正山小種茶

來自武夷山原產地正宗的——正山小種紅茶

習茶日常｜紅茶｜正山小種蓋碗沖泡方法

正山小種茶是中國福建省武夷山市裕安鎮產的一種紅茶，也叫“武夷紅茶”。

它是以沙螺巖，松毛嶺一帶的極小葉種茶樹為原料，經過發酵、揉捻、烘乾等工序精製而成。

正山小種茶的特點是外形細小，呈細條狀，色澤鮮紅，香氣濃郁，口感醇厚，回甘持久，是中國三大紅茶之一，也是甄選的宮廷紅茶。

正山小種茶常用於冬日飲用，有溫暖身體、驅寒暖胃的功效。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

正山小種是什麼茶？

我國是茶文化大國，也是待客之道，不管去到哪家，都會給你泡上一杯熱茶。茶葉的品種非常多，其中正山小種就是在福建省武夷山非常受歡迎的一種茶，距今有幾百年的種植歷史。下面一起來看看正山小種是什麼茶？怎麼沖泡？價格多少錢一斤？

一、正山小種是什麼茶？

正山小種是紅茶中的一種，也叫做拉普山小種，有紅茶鼻祖之稱，是福建武夷山深處當地茶農於明朝中後期機緣之下創制的。該品種的茶是用松針或鬆柴熏製得來的，不僅顏色是灰褐色，泡出的茶是深琥珀色，具有濃烈的茶香味，在市場上非常受歡迎。

正山小種對於生長環境要求十分嚴格，主產區四周都是山，處於高山深谷，氣候十分寒冷，年降水量要在2300mm以上，相對溼度在80-85%之間，二氧化碳含量在0.026%左右。

二、正山小種怎麼沖泡？

選擇白瓷蓋碗，用沸水將茶具衝燙乾淨，放入三五克茶葉，放入100ml左右沸水，蓋上蓋子之後左右搖晃即可。泡茶水溫在90度以上，用環壁注水的方法，一圈圈地用沸水往蓋子裡面注入，讓沸水和茶葉充分融合。

前面四遍可快速出湯，從第五遍開始，每次泡沸水可延長5-10秒的時間，出湯之後先聞香味，再看其湯色，等到橙清明茶湯時則可小口品嚐，脣齒留香，十分醇厚。

三、正山小種價格多少錢一斤？

正山小種茶的價格跨度較大，200-上萬元一斤都有，主要根據其口味、色澤等因素來定。比如特級正山小種茶的價格在萬元以上，並且產量少，一茶難求。而一級正山小種茶的價格在5000元以上，產量也不是特別多，物以稀為貴。二級條形比較大，梗子多，價格在2000元以上，則口感、樹齡要略低一些，價格一般在900-1200元左右。四級正山小種茶則金環較少，價格在500元/斤。五級屬於口感一般，沒有光澤，缺少金環的種屬，價格最便宜，200-300元一斤。

具體選購哪種等小編建議您根據自己的需求來定，比如平常飲用，選擇200-300一斤即可，送禮則可選擇200-600一斤即可，如果是重要客戶，則可選擇高階的。此外，也要學會辨別茶的品質，否則花高價錢買到低品質茶是十分不划算的，在購買前一定要做足功課。

正山小種類屬於什麼茶型別

正山小種是一種紅茶，又叫做拉普山小種，是我國最古老的茶葉品種之一，雖然茶葉烏黑髮亮，但是茶湯是呈深紅色的，還可以分為碎茶、片茶等。正山小種的主產地是在武夷山星村鎮一帶，其原產區的海拔高，原始森林茂密，

正山小種是武夷山著名的茶葉，說到武夷山茶葉，很多人的第一反應就是武夷巖茶，武夷巖茶別具巖韻，受到無數茶友的青睞。

正山小種是一種紅茶，又叫做拉普山小種，是我國最古老的茶葉品種之一，雖然茶葉烏黑髮亮，但是茶湯是呈深紅色的，還可以分為碎茶、片茶等。

正山小種的主產地是在武夷山星村鎮一帶，其原產區的海拔高，原始森林茂密，還有著一定的晝夜溫差，為茶樹的生長奠定了良好的基礎。

正山小種製作工藝

正山小種分有煙種和無煙種，以在製作工藝上是否有用松針或鬆柴熏製而成的為區分依據：有用松針或鬆柴熏製的稱為“煙正山小種”；沒有用松針或鬆柴熏製的，則稱為“無煙正山小種”。

