信阳毛尖为什么越泡越苦

信阳毛尖越泡越苦的原因可能有以下几点：

1.泡的时间过长：过长的泡茶时间会导致茶叶中的苦味物质被过多地释放出来，从而导致茶汤的苦涩口感增强。

2.水温过高：泡信阳毛尖的水温最好在80℃左右，如果水温太高就会破坏茶叶中的芳香物质，同时也会加速苦味物质的溶解速度，让茶汤变得更苦。

3.茶叶品质不佳：有些劣质的信阳毛尖，可能会在生产过程中掺入过多的嫩枝或者煮制不当，导致包括苦味在内的不良味道过多。

4.个人口味问题：不同的人口味不同，有些人可能就喜欢比较苦涩的口感。

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信阳毛尖有点苦咋回事 信阳毛尖喝起来什么味道

都说信阳毛尖泡茶味道是十分不错的，所以就买了一些来试试，可是我这泡出来的怎么感觉有些苦啊，难不成就是这个味道的吗？信阳毛尖喝起来究竟是什么味道呢？

信阳毛尖有点苦咋回事

信阳毛尖茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份；生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份；茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份。

信阳毛尖喝起来什么味道

信阳毛尖喝着有点苦而后甘甜味。毛尖初入口通常都有点苦,当然对好茶来说,这种苦一定要在品茶者承受范围之内,如果茶汤吞咽下去,苦味随即消失而感受到甘甜,通常认为这种带这种苦味的茶是好茶,如果苦味无法消失或吞咽下去后才感觉到苦味,通常认为不是好茶。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶叶,夏茶则是“先苦后也苦”的茶叶。

信阳毛尖是什么香型

信阳毛尖的香气独特高雅,但其也有几种不同的香型。粗略的可分为有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同样的香气有纯度、高低、长短的区别。 嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香,较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味,多用于采制精细的名优信阳毛尖。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好,现在许多信阳毛尖有青草气,往往是杀青不足,或为了成茶色泽翠绿,外观漂亮,在干燥上火候不够之故。

信阳毛尖有几种

1.采摘与清明节（阳历4月5日）之前的茶，即明前茶，不仅品质最好，且芽头细小多毫，口感好。

2.谷雨（阳历4月20日）前采制的茶，即谷雨茶，茶叶为正含苞怒放的一茶一叶，形状虽次于明前茶，但口感相比确微。

3.春天末期（阳历五月份）前采制的茶，即春尾茶，不仅耐泡、好喝，且价格相对前面的两种茶叶也会便宜一些。

4.夏茶，夏天采制的信阳毛尖，茶叶宽、大，茶水较浓，耐泡。但因这时候雨量充沛，茶叶迅速生长，因此，价格比较便宜。

信阳毛尖为什么会苦和涩

信阳毛尖茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份；生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份；茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份。 信阳毛尖产地流行这样一句话春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘，但外地人很多不理解，不说信阳毛尖有板栗香吗，怎么苦和涩呢？下面来给大家解释下关于信阳毛尖苦和涩是怎么回事？ 信阳毛尖是绿茶，原味的，而茶叶可以说是数叶，不苦不涩不是茶，苦涩本是茶的原味，古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的。 但大家理解的很多地方宣传的信阳毛尖清香也没错，因为高级的信阳毛尖冲泡后的板栗清香压过了苦的味道，因此喝不出来苦的感觉，实际上还是苦的。 而涩大家要注意，信阳毛尖春茶和秋茶只苦不会涩，只有夏茶因为阳光照射太多才会有涩的感觉，什么是信阳毛尖瑟的感觉呢，一般认为喝了信阳毛尖涩茶后，不但不能解渴，嗓子反而更干燥，就是涩的一个表现，信阳毛尖涩也就是比较次级的信阳毛尖茶叶了。 茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味是“回甘”的基础。茶汤中茶单宁与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用，茶单宁可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续。信阳毛尖的功效与作用离开不了这2个成分。 茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同就导致了整体口感的差异。而关于信阳毛尖苦和涩与回甘、生津是相生相伴的，就有如五行之说中的相生相克是密不可分的。 我们喝信阳毛尖茶是无从判定氨基酸、生物碱和茶多酚三种呈味物质的含量，无从判定这三种呈味物质的含量应当遵循的比例，每个人都有一个自己的口感感官评定： 如果入口有苦，苦要个人口感可以接受，并且苦不长留舌本能够化掉后回甘；如果入口有涩，涩不可上腭不可挂齿不可黏唇，并且涩不长留舌本能够转化后生津。 有人问，既然信阳毛尖春茶只苦不涩，那为什么上面说的涩呢，并且买很多信阳毛尖高级茶并没有苦和涩的感觉，难道是假的信阳毛尖吗？ 信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，而等级的出现就是关于信阳毛尖苦和涩的回答，当信阳毛尖的清香多覆盖了苦和涩口感时候，您就感觉不到，那是特级信阳毛尖的表现，等级越次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现，到了夏茶，涩味把苦和香都覆盖了，就是口感的涩了。 因此信阳茶农也这样说信阳毛尖的等级，用关于信阳毛尖苦和涩来区别，没有苦和涩的只有板栗香的就是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。

