不同級別菜籽油區別
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1、四級菜籽油精煉程度較低,所以對油菜籽原料的品質要求更高,選料更苛刻,而且壓榨工藝的出油率要低,成本更高,所以油的價格也要高一些。
2、一、二級油的精煉程度較高,經過了脫膠、脫酸、脫色,具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少等特點。精煉後,一、二級油有害成分的含量較低,但同時也流失了很多營養成分,如豆油中的胡蘿蔔素在脫色中會流失。
3、三、四級油的精煉程度較低,只經過了簡單脫膠、脫酸等程式。其色澤較深,煙點較低,油煙大。儘管油中雜質含量較高,但同時也保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等。
標籤:
菜籽油
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