新會陳皮與普通陳皮的區別

新會陳皮屬於廣東新會地區生產的一種特產陳皮。與普通的陳皮相比，新會陳皮有以下幾個特點：

1. 產地不同。新會陳皮是在廣東新會地區生產的特產陳皮，而普通陳皮則沒有明確的地域產區。

2. 加工工藝不同。新會陳皮的製作過程十分繁瑣，需要採用特定的材料和工具進行處理和烘乾。而普通陳皮則沒有如此嚴格的加工標準。

3. 風味不同。新會陳皮由於產地和加工工藝的差異，具有特定的風味和口感，有濃重的橘子香味，且味道鮮美，質地韌性好。普通陳皮則沒有如此鮮明的口感特點。

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【掌櫃說】

自然晒乾的植物類，本身的顏色就是斑駁的，即使同一顏色下也是帶有漸變的（比如我們小時候用葉子、乾花做的書籤）。

這樣的幹品，若在自然狀態下陳化，顏色的變化也是斑駁的，不一致的。

傳統不揉捻，簡單晒制的壽眉，自然陳化後顏色也是斑駁的，褐色也是有深有淺的，絕不會一片黑乎乎

鑑別陳皮，特別是鑑別陳皮是否自然陳化，這種簡單的經驗，往往是破案的關鍵。

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《1》

陳皮，藥食同源，而陳久者良。

既要陳久，就要牽涉到陳化。

陳皮的陳化方式主要是自然陳化和蒸晒後陳化，當然還有那些加水加藥來陳化的是假冒偽劣產品（這種假貨根本不需要討論，直接譴責！）一般認為自然陳化的陳皮，隨著時間，其新皮的辛辣以及苦澀感會逐漸淡化，陳皮本身的揮發油會逐漸析出，日久果香陳香藥香同現，藥性逐漸溫和，而藥效更顯。

自然陳化的陳皮

蒸晒過後直接用，或者蒸晒過後再陳化的陳皮就一定不好麼？其實不能這麼說，因為蒸晒本身就是中藥的炮製方法，而自然陳化的老陳皮根本是趕不上藥用的需求量的，炮製後使用也是重要的方法，省時省力，降低成本。

我們不作好壞與否的無謂爭論，只給大家鑑別的方法，因為作為對陳皮有興趣的讀者，相信大家都是想要自然陳化的陳皮的。

《2》

首先，我們要確認這個皮是不是新會陳皮。新會陳皮是原產地，真正的道地藥材都是要求原產地產品的。

確定陳皮是不是新會皮，一定要看皮的表面有沒有豬鬃紋。

※ 什麼是豬鬃紋？

豬鬃（豬毛的意思），特指豬頸部和背脊部生長的5釐米以上的剛毛。豬鬃紋，就是指這片區域的紋路

這種豬皮一樣的紋路，是新會茶枝柑特有的

這種紋路即使在泡水後，煮湯後，都不會改變的，是這種柑果特有的紋路。

即使水煮過，紋路也依然在

其次，要看背面。這是判斷陳皮是否自然陳化的一個重要標準。

用兩張圖片來對比

自然陳化的五年皮，其表面依舊呈現棉絮狀，顏色也是漸變的，白中有黃的

這是一塊用水洗過，做舊過的皮，背面顏色黃黃的，沒有漸變的

最後，要聞香。

自然陳化的皮，有一股自然的清香。如果聞得不太清晰，可以用手指刮一下表皮，聞一下油分帶來的香味，自然陳化的皮香氣自然清新，做舊皮有股比較刺激的味道。

可以用手指刮一下

《3》

如果上面三個小招都沒辦法讓你鑑別得到，那就用最後一個辦法，煮！

煮陳皮就像我們評茶時的三克五分鐘悶泡，把茶燜出來，放在皮上就是把皮的內含物質煮出來，缺點馬上知道，是真是假也立馬可辨。

煮出來有什麼不一樣？

用兩款皮試試就可以啦。書上得來終覺淺，絕知此事要躬行！

用煮的方法來鑑別

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新會陳皮跟其他地方產的陳皮有什麼不一樣呢？

一、外觀不一樣

通常情況下，儲存陳化不錯的新會陳皮色澤柔韌性呈齊整三瓣，基部相接，裂片向外反捲，外露淺內表層，有環形油點。果皮革內部過厚，海綿狀浮鬆，無顯著果肉瓣印痕，油包顆粒物很大，有顯著突顯感和油亮，且遍佈多，有卷邊現象。別的產地的陳皮，片小，有的裂開為不規律的裂開片，外皮沒有光澤度、沒沒有卷邊現象。用指甲輕刮陳皮表層，新會陳皮有油亮，並不是新會陳皮則沒有油亮。