毛尖绿茶口感苦是什么原因？

毛尖绿茶口感苦或者无茶味香都是假冒信阳毛尖。

信阳毛尖茶的香味很浓，有着兰花之香味，会喝茶的人只要一闻便知。

您在挑选购买信阳毛尖茶叶的时候，千万莫要以品相来论英雄，简单的闻一下香味就能基本判断好坏了，不过你要不是内行人最好是让一位懂茶的朋友帮忙选购。

而真正的信阳毛尖的芽头和白毫含有丰富的营养物质、芳香物质、多酚类物质。这些物质都对人体有益。而信阳毛尖所含的咖啡碱、氨基酸、可溶性糖这些物质决定了它的滋味的鲜浓、爽口、耐泡。而它所含的高含量的叶绿素和其他无机元素使其具有色泽翠绿的特征。

另外，如果你想要买安全不打农药的茶叶，可以到待客九品的官网上预订，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。

信阳毛尖看着黑色细长,有白毛,为何冲出水那么苦,没有栗香味？

好的信阳毛尖绝对不黑色细长，您买的如果不是假的就是低档的。好的信阳毛尖应该是稍微短小的，有点嫩绿的，还能看到绒毛。并且香气清幽高远。而且冲出来也不该是特别苦的，而是微苦甘田的。追答推荐你买300元200多克的茶叶

信阳毛尖怎么喝

信阳毛尖属于绿茶类，未经萎凋发酵，因此冲泡水温在75至85度之间为宜，温度低了无法泡开，温度高了容易把绿茶泡熟产生水闷味，弱化清香味，影响汤色质量，容易浑浊。

而且绿茶经高温泡后，水溶物浸出翻倍，特别是咖啡碱等，苦涩感增加。

还有，信阳毛尖茶叶建议你在泡茶时第一遍用温水先洗一下茶叶，然后在用80℃左右的矿物质水（山泉水更好）冲泡饮用。

最后，喝毛尖茶，一定是要品质好的毛尖茶才有好的味道。建议你可以到待客九品官网预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！

正宗信阳毛尖茶是什么味道？

信阳毛尖初入口时通常都有点苦，当然对好茶来说，这种苦一定要在品茶者承受范围之内，如果茶汤吞咽下去，苦味随即消失而感受到甘甜，通常认为带这种苦味的茶是好茶，如果苦味无法消失或吞咽下去后才感觉到苦味，通常认为不是好茶。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶叶，夏茶则是“先苦后也苦”的茶叶。

信阳毛尖的味道是复杂而又奇妙的，它既有涩味又有甘甜味。

信阳毛尖的涩味：和“苦”相比起来，“涩”茶比较让人难以接受，通常明显带“涩”的茶都不能称之为好茶，有些入口微涩后涩味消失的茶也是好茶。

信阳毛尖的甘甜：甘甜可分为入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最为重要，好的毛尖在品饮后会在两颊、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，两颊表现为香甜，舌根表现为甘，喉部表现为生津，喉部以下的心脾部分则表现出不能用语言形容的舒服。能在两颊和舌根感觉到回甘的毛尖，可说是中等，能在喉部生津有甘的就为上品，能沁人心脾的毛尖就是极品，可遇不可求。一杯毛尖下肚，先不要忙于下结论，等细细品完回甘后，再给评价不迟。

