關於茶的小知識點

茶葉的分類有很多種，可以按照樹形、葉型和加工方式來分。

按照加工方式的不同，國內現在一般將茶葉分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶。

茶葉的發酵程度越高，茶性就越溫和，對胃的刺激性就越小，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發酵或是輕度發酵的茶，茶性偏寒性，適合降火去燥。

購買茶葉時，需要注意茶葉的乾燥度和新鮮度，以及包裝的質量和完好程度。

此外，在湯色香味上也可辨別其是否為好茶。

茶葉的分類有很多種，可以按照樹形、葉型和加工方式來分。

按照加工方式的不同，國內現在一般將茶葉分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶。

茶葉的發酵程度越高，茶性就越溫和，對胃的刺激性就越小，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發酵或是輕度發酵的茶，茶性偏寒性，適合降火去燥。

購買茶葉時，需要注意茶葉的乾燥度和新鮮度，以及包裝的質量和完好程度。

此外，在湯色香味上也可辨別其是否為好茶。

1. 茶葉種類繁多，常見的有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶等。

2. 茶葉的儲存非常重要，應儲存在乾燥、通風、避光、無異味的環境中。

3. 茶葉的沖泡溫度和沖泡時間都很重要，不同種類的茶葉有不同的適宜沖泡方法。

4. 茶葉中含有豐富的茶多酚，具有抗氧化、降脂、降血糖等多種功效。

5. 茶葉的顏色和口感等因素都與茶葉的品質有關，而茶葉的品質又受到氣候、土壤、海拔、製作工藝等多種因素的影響。

6. 中國茶文化源遠流長，茶藝、茶道等也是中國傳統文化的重要組成部分。

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關於茶的小知識100問

關於茶的小知識

1Q、什麼是綠茶？

A：用茶樹新梢的芽、葉、嫩莖，經過殺青、揉捻、乾燥等工藝製成的不發酵茶稱為綠茶。

2Q、綠茶有什麼特點？

A：它的採製特點一般為芽茶類；工藝特點為不發酵；外觀特點為“外形綠、湯水綠、葉底綠”其品質。特點是香氣高爽，滋味鮮爽。

3Q、綠茶可細分為哪幾類？各有哪些代表性品種？

A：綠茶按乾燥工藝可分為四類。

其一是炒青綠茶，代表性品種有龍井、碧螺春、南京雨花茶、安化松針、陝西午子仙毫等。其二是烘青綠茶，代表性品種有黃山毛峰、太平猴魁等。其三是晒青綠茶，其代表性品種有陝青、滇青、川青、黔青等。其四是蒸青綠茶，其代表性品種有仙人掌茶、恩施玉露、煎茶等。

4Q、龍井茶屬於什麼茶類？創制何時？產何處？

A：龍井茶屬於扁形細嫩炒青綠茶，為歷史名茶。創制於明朝之前。生產於杭州西湖一帶，現產於浙江省廣大茶區。

5Q、最適宜龍井茶的茶樹品種有哪些？

A：傳統的是龍井茶群體品種。解放後推廣了龍井43、龍井長葉兩個良種。

6Q、龍井茶是如何分類的？

A：年間按產地把龍井茶分為獅(峰)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)四字號。1949年國家把4個字號的龍井歸類為“獅峰龍井”“梅家塢龍井”、“西湖龍井”三個品類。2003年3月1日實施的國家的原產地域保把龍井茶的生產區域推廣到浙江省內的廣大茶區，分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三大產區。

