工業檸檬酸的作用和用途

1、用於化工和紡織業：檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑。

2、用於食品工業：因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用於各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、罐頭果汁、乳製品等食品的製造。

3、用於環保工業：檸檬酸能用於煙氣脫硫。

中國煤炭資源豐富，是構成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導致大氣SO2汙染嚴重。

4、用於飼料工業：在仔豬飼料中新增檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，在生長育肥豬日糧中新增1%-2%檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質的消化率，降低背脂的厚度，改善肉質和胴體特性。

5、用於化妝品工業：檸檬酸屬於果酸的一種，主要作用是加快角質更新，常用於乳液、乳霜、洗髮精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。

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“工業檸檬酸的作用和用途”主要有下不同觀點：改進風味、抗氧化劑、用於醫藥、用於化工和紡織業、用於殺菌、用於食品工業、除腥脫臭劑、促進蔗糖轉化、增溶劑、緩衝劑、抑制細菌、清除某些有害金屬，並且大部分使用者都認為改進風味更好。

此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。

檸檬酸在化學工業，化妝品工業和洗滌工業中也用作抗氧化劑，增塑劑和洗滌劑。

用於醫藥:在凝血酶原啟用物的形成及以後的凝血過程中，必須有鈣離子參加。

枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難於解離的可溶性絡合物，因而降低了血中鈣離子濃度，使血液凝固受阻。

該品在輸血或化驗室血樣抗凝時，用作體外抗凝藥。

用於化工和紡織業:檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑;用作絡合劑，掩蔽劑;用以配製緩衝溶液。

採用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產品的效能，可以迅速沉澱金屬離子，防止汙染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的。

用於殺菌:檸檬酸與80℃溫度聯合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用，並可有效殺滅血液透析機管路中汙染的細菌芽孢。

享有“西餐之王”美譽的檸檬具有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，再加上檸檬的清香氣味，人們歷來喜歡用其製作冷盤，不僅美味爽口，也能增進食慾。

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用於食品工業因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用於各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅乾、罐頭果汁、乳製品等食品的製造。

在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場佔有率70%以上，調味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。

檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。

此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。

此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。

檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。

此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。

檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。

此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。

此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。

檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。

檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味。

“工業檸檬酸的作用和用途”主要包括：抗氧化劑、緩衝劑、加快角質更新、抗衰老、除腥脫臭劑、美白面板、增溶劑、風味增進劑、調色劑、膠凝劑、抗氧化劑、緩衝劑、加快角質更新、抗衰老、除腥脫臭劑、美白面板、增溶劑、風味增進劑、調色劑、膠凝劑，並且大部分使用者都認為抗氧化劑更好。

檸檬酸有一種令人愉快的酸味，入口爽快，酸味在口腔停留時間短，無後酸味，安全無毒，是發酵法生產的最重要的有機酸，被稱為第一食用酸味劑。

在食品工業上廣泛用作酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、鰲合劑等。

檸檬酸鈉的酸味沒有檸檬酸明顯，它的酸味主要是由於水解成檸檬酸產生的，所以只用於一般調味，更主要用做防腐劑、保鮮劑、緩衝劑、螯合劑。

檸檬酸屬於果酸的一種，主要作用是加快角質更新，常用於乳液、乳霜、洗髮精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。

角質的更新有助於面板的中黑色素的剝落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。

檸檬酸如果用於化妝品中，可以加快角質更新，可以美白面板、抗衰老，可以淡化色斑，很多水果中也含有檸檬酸，比如說檸檬、蘋果、草莓、櫻桃等，可以促進人體的新陳代謝，可以促進胃液的分泌，可以增加食慾，在一些食物中加入檸檬酸，還可以增加口感。

檸檬酸主要用來作酸味劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、增溶劑、緩衝劑、膠凝劑、調色劑等用途。

它還具有抗衰老、加速面板角質化、美白面板，去除面板黑色素等等美容功效;在醫學上還能，有助於預防動脈硬化、軟化血管和降低血壓等功效;平時患者可以少量食用，過量容易造成胃酸過多等疾病。

檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。

此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。

檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。

檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用。

檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。

此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。

檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。

檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用。

檸檬酸主要用來作酸味劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、增溶劑、緩衝劑、膠凝劑、調色劑等用途。