总之，信阳毛尖滋味鲜浓、醇香、回甘，不过信阳毛尖的冲泡程度会极大地影响茶叶的口感，大家应该了解信阳毛尖的耐泡程度。信阳毛尖素以“味浓、耐泡”著称，按1：50投茶，高档毛尖要达到四到五遍，偶尔会有一些极品毛尖，可以泡到6-7遍。

对比多种信阳毛尖后还是感觉韵潭茶叶的信阳毛尖更胜一筹，其茶叶正宗、耐泡，香气极高，滋味浓醇。

绿茶泡了之后为什么是苦的

      绿茶泡了之后发苦，可能是因为冲泡茶叶的水温过高，直接将茶叶里面的营养物质烫坏。还可能是因为冲泡时间过长、茶叶与水量比例不合理、茶叶品种味道苦涩等原因造成的。

绿茶泡了发苦的原因

1、温度过高

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nbsp;     绿茶泡了之后发苦的原因可能是因为水温过高，泡制绿茶最佳的水温在80°C~90°C之间，如果直接用开水冲泡，会把茶叶里面的物质直接烫坏，冲泡出来的绿茶会带着一股浓浓的涩味。

2、冲泡时间

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nbsp;     如果绿茶冲泡的时间过长，也会出现绿茶味道发苦的情况。因为冲泡时间过长会将绿茶里面的涩味完全携带出来，绿茶就会变得又苦又涩。

3、茶叶比例

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nbsp;     冲泡绿茶时，茶叶与水的比例也会直接影响到绿茶的口感。茶叶太少，水量太多，会让绿茶的味道寡淡无味。茶叶太多，水量太少，就会让茶叶的味道非常苦涩。

4、茶叶品种

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      绿茶出现味道苦涩的情况，还可能是因为茶叶品种。想要避免绿茶太苦的情况，可以选择黄山毛峰、信阳毛尖、白茶、君山银针等口味清淡的茶叶品种。

正宗信阳毛尖茶是什么味道？

信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。

信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。

等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。

扩展资料：

价值功能

信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。

具有医疗功效。常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。

毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显著的抗癌物质的突变作用。

参考资料来源：百度百科—信阳毛尖

你的茶为什么好好的它就苦了呢？这原因真不细看，细思恐极

人生如茶，人生至此，在所有的洞悉后，更多时候，只得做个旁观者。不是没有办法，只是因为有弥天的孤独遮蔽了全部的视野。——难得糊涂

那么，茶，又为什么会苦呢？

一般来说，会有以下几种原因：

所有的茶叶当中必然含有一些苦涩的成分，比如咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素类、苦味氨基酸、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类等。

可是这些成分是每种茶都含有的，所以，从这个意义和角度上来讲，所有的茶其实都是苦的……

常言道不苦不涩不成茶，茶汤的苦味常常与涩味相伴而生的，涩味的主要物质是多酚类物质，主要包括儿茶素、酚酸、羧酸等物质，其中儿茶素类是影响茶汤苦涩味的主要成分。而最终在茶汤所展现出的可涩味，则是二者结合之后并在茶汤的滋味结构中占据着主导地位的结果。而这个主导作用结果的程度则代表着各种茶的区别之处——不然，所有的茶不就都是一个味了。

儿茶素是茶品苦涩味的主要成分，而脂型儿茶素在新茶芽叶中的含量一般要远高于粗老茶叶叶片。对于同种茶叶来说，人们春天所采制幼嫩叶一芽一、一芽两叶的春茶茶品，其苦涩味比随后的夏茶茶品要厚重得多。

这一点在普洱茶上表现明显，对于普洱茶来说，带有“苦涩味”的，往往是高嫩度、高级别的茶品，反之，中低档的茶滋味却往往比较淡薄。

与之相对的，夏茶并不是全部都是苦涩味不明显的，其实也有一些是显现较为明显的苦涩的。一方面这与其生长环境气温较高、光照强，茶树的新梢生长迅速，更容易老化，导致茶叶中的氨基酸、维生素的含量消耗较大，部分内含物减少明显相关；另一方面，这样的环境下，花青素、咖啡碱、茶多酚含量却会明显增加，随之占据茶汤味道的主导作用，所以大部分夏茶滋味也会显涩。

