蕭峰死後耶律洪基有打大宋嗎

沒有。
耶律洪基答應喬峰有生之年不再侵犯大宋疆土，不再擾亂大宋的子民。
真實的歷史上的遼國後期也沒有再和大宋發生過大規模的戰役，所以從小說和歷史的角度看說耶律洪基履行了他的諾言。
金庸先生將宋遼之間的百年和平交給了蕭峰這樣的一位頂天立地，愛護百姓，為國為民的英雄。