正山小種的這兩種不同製作工藝生產出來的茶有較為明顯的區別。正山小種紅茶作為我國紅茶的始祖，有著悠久的歷史，質佳味醇，品飲起來的口感獨特，是難得的茶葉珍品。

正山小種的功效與作用

1、延緩衰老：正山小種有著很多的天然抗氧化物質，可以提高心臟的功效，清理身體內的自由基，有著延緩衰老的作用。

2、養胃護胃：正山小種是一種紅茶，需要經過發酵和烘焙，在氧化酶的作用下對胃的刺激減小，還有著養胃護胃、保護胃粘膜的功效。

正山小種茶怎麼沖泡

正山小種作為一種發酵茶，它的製作工藝是比較複雜的，需要經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟，注意發酵溫度最好控制在20℃以下。

正山小種最好是使用山泉水進行沖泡，茶和水的比例控制在1:30即可，時間控制在十秒以內，以5-6秒為最佳，這樣就可以直接進行飲用了。

茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯或玻璃杯，以襯托紅湯色的紅豔。

當然，正山小種也可以採用工夫泡法，但要用瓷類蓋碗或玻璃組具；因為玻璃杯和瓷杯口大，屬口開放型，而且杯壁保溫性好，散熱均勻，常用於沖泡紅茶。

關於紅茶鼻祖——正山小種

正山小種

關於正山小種最早發源地:福建省崇安縣紅茶的鼻祖在中國，而世界上最早的紅茶便是正山小種，至今已有400多年的歷史。正山小種口感極好，有特色，深受海內外消費者喜愛。鴉片戰爭後，帝國主義入侵，國內外茶葉市場競爭激烈，出現正山茶與外山茶之爭，正山含有正統之意，因此得名。

正山小種的製作工藝正山小種製作工藝複雜，分為初制工序和精製工序。每年五月上旬，採摘新鮮的一芽三葉紅茶青作為原料。

正山小種的口感與特徵正山小種成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。

正山小種沖泡方法1. 先用滾水將茶具內外燙洗一遍。

2. 將正山小種幹茶放入壺內z如用紫砂壺，可在壺身外澆燙熱水，輕輕搖晃紫砂壺，利用熱水的溫度驅逐茶中潮溼氣及其他異味，同時烘出幹茶香。

3.往壺內注入開水進行洗茶，將茶湯表面浮起的泡沫颳去，馬上快速出湯。

4. 再次將開水注入壺內，然後用開水再澆一遍茶壺，5秒出湯即可品嚐。

5. 泡完茶後用滾水將茶具內外沖洗，使茶壺迅速乾燥。注意:水溫一定要控制在90℃以上，才能確保激發出紅茶的香氣。

正山小種儲存方法1、鐵罐儲藏法選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶罐作盛器，密封儲存，採用方便，但不宜長期儲存。

2、熱水瓶儲藏法採用保暖性良好的熱水瓶儲藏，裝實裝足，減少瓶內空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣塗白蠟封口，再裹以膠布。這種方法保持效果比較好，且簡便易行。

3、陶瓷壇儲藏法選用乾燥無異味，密閉的陶瓷壇，茶葉用牛皮紙包好，分置於壇的四周，中間嵌放石灰袋一隻，上面再放茶葉包，裝滿壇後，用棉花包蓋緊。石灰隔1一2個月更換一次。該方法效果好、不易受潮。

4、食品袋儲藏法用潔淨無味的白紙包好茶葉再包上牛皮紙，裝入一隻無孔隙的塑料食品袋內，，將袋內空氣擠出，用細軟繩子紮緊袋口取一隻塑料食品袋，反套在第一隻袋外面，重複以上動作;最後把它放入乾燥無味密閉的鐵筒內。

5、低溫儲藏法方法同“食品袋儲藏法”，然後將紮緊袋口的茶葉放在冰箱內。溫度控制在5攝氏度以下，可儲存一年以上。此法特別適宜儲藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶葉受潮。