在春季采制幼嫩一芽一二叶的茶品，它的苦味也会比较明显，这是因为春茶中茶树嫩芽的咖啡碱、茶多酚、花青素的含量较多，它们均属于苦味物质，所以春茶的滋味会比较苦。

不同的茶叶所含的苦味成分不同，但相同的茶叶如果在加工制作、或采摘时节不同也会使茶出现不同程度的苦涩味。例如，绿茶的“杀青”，杀青是通过高温破坏鲜叶中酶的活性，同时通过高温去除茶叶中低沸点化合物，从而将绿茶香味的一面凸显出来。但是如果在杀青操作不当，如温度过低，绿茶就会出现较重的“青涩味”，直接品饮的结果就是“苦涩”。

涩味是茶叶中所含的多酚类化合物所造成，咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。

但是回头来讲，中国6大茶类的分类就是按照制作工艺来分的（绿、青、白、黄、红、黑），当然，此外还会有花茶和紧压茶。那岂不是所有的茶都会遇到“操作不当即产生苦涩味”了？

是的。

制茶的过程本身就是将茶等通过人为干预和筛选的手段以达到人们所需要的茶品的过程，这个过程的结果即是制出符合人们预期的更高质量茶品的所有细节。所以这是个很简单的等式关系，如果过程中那个细节除了问题，那么与之对应的茶品质量必然受到影响。可能不是变的苦涩，而直观的表现是其它的味道，但是降低茶品应有的质量是一定的。

那么，以发酵的程度来讲：

1，绿茶：不发酵茶，本身最接近于原生的茶叶的品质，内含物含量高，因此也是众多茶中最为苦涩的，回香明显。

2，青茶，即乌龙茶：半发酵茶，兼具绿茶的浓郁、又有红茶的甜醇，是介于绿茶与红茶之间的一种茶。微微苦涩，回甘良好。

3，白茶和黄茶：均属轻发酵茶，具有微苦，比起绿茶的苦还差不少，同时也没有红茶的醇厚和黑茶的棉润，如同是微微的苦中透着清甜及茶香之味，算是一种较为特别的微苦而且微甜之味。

4，红茶：全发酵茶，口感醇厚，并具带有淡淡的果香，回甘较甜，苦味较不明显。

5，黑茶：普遍多为陈茶，冲泡时有陈香，这种陈香是经过茶的放置与空气反应，呈现出来的一种香，苦味也较不明显。

日常存放不当的情况比较多，比如茶品被压碎，从而导致所泡的茶太碎：不管是不是人为的因素，碎茶都更快的浸出茶中的内含物，提高茶汤的浓度，从而将茶汤的味道变的苦涩。

当然按也会有放置不当导致茶品变质的情况，如果茶叶发生霉变或是其它一些情况，那么茶品也会失去其原有的品质，可能就在冲泡之后也会随之产生一些苦涩味来。

明明是一样的茶叶，别人泡出来茶就芳香可口，可是为什么偏偏你泡的茶是又苦又涩呢？其实，这也许是因为你没有掌握泡茶的技巧的缘故，如果在泡茶时犯了这几个错误，那么茶水自然就会变得苦涩了。

平时我们的茶叶喝起来很苦，除了少部分是茶本身比较苦的原因，大部分是投茶量和出汤的原因，主要的情况一般会有以下几种情况：

1，闷泡：许多人喜欢用那种大杯子只放上几十克的茶，拧紧盖子，一放好长时间。当来喝的时候，茶水早已又苦又涩，提神不错，但是味道已经很不好喝。

那么，在平时这一点其实是很好解决的，就比如茶诵家那么多的茶具选择，还怕找不出一种自己喜欢的茶具来吗？

2，投茶量过大：喝茶不宜过浓，过于浓的茶往往会呈现出较较高的苦涩味来。即使是那些较为甜的茶品，往往也会因为这样的浓烈味道从而被品出几分苦涩来。

事实上，无论是泡哪一种茶，茶水的比例都是有一定讲究的，如果置茶量太多，导致茶多水少，茶水自然就会变得苦涩、难以入口。

3，水温过高：水温过高会导致茶叶的内含物浸出过快，从而在短时间内就将茶水的浓度提升到一个较高的层次上去，于是苦涩味也随之而来。

事实上，很多茶叶都是不可以用沸水来烫的，像绿茶、白茶、高档红茶等，茶叶都比较细嫩，需要用85度左右的水来冲泡，而不是完全100度的沸水。如果用沸水来泡，茶的内含物就会浸出过快，因此茶水的味道就自然变得苦涩，同时茶叶的香气也被烫坏，有所损耗。

