整條金槍魚怎麼處理

1、用剪刀剪魚的腹部，取出內臟，切斷鰓。

魚肚、魚泡、魚肝、魚心都可以食用。

2、把頭從魚脖子上割下來，切割兩個胸鰭和尾巴。

3、將整條魚分成四大塊。

4、最後取出魚骨即可。

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對於整條金槍魚的處理方式有幾種常見的方法，以下是其中幾種：

1. 清洗：首先將整條金槍魚沖洗乾淨，去除表面的汙垢和血跡。

可以用清水輕輕沖洗，確保魚身乾淨。

2. 剁塊：將金槍魚按照需要的大小剁成塊狀。

可以根據個人喜好或菜譜的要求來確定塊狀的大小。

3. 切片：將金槍魚切成薄片。

這通常用於製作壽司或生魚片等日本料理。

4. 煮熟：金槍魚可以通過水煮或蒸煮來烹製。

水煮金槍魚時，將塊狀的金槍魚放入開水中煮熟。

蒸煮時，可以將金槍魚放在蒸鍋中，用蒸汽將其蒸熟。

5. 煎炸：將金槍魚切成塊狀或片狀後，可以用油煎或炸至金黃色。

這種方法可以製作金槍魚排或金槍魚魚餅等美味的炸魚菜品。

無論選擇哪種處理方式，都應該確保金槍魚新鮮，並在烹製過程中注意烹飪時間，以充分保留其鮮嫩的口感。

一般來說，整條金槍魚的分割需要由專業人士使用專門的工具來進行操作，把整條金槍魚用刀切成幾段，然後放進冰箱進行冷凍就可以了。

對於普通消費者來說，可以用刀將整條金槍魚切成段，然後再切成塊狀，這樣方便放入冰箱進行冷凍。

通常，人們買回來的來自金槍魚是已經分割好的，只需要進行簡單的去皮、去除筋膜等處理方法，然後按部位分開，再按自己的需要切成小塊即可，操作起來是比較方便的。

買回來的金槍魚放進冰箱儲存，想吃的時候，拿出來一段，把金槍魚魚段切成適宜大小，可以切成薄皮或者塊狀，之後就可以根據自己的需求製作成美食了。

金槍魚是來自比較昂貴的，因為生長緩慢，一般生活在深海，不易捕撈，數量稀少，所以導致價格非常的貴。

金槍魚的營養是非常豐富的，脂肪含量高，含有大量的微量元素，肉質軟嫩，食用價值也非常高。

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先把魚洗淨。

放在水池或案板上用手按住。

用刀背或者勺子背反方向刮魚鱗。

開膛。

剪刀或刀把魚肚子從肛門處劃開，一直到魚鰓的下面。

用手將肚子裡面的東西都掏出來。

然後將魚鰓扣開。

將裡面的東西扣出來。

最後將魚洗淨。

放調味料醃好。

金槍魚(tuna)是一種大型遠洋性重要商品食用魚。

見於世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。

科內和種間都有相當大變異，分類也很不相同，權威對此意見不一。

金槍魚又叫鮪魚，香港稱吞拿魚，澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚，大部分皆屬於金槍魚屬。

金討洲預槍魚的肉色為紅色，這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。

有些金槍魚，例如藍鰭金槍魚可以利用泳肌的代謝;使體內血液的溫度高於外界的水溫。

這項生理功能使金槍魚能夠適應較大的水溫範圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。

整條的金槍魚怎麼處理

先把魚洗淨。放在水池或案板上用手按住。用刀背或者勺子背反方向刮魚鱗。開膛。剪刀或刀把魚肚子從處劃開，一直到魚鰓的下面。用手將肚子裡面的東西都掏出來。然後將魚鰓扣開。將裡面的東西扣出來。最後將魚洗淨。放調味料醃好。

