單寧的危害

單寧過量攝入可能對身體造成危害：

1. 鐵吸收受阻：單寧會與食物中的鐵結合，影響人體對鐵的吸收，長期過量攝入可能導致貧血等問題。

2. 消化不良：單寧具有收斂作用，過量攝入可能導致胃腸道收縮，引起消化不良、腹瀉等問題。

3. 骨質疏鬆：單寧會影響人體對鈣的吸收，長期過量攝入可能導致骨質疏鬆等問題。

4. 過敏反應：單寧可能引起過敏反應，如面板瘙癢、呼吸困難等，影響美觀。

一般情況下，單寧是一種天然存在於植物中的化合物，廣泛存在於茶葉、咖啡、紅酒、巧克力、堅果等食物中。過量攝入單寧可能會對身體造成一些危害，如鐵吸收受阻、消化不良、骨質疏鬆等。具體分析如下：

1、鐵吸收受阻

單寧會與食物中的鐵結合，形成難以被吸收的化合物，從而影響人體對鐵的吸收。長期過量攝入單寧可能會導致貧血等問題。

2、消化不良

單寧是一種具有結構多樣性及化學特性的多酚化合物，存在於許多植物和食品中，如葡萄酒、咖啡、茶葉、巧克力、菸草、堅果、水果、蔬菜等。雖然單寧具有很多好處，包括抗氧化、抗癌、抗炎等作用，但是過量攝入單寧也會帶來一些危害和不適。

1. 阻礙人體對某些營養物質的吸收。單寧可以結合食品中的鐵、鈣、鋅等礦物質，形成不易被吸收的絡合物，從而導致體內這些礦物質的不足。

2. 引起腸胃不適。過量攝入單寧會增加腸胃負擔，導致胃酸分泌過多，引起胃痛、胃酸倒流等消化不良症狀。

3. 加劇潰瘍病病情。單寧有可能刺激胃黏膜，引起胃黏膜屏障受損，加重潰瘍病症狀。

4. 增加口腔癌、食管癌等癌症的風險。單寧可能與口腔癌、食管癌等癌症的風險有關，尤其是長期大量攝入咖啡因及單寧的人，食管癌的風險較高。

因此，雖然單寧對人體有很多好處，但是過量攝入單寧會帶來危害和不適。需要根據個人情況適量攝入，避免過度攝入。

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單寧對身體有什麼危害

你好，單寧對人體健康具有既有利又有害的雙重作用，有利的方面在於單寧具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在於單寧的沉澱作用會干擾蛋白質和某些營養物質的吸收，望樓主採納，謝謝。

單寧對動物的害處

單寧是一類水溶性、分子量在500～3 000 Da之間的酚類化合物。在植物界中廣泛分佈,是一種重要的次級代謝產物,也是除木質素以外含量最多的一類植物酚類物質。[1]葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。當葡萄酒入口後口腔感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。單寧尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。 2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，單寧酸和單寧在3類致癌物清單中。

作用

收斂作用

單寧

單寧與蛋白質以疏水鍵和氫鍵等方式發生聚合反應，使人產生收斂的感覺，在化妝品中加入單寧，最直接的效果就是收斂作用。含單寧的化妝品在防水條件下對面板有很好的附著力，可使粗大毛孔收縮、繃緊而減少皺紋，使面板顯出細膩的外觀。

防晒作用

單寧是一類在紫外線光區有強烈吸收的天然物質，茶多酚、柿子單寧已經被證實對人體無毒性，加了這類單寧的防晒化妝品被稱為“紫外線過濾器”，對紫外線的吸收率達98%以上，對日晒皮炎和各種色斑均有明顯抗禦作用。單寧與單寧之間，或者單寧與黃酮之間以疏水鍵和氫鍵形成分子複合體，一方面二者互為輔色素髮生共色效應，提高吸光度；另一方面也提高了水溶性，使二者具有協同效應。

美白作用

單寧

面板的顏色主要由黑色素的含量決定，黑色素的生成是在紫外線作用下黑色素細胞內的酪氨酸經酪氨酸酶催化合成的。單寧既能吸收紫外線，又能抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶的活性，也能使黑色素還原脫色，還能有效清除活性氧，因此在化妝品中加入單寧具有綜合美白效果。

