蛋類有哪些

人們日常食用的蛋包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋等，其中以雞蛋數量最多。

各類蛋又分為兩種，一種是種蛋，專供孵化雛禽使用，第二種是商品蛋，專供出售食用或作為蛋品加工用的原料。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“蛋類有哪些”主要包括：土雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、鴿子蛋、土雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、鴿子蛋，並且大部分使用者都認為土雞蛋更好。

土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋，雞所攝入的營養並不均衡。

鴨蛋 鴨蛋跟雞蛋都是我們日常生活中再平凡不過的一種食物，他們可是有著區別的哦，雞蛋看起來會瘦小、清秀一些，鴨蛋看起來就強壯一些，味道也會有些許的差別。

鵪鶉蛋 氨醇蛋的形狀接近圓形，所佔體積很小，蛋雖小，功能卻不輸同類。

鴕鳥蛋 世界上第一大的蛋就是鴕鳥蛋，一顆鴕鳥蛋，可以供十幾個人一起食用。

鵝蛋:鵝蛋中所含的卵磷脂比雞蛋和鴨蛋都高。

卵磷脂又叫蛋黃素，除了蛋白質，維生素以外的第三營養素，是人體細胞不可缺少的物質。

經常食用鵝蛋能起到降血脂，保護心臟，促進腦部發育的作用。

鵝蛋屬性溫。

適合體虛 體寒人食用。

更適合冬季食用。

鴿子蛋 鴿子熬的湯有清熱解毒，補充營養的功能，故鴿子蛋也會有解毒的功能。

鵪鶉蛋 氨醇蛋的形狀接近圓形，所佔體積很小，蛋雖小，功能卻不輸同類。

鴕鳥蛋 世界上第一大的蛋就是鴕鳥蛋，一顆鴕鳥蛋，可以供十幾個人一起食用。

“蛋類有哪些”主要包括：土雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、鴿子蛋、土雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、鴿子蛋，並且大部分使用者都認為土雞蛋更好。

土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋，雞所攝入的營養並不均衡。

鴨蛋 鴨蛋跟雞蛋都是我們日常生活中再平凡不過的一種食物，他們可是有著區別的哦，雞蛋看起來會瘦小、清秀一些，鴨蛋看起來就強壯一些，味道也會有些許的差別。

鵪鶉蛋 氨醇蛋的形狀接近圓形，所佔體積很小，蛋雖小，功能卻不輸同類。

鴕鳥蛋 世界上第一大的蛋就是鴕鳥蛋，一顆鴕鳥蛋，可以供十幾個人一起食用。

鵝蛋:鵝蛋中所含的卵磷脂比雞蛋和鴨蛋都高。

卵磷脂又叫蛋黃素，除了蛋白質，維生素以外的第三營養素，是人體細胞不可缺少的物質。

經常食用鵝蛋能起到降血脂，保護心臟，促進腦部發育的作用。

鵝蛋屬性溫。

適合體虛 體寒人食用。

更適合冬季食用。

鴿子蛋 鴿子熬的湯有清熱解毒，補充營養的功能，故鴿子蛋也會有解毒的功能。

鵪鶉蛋 氨醇蛋的形狀接近圓形，所佔體積很小，蛋雖小，功能卻不輸同類。

鴕鳥蛋 世界上第一大的蛋就是鴕鳥蛋，一顆鴕鳥蛋，可以供十幾個人一起食用。

人們日常食用的蛋包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋等，突叫圖村美利其中以雞蛋數量最多。

各類蛋又分為兩種，一種是種蛋，專供孵化雛禽使用，第二種是商品蛋，專供出售食用或作為蛋品加工用的原料。

1、雞蛋裡面的營養成分也是非常高的，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

每百克雞蛋寫析真五含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收。

2、超市或者是菜市場上很少能夠見到生的鴨蛋來自。

反而鹹鴨蛋、松花鴨蛋都是比較常見的。

主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。

3、鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。

鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

4、鵪鶉蛋也是咱們日常生活中比較常見的一種蛋類，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。

鵪鶉蛋被認為是動物中的人蔘。

宜常食為滋補食療品。

鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。

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日常生活中經常食用的蛋類有雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鴿子蛋，鵪鶉蛋等。

