金萱茶樹

金萱茶樹是一種中國大葉種茶樹，也叫金花茶樹，是一個品系。金萱茶樹生長在雨量充足、氣候溫暖的山區，適宜海拔600-1000米高度。茶葉採摘時間較晚，茶葉含水量高，感覺有肉質感，可製成綠茶或烏龍茶。金萱茶樹也是中國長壽木之一，有些茶樹可追溯到1000年前。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

盤陀金萱茶產自哪裡

盤陀金萱茶為地理標誌證明商標。

金萱是以硬枝紅心作父本，臺農八號作母本，人工培育而成的第一代。試驗所的代號為2027，也就是茶改場成功育種的排列順序第12號。做成半發酵茶，滋味甘醇濃厚，具有特殊的品種香，是類似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大眾喜愛。目前金萱的種植面積，僅次於青心烏龍，佔全臺第金萱茶

二，位於海拔1,600公尺以下的茶區多有栽植。

臺茶12號，別名金萱茶，樹型橫張，葉厚呈橢圓形，葉色濃綠富光澤，幼苗綠中帶紫，密生茸毛，適制包種茶及烏龍茶。

以金萱茶樹採製的半球形包種茶,就叫金萱茶。產自臺灣南部,嘉義縣,南投縣境內,分佈海拔從1000至1600公尺之間,受到濃霧籠罩,按古法培制,擁有甘美光亮之茶湯,其茶湯呈清澈蜜綠色,具獨特天然牛奶香和桂花香氣,品茗口感奇特,其中以牛奶香最為上品,滋味甘醇濃郁,喉韻甚佳。

“金萱茶”對於多數的茶友來說，應該是一個相當熟悉的臺灣茗品。金萱茶在臺灣種植面積相當廣，在高山上也有種類，因此也有人把它歸類為臺灣高山茶的一種。金萱茶為茶樹品種名稱，主要產地在南投及嘉義，是臺灣茶葉改良場經過四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二號的新品種，命名臺茶十二號，這是金萱茶學名由來，其後又命名為“金萱”，此後，以臺茶十二號茶菁製作之部份發酵茶則稱作金萱茶，俗稱27仔。金萱茶葉子肥厚、鮮嫩，茶葉色澤翠綠有光澤，滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香，風味獨特，深受女性及年輕消費者喜愛。

金萱茶最大的品質特徵即俱一股濃濃的天然“奶香”，這種天然的奶香很少茶類可以做得出來，只有金萱茶有此特徵，消費者如果喜歡嘗試這種“奶香”選購或金萱茶試試看。

奶香的金萱烏龍茶很難不愛吧

奶香的金萱烏龍茶

金萱烏龍茶屬於青茶類，是產自臺灣省高海核地區的烏龍茶，是一種半發群茶類，進味甘都波月，帶有獨特的品種香，類但桂花香、牛奶香的特米香氣，沖泡時批茶7-8g，注入90-180度售水，沒泡5秒後品飲試。

金萱烏龍茶帶有非常特殊的牛奶香氣，這種味道非常明顯，沖泡之後就能網到流流的勢香，這種香氣非常張揚，雖然有點膩，但是，很吸引人，經過務次沖泡，奶香味依然根明顯，這就是好的全營茶。金萱茶幹茶是深綠色，根油潤，沖泡好之後團升，香氣事常明顯，茶湯顏色是綠，豐常清澈，唱一口，茶治非常酥厚非常爽口。

金萱烏龍茶時子較為肥瘦，非常鮮嫩、茶葉是翠綠色的，有光澤，且帶有奶香和花香。金查的特成奶香是金查茶樹裡的茶多階在經過低溫長時烘焙德所產主，所日能香液淡不是每次製作都能根明顯地烘爆出未，必須掌技術才能烘焙出的香的視率高些。

金萱烏龍茶放發奶香成為它最大的賣點，也因這一特點使金查在市面上流傳許多治加香料的金壹茶。

如何判斷茶葉是否新增香精?

