二分之一高度。水温掌握，要看是芽多还是叶多（嫩的茶叶，水温要求相对低些80度即可；冲泡次数要看高山茶还是小山茶，高山茶相对来说能够多冲1-2次）2-3次冲泡的茶水饮用味道最佳，5次以后应更换茶叶，否则有益于身体的茶叶将会出现有害物质。

真正的信阳毛尖是什么样子？

无论哪个版本的中国十大茗茶，总有信阳毛尖的一把交椅，巴拿马国际博览会金奖，全国区域公用品牌第二，可见信阳毛尖的影响力不小，然而你真的了解信阳毛尖吗？你喝的真的是信阳毛尖吗？真正的信阳毛尖是什么样子呢？

一、下面就为大家普及一下信阳毛尖茶与川茶等外来茶的区别，仅供大家来参考:

（1）干茶外形

川茶外形细长，颜色综合来说川芽偏青绿，而信阳毛尖偏黄绿，尤其是茶芽的白毫显露，外形细圆紧直。湖北毛尖一般都被大家叫做光杆毛尖。

（2）价格

现在正是初春，了解茶行业的人可能会有所了解，去年冬天的降雪量较大，这对于茶树来说造成了严重的冻害，虽然现在已经是初春，但是前两天山里气温骤降已经又降了几次大雪，尽管近几天气温回升，茶芽刚刚萌发但是信阳产区还没有开始大范围的采茶，因此现在淘宝上充斥着大量价格低廉的2018信阳毛尖明前茶基本上都是川芽和湖北等地的外地芽，喜欢信阳毛尖的朋友不妨清明节前后去茶山上自行品鉴采购，加以辨别。

（3）茶汤色泽以及香气

湖北毛尖因为被称为光杆毛尖，白毫较少，因此茶汤较清，而信阳毛尖，白毫显露，明前茶芽开汤后茶汤多呈乳，此外信阳毛尖香气为独特的熟板栗香，滋味回甘，香气悠长持久。

二、信阳毛尖的基本购茶小常识:

（1）信阳内区域对比:

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（2）海拔与季节对比:

高山茶＞大山茶＞小山茶＞丘陵茶＞稻田茶

明前茶＞雨前茶＞白露茶＞秋茶＞二采＞夏暑

（3）原料对比:

全雪芽＞芽头＞一芽一叶＞一芽二叶

三、信阳毛尖各等级茶知识普及:

（1）清明芽:阳历四月五号，受虫害侵扰少，芽叶内富含的内含物质较多，富含的氨基酸较多。

（2）清谷芽:阳历四月二十号，芽叶生长较快，明代许次纾里面说清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中，清谷又称谷雨。

（3）春尾级:春天末期，阳历六月份前后采制，价格便宜适合大众人群消费。

（4）白露级:九月七号，这个时候气温骤降，但此时采制的茶叶比较春天采制的茶叶耐泡，而且相比夏茶来说滋味不苦涩，而且价格比较优惠，可以接替春茶来消费。

希望通过以上普及，各位茶友能对信阳毛尖有更深层次了解，也希望茶友们能敢于尝试新品种，喝好茶发现好茶。