氣味有哪些種

類

氣味可以分為不同的種類，如下所示：

1. 花香氣味：薔薇、茉莉、櫻花、紫羅蘭等

2. 果香氣味：蘋果、香蕉、西瓜、草莓等

3. 香料氣味：肉桂、丁香、茴香、芫荽等

4. 木質氣味：松木、橡木、檀木、柚木等

5. 海洋氣味：海水、海風、海藻、貝殼等

6. 奶香氣味：牛奶、奶油、冰淇淋、巧克力等

7. 動物氣味：麝香、羊毛、皮革、糞便等

8. 香菸氣味：菸草、雪茄、菸斗、香菸等

9. 化學氣味：汽油、溶劑、塑料、化肥等

10. 自然氣味：草地、樹林、泥土、雨露等

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“氣味有哪些種”主要包括：甜、花香、果香、檸檬香、芳香、薄荷香、苦、惡臭、木香、鹹、酸、化學味、甜、花香、果香、檸檬香、芳香、薄荷香、苦、惡臭、木香、鹹、酸、化學味，並且大部分使用者都認為甜更好。

狹義上說五種氣味:酸，甜，苦，辣，鹹，俗稱:五味雜陳 廣義上普通人能識別的氣味大約就有4000種，而一個專業廚師或者香水鑑別師，更是可以識別一萬多種。一條狗顯然還能夠識別更多，“禽走臭而知其跡者，犬也。”(《說文解字》)可見漂浮在我們周遭的氣味，至少在萬種以上。氣味固有不同，但從本質上來區分，則無非兩種:香

有六類基本氣味，依次為花香、果香、香料香、松脂香、焦臭、惡臭。

。定義，而在每一組描述項中占主導地位的分別為:芳香、木香、果香、腐敗臭、化學味、薄荷香、爆米花香、甜香、蔥蒜臭以及檸檬香。

氣味都是由十種基礎氣味組成的，這十種基礎氣味是芳香、木香、果香、惡臭、化學味、薄荷香、爆米花香、甜香、檸檬香，類似組成顏色的三基色。

。定義，而在每一組描述項中占主導地位的分別為:芳香、木香、果香、腐敗臭、化學味、薄荷香、爆米花香、甜香、蔥蒜臭以及檸檬香。

氣味都是由十種基礎氣味組成的，這十種基礎氣味是芳香、木香、果香、惡臭、化學味、薄荷香、爆米花香、甜香、檸檬香，類似組成顏色的三基色。

同樣，專家們一致認為只有五種基本味覺:鹹、酸、甜、苦、鮮(穀氨酸的味道)。

有六類基本氣味，依次為花香、果香、香料香、松脂香、焦臭、惡臭。

氣味都是由十種基礎氣味組成的，這十種基礎氣味是芳香、木香、果香、惡臭、化學味、薄荷香、爆米花香、甜香、檸檬香，類似組成顏色的三基色。

狹義上說五種氣味:酸，甜，苦，辣，鹹，俗稱:五味雜陳 廣義上普通人能識別的氣味大約就有4000種，而一個專業廚師或者香水鑑別師，更是可以識別一萬多種。一條狗顯然還能夠識別更多，“禽走臭而知其跡者，犬也。”(《說文解字》)可見漂浮在我們周遭的氣味，至少在萬種以上。氣味固有不同，但從本質上來區分，則無非兩種:香

同樣，專家們一致認為只有五種基本味覺:鹹、酸、甜、苦、鮮(穀氨酸的味道)。

。定義，而在每一組描述項中占主導地位的分別為:芳香、木香、果香、腐敗臭、化學味、薄荷香、爆米花香、甜香、蔥蒜臭以及檸檬香。

“氣味有哪些種”主要包括：甜、花香、果香、檸檬香、芳香、薄荷香、苦、惡臭、木香、鹹、酸、化學味、甜、花香、果香、檸檬香、芳香、薄荷香、苦、惡臭、木香、鹹、酸、化學味，並且大部分使用者都認為甜更好。

