發芽的紫薯有毒嗎

發芽的紫薯有毒嗎：答案是有。

發芽的紫薯有毒，不能食用：

1. 紫薯富含多種成分，被減肥人士青睞，具有飽腹感和促進消化的作用。

2. 發芽的紫薯很可能被真菌感染，產生有害毒素。

3. 購買的紫薯需放置陰涼乾燥環境中，潮溼空間易導致發芽和黴菌生成。

4. 誤食發芽紫薯易引起腹瀉、腹痛等症狀，對身體有害。

1、紫薯發芽後並無毒性，是可以繼續吃的，但是發芽黴變的紫薯會產生毒素，因此吃了發芽紫薯，首先要辨別紫薯是否黴變，若僅食用發芽紫薯，身體並無大礙，則無需過於擔心，密切關注身體變化即可。

2、發芽的紫薯十分容易黴變，若食用了發芽黴變的紫薯，身體出現不適症狀，並且情況愈發加重時，應該立即就醫檢查，切勿自行使用偏方，以免加重病情。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

紫薯發芽了還能吃嗎

紫薯發芽了還是能吃的。

紫薯發芽後不會產生毒素，但是它的營養成分會受損，口感也會下降，建議儘快將發芽部分切掉。如果發芽較少，切掉髮芽部位，將之蒸熟即可食用；如果發芽較多，則不建議吃。

紫薯，是旋花科番薯屬一年生草本植物。單葉互生，葉片有心形、雞爪形等；雄花序為穗狀花序，苞片卵形，頂端漸尖，花被淺杯狀；薯形長紡錘，薯肉呈紫色至深紫色；種子圓形，具翅；花期初夏，6～8月為結薯期。因其薯肉肉質細膩，呈紫色至深紫色而得名“紫薯”。

紫薯產於南美洲，中國從2002年開始引進紫薯，在四川、重慶、雲南、貴州等地區有大規模栽培。紫薯屬短日照作物，需要光照充足、強度大，生長期間土壤需要大量水分；在深厚、土質疏鬆、富含有機質的土壤種植最適宜；其繁殖方式有扦插繁殖，還可利用薯塊進行種植。

紫薯的形態特徵及產地生境

紫薯，是旋花科番薯屬一年生草本植物。單葉互生，葉片有心形、雞爪形等；雄花序為穗狀花序，苞片卵形，頂端漸尖，花被淺杯狀；薯形長紡錘，薯肉呈紫色至深紫色；種子圓形，具翅；花期初夏，6～8月為結薯期。

紫薯產於南美洲，中國從2002年開始引進紫薯，在四川、重慶、雲南、貴州等地區有大規模栽培。紫薯屬短日照作物，需要光照充足、強度大，生長期間土壤需要大量水分；在深厚、土質疏鬆、富含有機質的土壤種植最適宜。 

紫薯剛發芽了還能吃嗎

紫薯剛發芽了還能吃，紫薯的芽中沒有毒性成分，不會影響人的身體健康。發芽的紫薯若還有黴變現象則不再適合食用，會使人食物中毒。儲存紫薯時最好將其用報紙包裹，放在家中較為陰涼乾燥的位置，儲存溫度在13～16度之間為佳。

紫薯剛發芽了還能吃

紫薯剛開始發芽還可以繼續食用，發芽的紫薯中不含有毒性，但是水分會出現流失，影響口感，並且營養價值會出現一定程度的流失，購買紫薯後最好妥善儲存。

當紫薯不但發芽，還伴有黴點及腐壞的氣息時，不再適宜食用，這類紫薯中很有可能含有毒素，使用後容易導致食物中毒，影響身體健康。當紫薯表皮出現黑褐色的斑點說明紫薯已經開始腐壞。

紫薯中含有豐富的營養成分，常吃紫薯對人的健康有好處。日常儲存紫薯時，最好將其儲存在陰涼乾燥處，用報紙包裹，不要用塑料袋存放紫薯，會使紫薯黴變，最佳儲存紫薯的溫度為13～16度。