1.間：放到身子下面，間一用，香氣純正的，自然，沒有條味，就是純天熱的好茶，是沒有新增香精的，如果聞一間，有雜味，味道不是積單一，就有很大可能是新增香精的。

2.提：用手搓揉茶葉，如果是純天熱的，手依熱是乾淨的，不會有什麼用作物。如果是新增香精的，用手去挨，手上面，馬上會有顏色，很明顯的印記，這也是判斷茶時是否新增香精的一個春或爛方法。

金萱烏龍茶屬於什麼茶 關於金萱烏龍茶的介紹

1、金萱烏龍茶屬於青茶類，是用臺茶12號做出的烏龍茶，由臺灣茶葉之父吳振鐸培育而成，產自臺灣省的嘉義縣、南投縣等地，分佈於海拔1000-1600米的地區，屬於臺灣高山茶的一種。

2、以金萱茶樹採製的半球形包種茶，被叫做金萱茶，屬於半發酵茶，滋味甘醇濃厚，湯色清澈，呈蜜綠色，具有類似桂花香、牛奶香等特殊的品種香，品茗口感獨特，因而受到很多人的喜愛。

3、沖泡金萱茶，一般使用標準容量的白瓷蓋碗，投茶前先用開水燙洗一次茶杯。用水以山泉水、礦泉水或純淨水為宜，泡出的茶葉口感更佳。投茶7-8g，注入90-100度熱水，浸泡五秒後便可品飲。

金萱烏龍

金萱烏龍：一款來自我國寶島，自帶奶香的烏龍茶

金營烏龍最大的品質特徵便是有一股濃濃的天然“奶香”這種天然的奶香很少茶類可以做得出來，除金萱外，漳平水仙有的也會有天然的奶香和桂香，非常獨特。金管烏龍也非常適合冷泡，拿一個大杯子，放上點茶，放冷藏靜置，也非常方便，夏天喝即解暑又香甜。

茶葉冷泡可以減少咖啡鹼的含量，減少刺激，冷泡的茶口感一般不會苦澀，經過長時間的冷泡，茶葉內豐富的內含物質完全析出。炎炎夏日，來一杯冰冰涼涼的金營烏龍，比其他飲料更解渴，而且製作方便，一舉數得。

主要產地

臺灣南部嘉義縣阿里山、南投縣境內。

簡單介紹：

金萱茶屬於六大茶類中的鎮蘆運烏龍茶，產自我國臺灣，是輕發酵的烏龍茶，金營是新培育的茶樹臺茶12號所產，具有特殊的品種香，是類似桂花香或奶香，而其中又以奶香聞名。

熱泡方法 ：

水溫：95~100°C；

水量：150ml；

時間：20s/30s/40s+I0s；

投茶量 ：4g/7g/10g清雅/醇正/濃厚。

冷泡方法：

水溫：4g；

水量：500ml；

靜置/冷藏：6~12h。

品質特徵：

條索: 圓整緊結，呈半球狀；

色澤: 砂綠或墨綠；

汁湯色 : 蜜黃明亮；

香氣: 淡雅，有奶香；

滋味: 甘御樑醇濃厚。

關鍵詞：

[臺灣]、 [ 烏龍茶 ]、[半發酵]、[奶香 ]、[性平和 ]。

茶文化知識簡介之東南十大名茶

我們說中國地大物博，尤其是對於中國東南部的江蘇、福建、廣東、臺灣四省來說，其茶文化可謂是別具一格，更是擁有著得天獨厚的地理優勢，那麼今天就跟隨我的腳步，來看下中國東南部四省的十大名茶有哪些吧。

東南十大名茶之武夷巖茶

商周時，武夷茶就隨其“濮閩族”的君長，會盟伐紂時進獻給周武王了。西漢時，武夷茶已初具盛名，唐朝元和年間（公元806－820年）孫樵在《送茶與焦刑部書》中提到的“晚甘侯”是武夷茶別名的最早的文字記載。清代是武夷巖茶全面發展時期。

東南十大名茶之烏龍茶

烏龍茶創制於1725年（清雍正年間）前後，福建《安溪縣誌》記載：“安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入閩北和臺灣。現所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的製法，改進工藝製作出來的一種茶。

東南十大名茶之鳳凰單叢茶

鳳凰單叢茶出產於風凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛王逃路經烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名為”宋茶“，後人稱”宋種“。

東南十大名茶之臺灣金萱茶

由臺灣茶葉之父吳振鐸培育而成，樹型橫張，葉厚呈橢圓形，葉色濃綠富光澤，幼苗綠中帶紫，密生茸毛，以金萱茶樹採製的半球形包種茶，就叫金萱茶。

東南十大名茶之鐵觀音

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。”鐵觀音“既是茶名，也是茶樹品種名。

東南十大名茶之阿里高山茶

阿里山高山茶平均生長在1000米以上的中海拔低溫山坡地，常年雲霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄淨優良，再加上精進的製茶技術，可說是”地靈人傑“。

