為什麼提出要多吃蔬菜水果和薯類

1、蔬菜含水分多，能量低，富含植物化學物質，是提供微量營養素，膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源，胡蘿蔔素、VB2、VC、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源。

2、多數新鮮水果含水分85％-90％，是膳食中維生素(VC、胡蘿蔔素以及B族維生素)、礦物質(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源。

3、富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。