壓面機的煮過後老斷怎麼回事

麵條比例是根據你的面的情況去調整的，如果面太乾了或者太溼了都會導致這種情況的產生，現在的壓面機都會有這個說明的，現在市場上機械的全自動麵條機都有這個比例，可以設定，智慧化的，很方便。

另外面條會斷，也可能不是麵條機的問題，而是麵糰的問題，揉麵的筋道不夠，可以加鹽和鹼水，可以加雞蛋，增加高筋麵粉的比例。