7Q、龍井茶的品質特點是什麼？

A：“色綠、香郁、味醇、形美”並且文化內涵豐富。

8Q、國家標準把龍井茶可分為哪幾個等級？

A：分為特級、一級、二級、、四級、五級，共六個等級。

這些關於喝茶的小知識大家真的都知道嗎？

這些關於喝茶的小知識大家真的都知道嗎？

一、飲茶並不能促進消化。人們往往會有這樣的誤解，那就是在吃完飯之後習慣性地會喝一杯茶。因為在大多數人看來飯後飲茶會有利於食物的消化。但其實事實並不是如此，餐後飲茶不僅不會促進人們對食物的消化吸收，反而還會影響自身對食物的吸收。長此以往甚至可能還會對自己的消化系統造成損害。這些都是不利於身體 健康 的。

二、泡發的第一杯茶其實並沒有想象中的那麼營養 健康 。往往人們在泡好茶之後，都十分熱衷於品嚐杯中的第一杯茶。因為人們大都認為泡出來的第一杯茶往往是營養物質最豐富的一杯茶。其實這也是一個錯誤的說法。泡發的第一杯茶不僅僅不是營養最豐盛的一杯茶，相反它所含有的雜質往往都是最多的。相信喝茶愛好者都知道在泡茶的同時有這一步叫做沏茶的過程。其實這個過程就是為了過濾掉剛泡好的茶葉裡面所含有的雜質。

三、喝茶有利於機體對鈣的吸收。由於人們往往存在著先入為主的思考形式。大家在潛意識中都會認為茶水偏酸性，喝茶會妨礙人們對鈣的吸收。但其實根據科學研究，由於茶中的茶多酚等物質的存在，喝茶不僅不會妨礙人們對鈣的吸收，相反它對人們鈣的吸收是起著促進作用的。這也就是為什麼愛喝茶的老人身子骨更加的健壯，不容易發生骨質疏鬆。

四、烏龍茶並不是單單的一種茶。這是很多人尤其是剛接觸茶的小夥伴會有的一種錯誤認知。其實烏龍茶並不是單單的一種茶。烏龍茶其實又名青茶，是一大類茶的總稱。也就是說其實烏龍茶它裡面包含著許多中的茶類。我們千萬不要單純地認為烏龍茶就是一種單獨的茶。

五、大紅袍並不是紅茶，而是烏龍茶。我們經常會有這種誤解的原因。主要是因為受到了茶名字的誤導。因為大紅袍裡面帶有一個紅字隨意人們理所應當的就把它當作了紅茶。但其實在分類上大紅袍是屬於福建巖茶，而且是巖茶中的翹楚，而巖茶又隸屬於烏龍茶。所以就是說大紅袍是隸屬於烏龍茶這一茶種的。其實大紅袍不僅不是紅茶，而且兩者幾乎說得上是沒有絲毫的關係。

六、茶葉並不是越新鮮越好。人們在泡茶的時候，通常會有這樣錯誤的認知，茶葉似乎越新鮮泡出來的茶水就越好喝。但事實其實並不是如此，茶葉新鮮固然是好事。但是新鮮的茶葉往往還有較多的水分。這樣泡出來的茶水，往往會顯得滋味不純正。也就是沒有正宗茶葉的那種醇正豐厚之感。

茶葉的基本知識大全有哪些

1、綠茶，清湯綠葉，滋味收斂性強；紅茶，紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇；青茶，具有香氣濃郁的特點，是所有茶類中最香的；白茶，多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪；黑茶，色澤呈油黑色或黑褐色；黃茶，具有“黃湯黃葉”的特點。

2、綠茶屬於不發酵茶類，經過殺青、整形、烘乾等工藝製作，較多的保留了鮮葉內的天然物質，因此形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

3、紅茶屬於全發酵茶類，經過殺青、整形、烘乾等工藝製作，在此過程中茶葉發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，形成了“紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇”的特點。

4、青茶屬於半發酵茶類，經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序製作，使茶葉中所含氨基酸類與還原糖類加溫時經脫水轉化成香氣成分，形成了香氣濃郁的特點。

5、白茶屬於微發酵茶類，經過萎凋、烘焙、揀剔、復火等工序製作，是以最自然，也是最少工序加工的茶葉，所以白茶具有“多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪”的特點。

