灶糖用什麼做的

灶糖是用飴糖製作的一種甜味食品，如關東糖、酥糖、麻糖、米糖等都屬於灶糖。我國地域遼闊，灶糖製法和形狀千差萬別。是中國民俗食品，寄託著中國勞動人民對美滿生活的嚮往，祈求神明保佑新年閤家平安、吉祥如意、歲歲平安。

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灶糖是一種傳統的中國糖食，主要由白砂糖或紅糖製成。在製作過程中，將砂糖放入一個特製的炒鍋或炒勺中，加熱並攪拌，直到糖完全融化成液體狀態。然後，將糖液倒入一個平坦的容器中，讓其自然凝固成形。最後，切割成塊狀或條狀的糖塊，就製成了灶糖。在製作過程中，有些地方可能會加入一些特定的配料，如花生、核桃、芝麻等，以增加口感和風味。總的來說，灶糖的製作主要依賴於砂糖或紅糖的融化和凝固過程。

灶糖用什麼做的

灶糖是用飴糖製作的一種甜味食品，如關東糖、酥糖、麻糖、米糖等都屬於灶糖。我國地域遼闊，灶糖製法和形狀千差萬別。是中國民俗食品，寄託著中國勞動人民對美滿生活的嚮往，祈求神明保佑新年閤家平安、吉祥如意、歲歲平安。

灶糖是用飴糖製作的一種甜味食品，如關東糖、酥糖、麻糖、米糖等都屬於灶糖。我國地域遼闊，灶糖製法和形狀千差萬別。是中國民俗食品，寄託著中國勞動人民對美滿生活的嚮往，祈求神明保佑新年閤家平安、吉祥如意、歲歲平安。

“灶糖”是什麼東西？

灶糖是用飴糖製作的一種甜味食品。灶糖作為飴糖的製成品，並不是只有糖瓜一枝獨秀。如關東糖、酥糖、麻糖、米糖等也都屬於灶糖。

灶糖的傳說

每年的農曆臘月二十三就是中國人常說的小年，這一天的習俗是“送灶爺”，據說這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會敬獻糖瓜(也有用芝麻糖的)，為的是讓灶王爺嘴甜一點，多在玉帝面前說好話，來年給家裡一個更紅火的光景。

祭灶供灶糖的原因

是為了粘住灶爺的嘴巴。北京的民謠“二十三，糖瓜粘”說的就是這個意思。各地的灶糖也都不一樣，有麥芽做的白灶糖，也有黃豆麵糖，芝麻糖等等。

灶糖的特點

灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。

冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。真關東糖堅硬無比，摔不碎，吃時必須用菜刀劈開，質料很重很細。口味微酸，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價格也較貴一些。

灶糖是啥做的？怎麼做的？

灶糖是用黃米穀子，蜂蜜做成的。

做法：

1、把幾斤黃米穀子泡透了，注意保溫保溼，遮光放好了，讓它發芽；

2、四五天後，穀子長出了半寸長的白芽；把發芽的穀子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎穀子，就是製作灶糖的“酶”。

3、把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會兒，等不太燙手後，放入製作了的那種酶，拌和均勻了放起來，經過一段類似“發酵”的時間，黃米飯裡的澱粉便轉化為飴糖，即灶糖了；

4、把稀稀的糖取出，在熱鍋裡煎熬成半乾漿糊狀，取出後，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀

5、把半乾的灶糖放到屋外凍一夜，因為天氣嚴寒，灶糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。

灶糖是用來祭灶的，是一項在中國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家灶間都設有“灶王爺”神位。人們稱這尊神為“司命菩薩”或“灶君司命”，傳說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”，負責管理各家的灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在牆上的。

有的神像只畫灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱為“灶王奶奶”。臘月二十三日或二十四日 又稱為小年。民諺曰：“二十三，祭灶關。”舊俗農曆臘月二十三為祭祀灶神的日子。灶王爺像上大都還印有這一年的日曆，上書“東廚司命主”、“人間監察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上“上天言好事，下界保平安”的對聯，以保佑全家老小的平安。

做灶糖 方法

1、花生米，可以自己炒。 如果能買到現成的，可以省好多好多事。 炒花生米的時候要小火，慢慢的炒，炒到出香味

2、把炒好的花生米去皮，可以等冷了之後搓。會很快的。 能買到炒好的就可以忽略了

3、用小火慢慢把鍋燒熱。將糖倒入四分之一，然後不停的攪拌，注意一定要不停的攪拌，當糖微化成槳的時候再倒一點糖，慢慢地來，直到糖倒完，全部化開。待漿直至變成金黃的蜂蜜色

4、等糖變成蜂蜜色的時候將花生倒進去，將火關上。然後快速的用力攪拌， 讓每一粒花生上都能均勻的粘上糖 然後就把糖和花生一起倒出來在切菜板上。藉助擀麵杖之類的用具， 目的是把糖壓緊。 越緊後面就越好吃。 弄成一個正方形不能太厚

6、趁熱快切，冷了就不好切了。然後切成小塊，記得分開擺

7、就這樣這樣。一塊一塊地趁熱切

臘月二十三—小年吃的，一種叫灶糖的，心兒是空的，外有芝麻，它如何製作的？

灶糖不僅是臘月二十三過小年時，粘灶王爺的嘴，以保證他“上天言好事”的必備之物

灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長條型的糖

棍稱為"關東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。真關東糖堅硬無比，摔不能碎，吃時必須用菜刀劈開，質料很重很細。口味微酸，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。

