牛奶零下5度會凍壞嗎
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牛奶零下5度不會凍壞。但當牛奶凍結時,遊離水先結冰,牛奶由外向裡凍,裡面包著幹物質(蛋白質,脂肪,鈣等)隨著冰凍時間延長,裡面幹物質含量相應增多,幹物質不結冰。這時奶塊外層色淺,裡邊色深,解凍後,奶中蛋白質易沉澱,凝固而變質。牛奶是可以冰凍著吃的,不僅是牛奶,酸奶也是可以的,像酸奶中含有許多益生菌,酸奶在低溫條件下,這些菌群的活性會降低,但是並不會完全消失,也不會產生什麼有害物質,是可以冰凍著吃的,牛奶中主要含有的是蛋白質和一些營養物質,經過冰凍其中的物質會發生改變,但是不會對人體有害,所以是可以凍著吃的。
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