什麼是溏心蛋

溏心蛋是一種煮雞蛋，指的是蛋黃沒有完全熟透，仍然呈流質狀態，而蛋白已經凝固。

溏心蛋也可以帶有鹹味，通常是利用了受熱傳導的不均勻。

雖然溏心蛋營養豐富，但理論上生雞蛋含有細菌、寄生蟲卵等，存在營養吸收不好的問題及致病菌和寄生蟲感染人體的風險。

溏心蛋是一種煮雞蛋，指的是蛋黃沒有完全熟透，仍然呈流質狀態，而蛋白已經凝固。

溏心蛋也可以帶有鹹味，通常是利用了受熱傳導的不均勻。

雖然溏心蛋營養豐富，但理論上生雞蛋含有細菌、寄生蟲卵等，存在營養吸收不好的問題及致病菌和寄生蟲感染人體的風險。

蛋黃可以流動的白煮蛋就是溏心蛋。

比較流行的吃法是滷溏心蛋，做好溏心蛋後放醬油汁泡2天，也可做好後直接配意麵吃。

溏心蛋中含有多種礦物質、膽固醇、卵磷脂、維生素等人體所需的營養成分。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

溏心蛋是一種煮雞蛋的特殊烹飪方式，也被稱為軟煮蛋或半熟蛋。

它的特點是蛋黃和蛋白未完全凝固，保留了一定的液態部分，口感非常嫩滑。

溏心蛋通常通過在熱水中輕輕煮熟雞蛋一段時間，使蛋白部分凝固而蛋黃仍然保持半流動狀態。

這種烹飪方式得到了很多人的喜愛，因為溏心蛋的口感和味道相對於全熟的煮蛋更加細膩和美味。

溏心蛋可以作為早餐的一部分，也可以作為配菜或主食的一部分。

溏心蛋就是蛋黃還可以流動的白煮蛋，有的溏心蛋也帶會帶鹹味。

通常溏心蛋的外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀，主要是利用了受熱傳導的不均勻。

製作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的熱量先傳到蛋清，使蛋清變白固化，將要傳到蛋黃時，迅速讓蛋蛋降溫，沒有了熱量雲質措氫阿執的求，蛋黃就保持在液態或半液態了。

溏心蛋就是醃過或煮過的雞蛋的黃沒有完全凝固，對目意興家詩構與呈糊狀，這個雞蛋就是溏心的。

溏心蛋滑滑嫩嫩的口感超棒!如果不喜歡吃煮太熟的蛋，覺得蛋黃乾澀蛋白硬，煮成溏心蛋是最棒的了。

蛋黃水嫩嫩的超滑順可口。

流心蛋和溏心蛋的區別是什麼？

一、蛋黃的狀態不同

1、流心蛋：流心蛋的蛋黃是液態的，一開啟雞蛋蛋白就會流出來。

2、溏心蛋：溏心蛋的蛋黃是半凝固的狀態，中間的心呈粘稠狀。

二、烹飪時間不同

1、流心蛋：流心蛋的烹飪時間在3到4分鐘。

2、溏心蛋：溏心蛋的烹飪時間在6到8分鐘。

流心蛋和溏心蛋的特點

溏心蛋的外層蛋清部分變得比較硬，並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀態。而流心蛋的蛋黃和蛋白都是半凝固的，在日常生活中可以用它來製作一些菜餚，因為其顏色看起來比較鮮豔。僅僅是簡單的煮雞蛋，也出現了不同的“派系”，有崇尚半熟的“溏心”派，還有崇尚全熟的“全熟”派。

糖心蛋是沒熟的蛋嗎?

糖心蛋是沒熟的蛋。

溏心蛋是指蛋黃沒有熟透，成流質半流質的雞蛋，生雞蛋多含有細菌及微生物，未完全煮熟的蛋類消化率不到70%，而熟雞蛋消化率為90%以上。

根據研究結果顯示，市場上大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵，也就是說如果製成溏心蛋的雞蛋並不是新鮮無菌的，那麼是可能會導致其殘留細菌微生物以及寄生蟲的。 因此生活中製作溏心蛋的時候一定要注意了，雞蛋要通過正規的渠道進行購買，並且是無菌的雞蛋，這樣吃起來會比較放心一些。

溏心蛋和普通雞蛋的區別

1、 成熟度不同

溏心蛋主要是用沸水煮蛋，水的熱量先是傳到蛋清再傳到蛋黃，溏心蛋蛋白成凝固化，蛋黃可流動；而普通的水水雞蛋是完全煮熟的，蛋黃和蛋白都是凝固狀態。

2、口感不同

由於溏心蛋蛋黃是流動的，因此起來會比較軟，並且具有一定蛋黃的腥味；而普通水煮雞蛋吃起來比較軟糯，但是比較幹。

流心蛋和溏心蛋的區別是什麼?