新會陳皮受產地的氣溫、溼度、地形等要素會危害陳皮的生產量和品質。相同時期，新會產地的皮形大，色澤過軟，上色稍遲，有點淺綠色（果子充足成熟期後，外果皮展現鮮紅色），外皮油胞突顯，有油亮感。而普通生產的帶橘紅色，表層油胞光滑，有光潔感，但一些具丘陵狀隆起。

二、質量不一樣

陳皮是什麼？堅信人們我們都知道新會館產的大紅柑吧，它的姓名在國際性上全是有十分高的信譽的。新會所在的所在位置非常合適柑桔的生長髮育，並且他們擁有極好的種植技術，這也就鑄就了新會陳皮極高的質量，原料的陳皮，質量大自然好。而普通陳皮主要產於福建省、四川省、浙江省等地。正宗的新會陳皮主要產於廣東省江門市的新會區。如需正宗新會陳皮可以搜“柑六叔”

三、功效作用不一樣

新會陳皮在很多yi書上總有記述，這兒生產的陳皮不但價效比高，並且yao用使用價值十分高，要比普通的陳皮yao用使用價值高於很多倍的（新會陳皮與普通陳皮揮發油的成分有顯著差別。新會陳皮基本上每日被作為服用調味品和健康膳食，還演化出了合理的民間祕方，如將陳皮點燃，淬入食用油裡，反覆幾十次，製成的油用於擦後背，對小孩子夜間咳嗽非常奏效；用3個新會陳皮加一小撮黑豆煎服治頑咳等。由新會陳皮製作的陳皮普洱茶有順氣理中、健脾胃化溼、止咳化痰等作用。當地人長期以來都有儲存新會陳皮的習慣和經驗。

廣東的新會橘皮跟我們自己晒的橘子皮有什麼區別？

橘皮在日常生活中是非常常見的，也有很多人比較喜歡吃橘子，吃完橘子剩下的皮晒乾之後就可以變成陳皮。陳皮它具有很高的醫用價值。對於腹脹還有焦慮有獨特的治療作用，並且還可以用來緩解消化不良，噁心想吐這些症狀，陳皮的作用是非常多的。在中國也有一些陳皮是非常出名的，像新會的陳皮在全國都很聞名，廣東的新會橘皮跟我們自己晒的橘子皮差別非常的大，有很多人認為新會的陳皮也是用橘子皮晾晒而成的，那麼自己日常生活中也可以去晾晒事實上，這是一種錯誤的想法。

新會陳皮歷史悠久

廣東的新會陳皮本身就是漢族傳統的名產，當地所晒的陳皮主要是用大紅柑的乾果皮，所以有很高的藥用價值，不僅是可以用來治療一些疾病，還可以作為香料和調味品，所以享有很高的評價，而且在宋代的時候廣東的新會陳皮就已經被大家所認可，廣東的新會陳皮有獨特的特點，它的片很大，而且橘皮很飽滿，味道也很芳香。新會陳皮一般都是非常規則的三瓣狀，每一片都會向內反捲。

新會陳皮並不是我們日常生活中食用的橘子皮晒成的

很多人對於陳皮都有一定的誤解，認為陳皮就是晒乾的橘子皮，自己把吃剩下的橘子皮晒乾也是可以當成陳皮直接使用的，其實這是一種錯誤的認知。新會陳皮和我們日常生活中晒的橘子皮的差別是比較大的，而且想要把橘子皮做成陳皮也是有一定的條件的。陳皮本身它是由柑橘皮晾晒而成的，而且時間放得越久價值越高。能製成陳皮的橘子皮一般都是比較成熟的，品質也比較好的。另外儲存三年以上的陳皮才能夠有藥用價值，不是所有的橘子皮都能夠晾晒成陳皮。

新會陳皮是市面上銷售陳皮的種類之一，新會陳皮含有髮油成分，而且黃酮類的成分也遠高於其他的陳皮，另外新會陳皮含有比較多的化學成分。在品嚐味道的時候也可以發現新會陳皮年份比較短的比較酸澀，而年份比較長的陳皮會出現一種香醇感。

瑞隆安新會陳皮和普通陳皮有什麼不一樣？

兩者在成分上存在明顯差異，普通陳皮揮發油品種僅有10種或更少，且藥用及食用價值較低。新會陳皮揮發油含量高達24種以上，對比之下，新會陳皮的藥用價值更高。

新會陳皮的介紹及特點特徵新會陳皮與一般陳皮有什麼不同

1、新會陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥溼、祛痰的功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。

2、陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分佈於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。

3、新會陳皮，是廣東省江門市新會區所產的大紅柑的乾果皮，為新會著名特產。由於它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一，行銷全國和南洋、美洲等地區。

4、新會陳皮，是廣東新會特有的一種茶枝柑子所產的乾果皮。由於它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品所以向來享有盛譽。據說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。