4，出汤速度太慢：出汤速度慢，也会让茶汤的浓度被提升，所以也会相应的加大茶汤的苦涩味。

在泡工夫红茶或者其他一些茶叶时，往往会进行洗茶这个步骤。洗茶的速度一定要快，如果闷久了会让茶水变涩，而且后面怎么调整都很难挽回味道了。而且像红茶之类的茶叶，不能闷，每泡茶汤的时间都要掌握好，快速出汤，时间过长就会闷坏茶水的香气和味道，茶水又苦又涩不说，茶底都烫烂了。

要想泡出好喝的茶，就要充分了解每种茶的特性，如果茶不耐烫，就等开水温度稍微冷却后再泡，如果茶不耐闷，出汤的动作就要快。

由病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。比如云南茶区，茶树嫩叶常发病害主要有茶饼病、茶自星病等，患有茶饼病的芽口十制成的产品，味苦且易碎，非常不适合日常的饮用。

一般情况下，经受过病虫害的茶叶，叶片都会不完整，或者会在叶片上发现虫卵等情况，这些都可以通过叶底来观察发现。凡是这样的茶品，都往往不再拥有茶品该有的品质，品饮价值极低。

如果对某种茶长时间单一施用化肥，那么从这个茶园的茶树上采制出来的茶品，苦涩味往往也比较重。通常情况下，对于长时间单一施用化肥的茶叶，叶底往往无异常，但口饭不佳，苦味重于涩味，品饮价值也是极低的。如果存在农残超标的情况，那么甚至是不具备品饮价值的。

如果是在你已经挑选好茶叶的情况下，那么我们就只能从自身出发了。在日常生活中，这几招我们还是可以做得来的：

1，妥善放置，保护好自己的茶叶

更详细的操作，请移步查看茶诵的另外两篇（点击进入），谢谢：

2，选用合适的茶器：所谓“工欲善其事，必先利其器”，想要喝好茶，一套趁手的茶具是非常必要的，想要喝不苦的茶则更甚。并且注重不同的环境中的不同选择，比如家中慢品自然是和外出旅行不能混用一套茶具的。区别对待，才能将茶的风味发挥出更好的一面。

3，投茶量要控制好

人对了，茶就对了，但若是投茶量不对了，可能茶立马就不对了。依据自己的口味“量力而行”才是正途——喝茶喝的从来就是一个静字，哪来那么多挑战极限。不骄不躁，品静享闲，让自己抽身与繁忙的生活，得一份只属于一个人的宁静，这就足够了。

4，控制好水温

各种茶都有适宜的冲泡温度，如果过热或过冷都会影响到茶品本身的质量，过热则茶中物质浸出过快，部分茶叶（如绿茶、黄茶等）易被冲泡溃烂；过冷，则等到你着急，甚至茶中内含物浸出不足，造成浪费。所以说，泡茶，对水温的掌控是一门学问：

各种茶的冲泡温度一览：

①，绿茶：绿茶不耐泡，名优绿茶更甚。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80℃左右的沸水冲泡。如龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。

②，红茶：红茶比较耐泡，水温大概控制在95℃上下为佳，这是最适合红茶的温度。  正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。

③，青茶（即乌龙茶）：乌龙茶很耐泡，其100℃的沸水泡茶最佳  。同时，由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水冲泡。甚至还有要求注入沸水时一定要注意“悬壶高冲”，将茶叶充分地激荡起来才算好。

需要用这种如此高的水温冲泡的这类茶品，如铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。

④，白茶：冲泡白茶，水温不宜过高，90℃左右即可。如君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

⑤，黑茶：黑茶也非常耐冲泡，传统的黑毛茶原料，再加上紧压茶工艺，使得黑茶耐泡程度很高，一般都采用100℃沸水进行冲泡，甚至可以用陶壶、铁壶加热引用。这类茶有普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。