其中雞蛋的數量是最多的。

各種蛋類又可分為兩種，一種是種蛋，也就是受精蛋，主要是供孵化畜禽使用的。

另一種蛋是指商品蛋，是沒有受精的蛋，是專供食用或者蛋品加工用的原料。

蛋類有較高的營養價值，是身體不可缺少的。

蛋類動物有哪些

蛋類動物有：鴯鶓，海鴉，知更鳥，章魚，雞。

1、鴯鶓

鴯鶓蛋是僅次於非洲原產鴕鳥的世界第二大鳥類。鴯鶓蛋的外觀非常漂亮，可以是淺綠色或深綠色，重450-650克，未受精的鴯鶓蛋是可以食用的，一隻鴯鶓蛋相當於大約10-12枚雞蛋。

2、海鴉

海鴉的藍色蛋上擁有諸多的斑點，但這些蛋不僅顏色突出，而且形狀也不規則。海鴉往往是在陡峭的岩石壁上孵化蛋。海鴉蛋的外觀和其它鳥類的蛋比起來要更有趣得多，因為其並不那麼對稱，而這種形狀可以改變蛋的重心。

因此，當一陣風吹過或海鴉粗心移動的時候，蛋也就不至於那麼容易破裂。因為不對稱性會讓它們更容易停下或滾入深淵，速度明顯會更慢一些。

3、知更鳥

知更鳥的蛋上邊的藍色可保護胎兒免於過熱和暴露於紫外線輻射。其他鳥類蛋的深色外殼能夠允許更多的熱量通過，而白色外殼則反射熱量。藍色蛋殼是一種折中方案，可讓蛋保持最佳溫度。

4、章魚

章魚蛋看起來有點類似於牛奶滴。雌性會將蛋保持幾個月，有時也會超過一年，它們會趕走捕食者並定期清除蛋中的淤泥和汙垢。在這段時間裡，雌性章魚什麼都不吃。正因如此，當小章魚出現了以後，它那偉大的母親就已筋疲力盡而死。

5、雞

雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。

蛋的種類 蛋的種類有哪些

1、蛋的種類可分為雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴕鳥蛋、鵪鶉蛋、恐龍蛋等。日常生活中經常食用的蛋類有雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鴿子蛋，鵪鶉蛋等。其中雞蛋的數量是最多的。各種蛋類又可分為兩種，一種是種蛋，也就是受精蛋，主要是供孵化畜禽使用的。

2、另一種蛋是指商品蛋，是沒有受精的蛋，是專供食用或者蛋品加工用的原料。蛋類有較高的營養價值，是身體不可缺少的。

有哪些蛋類食品？

由於小兒生長髮育的需要，蛋白質的需要量比高出1倍以上。嬰幼兒每天每千克體重需要量是1.5～3克。蛋白質的來源，除了奶以外，蛋類是最理想的食品。

蛋包括雞、鴨、鵝等家禽蛋和一些鳥蛋，各種蛋類的結構和營養成分大致相似，以雞蛋為常用。一個重約50克的雞蛋，含蛋白質5克左右，脂肪6克左右。雞蛋的蛋白質，是天然食物中生理價值最高的蛋白質，富含各種氨基酸，且易於吸收，利用率高達99.6％。雞蛋所含的脂肪多為中性脂肪，易於消化，還含有卵磷脂和膽固醇，有利於小兒大腦的發育。

此外，雞蛋中含的鐵，利用率高達100％，可以預防和治療缺鐵性貧血。其它無機鹽，如鈣、磷、鋅等也較豐富。蛋黃中還含有維生素A、D、B1、B2、尼克酸等。所以，4個月以後的嬰兒加用輔食時以蛋黃為最好。

雞蛋清中的蛋白質為白蛋白，雖然營養價值很高，但因分子小，可直接通過腸壁進入血液，引起過敏性疾病，所以6個月以內的嬰兒不宜食用。6個月以後，小兒腸壁的發育逐漸完善，消化能力增強，吃蛋清引起過敏性疾病的可能性降低，蛋清、蛋黃應一起吃。

斷奶以後，吃雞蛋的方法就更多了，蒸、煮、炒都可以。雞蛋雖好，吃多了就會打亂各種營養成分的平衡，不利於健康成長。一個1歲左右的孩子，斷奶後每天吃2～3個雞蛋，再加上其他食品中所含的蛋白質，就可以滿足小兒的需要。