紫薯發芽了還能吃嗎

發芽的紫薯是可以吃的，很多人買回紅薯後因為存放時間比較久，會選擇囤很多後擱置在一起，等到想吃的時候發現紅薯竟然發芽了，一時之間也拿不定主意，不知道是否能不能吃，我要告訴大家的是紅薯發芽後是沒有毒的，可以把紅薯芽剪掉後放心的食用。

發芽是因為紅薯在家中存放時處於適合發芽的溫室環境中，不會產生任何毒素的。紅薯發芽後可能會影響原本的口感，放久了水分流失，影響營養成分。

但是注意的是，紅薯發芽也分嚴重程度，如果在紅薯表皮發現了很嚴重的黑點和黴斑，那就說明內部可能已經發生了黴變，發現這種情況後大家可以選擇用刀將紅薯對半切開，如果沒有影響到內部則可以放心的食用，但是如果內部已經被黴變所影響，為了健康還是不建議食用的。

紫薯發芽了還能吃嗎?

紫薯發芽了不能吃。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。

不可以食用發芽的紫薯。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。

擴充套件資料

紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國居民喜愛的糧菜兼用的食物。紅薯的營養十分豐富，含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素。 

據記載，紅薯具有多種保健功效。《本草綱目》中描述，紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效。現代科學研究也證實，紅薯可以幫助減重、潤腸通便、抑制膽固醇等，從而有助於健體和延緩衰老。

紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質紫紅色的紅薯新品種，是20世紀80年代從國外引進來的。目前，我國的紫薯品種有從國外引進的，也有國內雜交培育的。市場上，紫薯的價格高於普通紅薯，我們就分析分析它是否物有所值？

紫薯基本含有紅薯所有的營養物質，豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯後，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發現紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。

據美國農產品中心分析，美國本土生產的紫薯營養價值也遠遠高於其他薯類，其中賴氨酸、鉀、錳、鋅高於一般紅薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他紅薯20倍以上。

對於以米、面為主食的我國居民來說，紫薯中豐富的賴氨酸可以補充米、面中賴氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以達到蛋白質互補的作用。 

紫薯之所以呈現出紫紅色，是因為紫薯中含有豐富的花青素，這也是普通紅薯比不上的。花青素也是一種強有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素C、維生素E都強。

它不僅可以通過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補給自由基，從而直接清除自由基。

花青素的功效不止如此，越來越多的研究表明，紫薯中的花青素能幫助制約某些癌症和嚴重血管疾病的發展，降低其發病率。此外，花青素還具有增強記憶、預防衰老、預防糖尿病與肥胖、改善視神經等功能。

紫薯另一個特別優於普通紅薯的地方在於它含有豐富的硒。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內的自由基有特殊的貢獻；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。 

從營養成分來講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較於市場上遠高於普通紅薯的價位，其價效比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營養成分不是隻靠吃某一種食物來補充的。

而且紫薯和普通紅薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，使人腹脹、呃逆、產氣，一次大量食用還會刺激胃酸大量分泌從而產生“燒心”感。所以，即使紫薯有營養也不能吃得太多！

參考資料：人民網－發芽大蒜更有益心臟健康 2種食物食物發芽後毒似砒霜

紫紅薯發芽了可以吃嗎

當紫薯發芽後就不建議吃了，因為紫薯中澱粉的含量是較高的，發芽的時候就會產生一種酶，然後就會產生一些毒素，這時的紫薯不但不好吃了而且還很危險，所以不適合食用。

紫薯發芽了是因為紫薯處在適合發芽的環境下，所以才發芽的，為了避免紫薯發芽應該將其放在陰涼通風的地方，或者將其放在冰箱裡進行儲存，放的時候在紫薯的最下方放一些吸水的紙巾，幫助吸收紫薯的水分，水分減少了，發芽的必要條件也就減少了一些。

當紫薯發芽後就不建議吃了，因為紫薯中澱粉的含量是較高的，發芽的時候就會產生一種酶，然後就會產生一些毒素，這時的紫薯不但不好吃了而且還很危險，所以不適合食用。

紫薯在發芽的時候會產生一些毒素，同時發芽後的紫薯很容易就會變得爛，紫薯的莖中就開始有毒素了，如果吃這種紫薯很容易就出現中毒的現象，較輕者會出現腹痛、腹瀉，嚴重者可能會出現中毒的反應，引起人昏迷，最嚴重時會危及生命。