5、新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。經藥檢部門初步化驗結果表明，由於土壤條件、栽培技術、農田小氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發油所含的成分及品味有非常大的差異。因此，功效藥用與食用價值就相差很大。

6、新會陳皮表皮呈豬鬃紋，油包粒突出，有光澤，有油氣富有層次感。

7、一般存放五年以上的新會陳皮，會有陳皮獨有的芳香味，而且味道濃郁，並且陳皮每年氣味都會有變化，會愈發醇香。

8、用指甲刮其表皮，刮過的地方突顯油光，聞之有明顯的香味。

9、撕一小瓣新會陳皮吃，口感為微苦，甘，香，如果出來的口感是苦，澀，痺，那就不是正宗新會陳皮。

10、正宗新會陳皮，喝了還想喝，特別是高年份的，泡茶三十多泡，仍回甘香滑，無苦澀味，但若一壺水過後就變得淡而無味，那多半是新增陳皮精的外地陳皮。

11、正宗新會陳皮通常都會帶有疤點，這個疤點叫颱風疤。

新會陳皮作為廣東三寶之首，跟我們自己晒的橘子皮有什麼區別？

陳皮也算是一種中藥，它對於人的身體非常的有好處的，在日常生活中有些人非常喜歡吃陳皮，而且陳皮也可以用來泡水喝，有止咳化痰的效果。同時還可以促消化，大家都知道陳皮是用吃完的橘子皮晒乾醃製而成的，在這樣的情況下很多網友都想著拿自己去晒，畢竟陳皮的價格十分的昂貴，而新會的陳皮它也是成為了廣東的三寶之一，而陳皮它跟我們自己晒的橘子皮，它是有著明顯的區別的。

自己晒的陳皮缺乏藥用價值

陳皮的價值昂貴，就是因為它有一定的藥用價值。然後存放時間越長的陳皮它的價格也越昂貴，然後藥用價值也越明顯，一般橘子皮在三年以上的才能夠叫做陳皮。而日常生活中我們自己吃的橘子皮一般都是有農藥的，上面還有可能有保鮮劑，因為為了保證水果的新鮮，大部分果農在採摘橘子之後都會在橘子上面浸泡上保鮮劑，在這樣的一個過程中橘子皮外表含有很多的化學成分，然後普通的清洗也是沒有辦法清洗掉的，所以如果你把新鮮的橘子皮用來泡水喝，對人的身體是有害的。

陳皮它是隨著時間的沉澱形成的

很多人的印象中陳皮是非常容易製作的，似乎放在太陽下面晒一晒就好了，事實上晾晒陳皮它是需要一個很長的時間，對於溫度和空氣都有要求，而且並不是晒一次就能夠永久地進行儲存的。陳皮它是在太陽暴晒以後，有害物質被去除掉了，然後才能夠入藥，或者是用泡茶，在日常生活當中我們用的新鮮的橘子皮它裡面含有一些刺激性的物質，如果我們直接用來泡水喝會給我們的腸胃帶來一些傷害，所以在日常生活中大家千萬不要想著自己用橘子皮晒一些陳皮。

新鮮的橘子皮它也是有很多用處的，把橘子皮放在水裡面煮上幾分鐘，然後用煮過橘子皮的水來擦玻璃會擦得非常的乾淨，同時吃過的橘子皮清潔作用是非常強的，還有提升的這種橘子皮，它的味道非常的清新，放在車裡或者是冰箱裡可以去除異味，然後放在自己的旁邊也可以緩解我們的精神疲勞。

新會陳皮和別的陳皮有什麼不一樣的？

新會皮為道地藥材，質量好，含藥效成分高。一般陳皮當然藥效沒那麼好了。陳皮為中藥中六陳藥之一，陳即陳舊之意；此二者均需隔年入藥

瑞隆安新會陳皮與鮮橘皮的區別是什麼？

陳皮和新鮮橘子皮有很大差別。陳皮作為一味理氣、健胃、化痰的常用中藥，用其泡茶飲，確實能清熱化痰。但用新鮮橘子皮泡水就不同了，由於鮮橘皮中含揮發油較多，泡水喝，容易刺激消化道，進而導致消化功能紊亂。

陳皮和老陳皮，各有什麼區別？

不同年份的陳皮功效有的高有低，十年陳皮自然比普通陳皮好，那麼，十年陳皮和普通陳皮有什麼區別，首先功效就不一樣。具體的下文會為大家詳細說明。

首先，陳皮自當以廣東新會所產陳皮為佳，新會陳皮是“茶枝柑”又名“大紅柑”、“新會柑”的果皮經晒乾或烘乾之後，必須在新會地區內陳化三年以上，稱之為“新會陳皮”。廣西皮、椪柑皮、盧柑皮、焦柑都不屬於這個範疇。