以下具體介紹幾種食品的做法。

蛋白水

取雞蛋白1個，加糖10～15克，攪拌均勻，用沸水調成1碗，待冷即成。

雞蛋黃

取雞蛋1個，煮熟，剝去外皮和蛋白，將蛋黃壓碎，調入牛（羊）奶或代乳糕、米粥即成。

蛋牛奶

取雞蛋1個，攪拌均勻，加糖約15克，用煮開的牛奶衝調即成。

蛋羹

取雞蛋1個打勻，加水約100克，把雞蛋蒸成蛋羹。注意：不能吃生雞蛋。

配製雞蛋米粉

我國兒童營養專家在吸收民間雞蛋米粉的基礎上，配製成了嬰兒斷奶配方食品——雞蛋米粉，經食用效果良好。家庭配製的方法為：

原料及用量

優質大米5克，鮮雞蛋3～4個，食鹽2.5克，骨粉或蛋殼粉5克，也可用碳酸鈣片代替（每片0.5克），核黃素2片（每片5毫克）。

加工方法

先將大米雜質除去，在鐵鍋內炒熟，趁熱將預先打勻的新鮮雞蛋漿分3～4次倒在炒熟的大米上，邊倒邊炒，直到全部蛋漿加入炒幹為止，千萬不要炒焦。倒雞蛋時要注意不要將蛋漿倒在鍋上，要倒在米上。待炒好的大米冷卻後加入骨粉或鈣片。核黃素片和食鹽混勻，細磨成粉，用篩子篩出粗粉，再磨再篩，直至全部磨細，混合後保存於瓶子或餅乾箱內備用，注意密閉，放置在乾燥陰涼處待用。

蛋類有哪些 哪種蛋類最營養

1

雞蛋：最適人類食用的食品之一

雞蛋富含蛋白質，且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收，雞蛋被譽為“全營養”食物，日常吃些身體棒！

2

鴨蛋：性涼，清熱去火

鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養心血管。

鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發育。

3

鵝蛋：性溫，最適秋冬食用

鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用，其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友食用鵝蛋更能補養身體，防止病痛、寒邪傷害身體。

鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強健心臟，促進腦部發育，因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。

4

鴿子蛋：營養價值不如雞蛋

鴿子蛋十分珍貴，因而價格較高，但實際上其藥用價值和營養價值還不如雞蛋。

因此賣的貴的不一定營養就高，若非強調一定口感，出於經濟考慮不如食用雞蛋。

各種蛋類有哪些營養 哪幾種蛋類不能吃

　　常見的蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋等。蛋清中的營養素主要是蛋白質，還有人體所需要的必需氨基酸，氨基酸比例跟人體組成模式差不多，蛋白質幾乎能被人體完全吸收和利用，是理想的優質蛋白質。不過各種蛋類營養差距卻很大，可以一一來了解一下。

　　 各種蛋類有哪些營養？

　　 1、雞蛋

　　雞蛋中含有豐富營養物質和膽固醇，蛋白質氨基酸比例跟人體生理需求差不多，易被吸收，吸收率和利用率高達98%，適合每個年齡段的人群食用。

　　 2、鴨蛋

　　在所有蛋類中鴨蛋性涼，能起到滋陰潤燥和去火、清肺熱效果，能改善陰虛火旺和咽喉疼痛的症狀，促進心血管健康。鴨蛋中含有豐富礦物質、蛋白質以及維生素B2，特別是鐵和鈣含量豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

　　 3、鵝蛋

　　鵝蛋性溫，適合體寒的人，肝炎、身體虛弱以及慢性腎炎患者也可以適當多吃。冬季吃鵝蛋能補養身體，防止寒氣入侵，起到抵禦寒冷效果。在所有蛋類中，鵝蛋含有的卵磷脂是最多的，能降血脂和強健心臟，適合正處於發育期的孩子食用，能促進大腦發育。