東南十大名茶之武夷山大紅袍

大紅袍作為茶中精品，更是被稱為中國十大名茶中的”茶王“，其原產於福建省武夷山，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，香高而持久，實屬為茶中精品。

東南十大名茶之正山小種

正山小種就是世界上最早的紅茶，紅茶一詞在歐洲最早稱WUYI BOHEA，其中WUYI是武夷的諧音；在歐洲（英國）它是中國茶的象徵，當地人為區別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為”正山小種“。

東南十大名茶之武夷山金駿眉

金駿眉茶，屬於紅茶中正山小種的分支，原產於福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勳帶領團隊在傳統工藝的基礎上通過創新融合於2005年研製出的新品種紅茶。

東南十大名茶之洞庭碧螺春

碧螺春，產於太湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。一種巧妙的解釋說取其色澤碧綠，捲曲如螺，春季採製，又採自碧螺峰這些特點，因而命名為碧螺春。

金萱茶屬於烏龍茶嗎？

金萱是烏龍茶，用臺茶12號做出的烏龍茶。

臺茶十二號：別名金萱，系統代號-2027，經過四十三年的選育後，才在七十年命名的新品種，由於所製造的包種茶具有獨特的香味，因此廣受消費者的喜好，加上其中早生，強健，高產且適合機採的特性，因此種植面積在穩定的增加中。臺茶十二號樹型較大，屬於稍具直立性的橫張型，芽密度高，幼芽大，綠中帶紫，洱毛密度略少於青心烏龍，但製造時較不易脫落，故成茶上可看到明顯的洱毛。葉片大型呈橢圓型，葉緣鋸齒較疏，葉肉稍厚，濃綠且富光澤。由於樹勢強健，環境適應力強，高產，品質佳且廣受消費者歡迎，因此全省各茶區均有種植。 樹身屬橫張型，葉面呈淺綠色，橢圓形，葉片比青心大冇大，萌芽期較青心烏龍早七天，抗病蟲害的能力�，全年生葉的採收量較青心烏龍多百分之二十至五十以上，所制包種茶及烏龍茶具有特殊香氣。

[癮知識] 綠茶、烏龍茶和紅茶 什麼時候喝什麼茶一篇文章全攻略

不論是去飲料店選飲料或者臨時在便利商店買個罐裝茶，你真的理解現在應該買哪種茶喝嗎？至少先讓我們瞭解一件事，其實一片茶葉，可以變成綠茶、烏龍茶和紅茶，差的只是發酵程度不同而已。

茶葉發酵：生茶和空氣氧化的程度，發酵愈多，就愈偏向紅茶。所以我們喝的綠茶是幾乎無發酵的茶葉，紅茶則是茶葉發酵程度到葉片變紅色的狀態，烏龍茶則在其中。外觀上，茶葉發酵會造成原本是綠色的茶葉變成部分/完全面積的紅變，紅變的面積越大，發酵程度就越高。

這篇文章寫完後過了一年多，告訴我茶知識的茶達人王明祥出書了，我邀請他提供了關於茶發酵的原理內容給我，有興趣的朋友歡迎前往觀看：「不會不是臺灣人的科普知識：茶葉發酵成紅茶 綠茶 烏龍茶的發酵原理」。

從茶樹採摘下來的樹葉（芽）

綠茶、烏龍茶與紅茶是製作過程不同造成成品茶的歸類、類別不同。所以，舉例：一片從金萱茶樹上所摘下的茶葉(芽)，透過綠茶的製法就可以製作成綠茶；透過烏龍茶的製法就可以做出烏龍茶；透過紅茶的做法就能製作出紅茶，有些人會叫它金萱綠茶，綠茶前面加上金萱，讓消費者知道它是金萱品種所製作的綠茶。

 

圖片上茶葉葉面上紅的的部分就是發酵的部分。一點點紅變發酵面積的茶，屬於輕發酵的烏龍茶

 

所以茶葉名稱，其實就是 「地理環境」+「茶種」+「發酵程度」 的結合，例如「南投埔里臺茶12號紅茶」，就是在南投埔里栽種，使用「臺茶12號」茶種種植，併發酵程度深的茶種。

但也不是所有的「南投埔里臺茶12號紅茶」都一樣，這還關係到烘培技術，埔里不同茶廠的「臺茶12號紅茶」滋味就會不同，甚至不同茶品牌有自家的烘培技術，烘出來的茶葉會不同。

但今天我們先從紅茶、烏龍茶和綠茶著手，我們可從顏色、香氣、口感、營養、品嚐時間和咖啡因等不同的變相來認識：

 

