傳統陳皮的製作方法

傳統陳皮的製作方法分為以下幾個步驟：

1. 選擇優質的橙子或柑子。要選擇產地好、品質優、沒有病蟲害的橙子或柑子。

2. 洗淨橙子或柑子並去皮。將橙子或柑子用流水徹底洗淨，去皮時要儘量削去白色的果肉，因為白色果肉會影響陳皮的質量和口感。

3. 晾乾去水。將削好皮的橙子或柑子放在乾燥的地方晾乾去水。

4. 晒乾。將晾乾去水的橙子或柑子晒在陽光下，每天翻動一次。晒乾的時間根據氣溫、溼度等因素而不同，通常需要7-15天。

5. 穿孔烘乾。晒乾後的陳皮要進行穿孔烘乾，即用錐子或針在陳皮上穿出小孔，然後用炭火慢慢烘乾。穿孔可以使得烘乾的過程更加均勻，烘乾時間約為一週。

6. 儲存。烘乾後的陳皮放入密封的容器中儲存。儲存環境要乾燥，避免陽光直射和潮溼。

7. 使用。陳皮可以用來泡茶、煮湯、燉肉等，可以改善口味和增加香氣。