6、黑茶屬於後發酵茶類，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工序製作，由於黑茶堆積發酵時間比較長的原因，因此黑茶呈油黑色或黑褐色，並因此得名。

7、黃茶屬於輕發酵茶類，經過殺青、揉捻、悶黃、乾燥等工序製作，茶葉受到溼熱作用的影響，導致裡面所含有的多酚類化合物減少，這才形成了黃茶“黃湯黃葉”的特點。

關於茶的小知識點

新手入門茶葉，這些茶必備知識不能少，目前傳統茶葉分為紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶六大茶系 ，分類方式是按照製作工藝區分。

其中綠茶不發酵、烏龍茶為半發酵、紅茶為全發酵、黑茶為後發酵、黃茶為微發酵；普洱茶分為生茶和熟茶。

茶必備知識：

1.青茶也叫做烏龍茶。

2.烏龍茶是一個大的茶類，不是某一種茶。

3.大紅袍不是紅茶是青茶（烏龍茶）

4.鐵觀音不是綠茶是青茶/烏龍茶（不要以貌取人，人家只是顏色有點翠綠，）

5.安吉白茶不是白茶是綠茶（因為茶鮮葉發白而得名、安吉也是一個地名）

6.黃茶相對產量很少、是稀有的，很多人一輩子都喝不到。

7.黃茶一般很少人喝，味道和綠茶差不多，因為工藝也差不多（多一道悶黃）。

8.君山銀針是黃茶，白毫銀針是白茶。

9.溈山毛尖是黃茶，信陽毛尖是綠茶。

10.湖北老青茶是黑茶不是青茶。

11.普洱生熟不屬於同一茶類，生茶屬於綠茶工藝，熟茶暫定於黑茶類。

12.六大茶系外還有一類 再加工茶系（茉莉花茶，白蘭花茶，桂花茶…），補充一下再加工茶系，單歸一系其實是不嚴謹的，再加工茶是在基礎茶系工藝基礎上，進行再加工，比如說比較知名的綠茶裡有茉莉龍珠，紅茶裡也有茉莉紅茶，還有桂花烏龍等等。

13.看不起花茶前先要區分開工藝花茶和觀賞“花”茶，上好的茉莉花茶需要幾個月的複雜工藝才能產出，窨次越高的茉莉更需要天時地利。

14.熟普屬於微生物發酵，嚴格來講不屬於後發酵。

15.只有鳳凰單叢這一個叫法 “樅”是錯誤的稱呼，2004年8月專門下文進行規範，採用“叢”字為標準字,而明確以“樅”字為錯別字。

16.雲南地區曾經試圖把生熟普洱拉出來另歸一大茶系，因完全不符合現在茶系分類邏輯被拒絕。

17.正山小種是全球紅茶的鼻祖，全球！

18.正山小種是因為在武夷山星村桐木關範圍內產出的才叫正山，其他的都是外山，統稱小種紅茶。

19.小種紅茶傳統是用松針松枝松油烘製，喝到嘴裡會有很重的煙燻味，俗稱松煙香桂圓湯。

茶文化的相關知識有什麼

　　會有很多的茶友想要知道有關於茶文化的一些知識。下面是我精心為你整理的茶文化的相關知識，一起來看看。

　　茶文化的相關知識：茶的分類

　　基本茶類

　　包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

　　(一)綠茶

　　包括：炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶。

　　1、炒青綠茶分為：(1)眉茶(炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等)(2)珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)(3)細嫩炒青(蒙頂甘露、龍井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等)

　　2、烘青綠茶分為：(1)普通烘青(川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘青、閩烘青等)(2)細嫩烘青(毛峰、太平猴魁、華頂雲霧等)

　　3、晒青綠茶分為：川青、滇青、陝青等

　　4、蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。(我國不多，倒是日本很喜歡這種製茶方法做出的茶葉)

