灶糖是啥

灶糖是啥：答案是麥芽糖。

灶糖是中國古老的傳統名點，既是春節年節食品，又是祭祀用品。灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把抽為長條的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”，有微小氣泡，吃起來脆甜香酥、別有風味。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

灶糖是一種傳統的中國糖果。它是在農曆十二月二十三日的冬至節日期間製作和食用的一種特色食品。灶糖的主要成分是糯米和紅糖，通常會加入一些花生、芝麻或其他堅果作為配料。製作灶糖的過程中，將糯米和紅糖混合在一起，經過蒸煮後變得黏稠，然後將混合物放在盤子或模具中冷卻成型。灶糖的形狀通常是圓形或長條狀，表面會有一層光滑的糯米粉或花生粉裝飾。在冬至節這一天，人們會將灶糖供奉給灶神，以祈求來年的好運和豐收。此外，灶糖也是人們親朋好友之間互贈的傳統禮物。它具有香甜的味道和獨特的口感，深受中國人民的喜愛。

灶糖是麥芽糖。灶糖作為飴糖的製成品，並蛋方辦不是隻有糖瓜一枝獨秀。如關東糖、酥糖、麻糖、米糖等也都屬於灶糖。我國地域遼闊，灶糖製法和形狀千差萬別。老北京所用來自的灶糖，品種有糖瓜、關東糖、南糖等多種。

灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為關東糖，拉制成扁圓型就叫做糖瓜。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別兩著善班有風味。

糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。

長條棍狀的關東糖，原為關東人十分喜愛的糖品。關東糖是用麥芽、小米熬製而成的糖製品，實際上也是一種飴糖製品。由於最初從東北運來的糖品在北京的關東店銷售，因此就有了關東糖的名號。

真關東糖堅硬無比，摔不碎，吃時必須用菜刀劈開，質料很重很細。口味微酸，中間絕沒味散能有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價格也較貴一些。

南糖，潮汕地區的特產小食，也是祭灶的常用灶糖。南糖使用的糖品為飴糖和砂糖，並摻有花生、芝麻、豆仁之類的乾料。這裡的南字並不代表方向，而是表示澆注的意思。即在炒斯員卷再顧好的乾料上澆注糖漿製作而成。

灶糖是什麼

灶糖就是麥芽糖，是一種古老的漢族傳統名點，也是春節食品和祭祀用品。但灶糖與在吃的糖果可不一樣，也不是用甘蔗熬成的白糖，而是用穀物熬製而成，主要成分是麥芽糖，是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，如果把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”來自。

每年的農曆臘月二十三就是小年，據說來自這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會敬獻灶糖。灶糖是祭灶儀式中必不可少的糖果，在民俗中，人們用這種甜甜的糖來給灶神吃，灶神就會不好意思給玉帝說自己家的壞話了，讓他“上天言好事，下地保平安”，不過也有一個說法是祭祀這種又粘又甜的糖瓜灶糖的原因，是為了能夠直接粘住灶爺有際距使農謂的嘴巴，讓他即使到了元啊映振縣講王念天上也不能言語，想說壞話都說不出來。

小年獻灶糖這種傳統，表達了人們對美好生活的嚮往，因此，直到今天，這種傳統還在延續。 

祭灶節必不可少的貢品：灶糖是什麼？

祭灶節，這個節日我想知道的人應該不多吧。依照我國漢族的傳統風俗，陰曆臘月二十四日，叫做“小年”，而年節祭祖貢品是必備的。那麼，祭灶節擺貢品也是必須的。就拿灶糖來說吧，大家知道灶糖是什麼嗎？下面就隨小編一起來看看吧。

灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。真關東糖堅硬無比，摔不碎，吃時必須用菜刀劈開，質料很重很細。

口味微酸，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺的嘴巴。

傳說灶爺是玉帝派往人間監督善惡之神，它有上通下達，聯絡天上人間感情，傳遞仙境與凡間資訊的職責。在它上天之時，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進好言。也有人說，祭灶用灶糖，並非粘灶爺的嘴，而是粘嘴饞好事、愛說閒話的灶君奶奶的嘴。