檸檬酸主要用來作酸味劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、增溶劑、緩衝劑、膠凝劑、調色劑等用途。

檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量最大的有機酸，檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用於食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。

食用危險

檸檬酸為食用酸類，可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害。

在某些食品中加入檸檬酸後口感好，並可促進食慾，在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。

檸檬酸不能加在純奶裡，否則會引起純奶凝固。

乳製品行業常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中，加入時應快速的攪拌。

在檸檬酸的工業生產中都採用微生物發酵法，而有價值的只有幾種麴黴菌和酵母菌，其中黑麴黴菌是工業中具有競爭力的菌種，酵母中競爭力強的有解脂假絲酵母和季也蒙赤酵母等。

工業檸檬酸的作用及與食用檸檬酸的區別

常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。

區別：

1、性質不同：檸檬酸分子式C6H8O7，分子量192.12，廣泛分佈於植物如檸檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。檸檬酸常用來鑑定和分離檸檬酸。

2、特點不同：工業檸檬酸其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解。食品檸檬酸可從植物原料中提取，也可由糖進行檸檬酸發酵製得。

3、性狀不同：食品檸檬酸為無色晶體或粉末，熔點153℃。檸檬酸性狀為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末。

擴充套件資料：

注意事項：

1、檸檬酸濃溶液對黏膜有刺激作用。在工業使用中，接觸者可能引起溼疹。

2、燃爆危險： 檸檬酸可燃。粉體與空氣可形成爆炸性混合。

3、檸檬酸不能加在純奶裡， 否則會引起純奶凝固。乳製品行業常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中，加入時應快速的攪拌。

參考資料來源：百度百科-檸檬酸

參考資料來源：百度百科-食品新增劑檸檬酸

工業檸檬酸的作用和用途

用於化工和紡織業：檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑。用於食品工業：因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用於各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、罐頭果汁、乳製品等食品的製造。用於環保工業：檸檬酸能用於煙氣脫硫。中國煤炭資源豐富，是構成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導致大氣SO2汙染嚴重。

1、用於化工和紡織業：檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑。

2、用於食品工業：因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用於各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、罐頭果汁、乳製品等食品的製造。

3、用於環保工業：檸檬酸能用於煙氣脫硫。中國煤炭資源豐富，是構成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導致大氣SO2汙染嚴重。

4、用於飼料工業：在仔豬飼料中新增檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，在生長育肥豬日糧中新增1%-2%檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質的消化率，降低背脂的厚度，改善肉質和胴體特性。

5、用於化妝品工業：檸檬酸屬於果酸的一種，主要作用是加快角質更新，常用於乳液、乳霜、洗髮精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。

工業檸檬酸有什麼作用

用於食品工業：因為有溫和爽快的酸味，用於各種飲料、汽水、糖果、點心、餅乾、罐頭果汁、乳製品等食品的製造。用於化工和紡織業：檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡合劑，掩蔽劑；用以配製緩衝溶液。用於環保：含有檸檬酸的檸檬酸鈉緩衝液用於煙氣脫硫。

1、用於食品工業：因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用於各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅乾、罐頭果汁、乳製品等食品的製造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場佔有率70％以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。一分子結晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食慾和促進體內鈣、磷物質的消化吸收。無水檸檬酸大量用於固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要新增鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑，製造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業的酸味劑，防腐劑。

2、用於化工和紡織業：檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡合劑，掩蔽劑；用以配製緩衝溶液。採用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產品的效能，可以迅速沉澱金屬離子，防止汙染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的鹼性；使汙垢和灰分散和懸浮；提高表面活性劑的效能，是一種優良的鰲合劑；可用作測試建築陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。

3、用於環保：檸檬酸－檸檬酸鈉緩衝液用於煙氣脫硫。含有檸檬酸的檸檬酸鈉緩衝溶液由於其蒸氣壓低、無毒、化學性質穩定、對二氧化硫吸收率高等原因，是極具開發價值的脫硫吸收劑。