抗皺作用

單寧

膠原在真皮中形成緻密的束狀與面板表面平行。隨著年齡的增長，面板中的膠原在活性氧自由基的作用下相互交聯，使結構變得堅固，缺乏彈性同時形成皺紋。彈性蛋白是維持面板彈性最主要的纖維蛋白。它的含量下降或變性是面板彈性下降以及皺紋形成的主要原因。抑制彈性蛋白酶對彈性蛋白的降解能力，是恢復面板彈性、延緩產生皺紋和衰老的重要途徑。單寧具有清除自由基和抑制彈性蛋白酶活力的作用，某些單寧還可以促進細胞新陳代謝、增強面板活力使其保持健康、有光澤、有彈性。

保溼作用

面板外觀健康與否取決於角質層的含水量，長期缺水會導致面板粗糙和形成皺紋。單寧分子結構中含有大量的親水基團——酚羥基，這使得其在空氣中極易吸潮，因而具有保溼作用。透明質酸是面板中的一種黏多糖，起到天然保溼劑的作用。隨著年齡的增長，透明質酸會因透明質酸酶的作用而分解，使面板硬化引起皺紋。單寧對透明質酸酶有顯著的抑制效果，從而真正達到生理上的深層保溼作用。

防腐作用

單寧對多種細菌、真菌和微生物有顯著的抑制效果，在相同的抑制濃度下，不會影響人體細胞的生長髮育。單寧又有獨特的抗氧化性，能有效抵禦生物氧化作用，它還有清除活性氧的功能，在化妝品中加入單寧能有效抑菌和具有保健防腐作用。

單寧是什麼？在葡萄酒裡起什麼作用？對身體有害嗎？

單寧，是英文（Tannins）的譯名，它是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經年，並且逐漸醞釀出香醇細緻的陳年風味。當葡萄酒入口後口腔感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。

丹寧不僅對人體無害，而且具有抗氧化性、有助於預防心腦血管疾病、還有降血壓降血脂的功效，這也是紅酒備受推崇的最主要原因追問謝謝您的解答

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茶的苦味來自寧，單寧有害嗎？

茶的苦味來自單寧單寧是一種苦味劑，自然的單寧是沒有什麼危害的，對身體也不會造成傷害

生柿子有毒嗎？

一、生柿子有毒。

二、生柿子，又澀柿子。澀柿子未成熟時單寧可高達4%以上。成熟後的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下。

二、單寧在植物中廣泛存在，也被叫做“鞣酸”、“單寧酸”或者“沒食子酸”。可溶性單寧能與蛋白質結合生成不溶性沉澱，在胃腸中不能被分解。

大量吃下含單寧量高的生柿子，同時胃中又有很多蛋白，一方面單寧會讓蛋白形成不溶性複合物，同時單寧還能讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，從而導致腹痛。柿子中單寧含量高，一次性大量吃下確實可能發生。不過，“胃柿石”並不致命。

三、人體對單寧有天然的“檢測裝置”———舌頭，單寧是澀的，含量越高越澀。

四、柿子，是柿科植物乾果類水果，成熟季節左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘到深橘紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到450克。

如何減少食品在加工過程中單寧的不利的影響

食品生產環境問題一定要保證好，做到空氣淨化，水質和人員貨物淨化，在這前提下，才能減少細菌等危害！空氣淨化，比如臭氧發生器，專門對空氣進行殺菌消毒，人員淨化使用手消毒器，進行殺菌消毒的定義指分子量為500-3000的能沉澱蛋白質、生物減的水溶性多酚化合物Lti。應用擴大到醫藥、食品等領域，也包括相關的低分子量多酚 單寧廣泛存在於中草藥(如五倍於、石榴皮、仙鶴草)和植物食品(谷豆類如大麥、高梁、綠豆，果蔬類如洋蔥、葡萄，茶葉).單寧與蛋白質、維生素及礦物質會形成沉澱複合物，被視為抗營養物質，且會因菌促或非菌促氧化褐變而降低產品品質。但單寧與唾液蛋白締合而產生的澀味也是一種適宜的風味L3J，如茶葉、紅葡萄酒、柿於、李於、未完全成熟的香蕉含適量單寧，食之獨具風味。 單寧對人體的積極作用 在傳統醫藥上，單寧內服治胃腸道出血和止痢，外用於區域性止血和創面保護而防感染髮炎。近年的研究表明，除了用來抑菌療傷以外，單寧