金魚(tuna)是一種大型遠洋性重要商品食用魚。見於世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。科內和種間都有相當大變異，分類也很不相同，權威對此意見不一。金魚又叫鮪魚，香港稱吞拿魚，澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚，大部分皆屬於金魚屬。金魚的肉色為紅色，這是因為金魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些金魚，例如藍鰭金魚可以利用泳肌的代謝;使體內血液的溫度高於外界的水溫。這項生理功能使金魚能夠適應較大的水溫範圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。

整條金槍魚如何解凍

整條金魚解凍方法如下：

1、空氣解凍。空氣解凍法主要有冷藏庫解凍的方法。該方法依靠空氣為介質，把熱量傳遞給金魚，使超低溫冷凍金魚升溫、解凍。空氣解凍由於介質溫度較高，存在著細菌繁殖的風險。

2、溫鹽水解凍。首先在40攝氏度的溫水中加入食鹽製作溫鹽水。濃度為百分之三。然後將冷凍的金魚塊放入溫鹽水中，浸泡1到3分鐘。將取出的金魚塊用乾淨的吸水紙或者毛巾將表面水分吸乾，去掉水分即可。

3、自然解凍。指將金魚放置在室溫的環境下進行解凍。由於室溫的變化，金魚將進行緩慢解凍。自然解凍的效率較低，需要解凍的時間長。

金槍魚整條怎麼儲存 整條的金槍魚怎麼存放

1、冰鮮法

這是一種常見而又簡單易行的保鮮法，除了用碎冰外，一般還可在時加入3～7%的NaCl，適量山梨醇和複合食品磷酸鹽，將魚洗淨切成3～5cm厚的魚片，放入塑料薄膜袋內，然後按層魚層冰的形式放入塑料框內於2～-4℃冷庫中存放，對小型金魚也可不切片，直接覆蓋碎冰，用這種方法一般可使金魚的保鮮期達到40天。

2、微凍保鮮

將3～5cm厚的金魚魚片於-1～-3℃條件下進行微凍保鮮，一般可保鮮8～10天，肉的色澤和風味不變，可供作生魚片用。

3、凍結法

由於金魚肌紅蛋白的氧化速度比哺乳動物快1～3倍，而且溫度影響特別明顯，為了使金魚在長期貯藏中保持其肉的色澤、肉味和口感不變，一般採用凍結貯藏，隨著人們對品質要求的提高和技術的進步，凍藏的溫度也越來越低，由-18℃→-25℃→-35℃→-50℃→-60℃，根據尾藤的研究顯示，在6個月的凍藏週期中，高鐵肌紅蛋白的生成率在-35℃凍藏時比-18℃凍藏低33%左右，而比-78v凍藏僅高2%，而能耗卻低得多，因此，根據國內現有的情況，建議採用-35℃凍藏。假如要進一步延長保藏期，則需要更低的凍藏溫度。此外，還必須注意，金魚凍藏中還必須快速通過-4℃→-7℃溫度段，否則肌肉也易變色。

金槍魚怎樣收拾內臟

      收拾金魚內臟的方法比較簡單，用一把鋒利的刀在腹部從剖開至胸鰭，然後就可以取出金魚的內臟，沖洗乾淨，操作時需要注意要將貼在腹腔內壁的一層膜也要取出，並用海水對腹腔進行沖洗。

      金魚的處理步驟：

      1、首先避免魚蹦跳，可以將其放在地毯上，用錘擊魚的頭部，但注意不要打破，之後立即放血。

      2、然後進行切尾處理，通常是要用鋒利的刀在背鰭倒數第3第6節之間切斷。

      3、接著將胸鰭後部血管進行切斷，在金魚的胸鰭後部有動靜脈兩條血管，切斷的刀口深度和長度要適當。

      4、然後切斷心臟前的頭動脈，進行排血到基本無血為止，血是否排淨以尾部為準。

      5、去內臟和鰓，切鰓是將魚鰓骨膜沿魚鰓邊緣剖開，去掉部分鰓。

      6、最後進行洗滌處理，刷洗魚體時從尾部向頭部刷洗，再進行海水沐浴後儲存。

金槍魚如何收拾

剛剛捕撈的活魚在船上如何處理？

答：剛剛捕撈的活魚，首先應立即用大木槌敲擊魚的腦部, 把魚打悶。但不可用其它金屬器具，以防意外發生。魚一經蹦跳會使魚體溫度升高，影響肉質及後繼冷凍工作，魚體拍擊甲板後會使魚體內部產生結血, 造成次品。應注意的是不可敲擊魚身，包括在整個處理和搬運過程中禁止碰、敲魚身，以防止魚體外部變形，內部結血而成為次品。