　　 4、鴿子蛋

　　雖然鴿子蛋價格昂貴，不過其營養價值以及藥用價值卻遠低於雞蛋。從營養方面來說，沒有必要追求昂貴的鴿子蛋。

　　 5、鵪鶉蛋

　　鵪鶉蛋是常見的營養滋補品，其營養價值跟雞蛋差不多，能輔助治療肺病、哮喘以及神經衰弱等，同時也能起到護膚和美膚效果。

　　 哪幾種蛋類不能吃？

　　 1、散黃蛋

　　散黃蛋也就是蛋黃已經散掉的蛋，因為在運輸途中不停的顛簸震盪而散掉或存放時間較長，使得氣體進入蛋中導致蛋黃散掉，這種蛋類儘量不要吃。

　　 2、發黴的蛋類

　　發黴的蛋類從外殼上根本看不出，打碎蛋殼後才被發現。若蛋內部有黑色斑點，十有是黴點，提示蛋類已經發黴，即使無異味也不能吃。

　　 3、毛蛋

　　很多地方把毛蛋當做滋補食物，毛蛋也就是死胎蛋，是完全沒有孵化的蛋類。小雞孵化約14~21天，但因為氣溫、細菌感染或溼度問題而導致胚胎髮育停止，其感染微生物的可能性大。另外毛蛋會因為微生物滋生而產生太多不良物質，營養價值低暫且不說，吃太多有可能導致感染。

　　 4、有雀斑的蛋

　　某些蛋殼上佈滿太多雀斑，這可能是細菌感染所引起的，尤其是警惕沙門氏菌。沙門氏菌是常見的食源性致病菌，被感染後易出現噁心嘔吐、腹瀉、發熱以及腹部絞痛，嚴重時可誘發菌血症，進而威脅生命。

　　溫馨提示

　　不同的蛋類營養價值不一，可根據年齡和體質來選擇合適的蛋類。不管吃哪種蛋類必須煮熟煮透之後才能吃，不能吃半生不熟的蛋類，以免受到沙門氏菌感染。雖然蛋類營養價值高，但並不是吃得越多越好，一週吃3~4個即可。

蛋類有哪些

人們日常食用的蛋包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋等，其中以雞蛋數量最多。各類蛋又分為兩種，一種是種蛋，專供孵化雛禽使用，第二種是商品蛋，專供出售食用或作為蛋品加工用的原料。

人們日常食用的蛋包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋等，其中以雞蛋數量最多。各類蛋又分為兩種，一種是種蛋，專供孵化雛禽使用，第二種是商品蛋，專供出售食用或作為蛋品加工用的原料。

各種蛋類營養差距卻很大，那麼各種蛋類有哪些營養呢？

各種蛋類營養差距卻很大，那麼各種蛋類有哪些營養呢？

普遍的蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和雞蛋等。蛋清中的營養素主要是蛋白質，也有身體所必須的必需氨基酸，碳水化合物佔比跟人體組成方式類似，蛋白質幾乎能被身體徹底消化吸收和運用，是理想化的高品質蛋白質。但是各種各樣蛋類營養差別卻非常大，可以一一來了解一下。

各種各樣蛋類有什麼營養？

1、雞蛋

雞蛋中富含豐富多彩營養化學物質和膽固，蛋白質碳水化合物佔比跟人體系統要求類似，易被消化吸收，消化率和使用率達到98%，合適各個年齡層的群體服用。

2、鴨蛋

在全部蛋類中鴨蛋性涼，能具有滋陰潤燥和去火、清肺潤肺實際效果，能改進陰虛內熱和咽喉疼痛的病症，推動心血管健康。鴨蛋中富含豐富多彩礦物、蛋白質及其維生素b22，尤其是鐵和鈣成分豐富多彩，能防治缺鐵性貧血，推動骨骼生長。

3、鵝蛋

鵝蛋溫性，合適寒性體質的人，肝炎病症、體質虛弱及其慢性腎炎病人還可以適度多吃。冬天吃鵝蛋能滋補人體，避免涼氣侵入，具有抵擋嚴寒實際效果。在全部蛋類中，鵝蛋帶有的大豆卵磷脂是最大的，能降低血脂和健壯心血管，合適正處在發育階段的小孩服用，能促使腦部發育。

4、鴿蛋

儘管鴿子蛋價格價格昂貴，但是其營養使用價值及其功效與作用卻遠小於雞蛋。從營養層面而言，沒有需要追求完美高昂的鴿蛋。

5、雞蛋

雞蛋是普遍的營養營養品，其營養使用價值跟雞蛋類似，能輔助醫治肺部疾病、哮喘病及其精神衰弱等，與此同時也可以具有肌膚護理和護膚實際效果。

蛋都有什麼蛋 常見蛋有哪些

1、雞蛋：雞蛋是最常見的也是大家經常食用的。因為雞蛋含有豐富的蛋白質，和人身體所需的各種氨基酸，並含有除維生素c以外所有的維生素。與人體的蛋白質組成相近，及利於人身體的消化和吸收。所以雞蛋的營養價值最全面。