灶糖的味道灶糖即麥芽糖。灶糖的味道甜甜的，略微有點過甜，還有點黏牙。但是，即使這樣，每年買灶糖的人也不少。現在，賣灶糖的人已經沒有以前那麼多了，但在獅子橋美食街和夫子廟，每年過年都能看到有賣正宗的灶糖的。

灶糖的做法小年吃灶糖做法：把幾斤黃米穀子泡透了，注意保溫保溼，遮光放好了，讓它發芽；四五天後，穀子長出了半寸長的白芽；把發芽的穀子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎穀子，就是製作灶糖的“酶”。把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會兒，等不太燙手後，放入製作得了的那種酶，拌和均勻了放起來，經過一段類似“發酵”的時間，黃米飯裡的澱粉便轉化為飴糖，即灶糖了；把稀稀的糖取出，在熱鍋裡煎熬成半乾漿糊狀，取出後，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀；把半乾的灶糖放到屋外凍一夜，因為天氣嚴寒，灶糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。

二十三這天家家戶戶要吃灶糖，也叫“花生糖”或者“芝麻糖”。因為很早以前中國沒有糖，直到唐朝以後，才從印度傳進製作甘蔗糖的方法。製作灶糖的方法很簡單，是把熬好的糖糊糊攤放在案板上，撒上花生仁或者芝麻仁，像擀麵條似的擀成片片，再用刀切成一條一條的，用這種糖祭灶，意在使其“上天言好事，下界保平安”，是一種對美好生活的寄託。

【結束語】以上就是小編為大家帶來的關於灶糖的內容和做法，吃過灶糖的人應該不多吧。小編還沒吃過灶糖呢。大家可以去試試自己做看看，像小編這麼懶的人，就沒那口福了！

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灶糖什麼意思

灶糖就是麥芽糖，是一種古老的漢族傳統名點，也是春節食品和祭祀用品。但灶糖與在吃的糖果可不一樣，也不是用甘蔗熬成的白糖，而是用穀物熬製而成，主要成分是麥芽糖，是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，如果把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。

每年的農曆臘月二十三就是小年，據說這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會敬獻灶糖。灶糖是祭灶儀式中必不可少的糖果，在民俗中，人們用這種甜甜的糖來給灶神吃，灶神就會不好意思給玉帝說自己家的壞話了。

讓他“上天言好事，下地保平安”，不過也有一個說法是祭祀這種又粘又甜的糖瓜灶糖的原因，是為了能夠直接粘住灶爺的嘴巴，讓他即使到了天上也不能言語，想說壞話都說不出來。

小年獻灶糖這種傳統，表達了人們對美好生活的嚮往，因此，直到今天，這種傳統還在延續。

什麼是灶糖 為什麼小年要吃灶糖

灶糖，是一種既粘嘴，又粘牙的麥芽糖。在古代，人們在祭祀灶神時，不僅會用豐盛的酒食作為祭品，還會供上灶糖。人們希望灶神吃過糖後可以在玉帝面前多說好話，以獲得更紅火的生活。下文是關於“什麼是灶糖”的具體介紹，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。

灶糖是什麼

1、灶糖是一種麥芽糖，味道很甜。每年農曆的臘月二十三或二十四，人們就會拿灶糖來供奉灶神。

2、灶糖，既是祭祀用品，又是春節年節食品。灶糖的種類較多，有關東糖、麻糖、酥糖、米糖等。

3、人們把長條型的糖棍稱為“關東糖”，而拉制成後扁圓形的糖稱為“糖瓜”。其中，糖瓜凝固得比較堅實，有一些微小的氣泡，口感香酥脆甜。

4、灶糖與其他糖果不同，不是用甘蔗熬成的白糖製成，而是用穀物熬製而成。

為什麼小年要吃灶糖

吃灶糖是漢族人們在每年小年的時候為春節拉開序幕的習俗之一，寓意為：“灶神”上天言好事，下界保平安，其反映的是漢族人民的一種美好願望。通過閱讀上述“什麼是灶糖”和“為什麼小年要吃灶糖”的內容介紹，希望可以為大家提供參考。更多關於灶糖的介紹，敬請查閱其他相關資料。

