為什麼電磁爐的鍋是中間凸起

電磁爐設計缺陷問題。電磁爐是直徑十幾釐米的平面圓盤加熱，我們使用的平底鍋放置在電磁爐上加熱時，只是鍋底區域性加熱，而鍋體其他部位不受熱。由於熱脹冷縮原理，受熱鍋底迅速向外膨脹，而鍋體其他部位溫度很低，限制鍋底橫向膨脹，所以只能縱向向上或向下膨脹，使鍋底出現凸凹不平。

電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一臺家用電磁爐誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裡的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。