武夷巖茶工藝製作過程

武夷巖茶是一種中國傳統的名茶，產於福建省武夷山市。它以其特殊的風味和獨特的工藝製作而著名。以下是武夷巖茶的製作過程：

1. 採摘：武夷巖茶的採摘時間一般在清明節前後，約在每年3月中旬左右。只選擇嫩葉和芽尖，因為它們含有更多茶葉中的成分。

2. 晒青：將採摘回來的茶葉在陽光下晒乾，一般會晒4至6個小時。晒青後的茶葉表面會變成深綠色。

3. 搓揉：將晒青後的茶葉放入搓揉機中，不斷地轉動和振動，讓茶葉受到不同方向、強度和速度的搓揉，使茶葉的鮮葉汁液得到釋放，使茶葉的獨特香氣得以體現。

4. 發酵：搓揉完畢的茶葉放入溼度大、氧氣少的環境中，發生自然的微生物發酵。此時，茶葉的顏色會從深綠變成深紅，茶葉的香氣也會得到進一步的釋放。

5. 烤乾：發酵完畢的茶葉被放入炭爐中，進行烤乾。烤乾的目的是讓茶葉的水分蒸發掉，使茶葉的花香、果香和焦香結合成為獨特的武夷巖茶香氣。

6. 芝士：烤乾後的茶葉被送入芝士機中，進行芝士。芝士的目的是將茶葉捲成團狀，使茶葉更易於儲存和運輸。同時，芝士還有助於茶葉的釋放，使茶湯更加濃郁。

7. 儲藏：芝士完成後，武夷巖茶被送入儲藏室中，進行長時間的儲存。儲藏室的環境非常重要，需要保持恆溫、恆溼和適當的通風環境，這樣可以使茶葉的質量得到保證。

以上就是武夷巖茶的製作過程，每一步都是非常重要的。只有經過精心的製作和儲藏，才能產生出優質、具有獨特風味的武夷巖茶。