吃灶糖是什麼意思

吃灶糖是民間在每年的小年(農曆12月23日)為喜慶的春節拉開了序幕的習俗之一。

灶糖又叫關東糖,是一種麥芽糖,粘性很大。吃灶糖寓意"灶王爺"上天言好事,下界保平安,是勞動人民的一種美好願望。

按照傳統，小年這天要吃灶糖。農曆小年，按照傳統，小年要吃灶糖。灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。

是為了粘住灶爺的嘴巴。北京的`民謠“二十三，糖瓜粘”說的就是這個意思。各地的灶糖也都不一樣，有麥芽做的白灶糖，也有黃豆麵糖，芝麻糖等等。於是小年這天，人們會擺一些甜瓜、灶糖在灶王像前，以表自己真誠祭拜灶王爺，為的就是讓灶王爺在玉帝面前多說好話，也是圖個吉利，以祈求平安。

小年的由來：

農曆十二月二十三和二十四，是漢族民間傳統的祭灶日，又稱“小年”。傳說灶王爺原為平民張生，娶妻之後終日花天酒地，敗盡家業淪落到上街行乞。一天，他乞討到了前妻郭丁香家，羞愧難當，一頭鑽到灶鍋底下燒死了。

玉帝知道後，認為張生能回心轉意，還沒壞到底，既然死在了鍋底，就把他封為灶王，每年臘月二十三、二十四上天彙報，大年三十再回到灶底。老百姓覺得灶王一定要敬重，因為他要上天彙報。於是，漢族民間就有了臘月二十三、二十四的祭灶“小年”祈求來年平安和財運。

灶糖是啥做的？怎麼做的？

灶糖是用黃米穀子，蜂蜜做成的。

做法：

1、把幾斤黃米穀子泡透了，注意保溫保溼，遮光放好了，讓它發芽；

2、四五天後，穀子長出了半寸長的白芽；把發芽的穀子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎穀子，就是製作灶糖的“酶”。

3、把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會兒，等不太燙手後，放入製作了的那種酶，拌和均勻了放起來，經過一段類似“發酵”的時間，黃米飯裡的澱粉便轉化為飴糖，即灶糖了；

4、把稀稀的糖取出，在熱鍋裡煎熬成半乾漿糊狀，取出後，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀

5、把半乾的灶糖放到屋外凍一夜，因為天氣嚴寒，灶糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。

灶糖是用來祭灶的，是一項在中國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家灶間都設有“灶王爺”神位。人們稱這尊神為“司命菩薩”或“灶君司命”，傳說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”，負責管理各家的灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在牆上的。

有的神像只畫灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱為“灶王奶奶”。臘月二十三日或二十四日 又稱為小年。民諺曰：“二十三，祭灶關。”舊俗農曆臘月二十三為祭祀灶神的日子。灶王爺像上大都還印有這一年的日曆，上書“東廚司命主”、“人間監察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上“上天言好事，下界保平安”的對聯，以保佑全家老小的平安。

吃灶糖是什麼意思

吃灶糖是為了粘灶王爺的嘴。

據說，農曆十二月二十三日，在中國新年的前7天，灶王老爺會重返天庭，向玉皇大帝報告去年一整年每家每戶的活動情況。玉皇大帝會根據灶王老爺的報告獎勵或者懲罰這些家庭。

以前過小年的時候就經常聽家裡的長輩說，吃灶糖是為了甜灶王爺的嘴，每年的農曆臘月二十三就是中國人常說的小年，這一天的俗習是“送灶爺”據說這一天灶王爺要上天述職。

所以家家戶戶會敬獻糖瓜（也有用芝麻糖的），為的是讓灶王爺嘴甜一點，多在玉帝面前說好話，來年給家裡一個更紅火的光景。

小年吃關東糖：

關東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前後才有出售。關東糖是用麥芽、小米熬製而成的糖製品，它是祭灶神用的。清人寫的《燕京歲時記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關東糖”、“糖餅”。

關東糖在東北的農村、城市裡，大街小巷、街市上，都有小販叫賣：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖。”

乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴裡一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風味，是關東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從灶王爺的祭桌上走下來，廣為百姓享用。

