生活全書館鯽魚餃子餡的做法
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原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：
第一、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥；
第二、將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打；
第三、最後加入肥膘肉、韭黃即成。
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原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：
第一、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥；
第二、將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打；
第三、最後加入肥膘肉、韭黃即成。