4、用於禽畜生產：在仔豬飼料中新增檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5％～10％，增加母豬產仔量。在生長育肥豬日糧中新增1％～2％檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質消化率，降低背脂厚度，改善肉質和胴體特性。檸檬酸稀土是一種新型高效飼料新增劑，適用於豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動物，具有促進動物生長，改善產品品質，提高抗病能力及成活率，提高飼料轉化率，縮短飼餵週期等特點。

5、用於化妝品：檸檬酸屬於果酸的一種，主要作用是加快角質更新，常用於乳液、乳霜、洗髮精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質的更新有助於面板的中黑色素的剝落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。

6、用於殺菌：檸檬酸與80℃溫度聯合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用，並可有效殺滅血液透析機管路中汙染的細菌芽孢。

工業檸檬酸的作用和用途

　　檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量最大的有機酸，檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用於食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。

　　食用危險

　　檸檬酸為食用酸類，可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸後口感好，並可促進食慾，在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。

　　檸檬酸不能加在純奶裡，否則會引起純奶凝固。乳製品行業常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中，加入時應快速的攪拌。

　　在檸檬酸的工業生產中都採用微生物發酵法，而有價值的只有幾種麴黴菌和酵母菌，其中黑麴黴菌是工業中具有競爭力的菌種，酵母中競爭力強的有解脂假絲酵母和季也蒙赤酵母等。

檸檬酸的作用和用途

檸檬酸在食品工業上，可以作為維生素C製品的調味品。在工業領域上，它可以作為一種天然清潔劑，此外，常用於沖洗膠捲等用途。檸檬酸結合其他礦物質的特性也可以被利用製作軟化水，它最常用的方式的就是用作，保潔用品。

擴充套件資料

　　1、檸檬酸在食品工業上，可以作為維生素C製品的調味品。在工業領域上，它可以作為一種天然清潔劑，此外，常用於沖洗膠捲等用途。

　　2、檸檬酸結合其他礦物質的特性也可以被利用製作軟化水，它最常用的方式的就是用作，保潔用品。例如作為洗髮水的成分，清除水中礦物質。不過高濃度的檸檬酸會損害頭髮，因為它會開啟頭髮角質層。並帶走頭髮所需的'礦物質。

　　3、檸檬酸還常用作食品新增劑。它可以給一些特定飲料增加口味，特別是軟飲料。它還可以使肉類變嫩，因為它具有分解肉類蛋白質的傾向。由於略帶苦味，檸檬酸的主要食品用途是製作糖果。

檸檬酸的作用和用途是什麼 檸檬酸有什麼用

1、檸檬酸的主要作用是防腐劑、調味、調色、抗氧化、除腥脫臭、緩蝕、清潔汙垢、加快角質更新等。

2、主要用途有作為食品新增劑，如酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。或用於清洗金屬，管道，飲水機等，還可用於乳液、乳霜、洗髮精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等產品中。

工業檸檬酸對人體有害嗎

工業檸檬酸對人體有害嗎

　　工業檸檬酸對人體有害嗎，檸檬酸，又名枸櫞酸，檸檬酸是一種食物新增劑，檸檬酸可以加快人體內腸道的蠕動，具有排毒養顏的功效，下面一起來看看工業檸檬酸對人體有害嗎。

　　工業檸檬酸對人體有害嗎1

　　檸檬酸屬於一種有機酸，還具有防腐的效果，天然檸檬酸日常被作為食品新增劑使用，適量食用天然檸檬酸對人體無害，若長期大量食用則會對人體產生一定的危害。另外，工業檸檬酸對人體有害，不建議食用。

　　天然檸檬酸具有抗氧化、淡化黑色素等作用，廣泛存在於檸檬、菠蘿、柑橘等水果中，以及動物肝臟、血液、骨骼中，日常適量食用有利於促進機體新陳代謝，還能夠促進食慾，通常不會對身體造成明顯危害。

　　如果日常過量食用天然檸檬酸，可能會刺激胃黏膜分泌胃酸，輕症者可出現反酸、噯氣、噁心等不適症狀，長期則會誘發胃炎、胃潰瘍等胃腸道疾病的發生。此外，還可導致自身出現低鈣血癥，可能會出現心律不齊、心動過速、房顫等表現。對於工業檸檬酸來說，其具有較強的酸性，易腐蝕胃黏膜引起胃穿孔，不建議日常食用。