陝西省銅川耀州的灶糖有什麼作用和禁忌

陝西省銅川耀州的灶糖的作用：

健胃，潤腸，止咳化痰功效強。

陝西省銅川耀州的灶糖的禁忌：不能食用過量。

補充：

耀州雪花糖，俗稱“渣子糖”，是耀州久負盛名的傳統特產，歷來為省內外人士所喜愛。譽滿渭北及關中地區，是關中“四大糖”之首（三原蓼花糖、富平瓊鍋糖、咸陽琥珀糖）。耀州雪花糖香甜酥脆，風味獨特，具有健胃潤腸、止咳化痰之食療功效，這有時期的民謠為證：“耀州城，四四方，雪花糖，味道香。能健胃，能潤腸，止咳化痰功效強。有錢啥不買，先買雪花糖。”至今，這段民謠還在人民群眾中傳誦著。

雪花糖的前身是灶糖，即人們用來祭祀灶神的供品。耀州雪花糖萌芽於西周時期，作為灶糖用於秦贏政時期。據史料記載，到明代雪花糖已經很有名氣。到了清代，耀州城內外已有數十家糖作坊。由於原料和工藝相近的原因，糖作坊都是和醋作坊合為一體，春夏秋作醋，冬季作雪花糖。解放後，規模可觀的雪花糖作坊先後有恆茂升、忠盛益、福盛和、鼎益宮等十多個。

雪花糖名字的來歷具有詩意和浪漫色彩。它是雪花糖製作工藝流程中最精彩最壯觀的真實寫照。“糖成型後，在軟鏟硬鏟的攪拌過程中，金的糖飴在鍋內不斷形成拳頭大、碗大、甚至更大的氣泡，這些金的氣泡互相碰撞，不斷被撞破，形成屑沫漂浮在空中，大一點的又落到鍋裡，反覆浮落不停。這些浮漂在空中的屑沫，薄如蟬翼，晶瑩剔透，紛紛揚揚像雪花在空中，前後不到半小時。這就是耀州“雪花糖”名稱的來由。”

祭灶節吃灶糖，灶糖的做法是什麼？

吃灶糖現在想想也是童年的回憶，小時候住外婆家的時候，外公外婆最注重這些傳統節日，當然每年祭灶節也會好好的祭拜，祭拜少不了祭品，我們最高興的就是祭完灶神有灶糖可以吃。

灶糖是由很多種雜糖組合而成的。

有時候我也會自己做小米花生糖，首先炒花生米，鍋裡不倒油，把洗淨的花生放鍋裡炒，炒到花生有點變色就可以關火了(也可以放微波爐里加熱，分多次加熱，每次一分鐘左右，直到脆脆的就可以了），晾涼就會脆脆的了，再裝進口袋裡，用擀麵棒輕輕敲碎就可以了，不用敲得太碎。

然後再來炒小米，鍋裡放一點油倒入洗淨的小米，炒到小米變色就可以了，黑白芝麻也是放鍋裡炒熟備用。

最後取一口乾淨的鍋，鍋裡倒入清水再加入適量的白糖，再放點麥芽糖不停的攪拌，攪拌到糖色微微發黃就關火，倒入炒好的小米，花生碎，黑白芝麻翻拌均勻，再倒入刷了油的盤子裡，用擀麵棍擀平後，晾涼就可以倒出來切塊了，這樣小米花生糖就做好了。

我還喜歡做花生芝麻糖。

一種是鍋裡倒入適量的油，倒入白糖翻炒，炒至白糖融化變成金，關火之後就可以倒入炒好的去皮花生粒和熟芝麻，翻拌均勻後再倒入刷好油的盤子裡，用擀麵杖擀平後，晾涼倒出來切成大小適中的塊狀就可以了。用油炒的花生糖非常的脆，也好吃。

另一種就是無油的花生糖。

鍋裡倒入少許清水再加入適量白糖，炒到糖色變成金，加入麥芽糖翻拌後關火，再倒入炒好的花生粒，一起翻拌均勻再倒入刷好油的盤裡，用擀麵杖擀平後晾涼取出切塊，裝盤後就可以開始吃了。