2、鴨蛋：鴨蛋所含蛋白質沒有雞蛋高，但是所含的的微量元素，維生素相當豐富。特別鈣，鐵含量及其高。經常食用可以保養心腦血管和貧血。此外鴨蛋屬涼，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，對咽喉痛有幫助。鴨蛋味感腥，所以大家喜歡醃鹹了吃可以去腥，而且口感比其他做法更好吃。而且醃製後更具有滋陰補腎的作用。

3、鵝蛋：鵝蛋中所含的卵磷脂比雞蛋和鴨蛋都高。卵磷脂又叫蛋黃素，除了蛋白質，維生素以外的第三營養素，是人體細胞不可缺少的物質。經常食用鵝蛋能起到降血脂，保護心臟，促進腦部發育的作用。鵝蛋屬性溫。適合體虛 體寒人食用。更適合冬季食用。

4、鵪鶉蛋：鵪鶉蛋除了所含其它蛋類所含的蛋白質，微量元素，卵磷脂等。其中核黃素，維生素A的含量比雞蛋要高，而膽固醇則低於雞蛋。所以適合體弱，老年人，孕產婦食用。相比於雞蛋更為滋補。鵪鶉蛋味甘，性平，經常食用，能補氣血，健腦，養顏 美膚。

5、鴿子蛋：鴿子蛋的所含蛋白質，脂肪含量低於雞蛋。核黃素和卵磷脂，鈣，鐵要高於雞蛋，是滋陰補腎的佳品。尤其是孕產婦，兒童，身體虛弱者食用，有很好的滋補作用。

各種蛋類都有些什麼營養價值

貯存鮮蛋應在溫度適宜、通風良好，乾燥清潔、沒有異味的地方，以防止鮮蛋變質。

蛋類是我們餐桌上經常出現的菜餚，我們常吃的有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等。蛋類主要含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽，營養成分比較全面均衡，易於消化吸收，是理想的天然食品。雞蛋含有豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，其蛋白質氨基酸的組合與人體最為接近，所以易於消化吸收。鴨蛋的蛋白質含量不如雞蛋，但是碳水化合物和鐵的含量比較高，比較適合老年人食用。鵝蛋體積比較大，脂肪含量比較高，還含有豐富的鐵、磷等微量元素，另外還含有豐富的卵磷脂，能促進人腦和神經系統的發育，並易於人體消化吸收。鵪鶉蛋是蛋類中的珍品，營養豐富，與雞蛋相比，蛋白質含量高30％，維生素B1高20％，維生素B2高83％，鐵高46.1％，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。

蛋類脂肪主要集中在蛋黃裡，蛋清中幾乎沒有。蛋類中鈣、磷、鐵等無機鹽含量非常高，蛋黃中比蛋清中要高。蛋類還含有豐富的維生素A、維生素D和維生素B1、維生素B2，主要存在於蛋黃中，蛋清中維生素B2比較多，蛋黃中的膽固醇含量較高。

蛋類製品有皮蛋（松花蛋）、鹹蛋和糟蛋。皮蛋風味獨特，是很多人喜歡的一種食品。皮蛋在醃製過程中，受到強鹼的作用，蛋白質和脂類分解，所以易於消化，膽固醇含量也會減少，但是不應多吃，容易造成鉛中毒。鹹蛋的味道鮮美，容易消化，鹹鴨蛋比鮮鴨蛋蛋白質含量高。糟蛋含鈣量比鮮蛋高40倍。

蛋製品有哪些

蛋製品有皮蛋、鹹蛋、糟蛋、松花蛋巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等。蛋製品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而製成的蛋製品。分為4個：再製蛋類、幹蛋類、冰蛋類和其他類。

　　1、再製蛋：再製蛋類是指以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經由純鹼、生石灰、鹽或含鹽的純淨黃泥、紅泥、草木灰等醃製或用食鹽、酒糟及其他配料糟醃等工藝製成的蛋製品。如皮蛋、鹹蛋、糟蛋、松花蛋等。

　　2、幹蛋：幹蛋類是指以鮮雞蛋或者其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理（可發酵）、噴粉乾燥工藝製成的蛋製品。如：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等。

　　3、冰蛋：冰蛋類是指以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理，冷凍工藝製成的蛋製品。如：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白。

　　4、其他：其他類是指以禽蛋或上述蛋製品為主要原料，經一定加工工藝製成的其他蛋製品。如：蛋黃醬、色拉醬。