首先需要觀察紫薯的表面是否有黴變等現象，如果沒有黴變的話，是可以將發芽的地方去掉的，然後就可以食用了，如果紫薯的表面已經出現了黴變，那麼就不建議再吃了，將其丟棄就可以了。

出芽的紫薯可以吃嗎有毒嗎 發芽的紫薯可以吃嗎

1、不可以食用發芽的紫薯。

2、發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。

3、新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養。然而，買多了放在家裡，往往不久就會發芽。讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下晒半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。

發芽的紫薯能吃嗎

發芽的紫薯不能吃，因為發芽的紫薯中的澱粉和糖分含量會大大降低，口感較差，且營養價值低，並且發芽處容易滋生細菌，食用後容易發生嘔吐等中毒現象。儲存新鮮紫薯可以先將它晾晒半天，減少水分含量，然後置於乾燥處即可。

發芽的紫薯可以吃嗎

發芽的紫薯不能吃，因為發芽的紫薯中的澱粉和糖分含量會大大降低，這時的紫薯口感較差，且營養價值低，並且發芽處容易滋生細菌，食用後容易發生嘔吐等中毒現象，不建議食用。

紫薯發芽是因為其中的澱粉和糖分被降解而形成了養分，多餘的養分促使紫薯分化發芽。在降解過程中，紫薯中會釋放一些毒素，並滋生細菌，高溫烹調的時候，細菌毒素仍然存在，食用後對人體有害。

儲存新鮮的紫薯可以先將它在陽光下晾晒半天，減少紫薯的水分含量，然後置於乾燥處儲存即可。這樣處理後的紫薯甜度更高，不僅儲存期限延長，食用時口感也更佳。

紫薯發芽了還能吃嗎？

紫薯和紅薯、大蒜一樣，儲存不當或者放置時間太長，就會長出芽無法食用，但由於紅薯、大蒜是常食用的食物，所以很多人以為發芽了是可以繼續食用的，其實不能，那紫薯發芽了還能吃嗎？

1、 一般情況下，紫薯發芽了是不能吃的，因為紫薯發芽後會產生一種毒素，食用後易引發腹痛、腹瀉等中毒現象，同時發芽後的紫薯，營養價值和水分都大量流失了，吃起來不是很好吃，所以最好不要吃了，個人建議在購買時儘量吃多少買多少，若買多了可送給親朋好友。

2、 紫薯發芽了一般不能吃，但如果只發芽一點點或者剛發小芽那就還可以吃，不過在食用時一定要把發芽部位切掉，以免黴變或者長黑斑，同時一定要蒸熟或煮熟了才可食用。

3、 紫薯發芽後，可種在花盆裡，不僅可以當盆栽，還可種出果實。

以上就是對於紫薯發芽了還能吃嗎的介紹，希望以上的回答能幫助網友們。

紫薯發芽到底能不能吃 食用發芽的紫薯會怎麼樣

1 紫薯發芽到底能不能吃

紫薯發芽了不能吃。

紫薯和馬鈴薯一樣發芽之後就不能食用了，紫薯含有大量的澱粉，紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合食用。

2 食用發芽的紫薯會怎麼樣

紫薯和馬鈴薯一樣在發芽的過程中會產生毒素，並且發芽後的紫薯塊莖很容易黴變腐爛，這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用後容易出現中毒現象，輕者出現腹痛、腹瀉，嚴重者可出現中毒反應，引起人昏迷，危及生命。

3 怎麼防止紫薯發芽

紅薯、紫薯、馬鈴薯、山藥等塊莖植物在儲存時都需要避光、乾燥的環境，在溼潤陰暗的環境中很容易就會發芽，因此，買回來的紫薯先晒半天太陽，去去紫薯塊莖中的水分，再用乾燥的紙箱子存放在陰暗的乾燥的地方，可緩解紫薯的發芽，當然放在冰箱中效果更好。