　　(二)紅茶

　　分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶

　　1、小種紅茶包括：正山小種、煙小種。(多說一句，這些茶最初是用於出口的，因為歐洲人喜歡在松林中漫步的感覺，所以這些茶帶有淡淡的松香)

　　2、工夫紅茶包括：川紅(金甘露、紅甘露等)、祁紅、滇紅、閩紅(金駿眉等)等。

　　3、紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

　　(三)烏龍茶(又稱青茶，這裡強調一下，青茶是指烏龍茶，而不是指綠茶)

　　分為：

　　1、閩北烏龍(武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等)

　　2、閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裡的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶)

　　3、廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等)

　　4、臺灣烏龍(凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種)

　　5、阿里山高山茶(阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等)

　　(四)白茶

　　分為：白芽茶、白葉茶

　　1、白芽茶，主要是指銀針等。

　　2、白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

　　(五)黃茶

　　分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

　　1、黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

　　2、黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。

　　3、黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

　　(六)黑茶

　　分為：

　　1、湖南黑茶(安化黑茶等)

　　2、湖北老青茶(蒲圻老青茶等)

　　3、四川邊茶(南路邊茶和西路邊茶等)

　　4、滇桂黑茶(六堡茶、普洱熟茶等)

　　再加工茶

　　分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料

　　(一)花茶(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等)

　　(二)緊壓茶(黑磚、茯磚、方茶、餅茶等)

　　(三)萃取茶(速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種)

　　(四)果味茶(荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等)

　　(五)藥用保健茶(減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶)

　　(六)茶飲料(冰紅茶、冰綠茶等)

　　茶文化的相關知識：茶的功效

　　有助於延緩衰老

　　茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

　　有助於抑制心血管疾病

　　茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

　　有助於預防和抗癌

　　茶多酚可以阻斷亞銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。

　　預防和治療輻射傷害

　　茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上;對血細胞減少症，茶葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。

　　抑制和抵抗病毒菌

　　茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。中國有不少醫療單位應用茶葉製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治癒率達90%左右。

　　有助於美容護膚

　　茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收茶與養生

　　斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗面板老化，減少日光中的紫外線輻射對面板的損傷等功效。

　　有助於醒腦提神

　　茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

　　有助於利尿解乏

　　茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。

　　有助於降脂助消化

　　唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。中國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助於“減肥”。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這裡。

　　有助於護齒明目

　　茶葉中含氟量較高，每100克幹茶中含氟量為10毫克～15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。據有關資料顯示，在國小生中進行“飲後茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。另據有關醫療單位調查，在白內障患者中有飲茶習慣的佔28.6%;無飲茶習慣的則佔71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

你還在隨意的喝茶嗎？有什麼茶葉小常識？

現在是由於生活節奏很快，工作壓力也很大，很多人都不會很耐心的泡茶，品茶，就是把喝茶當做一個比較解渴的事情，隨手一泡，然後就喝一天，其實這樣的話很難品茶茶葉的美味，甘醇的口感，其實你在掌握了一些茶葉的知識後，也能很簡單的品茶，那麼經常愛喝茶的人應該知道哪些茶葉的常識呢？ 

1、泡茶的水要選好

一般泡茶的話，很多人都會選擇桶裝水，但是純淨水或者礦泉水的話，大家都不是很在意，其實水質不一樣的話，泡出來的茶也是味道不同。

純淨水是比較適合作為泡茶的水，裡面的礦物質含量是比較低的，泡出來的茶是比較香濃的。礦泉水其實日常中也很多茶友在使用，礦泉水是微量物質比較多一點，這樣的水泡出來的茶肯能相對於別的水的話更加的甘甜一些。

自來水

自來水是比較不提倡的泡茶的水，裡面含有的物質，首先來說就是消毒藥劑，還有一些別的物質，如果經過過濾淨化的話燒開之後還是可以的，如果就是直接燒開的話，對於茶葉來說還是有一定影響的，口感啊味道啊都是有影響的。

