福建長汀有哪些名菜

煎薯餅

煎薯餅，這絕對稱得上長汀一絕。就要如下圖這般的模樣，用搪瓷盤盛的。很多長汀人每次回老家都必要打卡，新鮮熱乎的薯餅。

汆大腸

"汆”字其實是一種烹飪方法，把食材與地瓜粉攪拌一下，待水開再放裡面稍微一煮，加上襲姜胡椒粉等調味，也叫作 “兜湯”，看起來很簡單卻滿是風味的一碗永大腸湯躍，淡淡的生薑刺激你的味蕾，大腸Q彈爽脆，湯水鮮甜可口。

汆牛肉

汆牛肉的做法和汆大腸差不多，但是地瓜粉加得更多，所以牛肉的鮮美和地瓜粉的清香比例非常完美，既能凸顯牛肉的鮮味，又很嫩滑，根本不需要咀嚼，一入嘴裡感覺就從喉嚨滑下去了，雖然都是滿滿的肉，但不會讓人覺得油膩，加上蔥花提香，這麼一碗能讓人幸福感提升不少。