流心蛋和溏心蛋的區別：

1、製作方法

製作溏心蛋，先要用沸水煮蛋，在煮的過程中，水的熱量首先會傳到蛋清，使蛋清的顏色變白併發生固化，而溫度將要傳到蛋黃時，就需要立刻對蛋進行降溫處理。而流心蛋是在蛋的底部，用菜刀刻個小洞，這個洞不要開的太大，不然蛋會破掉，然後放進水裡面煮幾分鐘，流心蛋就製作完成了。

2、凝固程度

溏心蛋的外層蛋清部分變得比較硬，並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀態。而流心蛋的蛋黃和蛋白都是半凝固的，在日常生活中，可以用它來製作一些菜餚，因為其顏色看起來比較鮮豔。

不宜煮太久：

很多人覺得，既然吃生雞蛋這麼危險，那就多煮一下，保證細菌和寄生蟲被徹底殺死。然而，對於雞蛋來說，煮的時間過長，也會影響雞蛋本身的營養物質。據研究證實，當雞蛋在100℃的開水中反覆加熱超過10分鐘時，雞蛋中的蛋白質就會變得緊密，難以與胃液中的蛋白質消化酶所接觸，導致蛋白質長期存在於消化道中難以消化。

什麼樣的蛋是溏心蛋？

溏心蛋一定要無菌蛋。溏心蛋是我們生活中最常見的一種雞蛋做法。溏心蛋就是蛋黃還呈流動狀，但是蛋白已經凝固。很多家庭都喜歡把溏心蛋作為早餐食用或做成滷溏心蛋。

溏心蛋有可能有細菌。 雖然雞蛋看起來是封閉的，但細菌也是有可能進入的。例如常見的沙門氏菌。雖然徹底煮熟食物(食物中心溫度應至少達到75℃及維持30秒)能有效殺死沙門氏菌，但是，如果吃了沒有經過徹底煮熟，或是受沙門氏菌交叉汙染的雞蛋，就有可能發生食物中毒。 

沙門氏菌是一種可以引起人體食物中毒的一種細菌，它更多存在家禽和蛋類食品中。沙門氏菌中毒最常見的症狀有嘔吐、腹瀉、腹痛以及糞便也是黃綠色水樣便等。最常見的沙門氏菌消毒法就是通過正常烹飪殺死。

無菌蛋也叫無菌蛋，它是一種經過工廠嚴格加工以及消毒處理過的雞蛋。相比普通雞蛋來說無菌蛋吃起來不會有大的腥味，同時又保留了蛋內的維他命活性，對於普通生雞蛋來說，無菌蛋內所含的有害細菌非常少，甚至可以生吃。

溫泉蛋和溏心蛋有什麼不同？

區別：製作方法不同、凝固程度不同

區別一：製作方法不同

製作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的熱量先傳到蛋清，使蛋清變白固化，將要傳到蛋黃時，迅速讓蛋蛋降溫。

溫泉蛋傳統的方法就是把雞蛋放在一個帶繩索的網套中，放在溫泉裡30-40分鐘，溫泉的水溫一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黃未完全凝固的時候，從水中取出。 敲開蛋殼，倒入放入碗中。 

區別二：凝固程度不同

溏心蛋外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀；溫泉蛋的蛋黃和蛋白都是半凝固的。

擴充套件資料：

1、煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。

2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會熟透。

3、3分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深。

4、 5分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深。

5、7分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點點稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深。

6、12分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間乾爽，顏色是均勻的淺。

7、兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以儘可能不吃溏心蛋。

糖心蛋和溏心蛋有什麼區別

糖心蛋和溏心蛋其實是一個意思，只不過是在叫法上有所不同而已，溏心蛋，就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是滷溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以後放醬油汁裡泡2天。

　　蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。

最近網上紅火的“溏心蛋”到底是怎麼做的呢？新手容易在哪一步翻車？

最近網上紅火的煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會熟透。3分鐘的蛋:蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深。 5分鐘的蛋:蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深。

7分鐘的蛋:蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點點稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深。12分鐘的蛋:蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間乾爽，顏色是均勻的淺。兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以儘可能不吃溏心蛋。