2、泡茶的水溫要知道

綠茶：(80-85度)，龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖等。白茶：(85-95度)，白牡丹、貢眉壽眉、白毫銀針等。黃茶：(85-90度)，君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等。青茶：(95-100度)，武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶等。紅茶：(95-100度)，正山小種、祁門紅茶、滇紅等。黑茶：(95-100度)，普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。

3、泡茶小常識

水溫越高，泡出來的茶就苦澀更加濃重一些，這也跟茶葉的釋放率有關，所以如果不想喝到苦澀感很強的茶葉話，就不要用太高的水溫進行沖泡，尤其是綠茶，本身就比較嫩，不用那麼高的水溫進行沖泡，所以可以多瞭解一下茶葉的常識，也能讓你泡出來的茶更好喝，也可以更簡便。

關於茶葉的基本知識有哪些

1、中國四大茶區

（1）江南茶區

名茶最多的茶區，綠茶的主產區，部分紅茶和烏龍茶。

江南茶區位於長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產區，年產量大約佔全國總產量的2/3。生產的茶類主要有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質各異的特種名茶，諸如西湖龍井、天目青頂、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山雲霧等。

（2）華南茶區

中國最南部的茶區，主產烏龍茶、紅茶、綠茶等。

華南茶區位於我國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省（區），為中國最適宜茶樹生長的地方。有喬木、小喬木、灌木等各型別的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等。

（3）西南茶區

茶樹的原產地，主要產黑茶（普洱茶）、綠茶、紅茶等。

西南茶區位於我國西南部，包括雲南、貴州、四川、重慶等省市以及東南部，是中國最古老的茶區。茶樹品種資源豐富，生產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等。

（4）江北茶區

四大茶區中最北的一個茶區，主要產綠茶。

江北茶區位於我國長江中、下游北岸，包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區主要盛產綠茶。

2、茶樹與茶葉的分類

（1）茶樹的分類

按樹的大小分三種：有喬木型、半喬木型和灌木型；

按葉型大小分三類：大葉種、中葉種和小葉種；

按進化程度分三種：原始型、半原始型和進化型。

喬木型茶樹：樹形高大，主幹明顯，分枝部位高。

半喬木型茶樹：又稱小喬木型茶樹，樹形沒喬木型高大，但有明顯的主幹，分枝較低。

灌木型茶樹：樹形矮小，沒明顯主幹，分枝較低也較多，發芽密，乃採摘。

（2）茶葉的分類

綠茶（不發酵）

白茶、黃茶（輕微發酵）

烏龍茶（青茶，輕中度發酵）

紅茶（完全發酵）

黑茶（完全發酵，後發酵）

3、加工茶類

花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。

茶葉的基本知識大全

茶葉的基本知識大全如下：

1、綠茶。未發酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、乾燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山雲霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。

2、白茶。微發酵茶，工藝步驟主要為採摘、凋萎、烘乾、儲存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

3、黃茶。微發酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質特點。霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。

4、青茶。俗稱烏龍茶，半發酵茶，工藝步驟主要為採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬於青茶。

5、紅茶。全發酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發酵、乾燥，典型特徵為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。

6、黑茶。後發酵茶，經過殺青、揉捻、渥堆和乾燥四個步驟製作而成。其品質特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。

茶知識科普，喝茶的專業術語你知道多少

茶知識科普，喝茶的專業術語你知道多少 

一、喝茶的專業術語

1.茶性:專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。

2.茶質:指茶湯入口後，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”“重淡”來表達。

3.回甘:指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。

4.生津:指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的湧出。

5.茶氣:茶葉常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

6.香氣:鮮葉在製作工藝中產生，主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中，上顎舌、兩頰、咽喉間感覺明顯。