4 吃紫薯的注意事項

1.帶有黑點的黴變紫薯和發芽的紫薯都不能食用，會引起食物中毒。

2.正常的紫薯也不可大量食用，紫薯屬於產氣食物，食用過多容易導致腹脹，消化不良。

3.紫薯的選購需注意，市場上很多紫薯是染色、沁心紫薯，這類紫薯不適合食用。

紫薯發芽了還能不能吃

紫薯發芽了不能吃，發芽的紫薯有毒素，會導致紫薯腐爛，損害人的身體健康。不可以使用發芽的紫薯。

紫薯發芽裡面的澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易發黴變腐爛。因為澱粉分解作用水分增加了，容易變壞，發芽的紫薯變軟，且口感較差。

紫薯發芽了還能吃嗎

紫薯發芽了還是能吃的。

紫薯發芽後不會產生毒素，但是它的營養成分會受損，口感也會下降，建議儘快將發芽部分切掉。如果發芽較少，切掉髮芽部位，將之蒸熟即可食用；如果發芽較多，則不建議吃。

紫薯，是旋花科番薯屬一年生草本植物。單葉互生，葉片有心形、雞爪形等；雄花序為穗狀花序，苞片卵形，頂端漸尖，花被淺杯狀；薯形長紡錘，薯肉呈紫色至深紫色；種子圓形，具翅；花期初夏，6～8月為結薯期。因其薯肉肉質細膩，呈紫色至深紫色而得名“紫薯”。

紫薯產於南美洲，中國從2002年開始引進紫薯，在四川、重慶、雲南、貴州等地區有大規模栽培。紫薯屬短日照作物，需要光照充足、強度大，生長期間土壤需要大量水分；在深厚、土質疏鬆、富含有機質的土壤種植最適宜；其繁殖方式有扦插繁殖，還可利用薯塊進行種植。

紫薯的形態特徵及產地生境

紫薯，是旋花科番薯屬一年生草本植物。單葉互生，葉片有心形、雞爪形等；雄花序為穗狀花序，苞片卵形，頂端漸尖，花被淺杯狀；薯形長紡錘，薯肉呈紫色至深紫色；種子圓形，具翅；花期初夏，6～8月為結薯期。

紫薯產於南美洲，中國從2002年開始引進紫薯，在四川、重慶、雲南、貴州等地區有大規模栽培。紫薯屬短日照作物，需要光照充足、強度大，生長期間土壤需要大量水分；在深厚、土質疏鬆、富含有機質的土壤種植最適宜。 

紫薯剛發芽了還能吃嗎

紫薯剛發芽了還能吃，紫薯的芽中沒有毒性成分，不會影響人的身體健康。發芽的紫薯若還有黴變現象則不再適合食用，會使人食物中毒。儲存紫薯時最好將其用報紙包裹，放在家中較為陰涼乾燥的位置，儲存溫度在13～16度之間為佳。

紫薯剛發芽了還能吃

紫薯剛開始發芽還可以繼續食用，發芽的紫薯中不含有毒性，但是水分會出現流失，影響口感，並且營養價值會出現一定程度的流失，購買紫薯後最好妥善儲存。

當紫薯不但發芽，還伴有黴點及腐壞的氣息時，不再適宜食用，這類紫薯中很有可能含有毒素，使用後容易導致食物中毒，影響身體健康。當紫薯表皮出現黑褐色的斑點說明紫薯已經開始腐壞。

紫薯中含有豐富的營養成分，常吃紫薯對人的健康有好處。日常儲存紫薯時，最好將其儲存在陰涼乾燥處，用報紙包裹，不要用塑料袋存放紫薯，會使紫薯黴變，最佳儲存紫薯的溫度為13～16度。

紫薯發芽了還能吃嗎

發芽的紫薯是可以吃的，很多人買回紅薯後因為存放時間比較久，會選擇囤很多後擱置在一起，等到想吃的時候發現紅薯竟然發芽了，一時之間也拿不定主意，不知道是否能不能吃，我要告訴大家的是紅薯發芽後是沒有毒的，可以把紅薯芽剪掉後放心的食用。

發芽是因為紅薯在家中存放時處於適合發芽的溫室環境中，不會產生任何毒素的。紅薯發芽後可能會影響原本的口感，放久了水分流失，影響營養成分。

但是注意的是，紅薯發芽也分嚴重程度，如果在紅薯表皮發現了很嚴重的黑點和黴斑，那就說明內部可能已經發生了黴變，發現這種情況後大家可以選擇用刀將紅薯對半切開，如果沒有影響到內部則可以放心的食用，但是如果內部已經被黴變所影響，為了健康還是不建議食用的。

紫薯發芽了還能吃嗎?

