瑶柱瓜脯
- 综合知识
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1、主要材料:瑶柱、节瓜。
2、在锅里爆香瑶柱,然后放节瓜进去炒,炒完以后,加入高汤煮。
3、煮汁收汁即可捞起节瓜,把剩余的汤汁和瑶柱勾个鲍鱼汁芡,再淋在节瓜表面上即可。
4、勾芡要做得不泄芡,不稠又不稀是有技巧:要细心的观察,不时拉丝观察,能拉出绵长的糊丝,又不太稠就可以了。
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1、主要材料:瑶柱、节瓜。
2、在锅里爆香瑶柱,然后放节瓜进去炒,炒完以后,加入高汤煮。
3、煮汁收汁即可捞起节瓜,把剩余的汤汁和瑶柱勾个鲍鱼汁芡,再淋在节瓜表面上即可。
4、勾芡要做得不泄芡,不稠又不稀是有技巧:要细心的观察,不时拉丝观察,能拉出绵长的糊丝,又不太稠就可以了。