7.苦、澀:苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

8.收斂性:品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

9.甘韻、甜質:是甘與甜的表達方式。

10.水性:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

11.煙燻味:由人工烘焙時產生，並非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其它香味。

12.喉韻:品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。

13.飽滿:指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

14.層次感:層指重疊之象，次指先後順序。指茶湯轉變。

15.鎖喉:品茶後，咽喉過於乾燥，吞嚥困難緊縮發癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。

16.酸味:在揉捻後未晒千，壓制時所含水分過高而產生。

17.青味:殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味。

18.果酸味:品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的果酸味。

19.水味:在儲藏中產生，帶有植物腐爛的氣味。

20.香氣內斂:香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。

21.茶水分離:茶湯入喉，嘴裡留的不是茶味而是水氣。

22.入口即化: 茶湯入口，不用有意識的吞嚥自然入喉。

23.爽朗:經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

24.舌底鳴泉:生津的最高境界，重點在“鳴字，接連不斷之意。

25.藥香:百年陳年老茶的共同特徵，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。

茶的禮儀小知識

茶的禮儀小知識

茶的禮儀小知識，我國自古就有與茶會客的習俗，作為茶文化大國的子民，喝茶時也要講究茶禮，凡事都要看場合，親密的朋友家人喝茶可以不必拘於禮節，下面分享茶的禮儀小知識。

茶的禮儀小知識1

1、小口品嚐

飲茶最忌諱大口吞嚥，或者像一個抽水機，發出咕咚咕咚這種不禮貌的聲音。知茶懂茶的人在喝茶時，一定會小口的喝，慢慢品嚐，仔細品味茶的色香味。品字三個口，意思是喝茶要分三口：一口啜，二口品，三口回味。直至充分體驗到茶香，口中的茶方能落肚。

2、瞭解口胃

茶葉放多了，茶味會太濃。茶葉放少了，茶味則沒有味道。因此，與他人一同飲茶時，在投茶之前詢問清楚客人對濃茶或淡茶的偏好，這個很有必要，應當按照客人的口味來泡茶，而不是自己的飲茶習慣。

3、茶水適量

俗話說“茶七酒八”，無論用大杯或小杯喝茶，茶注七分滿，七分裝茶湯，三分裝情誼。古有“茶滿欺客”之說，你若為我盛滿茶湯，則是欺人太甚；你若為己盛滿茶湯，則是自欺欺人！再者，茶水斟滿後容易溢位，打溼茶盤、地板，甚至燙傷自己或客人。但也不能倒太少了，否則客人會認為你在裝模作樣，毫無誠意。

4、雙手端茶

一些年青人喝茶時不懂得這個禮儀，習慣性地會用一隻手遞茶。但是按照我國傳統茶道，只要兩手不殘廢，就應該用雙手給客人端茶。對於沒有杯耳的茶杯，最好使用茶船承茶杯。端至客人面前後，應當略躬身。對於有杯耳的`茶杯，通常一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，這樣把茶端給客人。

5、再三請茶

用茶招待客人時，應當伸手示意，同時說“請用茶”。但當客人推脫時，注意一而再、再而三地勸對方喝茶，因為這種再三請茶的行為，在茶道禮儀裡面代表著提醒客人快些告辭的意思，俗話說就是在下逐客令。

6、清洗茶具

先潔具，後投茶，尤其許久未用的茶具，難免沾上不少灰塵，在投茶之前用開水沖洗一遍，會給客人留下你既講究衛生，又彬彬有禮的印象。不管是什麼樣的情境下喝茶，都應該堅持泡茶前清洗茶具的習慣。只有在平時做好了這一方面，等到真正需要用上場時才會得心應手。