　　檸檬酸具有較多的優點，且在日常生活中容易獲取，在食用的過程中要控制攝入量，以免盲目進食影響身體健康，而部分患有疾病的人群，如糖尿病患者，建議減少食用。

　　檸檬酸是一種果酸，也叫枸櫞酸，能夠加快更新面板角質，其具備的酸性特質可用做調味劑、日化用品、防腐劑等，主要作用如下：

　　1、食品新增劑：檸檬酸是一種有機酸，酸味較強，在柑橘、菠蘿、檸檬等水果中含量較高，口感較好。可以適量加入到飲料、食品中，具有增進食慾、提高口感的作用；

　　2、日化用品：檸檬酸能夠加快身體代謝，促進面板角質的更新，可用於日化用品中，能夠幫助美白，使面板更有光澤；

　　3、防腐劑：檸檬酸屬於酸類，且酸性較強，其形成的酸性環境可以抑制細菌的生長，從而避免食物變質，達到防腐的效果。

　　檸檬酸也能夠抑制鈣在血液中的凝固作用，可以軟化血管、預防動脈硬化。檸檬酸適量食用沒有危害，但是長期食用罐頭、果醬等加工食品容易使體內檸檬酸過多，從而加快機體對鈣的排出，容易造成低鈣血癥。

　　檸檬酸屬於食用酸，可以促進人體的正常代謝，適量服用不會對人體造成傷害。檸檬酸新增到一些食品中後，能使人產生強烈的飽腹感，檸檬酸可以用於果醬、飲料、罐頭和糖果中。儘管檸檬酸對人體沒有直接的危害，但它能促進鈣在體內的排洩和沉積，如長期食用含有檸檬酸的食物，可引起低血鈣症。

　　幼兒表現為神經系統不穩定，易激動，植物神經失調；表現為手足抽搐，肌肉痙攣，感覺異常，面板瘙癢，消化道症狀等。由於檸檬酸對鈣質代謝有一定的影響，常食用罐頭、飲料、果醬、酸甜食的人，尤其是小孩，應注意補充鈣質，多喝生牛奶、魚頭、魚骨湯、蝦皮等，以免引起血鈣不足而影響健康。

　　檸檬酸在自然界中廣泛分佈，天然檸檬酸廣泛存在於檸檬、柑桔、菠蘿等植物的`果實及動物的骨骼、肌肉、血液中。人造檸檬酸由砂糖、蜜糖、澱粉、葡萄糖等含糖物質發酵而成，可分為無水型和水合型兩種。

　　儘管檸檬酸對人體沒有直接的危害，但它能促進鈣在體內的排出和沉積，如長期食用含有檸檬酸的食物，可引起低鈣血癥，並增加患十二指腸癌的可能性。幼兒表現為神經系統不穩定，易激動，植物神經失調；表現為手足抽搐，肌肉痙攣，感覺異常，面板瘙癢，消化道症狀等。

　　工業檸檬酸對人體有害嗎2

　　一、發生低鈣血癥時，小劑量食用檸檬酸不會對人體產生任何毒副作用，還能促進身體的新陳代謝，但過量食用會對自身造成負面影響，過量食用檸檬酸會增加自身發生低鈣血癥問題的機率，對自身腸道消化系統也會產生一定的副作用，還會增加自身發生十二指腸癌問題的機率。

　　二、對兒童神經系統的影響，很多兒童特別喜歡喝加檸檬酸的飲料，而如果長時間過量飲用富含檸檬酸的飲料，就會嚴重損害自己的神經系統，經常會導致自己的神經系統紊亂，頭痛。

　　三、對於孩子的健康成長，將會有很大的負面影響，後果很嚴重。肌肉抽筋問題，如果盲目食用檸檬酸，還會引起自身出現手足抽搐、肌肉痙攣等問題，同時一定要注意檸檬酸千萬不要和鮮奶同時食用

　　這兩種物質可能會發生反應，使純奶凝固，不利於人體正常消化吸收，會大大增加自身消化不良的問題。檸檬酸也能對自己的腸胃粘膜產生一定的刺激作用，因此，大家必須嚴格控制每天檸檬酸的攝入量。另外，服用檸檬酸過量也會導致女性肥胖問題。