狹義上說五種氣味:酸，甜，苦，辣，鹹，俗稱:五味雜陳 廣義上普通人能識別的氣味大約就有4000種，而一個專業廚師或者香水鑑別師，更是可以識別一萬多種。一條狗顯然還能夠識別更多，“禽走臭而知其跡者，犬也。”(《說文解字》)可見漂浮在我們周遭的氣味，至少在萬種以上。氣味固有不同，但從本質上來區分，則無非兩種:香

有六類基本氣味，依次為花香、果香、香料香、松脂香、焦臭、惡臭。

。定義，而在每一組描述項中占主導地位的分別為:芳香、木香、果香、腐敗臭、化學味、薄荷香、爆米花香、甜香、蔥蒜臭以及檸檬香。

氣味都是由十種基礎氣味組成的，這十種基礎氣味是芳香、木香、果香、惡臭、化學味、薄荷香、爆米花香、甜香、檸檬香，類似組成顏色的三基色。

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氣味都是由十種基礎氣味組成的，這十種基礎氣味是芳香、木香、果香、惡臭、化學味、薄荷香、爆米花香、甜香、檸檬香，類似組成顏色的三基色。

同樣，專家們一致認為只有五種基本味覺:鹹、酸、甜、苦、鮮(穀氨酸的味道)。

有六類基本氣味，依次為花香、果香、香料香、松脂香、焦臭、惡臭。

氣味都是由十種基礎氣味組成的，這十種基礎氣味是芳香、木香、果香、惡臭、化學味、薄荷香、爆米花香、甜香、檸檬香，類似組成顏色的三基色。

狹義上說五種氣味:酸，甜，苦，辣，鹹，俗稱:五味雜陳 廣義上普通人能識別的氣味大約就有4000種，而一個專業廚師或者香水鑑別師，更是可以識別一萬多種。一條狗顯然還能夠識別更多，“禽走臭而知其跡者，犬也。”(《說文解字》)可見漂浮在我們周遭的氣味，至少在萬種以上。氣味固有不同，但從本質上來區分，則無非兩種:香

同樣，專家們一致認為只有五種基本味覺:鹹、酸、甜、苦、鮮(穀氨酸的味道)。

。定義，而在每一組描述項中占主導地位的分別為:芳香、木香、果香、腐敗臭、化學味、薄荷香、爆米花香、甜香、蔥蒜臭以及檸檬香。

世上五種氣味有哪些

狹義上說五種氣味：酸，甜，苦，辣，鹹，俗稱：五味雜陳

廣義上普通人能識別的氣味大約就有4000種，而一個專業廚師或者香水鑑別師，更是可以識別一萬多種。一條狗顯然還能夠識別更多，“禽走臭而知其跡者，犬也。”（《說文解字》）可見漂浮在我們周遭的氣味，至少在萬種以上。氣味固有不同，但從本質上來區分，則無非兩種：香味和臭味。臭味很不客氣地佔據了半壁江山

氣味的型別有哪些？

美國洛杉磯時報（LosAngeles Times）前段時間刊登了一篇關於氣味分類的文章，詳細介紹了神經科學家如何將人類能夠感知的氣味進行分類。這一分類的目的是為了建立類似五大基本味覺的嗅覺種類，即：酸、甜、鹹、苦和鮮（鮮，umami來自日語,2008年後才被普遍接受的味覺稱謂，意思是令人愉快且美味可口的味道）。通過對146個詞彙進行統計分析後發現它們相互關聯的方法，科學家們完成了這項任務。期間發現，有些詞幾乎總是被一起使用，如“水果般”和“蜜糖般”，而有一些從來不會被搭配在一起，如“惡臭”和“薄荷味”。

經過分析整理，最後形成下面十大氣味類別：芬芳味（Fragrant）,木香味/樹脂味（Woody/resinous）,薄荷味/胡椒薄荷味（Minty/peppermint）,甜味（Sweet）,化學物味（Chemical）,爆米花味（Popcorn），檸檬味（Lemon）,非柑橘類的水果味（Fruity (non-citrus)）,刺鼻味（Pungent）,腐味（Decayed）。比如芬芳味包括：薰衣草香、皁香和古龍水香，而木香味意味著新收割的青草香和蘑菇香。尤加利、樟樹味和茶葉味同歸屬於薄荷/胡椒薄荷味。甜味包括香草味、杏仁味和巧克力味，煤油味和氨味都屬於化學物味。黃油味、蜜糖味和炸雞味都屬於爆米花味。橙味和其它柑橘果類是檸檬味。刺鼻味有大蒜味和酸牛奶味，而腐味包括爛肉味和肥料味。當然，這其中很多氣味是不會被芳香產品考慮的。

香味有哪些種類?