捕撈的金魚在船上如何宰殺？

答：金魚被打悶後，應立即宰殺。切尾→放血→殺神經→沖洗→剖腹→切鰓→去鰭→擦洗→ -60℃速凍。

切尾： 從倒數第3與第4副鰭之間，在靠近第4副鰭處切下，此處正好是脊髓骨節交界處，容易切斷。

放血：在魚體兩側胸鰭的附近切斷兩側的血管。放血刀口的長度約4~5cm。血管是附在魚體之下的，不需要切得太深，深度在10mm即可。

殺神經：釣上來的魚，必須在短時間內破壞魚的腦神經和脊椎神經，使中樞神經完全停止活動，從而可達到徹底的放血和降低魚體溫度。其方法是：先用專用工具穿刺腦門，再用刺腦椎刺入腦內；再用長度1.5~2米的尼龍單絲從被刺穿的腦部插入一直通到尾部，破壞脊椎神經。

沖洗：用海水沖洗魚體內的血。注意：應切斷從心臟至鰓的動脈；應在鰓蓋中後部挖洞，水管插入洞內放海水朝尾部方向沖水，沖洗時血會從兩側放血刀口和尾部流出，沖洗時間不必太長，待血水基本變清時即可。

剖腹：從魚的到腹鰭處切開魚肚，取出內臟。

切鰓：切除兩側魚鰓蓋，切除魚鰓，用刷子將魚鰓處的魚體刷乾淨；

去鰭：切除胸鰭、腹鰭、背鰭和尾鰭。

擦洗：用海綿將魚體表面和腹腔內的積水擦洗乾淨。注意不可用硬的刷子刷魚體表面，以免魚失去其應有的光澤。用繩子穿過魚尾打結，對於較大的魚，繩子粗60~70mm的可用單股， 50mm以下的要用雙股；

速凍：將魚搬入-60℃凍結室速凍。注意不要碰、磕魚體。最好採用滑板和擔架搬魚，這樣可保護魚體，又可減輕勞動強度。

參考資料：http://www.zhlfoods.com/shownews.asp?id=79

整條冷凍的金槍魚怎麼處理

將金魚段分切成1釐米厚的片。

分別放入鹽、生抽、薑絲、料酒，淹半小時。

炒鍋內放入色拉油，燒熱，淹好的魚片表面抹上一層幹澱粉，入油鍋，煎熟至兩面金撈出，裝盤，上桌。

小貼士

金魚營養價值很高，肉多而嫩，唯有香煎能吃出它的原汁原味，如果喜歡吃麻辣的，可以在出鍋後撒上辣椒麵和花椒麵。

一條金槍魚怎麼做好吃

醋燒金魚

材料

主料：兩塊冷凍金魚（一磅多）

輔料：蒜4瓣（切片），姜一塊（切片），蔥一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖（少量，也可不放）