回答者：冰心_燕 - 秀才

灶糖很粘,直接沾芝麻就能粘上,主要是麥芽糖發酵製成

稍微加熱後及灶糖溼度較大時很粘

參考資料：冰心_燕 - 秀才

家家祭灶忙，祭灶節必備的灶糖怎麼做

　　每年農曆臘月二十三，是我國民間傳統的 祭灶節 ，人們在這一天要送灶神爺返回天庭述職，按照傳統，為了讓灶神爺“上天言好事”，給家中來年帶來福運，人們就要敬獻灶糖，希望灶神爺吃過以後嘴甜，多在玉帝面前美言。那麼就來看 傳統節日 的介紹，祭灶節必備的灶糖要怎麼做？

　　灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。在北方，冬天把灶糖放在屋外，因為天氣嚴寒而凝固得堅實，裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。

　　 灶糖的製作方法

　　 材料：黃米穀子，蜂蜜

　　做法：

　　1、把幾斤黃米穀子泡透了，注意保溫保溼，遮光放好了，讓它發芽。

　　2、四五天後，穀子長出了半寸長的白芽；把發芽的穀子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎穀子，就是製作灶糖的“酶”。

　　3、把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會兒，等不太燙手後，放入上一步製作的“酶”，拌和均勻了放起來，經過一段類似“發酵”的時間，黃米飯裡的澱粉便轉化為飴糖，也就是灶糖了。

　　4、把稀稀的糖取出，在熱鍋裡煎熬成半乾漿糊狀，取出後，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀。

　　5、把半乾的灶糖放到屋外凍一夜，因為天氣嚴寒，灶糖就凝固了，咬起來嘎嘣脆。

　　灶糖還有一種做法，就是把熬好的糖糊攤放在案板上，撒上花生仁或者芝麻仁兒，像擀麵條似的擀成片片，再用刀切成一條一條的，叫花生糖或者芝麻糖。製作其基本原理，就是把澱粉轉化為葡萄糖的過程。

祭灶節吃什麼糖 盤點祭灶節吃的糖

1、吃灶糖，灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。真關東糖堅硬無比，摔不碎，吃時必須用菜刀劈開，質料很重很細。口味微酸，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價格也較貴一些。

2、關東糖，關東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前後才有出售。關東糖是用麥芽、小米熬製而成的糖製品，它是祭灶神用的。清人寫的《燕京歲時記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關東糖”、“糖餅”。關東糖在東北的農村、城市裡，大街小巷、街市上，都有小販叫賣：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖。”乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴裡一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風味，是關東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從灶王爺的祭桌上走下來，廣為百姓享用。

3、吃糖瓜，糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺的嘴巴。傳說灶爺是玉帝派往人間監督善惡之神，它有上通下達，聯絡天上人間感情，傳遞仙境與凡間資訊的職責。在它上天之時，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進好言。也有人說，祭灶用灶糖，並非粘灶爺的嘴，而是粘嘴饞好事、愛說閒話的灶君奶奶的嘴。

手工灶糖怎麼做

工具/原料:麥芽糖200g 白麵 1斤 芝麻

具體教程如下:

準備好麥芽糖，把芝麻炒熟備用！

把麵粉倒入炒鍋內，小火炒熟。

把麥芽糖倒進鍋裡，使它變軟。

拿出麥芽糖放在桌上裹上芝麻，越多越好，或者當糖塊不沾手了可以像揉麵一樣揉揉，揉進去更多的芝麻。

可以藉助擀麵杖，把麥芽糖擀開，多疊幾次，像疊被子一樣，整形整成卷。

灶糖:灶糖，外面有一層芝麻，裡邊是用麥芽糖凝固而成的。

用來祭灶，是一項在中國民間影響很大、流傳極廣的習俗。祭灶習俗當中就有吃灶糖。

傳統手工灶糖的家常做法怎麼做好吃

食材

主料

灶糖

500g

大米花

500g

輔料

白砂糖

500g

步驟

1.兩塊灶糖，大概一斤

2.根原始的炸爆米花一樣，弄一斤米炸成米花

3.準備一到兩斤白糖，喜歡吃甜的多放些

4.鍋周圍打油，加入水燒開

5.敲入灶糖熬至融化

6.裡面加入白糖融化熬製粘稠

7.倒入大米花

8.不斷翻炒，翻均勻，讓每一粒大米花都粘上糖稀

9.鏟入模具中

10.壓實壓平

11.放一會就粘結實了，切成合適的塊

12.做好就是這個樣子，類似沙琪瑪

小貼士

化糖的時候鍋裡先打油不容易粘鍋，打完油加水，水燒開後再放糖。大米花放進去後不能大火，要小火，鍋不能涼

怎麼做灶糖？

把幾斤黃米穀子泡透了，注意保溫保溼，遮光放好了，讓它發芽。四五天後，穀子長出了半寸長的白芽;把發芽的穀子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎穀子，就是製作灶糖的“酶”。

把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會兒，等不太燙手後，放入製作了的那種酶，拌和均勻了放起來，經過一段類似“發酵”的時間，黃米飯裡的澱粉便轉化為飴糖。把稀糖取出，在熱鍋裡熬成半乾漿糊狀，取出後把它搓成條狀。把半乾的灶糖放到屋外凍一夜，灶糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。

因為灶糖是用麥芽糖製作的，所以小朋友吃灶糖就要格外小心，過量食用會損壞孩子的牙齒，如果孩子感冒或有氣管炎，則更應該少量食用。如果不是自己製作的，那一定要購買有外包裝的灶糖，避免細菌灰塵進入腸道刺激胃腸道黏膜。

祭灶是個富有儀式性的活動，為表達對灶神的尊敬，一般會準備豐厚祭品，其中最具代表性的是灶糖。 一說：灶糖是甜的，使灶神在玉帝面前能多說甜言蜜語；另說灶糖是粘的，可以粘灶神的牙，壞話說不出口。