先按雞蛋的量給鍋裡倒入適量的油，加入適量鹽（ 建議用圓底鍋，因為平底鍋做出來的雞蛋長的隨性 ）。然後大火熟油，油熟後減為小火，直接在鍋裡嗑入雞蛋（每鍋最好只煎一個，這樣可以避免粘在一起）。待底層蛋清凝固後，倒入說好的涼白開，小火收汁，即可出鍋。適量的油和水，還有火候都是關鍵。雞蛋用清水清洗乾淨，再用小蘇打粉揉搓洗一遍，放進冷水中浸泡二十分鐘。鍋里加上清水，把雞蛋放進去，清水沒過雞蛋就可以了。

蓋上蓋子大火燒開然後中火煮五六分鐘，關火。雞蛋撈出來，放在冷水中歐冠浸泡一分鐘，然後剝開，一個完美的溏心蛋就做了。加入差不多蓋過雞蛋的自來水，（為了能熟的快點）放兩三勺鹽。大火燒開水後（沸騰的很厲害才行）放入雞蛋，繼續大火煮5分35秒後關火撈出，就是溏心蛋了

溏心蛋是熟的嗎 溏心蛋吃了對身體有影響嗎

溏心蛋是很多人都喜歡的食物，營養又美味，但是很多人擔心吃了會對身體產生不好的影響，那麼溏心蛋是熟的嗎？溏心蛋吃了對身體有影響嗎？一起來看看吧！

溏心蛋是熟的嗎

溏心蛋不是全熟的蛋，它就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是滷溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以後放醬油汁裡泡2天，也有做好以後直接配意麵吃的。

溏心蛋吃了對身體有影響嗎

1、半熟雞蛋難消化，浪費營養物質：

人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶，而半熟雞蛋中裡有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。

2、會妨礙人體對生物素的吸收：

半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累，積累多了，會妨礙人體對生物素的吸收，人體缺乏生物素，就會食慾不振，精神怠倦，皮膚髮炎，脫屑脫毛，體重減輕，影響人的身體健康。

3、雞蛋不新鮮，帶菌率更高：

大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋內外的細菌就會被殺滅。

有的家長用開水衝雞蛋加糖給孩子喝，由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。

4、出現乾嘔、腹痛、腹瀉：

吃半熟雞蛋易患傳染性疾病。因半熟雞蛋中有大量的細菌，尤其是病雞下的蛋，生吃後可出現乾嘔、腹痛、腹瀉、渾身無力等症狀。

5、容易受沙門氏菌感染：

兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以儘可能不吃溏心蛋。

溏心蛋的做法

1、雞蛋從冰箱拿出來，放至室溫，洗乾淨。

2、鍋內水開始冒密集氣泡時放入雞蛋，不是燒滾水再放，而是看到從鍋底開始不斷上升氣泡的時候放，煮七分鐘。從鍋底上升密集氣泡到水滾中間大概是40秒到一分鐘。

3、放到冷水裡冷卻，我怕溫度不夠冷，又從冰箱裡拿了一瓶冰鎮飲料降溫。

4、剝殼切開，雞蛋冷卻後殼很好剝，雞蛋不容易破相。

5、溏心蛋就做好了。

什麼是溏心蛋？

醃過或煮過的蛋的蛋黃沒有凝固

通俗的說就是蛋黃沒熟透的蛋

炸溏心蛋的做法：

1.將1個雞蛋打入碗中，加麵粉、澱粉、香油和適量的清水調成糊；另外8個雞蛋打入盛有冷水的大碗中待用。

2.炒鍋置火上，加水燒沸，將雞蛋連同冷水倒入鍋內，用手勺順轉幾下，防止雞蛋粘連，蛋白凝固時即將蛋撈起，分盛在8個小盤內，用匙將麵糊倒在煮好的雞蛋上，注意要包裹均勻。

3.炒鍋置旺火上，加熟豬油燒至八成熱，將掛好糊的雞蛋逐個下入鍋內，炸至金時撈出，瀝油後盛盤，把白糖、花椒協分盛在兩個小碟內，同溏心蛋一起上桌蘸食。

溏心蛋和荷包蛋有什麼區別？？？

溏心蛋的外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀，主要是利用了受熱傳導的不均勻。製作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的熱量先傳到蛋清，使蛋清變白固化，將要傳到蛋黃時，迅速讓蛋蛋降溫，沒有了熱量，蛋黃就保持在液態或半液態了。

溫泉蛋也顧名思義就是在溫泉裡製作而成，人們喜歡在泡溫泉的時候把雞蛋也放入其中泡熟了食用。傳統的方法就是把雞蛋放在一個帶繩索的網套中，放在溫泉裡30-40分鐘，溫泉的水溫一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黃未完全凝固的時候，從水中取出。 敲開蛋殼，倒入放入碗中。 蛋清為乳狀半凝固狀態，全白。