茶的禮儀小知識2

泡茶前先用燙水清洗一遍所有要用到的茶具，這樣即顯的乾淨衛生也給人有禮貌的感覺。

酒滿敬人，茶滿欺人。

酒是冷的而茶是熱的，奉茶時不宜太滿，八分為宜，水溫不宜太燙，以防太燙燙傷客人。

斟茶順序——先尊後卑，先老後少

餐桌上有餐桌禮儀，茶桌上自然也不例外，到別人家喝茶，主人到你跟前說“請喝茶”要回“莫拘禮”“莫客氣”“謝謝”。如果人較多可將杯放在自己桌前，第一次斟茶時要先尊後卑，先老後幼，之後可按順序斟。主人斟茶的時候要回禮，如果是長輩用中指在桌面上輕敲兩下表示感謝，如果是小輩或平輩的話，食指、中指在桌面輕敲兩下表示謝意。

先客後主，司爐最末

在喝茶時要按照先客人在家人的順序，在場的人都喝了以後，司爐（煮茶的人）才可以飲用，否則就是對客人不敬，會被認為欺客。

強賓壓主，響杯擦盤

吃西餐有不要將杯盤碰出聲音的禮儀，而喝茶也一樣，客人喝茶提盞時要輕拿輕放，不要碰出聲音，否則會讓主人覺得“強賓壓主”。

頭衝腳惜，二茶沖泡

泡茶時，頭茶沖泡後要倒掉不可倒與客人喝，因為茶裡面會有雜質，所以在茶文化中就有了頭衝腳惜，二泡沖泡，如果給客人喝了就是欺客。

新客換茶

在喝茶過程中如果有新的客人到來，要換新茶來接待新客，且新泡好的茶要先給新客喝，如果新客推辭不喝那就叫“卻之不恭”。

暗下逐客令

喝茶人一般熱情好客，總以濃茶相待，茶淡了會立馬換上新茶，如果久泡不換，已經沒有茶味那就要注意了，可能是主人在下逐客令。這個時候就應該起身告辭，不然會惹主人不快。

中國是禮儀之邦，吃飯喝茶對座次禮儀很是講究，所以不管你是商務人士還是飲茶愛好者都應該懂一些茶禮儀，以備不時之需，這不僅是對別人的尊重也顯得自己有涵養。

茶的禮儀小知識3

1、受茶，主人以茶相敬，客人一定要報以謙恭、禮貌。特別是女主人或尊長者為自己上茶、斟茶時，作為客人、晚輩，應當起身、以雙手狀捧接茶杯。即使是服務人員為自己斟茶，也應表示適當謝意，如說聲“謝謝”，或點頭致意。

2、品茶，喝茶雖說不像喝酒、喝咖啡那樣小口、少量，但也不能像喝水那樣牛飲。喝茶稱品茗，講究的是品嚐，這不僅是指味覺享受，而且也是禮貌要求。

注意事項：

端茶杯時，右手持杯耳，無杯耳者，則以右手握杯之中部。注意飲茶時不要雙手捧杯，或托杯底部，或手握杯口。有茶托者，只以右手端杯，不動茶托；也可以左手將茶托與茶杯一同端起，再以右手端杯飲用。

飲蓋碗茶，可用蓋兒將飄在表面上的茶葉輕輕蕩去，不可當眾將茶葉吃進口中；茶熱，不可用嘴吹氣，使其降溫，只能待其自然降溫後飲用；飲茶不出聲；需要續茶時，把蓋兒取下、靠在到茶托邊上，注意不要把蓋兒翻過來放。溫文爾雅品茶時，應適量，不可一杯一杯沒完沒了。

以茶待客注意事項：

1、茶具要清潔，客人進屋後，先讓座，後備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗乾淨，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、汙垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。

2、茶水要適量，放置的茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，衝出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶衝好。

3、端茶要得法，按照我國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一隻手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人。

4、添茶要及時，泡茶時，上司和客戶的杯子裡需要添茶了，你要義不容辭地去給他們添茶，當然平常的客人，也要及時的續杯。如果在酒店，你可以示意服務生來添茶或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，後再給自己添，這樣也體現出自己對上司和客戶的尊重。