綠茶：零發酵茶

顏色：淺黃綠色、碧綠色

香氣：清香

口感：清爽

營養：兒茶素(茶多酚)最多

最佳品嚐時間：夏天 / 飯後

咖啡因：不定

推薦茶飲：三峽碧螺春 

兒茶素好處：預防心血管疾病、降低血糖血脂(幫助戰勝體脂肪、避免脂肪肝) 、預防癌症、降低失智症風險…等

 

烏龍茶：部分發酵茶

顏色：黃綠色、淺褐色、琥珀色

香氣：多樣香氣

口感：各有不同

營養：兒茶素(茶多酚)中等~多

最佳品嚐時間：全打

咖啡因：不定

推薦茶飲：阿里山高山烏龍 / 阿里山金萱

 

紅茶：全發酵茶

顏色：亮紅色、深紅色

香氣：濃郁果香

口感：清爽

營養：兒茶素(茶多酚)最少，幾乎都氧化掉了

最佳品嚐時間：秋冬 / 早上、午後

咖啡因：最多（以茶葉含有的最大物質茶多酚與咖啡因而言，紅茶几乎僅剩下大量的咖啡因物質）

PS.最適合搭配牛奶或果醬

推薦茶飲：花蓮蜜香紅茶（真心推薦好喝！）

 

看了以上綠茶、烏龍茶和紅茶的介紹，你知道在茶飲料店選茶拿鐵時，到底要選「紅茶拿鐵」還是「黃金烏龍拿鐵」呢？一看就懂的朋友，就該選「紅茶拿鐵」滋味較好羅！如果還不清楚的朋友，接下來可以看整理的表單，讓大家更清楚些：  

  綠茶 烏龍茶 紅茶 喝茶時刻 飯後、晚上 除了晚上 早上、下午 喝健康（兒茶素） 最多 多~中等 最少 喝精神（咖啡因） 不定 不定 最多 喝創意（混其他）     牛奶、果醬 喝進階風味   最多風味變化  

看完以上比較表，有沒有幫助大家在選擇茶飲料時更有知識的基礎，如果沒有的話，繼續幫大家建立以下情境：

情境一：昨天太晚睡，早上想振作一下或怕午後昏昏欲睡喝：紅茶（推薦花蓮蜜香紅茶）。

情境二：晚餐吃太好想要喝一杯茶清清胃，以免血壓升高，又怕晚上睡不著：綠茶（推薦三峽碧螺春 ）或 輕微發酵的烏龍茶（推薦阿里山高山烏龍）

情境三：去了朋友推薦的茶行，老闆問說想喝什麼茶，這是說什麼比較好：問有沒有發酵風味特殊的烏龍茶（或推薦正宗阿里山高山烏龍）

花三百元瞭解茶知識，非常值得得啊：部落格來購書連結。

將茶化繁為簡，廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活，隱藏在茶味裡的豐富隱知，喝一口茶，嘗的不只是滋味，其中還蘊含了許多故事與深知識。

十年過去了，對於茶的想法與理解終於集結，將散落在茶湯裡的知識碎片拼整完全，他採集蒐羅臺灣在地茶樹的茶樣、更整合出專屬臺灣茶的完整風味輪與香氣譜，撰寫出一本理論清楚、佐以親切圖解，閱讀起來有滋有味的學茶筆記。

臺灣烏龍茶有哪些品種？

臺灣烏龍茶有哪些品種：

1、金萱茶

產於臺灣南部嘉義縣，是臺灣第二大種茶葉，被廣泛種植，分佈在中低海拔處。為什麼說金萱茶是臺灣最奇特的烏龍茶？源於金萱茶最大的特徵帶有一股濃濃的天然奶香。

2、阿里山茶

阿里山烏龍茶是不可多得的臺灣極品好茶，源於阿里山梅山鄉山區。這款臺灣烏龍茶成茶花香濃郁，入口甘醇，深受飲茶人士的歡迎。

3、梨山茶

梨山茶也是臺灣烏龍名茶之一，成品芽葉肥厚柔軟，香氣淡雅，茶湯鮮美，相當甘醇，冷礦味特別重，且帶有水果香。有著天獨厚的色、香、味甘特色。

4、杉林溪茶

杉林溪茶產於臺灣南投竹山鎮杉林溪高山茶園，具有色澤鮮豔、條索緊結整齊、湯色蜜綠澄清、清香撲鼻、入口生津、落喉甘清、韻味強等特徵，為茶中極品。

5、東方美人茶

東方美人茶又稱膨風茶，是臺灣獨有的名茶。又因其茶芽白毫顯著，也被人們稱為白毫烏龍茶，屬於發酵程度最重的烏龍茶品。東方美人茶具有獨特的天然蜂蜜香和熟果香，滋味甘潤香醇，徐徐生津，讓人無窮回味。