做多的灶糖要是沒有吃完，就用口袋密封好後放冰箱儲存，這樣就一直脆脆的。

祭灶節吃灶糖，灶糖的做法是什麼呢？

吃灶糖現在想想也是童年的回憶，兒時住姥姥家的時候，外公外婆最重視這種傳統式節日，自然每一年祭灶節也會認真的祭拜，祭拜免不了祭品，大家最欣喜的就是祭完灶神有灶糖可以吃。灶糖是由很多種多樣雜糖組合而成的。

有時我還會自己做小米花生糖，首先炒花生米，鍋裡不倒油，把清洗的花生放鍋裡炒，炒到花生有點兒掉色就可以關爆火(還可以放烤箱裡加溫，分數次加溫，每一次一分鐘上下，直至脆脆的就可以了），放涼便會脆脆的了，再放進錢包裡，用擀餃子皮棒輕輕地砸碎就可以了，不用敲得太碎。隨後再去炒小米，鍋裡放一點油倒入清洗的小米，炒到小米掉色就可以了，黑與白芝麻也是放鍋裡炒過備用。

最終取一口整潔的鍋，鍋裡倒入冷水再新增適量的白糖，再放點麥芽糖不斷的拌和，拌和到炒糖色略微變黃就熄火，倒入炒好的小米，花生碎，黑與白芝麻攪拌勻稱，再倒入刷了油的盤子裡，用擀麵棍擀平後，放涼就可以倒出去切片了，那樣小米花生糖就搞好了。我都喜愛做花生芝麻糖。

一種是鍋裡倒入適當的油，倒入白糖翻炒，炒至白糖融化變為橙，熄火以後就可以倒入炒好的削皮花生粒和熟芝麻，攪拌勻稱後再倒入刷好油的盤子裡，用擀麵棍擀平後，放涼倒出去切割成尺寸適中的小塊就可以了。用食油炒的花生糖十分的脆，也美味。另一種就是無油的花生糖。

鍋裡倒入少量冷水再新增適量白糖，炒到炒糖色變為橙，新增麥芽糖攪拌後熄火，再倒入炒好的花生粒，一起攪拌勻稱再倒入刷好油的盤內，用擀麵棍擀平後放涼取下切片，擺盤後就可以開始吃完。做多的灶糖如果沒有吃了，就用袋子密封性好後放冰櫃儲存，那樣就一直脆脆的。

每年臘月二十三祭灶時會供上灶糖，主要是為了寄託什麼願望？

: "二十三，糖瓜粘，灶王爺上天。" 農曆十二月二十三日，在中國北方被稱為 "小年"。灶神每年在這一天祭祀玉皇大帝，是一種古老的民俗。所以家家戶戶都要打掃衛生，為灶王爺撒糖，讓灶王爺多說些好話。祭灶糖是為了貼灶神的嘴，這也是北京民謠 "二十三，唐瓜貼 "的意思。祭灶象徵著中國勞動人民對幸福生活的嚮往，祈求神靈保佑全家平安、吉祥如意，過個好年。

它回答了在舊中國，人們在農曆十二月二十三日向廚房獻糖主要表達什麼願望的問題。有兩個選擇：期待灶王爺的甜言蜜語和期待夫妻的甜蜜幸福。如果你不知道正確答案，讓我們來看看正確答案。把成塊的麥芽糖放在鐵鍋裡，加熱使其變軟。加入芝麻，用擀麵杖做成約3毫米厚的薄片。用刀把它們分開，溫度下降後再吃。今天很難看到。

根據中國的民間傳說，每到小年，廚神就會上天向玉皇大帝訴苦。人們會把這種糖果送給神，讓他粘在嘴上，防止他說壞話。隨著時間的推移，這成了中國的一個民間習俗。現在，每到小年，人們總是在灶臺上放上祭祀用的糖，讓灶王爺吃。這種民俗文化表達了中國勞動人民對幸福生活的嚮往，祈求神靈保佑新年家庭平安、吉祥如意。

灶糖是一個古老的傳統點，它不僅是春節節日的食品，也是祭祀用品。據說，在這一天，廚神要到天上去報到值班。因此，每家每戶都要向廚神供奉唐瓜（也有人叫它財神爺），以便讓他閉上嘴巴，不在玉帝面前說話。還有人說要讓灶神嘴甜一點，多在玉皇大帝面前說說好話，來年給家裡添個旺財的場面。