正山小種屬於什麼茶類

正山小種屬於紅茶。

正山小種產於福建省武夷山市正山區。它也被稱為“武夷紅茶”“武夷巖茶”“正巖茶”。正山小種是一種高檔紅茶，其歷史可以追溯到100多年前。

正山小種採用福建省武夷山市特有的大葉種烏龍茶樹的芽葉進行製作，具有獨特的香氣和味道。正山小種的製作過程相對複雜，需要經過摘茶、萎凋、揉捻、發酵、烘焙等多個環節，其中每個環節的細節都非常重要，影響著最終的口感和質量。正山小種的外形條索緊結、色澤烏潤，湯色紅豔明亮，香氣獨特、清高，滋味濃郁、醇爽，回甘持久。

種植正山小種的注意事項：

1、土壤和氣候

正山小種生長在武夷山地區，這裡的土壤中富含礦物質和有機物，並且相對溼度較高，雨水充沛。因此，在種植正山小種時需要選擇適合該茶樹生長和發展的土壤和氣候條件。

2、品種選擇

正山小種屬於大葉種烏龍茶樹的芽葉，因此在種植時需要選擇適合生長在當地的優質茶樹品種。

3、種植密度

正山小種的種植密度應該適中，不要過於密集或過於稀疏。過密會影響茶樹的通風和日照，過稀則會浪費土地資源。

4、摘採時間

正山小種的摘採時間非常重要，一般在穀雨前後採摘。如果採摘時間過早或過晚，都會影響到茶葉的品質和口感。

正山小種是什麼茶

正山小種屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。正山小種是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史，由福建武夷山深處當地茶農於明朝中後期機緣之下創制而成。

正山小種的茶葉是用松針或鬆柴熏製而成，有著非常濃烈的香味。因為熏製的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產地在福建省武夷山市，受原產地保護。

正山小種紅茶一詞在歐洲最早稱WUYIBOHEA，其中WUYI是武夷的諧音；在歐洲（英國）它是中國茶的象徵，後因貿易繁榮，當地人為區別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為正山小種。“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔，相同地域，用相同一種傳統工藝製作，品質相同，獨具桂圓湯味的統稱正山小種。

茶武夷巖茶正山小種

茶武夷巖茶正山小種

產地：福建省武夷山桐木關。茶葉品類：紅茶-正山小種。

正山小種，別名拉普山小種，星村小種，是一款全發酵的紅茶，被譽為世界紅茶的鼻祖，其產區位於福建省武夷山桐木關地區，距今已有 400 多年的歷史，據史料記載，正山小種大約出現在明中後期，自那時起，正式被世人所熟知，特別是在 16-17 世紀的大航海時代，正山小種又被船隊廣泛傳往海外，風靡英國皇室成員，一度被認為是正山小種最輝煌的時期，現在的“下午茶”文化便是從那個時候開始的正山，即“武夷山高山茶葉產區”。

為什麼叫正山小種?

為區別其他假冒(人工小種或煙小種)的正山小種紅茶，於是當地將桐木關區域茶取名為“正山小種”，其他為“外山小種”外山小種主產於福建的政和，坦洋，古田，沙縣等地，近年來江西鉛山一帶也有出產正山小種，友友購茶需看清茶葉產地。

正山是指桐木關(方圓500裡內)相同海拔，相同地域，相同氣候，相同工藝，品質相同獨具桂圓湯味的正宗“正山小種”小種是指茶樹品種為小葉種，且茶葉品質及產量受地域的小氣候所限之意，故我們看到的“正山小種“又稱為桐木關小種。

茶性特點，沖泡方法

外形：緊細均整，峰苗顯秀。湯色：橙黃明亮，杯沿顯“金圈”。葉底：紅褐潤澤，舒展鮮活。沖泡容器：蓋碗，紫砂壺等。投茶比：1:50(根據個人口感調節)。投茶量：4-5g。水溫：95℃-100℃。

煙種：“松煙香，桂花湯”，無煙種：花香蜜

正山小種工藝特殊，發酵後用鐵鍋翻炒，然後復揉，薰醅製茶。煙種：以前薰醅時使用當地出產的馬尾松的松枝烘乾，茶湯呈現帶。煙味的“桂圓湯香”，成為傳統正山小種的標誌性特徵。無煙種：但隨著武夷山自然保護區內松樹禁伐，許多茶農開始製作。不用松煙熏製的小種紅茶，符合大眾口味的花香蜜香出現。

正山小種和金駿眉有啥關係?