　　工業檸檬酸對人體有害嗎3

　　檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為CHO，是一種重要的有機酸，為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶於水，是酸度調節劑（GB2760—2014）和食品新增劑。

　　少量的食用檸檬酸新增劑對人體沒有危害，但是過量服用可能會出現低鈣血癥、影響兒童神經系統、肌肉痙攣等，對身體是有害的。

　　低鈣血癥：過多的食用檸檬酸新增劑可能會增加自身出現低鈣血癥的機率，對於自身的腸道消化系統也會產生一定的副作用傷害，還可能會增加自身出現十二指腸癌的機率。

　　影響兒童神經系統：長期過量的喝富含檸檬酸新增劑的飲品，可能會對於兒童的神經系統產生很大的傷害，容易導致自身出現神經系統紊亂，頭疼的問題。

　　肌肉痙攣：如果盲目的食用檸檬酸新增劑，也可能會導致自身出現手足抽搐，肌肉痙攣的問題，同時一定要注意檸檬酸新增劑千萬不要和鮮奶同時服用，這兩種物質可能會發生反應，使純奶凝固，不利於人體正常消化吸收，會大大增加自身出現消化不良問題的機率。

　　 食用危險

　　檸檬酸為食用酸類，可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸後口感好，並可促進食慾，在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。

　　基於檸檬酸對鈣的代謝可產生的影響，經常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，特別是孩子，要注意補鈣，多喝牛奶、魚頭、魚骨湯、吃些小蝦皮等，以免導致血鈣不足而影響健康，胃潰瘍、胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經常食用檸檬酸。

　　檸檬酸不能加在純奶裡， 否則會引起純奶凝固。乳製品行業常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中，加入時應快速的攪拌。

　　 貯藏條件

　　應貯藏於氣密容器內，置陰涼乾燥處儲存。

檸檬酸的作用和用途

檸檬酸主要用來作酸味劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、增溶劑、緩衝劑、膠凝劑、調色劑等用途。

拓展資料：

檸檬酸在水果罐頭中新增檸檬酸可保持或改進水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低ph值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發生的細菌性脹罐和破壞。

在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易於和果味協調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。

在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈鹼性反應，用檸檬酸作pH調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。

檸檬酸在洗滌劑中效能的緩蝕性也比較突出，酸洗作為化學清洗中的一個比較重要的環節，和無機酸相比較而言，檸檬酸的酸性相對比較弱，所以對裝置所產生的腐蝕性也比較小，檸檬酸清洗的安全可靠性比較強，廢液也比較容易處理，對人體不會造成危害。

檸檬酸的作用

檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味.

用於食品工業的作用：　　因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用於各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅乾、罐頭果汁、乳製品等食品的製造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場佔有率 70%以上，調味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食慾和促進體內鈣、磷物質的消化吸收。無水檸檬酸大量用於固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要新增鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑，製造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業的酸味劑，防腐劑。

檸檬酸的作用和用途 檸檬酸的作用和用途是什麼

1、用於化工和紡織業 檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡合劑，掩蔽劑；用以配製緩衝溶液。採用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產品的效能，可以迅速沉澱金屬離子，防止汙染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的鹼性；使汙垢和灰分散和懸浮；提高表面活性劑的效能，是一種優良的鰲合劑；可用作測試建築陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。

2、用於環保 檸檬酸-檸檬酸鈉緩衝液用於煙氣脫硫。中國煤炭資源豐富，是構成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導致大氣SO2汙染嚴重。研究有效的脫硫工藝，實為當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩衝溶液由於其蒸氣壓低、無毒、化學性質穩定、對SO2吸收率高等原因，是極具開發價值的脫硫吸收劑。

3、用於環保 檸檬酸-檸檬酸鈉緩衝液用於煙氣脫硫。中國煤炭資源豐富，是構成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導致大氣SO2汙染嚴重。研究有效的脫硫工藝，實為當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩衝溶液由於其蒸氣壓低、無毒、化學性質穩定、對SO2吸收率高等原因，是極具開發價值的脫硫吸收劑。