紫薯發芽了不能吃。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。

不可以食用發芽的紫薯。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。

擴充套件資料

紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國居民喜愛的糧菜兼用的食物。紅薯的營養十分豐富，含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素。 

據記載，紅薯具有多種保健功效。《本草綱目》中描述，紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效。現代科學研究也證實，紅薯可以幫助減重、潤腸通便、抑制膽固醇等，從而有助於健體和延緩衰老。

紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質紫紅色的紅薯新品種，是20世紀80年代從國外引進來的。目前，我國的紫薯品種有從國外引進的，也有國內雜交培育的。市場上，紫薯的價格高於普通紅薯，我們就分析分析它是否物有所值？

紫薯基本含有紅薯所有的營養物質，豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯後，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發現紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。

據美國農產品中心分析，美國本土生產的紫薯營養價值也遠遠高於其他薯類，其中賴氨酸、鉀、錳、鋅高於一般紅薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他紅薯20倍以上。

對於以米、面為主食的我國居民來說，紫薯中豐富的賴氨酸可以補充米、面中賴氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以達到蛋白質互補的作用。 

紫薯之所以呈現出紫紅色，是因為紫薯中含有豐富的花青素，這也是普通紅薯比不上的。花青素也是一種強有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素C、維生素E都強。

它不僅可以通過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補給自由基，從而直接清除自由基。

花青素的功效不止如此，越來越多的研究表明，紫薯中的花青素能幫助制約某些癌症和嚴重血管疾病的發展，降低其發病率。此外，花青素還具有增強記憶、預防衰老、預防糖尿病與肥胖、改善視神經等功能。

紫薯另一個特別優於普通紅薯的地方在於它含有豐富的硒。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內的自由基有特殊的貢獻；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。 

從營養成分來講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較於市場上遠高於普通紅薯的價位，其價效比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營養成分不是隻靠吃某一種食物來補充的。

而且紫薯和普通紅薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，使人腹脹、呃逆、產氣，一次大量食用還會刺激胃酸大量分泌從而產生“燒心”感。所以，即使紫薯有營養也不能吃得太多！

參考資料：人民網－發芽大蒜更有益心臟健康 2種食物食物發芽後毒似砒霜

紫紅薯發芽了可以吃嗎

當紫薯發芽後就不建議吃了，因為紫薯中澱粉的含量是較高的，發芽的時候就會產生一種酶，然後就會產生一些毒素，這時的紫薯不但不好吃了而且還很危險，所以不適合食用。

紫薯發芽了是因為紫薯處在適合發芽的環境下，所以才發芽的，為了避免紫薯發芽應該將其放在陰涼通風的地方，或者將其放在冰箱裡進行儲存，放的時候在紫薯的最下方放一些吸水的紙巾，幫助吸收紫薯的水分，水分減少了，發芽的必要條件也就減少了一些。

當紫薯發芽後就不建議吃了，因為紫薯中澱粉的含量是較高的，發芽的時候就會產生一種酶，然後就會產生一些毒素，這時的紫薯不但不好吃了而且還很危險，所以不適合食用。

紫薯在發芽的時候會產生一些毒素，同時發芽後的紫薯很容易就會變得爛，紫薯的莖中就開始有毒素了，如果吃這種紫薯很容易就出現中毒的現象，較輕者會出現腹痛、腹瀉，嚴重者可能會出現中毒的反應，引起人昏迷，最嚴重時會危及生命。

首先需要觀察紫薯的表面是否有黴變等現象，如果沒有黴變的話，是可以將發芽的地方去掉的，然後就可以食用了，如果紫薯的表面已經出現了黴變，那麼就不建議再吃了，將其丟棄就可以了。

出芽的紫薯可以吃嗎有毒嗎 發芽的紫薯可以吃嗎

1、不可以食用發芽的紫薯。

2、發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。

3、新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養。然而，買多了放在家裡，往往不久就會發芽。讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下晒半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。