金駿眉脫胎於正山小種，但又有所不同，它完全用獨芽製成，形狀如眉，一斤幹茶至少需要6萬顆芽頭，花香蜜香優雅，對鮮葉要求很高，真正產自武夷山的金駿眉並不多，市面上很多金駿眉為外地仿製。2005 年金駿眉品種的出現，重新帶動了國內中高階紅茶市場的活力。紅茶鼻祖正山小種也逐漸回到國人的視線裡，被更多品茶人士稱道。

金駿眉：正山小種的D好茶，其次是銀駿眉，銅駿眉。

茶知識——正山小種（上）

茶知識——正山小種

正山小種產地在福建省武夷山市，受原產地保護。在歐洲最早被稱“武夷”即現在武夷地名的諧音，是中國茶的象徵

歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。後因貿易繁榮，當地人為區別其他假冒的小種紅茶擾亂市場，故取名“正山小種'。

製作工序

其製作工序分為傳統制法和非傳統制法。以傳統揉捻機自然產生的紅碎茶滋味濃，但產量較低。非傳統制法的紅碎茶徹底改變了傳統的揉切方法。其萎凋葉軋碎呈顆粒狀青葉再經萎凋、揉捻、發酵完成後，再用帶有鬆柴餘煙的炭火烘乾

成品茶

正山小種分為葉茶、片茶、碎茶和末茶，最常見的葉茶條索緊結勻整，色澤烏潤，內質香氣芬芳。

湯色紅濃明亮，清澈通透。

滋味甘甜柔順，醇厚鮮明。

葉底飽滿軟亮，柔嫩舒展。

正山小種屬於什麼茶類

正山小種是屬於紅茶類，它是紅茶的鼻祖，是世界上最早的紅茶，也叫拉普山小種，其產地集中在福建省的武夷山地區，它也是當地較為著名的特產之一，外形為灰黑色，茶湯呈琥珀色。

正山小種屬於什麼茶類

正山小種也叫拉普山小種，屬於紅茶類，它是紅茶的鼻祖，它的產地集中在福建省的武夷山地區，產出的紅茶品質也是最好的，它也是福建省的著名特產之一，也是世界上最早的紅茶品種。

正山小種具有悠久的歷史文化底蘊，在我國早期就將其視為皇室貴族的貢品之一，它是採用松針或者鬆柴經過熏製而成，聞起來有一種濃郁的香味，外形呈灰黑色，茶湯為琥珀色。

正山小種的色澤烏潤，經過沖泡後的香味醇厚，仔細聞起來會有一種桂圓湯的氣味，但泡的水要以礦泉水或者純淨水為主，水溫保持在90度左右，這樣能將茶葉的香味泡出來，也能提升口感。

正山小種的產地環境

正山小種一直是中歐貿易的熱門品類，英語中的代表紅茶的單詞“BOHEA”，特指正山小種產地武夷山，福建省武夷山市的桐木關。隨著正山小種的大熱，不少假冒的紅茶也試圖進入市場，為了區別這種贗品，將武夷山桐木關出產的茶葉稱為正山小種。而所謂正山，是指武夷山桐木關及其周邊等具有相同海拔氣候、同樣製作工藝、同樣的品質等條件製作的小種紅茶，具有正確正宗，別無二處之意。

桐木關地處高山密林，氣候特點明顯。當地溫度低、溼度高、降雨多、霧天長，一年之中，霧天超過了一百天，全年冬暖夏涼，晝夜溫差大。日照較短，溼度充足，有機物肥沃，對茶樹生長，有極好的促進作用。冬季寒冷，茶蟲基本無法在這種環境下生存，茶園通常無須施加農藥，品質自然出眾。