楊梅單寧+甲醛是什麼？

楊梅單寧是一種植物鞣質，通常存在於楊梅等水果中，它可以幫助增強血管壁的抵抗力，有助於改善心血管健康。但過量攝取楊梅單寧可能會對身體造成負面影響，如引起口乾舌燥、腹瀉、肝臟損害等。

而甲醛是一種常見的的有機溶劑和化學品，也存在於室內裝修、某些傢俱、裝飾材料等環境中。長期接觸甲醛會對人體造成危害，如刺激和傷害呼吸道和眼睛、損害免疫系統和生殖系統、致癌等。楊梅中含有的單寧和室內的甲醛之間並沒有明顯的聯絡，兩者是不同的化學物質。

工業單寧酸對人體的危害？

單寧酸（簡稱單寧，又稱鞣酸或鞣質），分子式C14H10O9，易溶於水、酒精及醚等。

單寧酸主要用途是用於製革業作革鞣劑，印染業作媒染劑、固色劑。單寧酸還是制藍黑墨水的原料之一，是重要的製藥原料。

一、生產原料和原理

單寧酸是一種植物加工製品。五倍子及多種植物的葉、莖、樹皮、果殼等都含單寧酸的成分，而以五倍子中含量最高，一般五倍子含單寧55-60.5%。工業上單寧的提取，多以五倍子為原料，經軟水浸提、蒸發、乾燥等工序。

二、生產工藝

1.除塵軋碎:將五倍子原料經電磁鐵除去鐵屑，送入軋碎機內軋碎，用篩子過篩，除去五倍子中的蟲屍和中的排洩物等雜質。

2.浸提:浸提的時間、溫度、加水量和抽出方法對浸提有很大關係。時間過短浸出率低，溫度過高浸出液中含非單寧色素就多，影響成品品質；加水量過多，蒸發時間長，多耗蒸發熱量，長期加熱，成品顏色過深。故浸提方法採用8個提桶(以銅或木材製成，絕不能用鐵)逆流迴圈浸出法，浸提4次。

浸提條件:溫度40-70℃，浸提時間72小時，加水量為原料量的4倍(浸提用水須軟水或蒸餾水)，直接蒸汽加熱。

3.冷凍淨化:單寧酸浸出液是一種粘稠體，把濃度約8波美度的單寧液，溫度降到0℃，大粒子的單寧體就濃縮成膠狀物而沉澱，使上層溶液分離出來成溶解度很大的澄清單寧。冷凍淨化在木桶澄清槽中進行，冷凍時間一般24小時。

4.濃縮、乾燥:將澄清單寧液在真空中下蒸發濃縮和乾燥後，即成工業上所用的粉狀單寧。工業用粉狀單寧含單寧75-80%，灰分3%，水不溶物1.5-2%。醫藥上用的單寧是把五倍子原料用酒精抽浸，繼將浸出液用溫和的還原劑——重亞硫酸鈉漂白，蒸乾後即為藥用單寧酸。

單寧鐵對人體有什麼危害？

根本沒危害，你想想一把沙子和加里的一條毛巾哪個危害多？你去農村看看，哪家的鍋不是那樣的，用了幾十年的都有。人家照樣活的比那些城市裡的注重健康保養的人時間長還健康。

大豆抗營養因子有哪些？怎麼分類的都會在養殖中導致什麼後果？

大豆及其加工產品中存在的抗營養因子有大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、抗維生素因子、脲酶、植酸、

分類 按照對熱的穩定性可分兩類 ；

1； 熱不穩定性抗營養因子：胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、寡糖、脲酶以及抗維生素因子

2 ；　熱穩定性抗營養因子：大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、異黃酮、單寧、植酸、皁甙等

危害；

在這些大豆抗營養因子中胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆球蛋白以及β-伴大豆球蛋白是大豆中最主要的抗營養因子。它們能夠引起幼齡動物腸道過敏、腹瀉、腸道損傷、胰腺增生肥大、免疫機能下降、胃排空速率下降、食物滯留、採食量下降、日增重下降、生長緩慢甚至死亡。來自：求助得到的回答