另外，新會產區陳皮又以其一線產區陳皮質量更優，分別是天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲。這裡我拿十添一新會陳皮為例進行詳說，這一帶處於鹹淡水交集處，陽光充足，土地肥沃，所產的柑果油包飽滿，柑果氣味清香，經過純天然日光生晒和正三刀或正二刀開皮工藝，最大程度地保留了柑皮的本味，同時使陳皮更便於儲存。

一、十年陳皮和普通陳皮的區別:

新會陳皮自然是越陳越好，十年陳皮與普通的陳皮最大的區別便在於，陳皮本身的營養成分高低不同，功效價值不同。

新會陳皮主要的化學成分為揮發油和黃酮類兩大類，隨著年份的增長，這些成分在前3年變化緩慢，超過3年的陳皮揮發油成分含量逐漸加強了變化趨勢，說明十年陳皮對比其他低年份的陳皮確實有可信的說服力。

同時，十年陳皮在放置的過程中它的芳香燥烈的成分會散失，藥性更加平和，香味更醇更溫潤，長期應用也不會導致耗氣和傷氣，藥用價值也更高了。而普通陳皮雖然同樣具有理氣健脾、燥溼化痰的功效，但是長期持比較容易傷陰耗氣，藥效上確實不如十年的陳皮好。

二、如何分辨十年陳皮:

現如今市場上有年份的陳皮不少都有貓膩，有的商家以低年份的陳皮進行人工做舊，冒充十年陳皮，這裡我們可以從4個方面進行辨別：

1.表皮：

假：外皮表面光滑，油室凹凸感不明顯，而且有點混亂；顏色比較深，外皮顏色過於統一甚至泛藍，估計是經過高溫烘乾所致。

真：外皮油室均勻密佈，凹凸感明顯，呈豬鬃紋；外表皮不同部位，其成分含量有所不同，因而其顏色變化規律不會過於全部統一，有一個漸變過渡。

2.內囊：

假：內囊太厚，剝落感不明顯，呈緊緻感，內囊顏色黃中帶紅。

真：內囊浮鬆開始剝落而且明顯，呈歲月感，內囊顏色黃中帶暗白。

3.氣味：

假：只能聞見柑香味。

真：一般有年份的陳皮具有陳、香、醇三種氣味。

4.泡飲：

假：顏色比較深帶點混濁感，且再泡5分鐘後顏色變化不明顯，品嚐起來為酸、澀、苦居多，幾乎沒有辣度。

真：顏色比較淺而清透，且再泡5分鐘後顏色深了一半，茶色同樣清透。品嚐起來陳香濃郁、口感順滑、回甘略帶點苦。

陳皮如今算是大多數家庭常備的茶品，但是目前市場產品魚龍混雜，各位在挑選時還需要謹慎選擇。本文關於“十年陳皮和其他陳皮的區別”相關介紹到此就結束啦，希望可以幫到大家。

怎麼辨別是不是新會陳皮

辨別是不是新會陳皮的方式有：觀外形、辨色澤、聞香氣、試手感、看食用。

1、觀外形。新會陳皮：一般而言，在倉儲環境較好的情況下陳放新會陳皮，其質地柔韌，三瓣齊整，基部相連，裂片向外反捲，淡內表面外露，能看到圓形油點。用手指甲輕刮陳皮表面，有油光。非新會產區的陳皮：普遍片小，表皮沒油氣、沒有光澤、沒有卷邊現象，有的破裂為不規則的破裂片。用手指甲輕刮陳皮表面，沒有油光。

2、辨色澤。新會陳皮：外表面為褐、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點。非新會產區陳皮：外表面橙紅色、黃棕色至棕褐色，內表面淡黃白色。久貯後顏色普深，有細皺紋。

3、聞香氣。新會陳皮：香氣醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香，好的新會陳皮即使存放於三樓高的倉庫中，在地下亦能聞到馥郁的香味，令人心曠神怡。非新會產區陳皮：香味不明顯，味辛且苦。

4、試手感。新會陳皮：質輕且易於折斷，用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕。非新會產區陳皮：質硬而脆，由於其油胞少，外地陳皮則顯光滑。

5、看食用。新會陳皮：用於泡茶，氣味芬芳，耐泡度很高，十幾泡茶色仍很濃，且回甘很好。用於煲湯，長時間的燉煮，陳皮不易煮爛。非新會產區陳皮：用於泡茶，香氣不足，耐泡度很低，五六泡茶色已很淡。用於煲湯，陳皮容易煮爛。

新會陳皮和別的陳皮有什麼不一樣的？

新會皮為道地藥材，質量好，含藥效成分高。一般陳皮當然藥效沒那麼好了。陳皮為中藥中六陳藥之一，陳即陳舊之意；此二者均需隔年入藥