正山小種的香型

1、蜜香型

正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型，這也是紅茶中很常見的一種香氣。因為紅茶經過多個工序，在發酵過程中發生了以茶多酚酶促氧化為主的複雜化學反應，產生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質、聚合產生的香氣物質被激發出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道，並且聞起來會比喝起來更甜。

2、薯香型

正山小種紅茶的第二種香型為薯香型，其實這也是很常見的一種香氣，其有點類似烤紅薯之味，但又更接近於紅薯在鍋內蒸時熬出薯糖的香味。那麼紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉裡部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。

3、花香型

正山小種紅茶的第三種香型為花香型，其中獨特的蘭花香就是它的典型代表。那麼好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為正山小種的標誌性香氣。花香按茶葉種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等;屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且製作合理，都會有一些花香的特點。

4、果香型

正山小種紅茶的第四種香型為果香型，且和其他蜜香、花香等產生複合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味，以至於正山小種出口海外的時候，竟找不出一個詞能準確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質聚合產生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現不明顯。

5、松煙香型

正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型，該香型既經典又獨特，由於受到市場喜愛，至今仍有很多人學習模仿這種香型。那麼正山小種的松煙香是在烘乾過程中形成的，利用松木柴火，經煙道輸送，茶坯在烘乾的過程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在乾燥的過程中融合在一起，從而產生獨特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香。可以根據松煙香的純度高低來辨別正山小種紅茶的好壞。

正山小種屬於什麼茶

正山小種是紅茶的一種，為殺青、整形、烘乾、發酵等工藝製成的飲料，具有清頭目、除煩渴、消食、化痰、利尿、解毒的功效。其有效成分還包括預防或治療頭痛、目昏、目赤、多睡善寐、感冒、心煩飢渴、食積、口臭、痰喘、癲癇、小便不利、瀉痢、喉腫、瘡瘍癤腫、水火燙傷的作用。

正山小種是一種加工製作的紅茶，是用松針或松木熏製而成，茶色呈黑色，茶香濃，產於我國福建省武夷山崇縣一帶。

正山小種屬於什麼茶

大山茶屬紅茶，全發酵，溫潤柔和，主要產於福建省武夷山市桐木村一帶，其製作工藝為萎凋、揉捻、發酵、過紅鍋、復揉、薰、復火、毛茶、精製等工序。

製成的幹茶外觀條索緊結，色澤烏黑油潤，口感飽滿，香氣馥郁，且具有松煙香、桂圓湯的核心特點。

喝正山小種有什麼功效

1、養胃

冬季適量喝點正山小種，有養胃的好處哦。而正山小種發酵過程中，茶多酚發生了酶促氧化反應，使含量大大減少，對胃的刺激很小。因此，適量喝點正山小種茶，不會傷胃，相反，對胃有一定的養護作用。

2、利尿促尿

在山下種植的茶中含有咖啡鹼，這類黃嘌呤生物鹼類化合物，而咖啡鹼可以吸附重金屬和生物素，然後沉澱分解，達到解毒的作用。

同時，咖啡鹼可以刺激腦皮層產生興奮神經中樞，起到提神的作用，調節人體體溫，維持體內生理平衡。

同時因咖啡鹼和芳香物質的共同作用，能提高人體的排尿量，有益於身體內的乳酸、尿酸過多、排出有害物質等，還能緩解心臟病或腎炎引起的水腫。

3、消炎殺菌

正山小種含有的多酚具有消炎作用，可使蛋白凝結、沉澱，抑制並消滅病原菌。如果遇到傷口破皮、膿腫等，還可以用濃正山小種茶來清洗或塗抹，有很好的消炎效果。

4、生津又解渴

正山小種茶中也含有多酚，這種物質有消炎的作用，有的可與病毒蛋白結合，可達到殺菌的作用，與此同時茶水中的多酚、亞麻酸、果膠等能刺激人體的唾液分泌，使人感到滋潤，從而使人感到清涼，從而使人感到涼爽。

5、美容養顏延緩衰老

正山小種茶中所含抗氧化成分有較強的抗衰老作用，是天然的人體自由基清潔劑。適量飲用，有助於延緩人體細胞老化，有很好的美容效果。