發芽的紫薯能吃嗎

發芽的紫薯不能吃，因為發芽的紫薯中的澱粉和糖分含量會大大降低，口感較差，且營養價值低，並且發芽處容易滋生細菌，食用後容易發生嘔吐等中毒現象。儲存新鮮紫薯可以先將它晾晒半天，減少水分含量，然後置於乾燥處即可。

發芽的紫薯可以吃嗎

發芽的紫薯不能吃，因為發芽的紫薯中的澱粉和糖分含量會大大降低，這時的紫薯口感較差，且營養價值低，並且發芽處容易滋生細菌，食用後容易發生嘔吐等中毒現象，不建議食用。

紫薯發芽是因為其中的澱粉和糖分被降解而形成了養分，多餘的養分促使紫薯分化發芽。在降解過程中，紫薯中會釋放一些毒素，並滋生細菌，高溫烹調的時候，細菌毒素仍然存在，食用後對人體有害。

儲存新鮮的紫薯可以先將它在陽光下晾晒半天，減少紫薯的水分含量，然後置於乾燥處儲存即可。這樣處理後的紫薯甜度更高，不僅儲存期限延長，食用時口感也更佳。

紫薯發芽了還能吃嗎？

紫薯和紅薯、大蒜一樣，儲存不當或者放置時間太長，就會長出芽無法食用，但由於紅薯、大蒜是常食用的食物，所以很多人以為發芽了是可以繼續食用的，其實不能，那紫薯發芽了還能吃嗎？

1、 一般情況下，紫薯發芽了是不能吃的，因為紫薯發芽後會產生一種毒素，食用後易引發腹痛、腹瀉等中毒現象，同時發芽後的紫薯，營養價值和水分都大量流失了，吃起來不是很好吃，所以最好不要吃了，個人建議在購買時儘量吃多少買多少，若買多了可送給親朋好友。

2、 紫薯發芽了一般不能吃，但如果只發芽一點點或者剛發小芽那就還可以吃，不過在食用時一定要把發芽部位切掉，以免黴變或者長黑斑，同時一定要蒸熟或煮熟了才可食用。

3、 紫薯發芽後，可種在花盆裡，不僅可以當盆栽，還可種出果實。

以上就是對於紫薯發芽了還能吃嗎的介紹，希望以上的回答能幫助網友們。

紫薯發芽到底能不能吃 食用發芽的紫薯會怎麼樣

1

紫薯發芽到底能不能吃

紫薯發芽了不能吃。

紫薯和馬鈴薯一樣發芽之後就不能食用了，紫薯含有大量的澱粉，紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合食用。

2

食用發芽的紫薯會怎麼樣

紫薯和馬鈴薯一樣在發芽的過程中會產生毒素，並且發芽後的紫薯塊莖很容易黴變腐爛，這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用後容易出現中毒現象，輕者出現腹痛、腹瀉，嚴重者可出現中毒反應，引起人昏迷，危及生命。

3

怎麼防止紫薯發芽

紅薯、紫薯、馬鈴薯、山藥等塊莖植物在儲存時都需要避光、乾燥的環境，在溼潤陰暗的環境中很容易就會發芽，因此，買回來的紫薯先晒半天太陽，去去紫薯塊莖中的水分，再用乾燥的紙箱子存放在陰暗的乾燥的地方，可緩解紫薯的發芽，當然放在冰箱中效果更好。

4

吃紫薯的注意事項

1.帶有黑點的黴變紫薯和發芽的紫薯都不能食用，會引起食物中毒。

2.正常的紫薯也不可大量食用，紫薯屬於產氣食物，食用過多容易導致腹脹，消化不良。

3.紫薯的選購需注意，市場上很多紫薯是染色、沁心紫薯，這類紫薯不適合食用。

紫薯發芽了還能不能吃

紫薯發芽了不能吃，發芽的紫薯有毒素，會導致紫薯腐爛，損害人的身體健康。不可以使用發芽的紫薯。

紫薯發芽裡面的澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易發黴變腐爛。因為澱粉分解作用水分增加了，容易變壞，發芽的紫薯變軟，且口感較差。