6、文山包種

文山包種文山包種是臺灣北部茶類的代表，在臺灣北部多個地區都有種植，優質文山包種外形捲曲，呈條索狀，色澤深綠；沖泡湯色黃金，有清新的花香，滋味鮮爽，葉底色澤鮮綠。

7、凍頂烏龍

凍頂烏龍茶，臺灣最早發展的茶種，產於臺灣鹿谷鄉鳳凰村永隆村彰雅村。該款臺灣烏龍茶香氣清雅濃郁而持久，非常的獨特;湯色蜜綠帶金黃，滋味醇厚鮮爽，回甘生津，為名茶中的珍品。

臺灣第一好茶阿里山金萱茶多少錢'

在美茶網查到的，150g高檔的阿里山金萱茶賣248元。

金萱茶產自臺灣南部,嘉義縣,南投縣境內,分佈海拔從1000至1600公尺之間,常年受到雲霧籠罩,使得茶葉中含氮化合物（氨基酸、果膠質等顯甘爽成分）積累豐富 。由於茶區溫度低，日夜溫差大，雲霧籠罩，茶葉成長緩慢，富含果膠質，芽葉柔軟肥厚，土壤有機質含量高，用以純淨的灌溉水灌溉，使得茶樹健壯。以金萱茶樹採製的半球形半發酵茶（發酵程度較輕）, 輕焙火，奶香怡人，，甘醇滑潤濃郁,喉韻甚佳，從幹茶香到沖泡之後，都擁有全世界品質獨一無二天然牛奶香和花香。

金萱（茶樹品種），是以硬枝紅心作父本，臺農八號作母本，人工培育而成的第一代。試驗所種的代號為2027，也就是茶改良成功育種的排列順序第12號，稱為臺茶12號 。由於該茶由臺灣茶葉之父吳振鐸培育而成, 為了紀念, 將此茶以其祖母之閨名命名為金萱茶。金萱俗稱27仔,茶葉色澤翠綠有光澤，滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香，風味獨特，獨特的桂花、牛奶香氣使它備受女性及年輕族群消費者喜愛

什麼是奶香金萱

奶香金萱是臺灣烏龍茶的一種

金萱茶，在烏龍茶茶種中堪稱上品，屬於輕發酵製造，並經適度烘焙，其原始品種是臺茶12號，以鮮嫩茶菁製造，其成品外觀條索緊結而整齊、葉面捲曲成珠、色澤新鮮墨綠，品質值得肯定。尤其沖泡後的茶湯澄清明亮，水色為蜜，氣味濃厚香醇，口感溫順、入喉甘醇，輕微的焙火韻味與微蜜乳香，入口生津而富活性，濃郁滋味令人難忘。這款茶產自高海拔地區，在雲霧裊繞的天然環境中生長、純手工摘取的精選的茶菁，名師焙火，口感香醇、滋味濃厚。

金萱茶是臺灣的特色茶之一，為臺灣培育的新品種，以臺農8號與硬枝紅心改良而成，慣稱臺茶十二號（俗名二七仔），也算是廣義的烏龍茶種，有人逕稱為「金萱烏龍」，葉形橢圓形，葉肉厚，帶茸毛，香味甘韻，香氣高雅，富奶香，幽蘭花香，由於金萱茶可以沖泡出一股醇厚的蜜乳香，風味相當獨特，而其潤勁及耐泡的程度，也非一般市售的茶葉可比，所以相當受到喝茶人士的喜愛。

臺灣璽福霖奶香金萱茶是以金萱茶樹採製的半球形包種茶，就叫金萱茶。而經過四十三年的選種培育後，才在公元一九八一年命名的新品種，由於所製造的烏龍茶具有獨特的香味，其後由臺灣茶業改良場第一任廠長吳振鐸老師按其特色命名【金萱】。

金萱茶由於產自高海拔山區，茶湯口感較為甘甜，金的茶湯中帶有淡淡的奶香味，不但兼具文山包種與凍頂茶的清香，且喉韻很好，滋味甘醇滑潤，風味頗為獨特，且耐沖泡，廣受消費者的喜愛。