做法

1.金魚化凍，洗淨吸乾表面水分

2.鍋中放一點點油，燒熱放入金魚

3.一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘

4.趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香

5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，燉魚

6.翻面一次繼續燉3-5分鐘，（可以加入少量鹽調味），關火，放入香菜

1.金魚化凍，洗淨吸乾表面水分

2.鍋中放一點點油，燒熱放入金魚

3.一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘

4.趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香

5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，燉魚

6.翻面一次繼續燉3-5分鐘，（可以加入少量鹽調味），關火，放入香菜

金槍魚怎麼生吃處理三文魚怎麼生吃處理吃了會拉肚子嗎？怎麼處理清洗乾淨衛生

金魚可以選擇用鋼刷去魚鱗或者玉米棒，食醋，熱水，實用鹼等方法，具體操作如下：

1、食用鹼去魚鱗法

取一個盆，加入一半的溫水和適量的食用鹼攪拌均勻，然後將金魚放入浸泡5~10分鐘，然後用手直接搓洗魚鱗即可。

2、熱水去鱗法

取一個盆將金魚放入，然後加入至少80攝氏度的熱水，浸泡15~20秒之後快速撈出，注意不要直接用手撈以免燙傷。然後用刷子直接刷即可輕鬆快速去魚鱗。

3、玉米棒去魚鱗法

先將金魚放入溫水中浸泡15分鐘左右，然後使用玉米棒直接來回擦拭魚即可將魚鱗快速刮下來，還不會對肉質造成傷害。

4、食醋去鱗法

將金魚準備好之後直接用食醋擦拭一遍，整條魚都需要進行擦拭，然後再用刀背直接刮魚鱗，能省時省力。

5、鋼刷去魚鱗

將金魚拍暈之後，用鋼刷直接從魚尾向魚頭用力刮，可以多次重複以更好地清除乾淨魚鱗。這樣刮能快速清除魚鱗，但是魚鱗容易濺起來。

整條的金槍魚怎麼切

1.、到海鮮市場買來一塊新鮮的三文魚，放置冰箱的冷藏室30分鐘，超微“鎮”一下，這樣吃起來口感會更好。同時，也省去了我們凍塊的麻煩。

2、將砧板和刀用醫用酒精或二鍋頭酒燒一下，消毒。將三文魚從冰箱取出，放置砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，魚皮丟掉不要。

3、用手順著去皮後的三文魚的豎斷面輕輕，如果有魚刺的存留你會輕易地就感覺到，這時你需要用把鑷子會小剪刀，將魚刺輕輕拔出。

4、一般我們到外面酒店吃三文魚刺身或日式料理，三文魚片都不會切得太厚，既然在家自己做，就不必像外面酒店那樣，為自己的成本考慮了，其實稍微厚一點的三文魚片吃起來才爽，呵呵，大膽地切吧，可也別太厚了哈。

5、將三文魚頂刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到魚腩部位魚肉變薄處改斜刀切即可。

金槍魚怎麼吃？

材料：

主料：兩塊冷凍金魚（一磅多）

輔料：蒜4瓣（切片），姜一塊（切片），蔥一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖（少量，也可不放）。

1、冰凍金魚解凍，在約40℃的溫水了中加入食鹽製作溫鹽水，濃度大約為3%左右。也可自然解凍，自然解凍是指將凍品放置在室溫的環境下進行解凍，而冷藏庫解凍一般是將金魚放置在0℃的冷藏庫中進行

2、將冷凍的金魚塊放入溫鹽水中，浸泡約1—3分鐘

3、把取出的金魚塊用乾淨的吸水紙或毛巾將表面水分吸乾，去掉水分。

4、用乾淨的吸水紙或毛巾包住金魚塊，放入冰箱冷藏室(0-4℃)，儲存時間大約為30分鐘左右。

5、是將刀與魚體成垂直方向,以刀鋒切入,向後並向下筆直切斷，切下的魚片不向右送出,繼續切下一刀。這種手法適用於魚肉較薄的部位。看起來似乎很簡單，不過不盡然如此。

6、金魚熟成的方法是將金魚用多層吸水紙包好，然後把它放入冰箱冷藏室等溫度和溼度可控的環境下，定期監控來進行熟成。用吸水紙裹住魚肉是為了使魚肉內的體液可以較好的排除，因此吸水紙需定期更換，才能保證效果。

7、經過熟成，魚肉水分流失，風味凝縮使肉質更軟嫩。魚肉的肌肉纖維在酶的作用下開始分解，肉質軟化，魚肉口感得到提升;此時就可以食用了。