⑥，黄茶：黄茶较为不耐泡，水温在控制70℃-90℃之间即可。如霍山黄芽、蒙山黄芽等。

5，出汤速度把握好

把握好出汤的速度才能将茶品的汤色浓度把握到最佳的状态，想要喝好茶，这一点需要多加练习和把握，依据各类茶的耐泡程度和品质来掌控。

除了茶品本身的质量以外，我们日常喝茶，将茶的苦涩味归结于一，几乎都是在茶汤的浓度上讲究即变化。因此，对茶汤浓度的从各个层面的把握，是关乎我们每一个爱茶之人喝茶的重要因素。也许会有的朋友很喜欢茶里苦涩的滋味，对于他们来说，不苦不涩不是茶。喝茶，本身就是享受那些苦涩的味道在口中、喉中淌过的感觉。

但是，请注意，又苦又涩的茶可能不是好茶哦！

【注】：本文部分图文来源于网络

信阳毛尖的泡法及其味道？详细 歇歇

信阳毛尖的冲泡方法和步骤：

1、烫杯：取出茶具，信阳毛尖建议用玻璃杯，这样利于观赏芽头在茶水中的翩翩起舞及芽头的比例和肥壮程度，用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。

2、赏茶：就是欣赏信阳毛尖干茶，取出适量干茶放在手心，观外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑，放在鼻子下轻闻，能感受板栗清香，仿佛置身绿色大山之境。

3、投茶：取3－5g茶叶从杯口向下投放干茶，用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。

4、洗茶：干茶放入杯后倒入85摄氏度左右开水，然后拿杯子均匀摇一摇，让水和茶充分接触，约10多秒后把水倒掉。

5、注水：茶七酒八，水注到杯身的十分之七满，这是信阳毛尖的传统冲泡习俗，因为信阳人好客，来客必先倒茶送入客人手中，如果注水过多，玻璃被倒热快容易烫到客人，是不礼貌的！

6、静置：待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间3～5分钟），这个时候可以拿起杯来观赏和品论茶形。

7、品茶：先把茶水放到鼻子下轻嗅，感受茶汤热气带来的茶香，然后轻轻小口一抿，开喝！信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整，和朋友互相探讨其乐融融。

以上是信阳毛尖的泡法，另外还有在冲泡过程中需要注意的：

1、投茶量：好茶粗泡，粗茶细喝是为了让口感更好，放茶量应该根据每个人的口味轻重来适当调整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大约茶和水的比例为1：4左右，但不要去按绝对比例来做，应该灵活及时调整，比如喝着淡下次冲泡可多加点干茶，依次类推。

2、水温控制：有朋友认为喝绿茶水温80度左右就行，其实信阳毛尖的泡法对水温要求严格，按不同的等级来说，芽头越嫩越纯的水温需要低一些，比如明前特级的毛尖茶，冲泡水温应该在70度—75度，这样不容易烫坏嫩芽，同时可以增加冲泡次数，味道最好；一级信阳毛尖水温在75度左右，而的应该在80度左右，信阳毛尖叶多芽少，水温太低会导致茶叶冲不开，而超过85度又因为温度太高影响了茶本身的营养元素，因此春茶用80度左右水温是符合大部分情况的。

3、饮茶时间：正常情况下茶水泡好后在5-15分钟内喝一泡再续水，一杯茶可冲泡4-5次左右，也就是投放一次干茶来泡可以喝1个小时，不宜让泡好的茶放的时间过长，容易影响口感和冲泡次数。

4、续水比例：沏水一杯当喝到茶杯里剩余半杯茶水的时候及时加水，不要把茶水喝干再加水，那样口感不均，失去了该有的茶味，同时因为信阳毛尖比较对水质比较挑剔，外地的朋友请用纯净水冲泡。

5、禁忌：品茶前不要吃刺激性味道的东西，比如蒜、辣椒、咖啡或可乐、果汁等，同时不要喝酒或吸烟，这样会影响信阳毛尖的香醇和回甘，失去品茶的享受过程，当然茶具要清洗干净，不可有异味。

6、茶具：喝信阳毛尖茶，对茶具的要求并不高。为了观其色，闻其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用带盖的杯或壶。