西寧特產美食

西寧有著悠久的歷史和得天獨厚的自然資源，更有絢麗多彩的風俗風情，西寧這些可以吃的特產你都嘗過嗎?

西寧特產一：青海老酸奶

青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史，早在公元641年唐朝文成公主經過青海湖畔的日月山、倒淌河等地進藏的民間故事中，就有關於酸奶的記述。在可稱之為古代藏族社會百科全書的史詩《格薩爾》當中，也有許多關於酸奶的記載。可見酸奶在青海問世至少也有一千多年的歷史。

西寧特產二：犛牛肉

犛牛肉有多珍貴不用多介紹了吧，生長在青藏高原之上，犛牛們的生活環境可能比我們都要乾淨，天然無汙染啊。除此之外，犛牛每天在高原吃的還都是蟲草、貝母這些珍貴藥材。

西寧特產三：酥合丸

青海俗稱“團園丸子”。將熟糯米攪粘涼透，拌清粉，壓成片狀，切成長條，揉園壓扁，包入蒸熟的水晶餡丸子(即麵粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、紅綠絲、冰糖渣、生豬板油碎丁拌勻)，文火炸，再蒸半小時，扣如盤內，撒上白糖，或倒入少許糖水。具有軟、甜、香、酥的特點。

西寧特產四：蜂爾裡脊

蜂爾裡脊是青海西寧的名菜.裡脊肉剁碎，加鹽、薑末、花椒少許，調製成丸子，用蛋清塗抹在丸子上，文火炸熟，澆上味精、糖、醋等配好的芡汁，出鍋時淋幾滴香油.此菜既有肉又不膩，好吃.蛋白蟲草雞：雞脯肉剁成肉茸，加鹽、生薑、胡椒少許與蛋清攪勻，裝盤，將蟲草(開水泡軟)放在肉茸上，蒸熟.然後改刀，裝碗灌雞湯，再蒸片刻，取出扣盤，澆上清湯即可.此菜具有強身補肺益腎的藥膳作用。

西寧特產五：尕面片

尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯.據世居青海的老人們說，面片乃是長途旅行途中的快餐。現在從城鎮到農村，尕燙麵片已成了最普及又享有盛名，品種繁多，滋味各殊的獨特麵食了。

按尕面片形狀、配料和烹任方法不同，有做工細緻纖小玲城的“指甲面片”、“雀兒舌頭”;有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”;有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴麵片”，回族人民清真麵食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒麵片”.農村裡還有常吃的“菜瓜面片”等等。

西寧特產六：餘釀皮

餘釀皮是青海西寧的特色佳餚，是用麥面為原料，加一定量鹼面，用溫水調成硬性的麵糰，多揉搓，在放入涼水中搓洗，洗去澱粉，直到麵糰成蜂窩狀時為止，此麵糰即麵筋.剩的湖水沉澱後，鋪入蒸籠中蒸熟，即為“蒸釀皮”.將“蒸釀皮”切成條狀，綴以麵筋多片，加調料，即可食用.釀皮是青海地方風味濃厚的傳統小吃，吃起來辛辣、涼爽、柔韌，滋味悠長

西寧特產七：鍋盔饃饃

青海特色麵食.兩面都上了火色的厚烙餅.將發酵好的麵糰揉勻，做成比烙饃的鍋底略小的圓餅，厚約3-4釐米，放進燒熱的鍋裡，並用筷子在上面戳幾個小眼，使餅受熱後空氣從中逸出.蓋上鍋蓋，用文火烤烙，待挨鍋底的一面烙成桔黃色時翻過繼續烙，約40分鐘即可烙成外皮脆酥、裡面鬆軟的鍋盔.一般用做飯的鐵鍋。可用小麥面、青稞面、豌豆、包穀面。也可做好捲了香豆粉、紅曲粉的，還可在面中摻進青油烙成油鍋盔。