有飯香、花香、清香、芬香、油香、口香、體香、書香、茴香、還是覺香！

七種基本氣味是什麼

7種基本氣味是：樟腦味、麝香味、花卉味、薄荷味、乙醚味、辛辣味和腐腥味，希望幫到你，望採納

氣味的型別有哪些？

需要看你問的是哪一方面的味道，比方吃的話，那菜餚的口味是非常複雜的，因此味的種類也非常複雜，一般說來，可以分成基本味與複合味兩個大類，現在分別敘述如下：

基本味基本味是指單一的調味品。

鹹味：鹹味是調味中的主味。一般的菜餚，大部分都要先有一些鹹味，然後再配合其他的味，例如糖醋類的菜是酸甜的口味，但也要先放一些鹽，如果不加鹽，完全用糖和醋來調味，反而很難吃；甚至做甜的點心時，往往也要先加一點鹽，既解膩又好吃。鹹味的調味品主要有精鹽、粗鹽、醬油等。

甜味：甜味除甜以外，還可增加菜餚的鮮味，並有去腥解膩作用。它的來源除原料本身含的醣經過酶的作用分解而來以外，主要調味品有各種糖類，如白糖、砂糖、冰糖、紅糖、蜂蜜以及各種果醬等。

酸味：酸味除酸味以外，也可起去腥解膩作用，並可促使食物原料中的鈣質分解。它的來源除某些原料經過乳酸發酵後本身具有酸味外，主要調味品有各種醋類（紅醋、白醋、黑醋等）、酸梅等。

辣味：辣味除辛辣以外，刺激性較強，少吃一些可刺激腸胃的消化作用。主要調味品有辣椒糊、辣椒粉，胡椒粉，姜等。

香味：香味可使菜餚具有芬香氣味，刺激食慾，還有去腥解膩的作用。它的來源除某些原料中含有一些醇、酯等有機物，經氣化發散而具有香味外，主要調味品有酒、蔥、蒜，香菜、芝麻、芝麻醬，芝麻油、酒糟、桂花、桂花醬、玫瑰、玫瑰醬、椰汁、香精，以及桂皮、八角、花椒、五香粉等。

味道分為幾種

從味覺的生理角度分類，只有四種基本味覺：酸、甜、苦、鹹，

他們是食物直接刺激味蕾產生的。

另外不同地域的人對味覺的分類不一樣。

在我們中國一般有————“酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、澀”。

在歐美等國家還有“金屬味”一類，也有的國家還有“異味”一類

據我聽說，還有肥這一種味道呢。。。

味道有哪些種類

兩類。一種是一般意義上的味覺，一種是抽象意義。

一般意義上的

就總體而言，可分為基本味和複合味。

基本味是的、單一的本味，它可以獨自使用，又可以作為與其他味配合的母味，基本味有鹹、甜、酸、辣、鮮、苦六種。

複合味的種類很多，甚至可衍變無窮，如：酸甜味、甜鹹味、辣鹹味、鮮鹹味、麻辣味、酸辣味等。

抽象意義的：

1.體會味道的哲理;體察道理。如體味

2.情味;意味。

3.氣氛，氛圍。

4.氣味（一直有質疑，因為是指的是嗅覺器官所捕捉到的感覺。）

基本(常見)氣味有哪些?

氣味

簡介

1、嗅覺所感到的味道：～濃香；散發出～；

2、比喻人的性格、情調：有點沙文主義～；

3、氣味，中藥學名詞。即性味。指藥物寒、熱、溫、涼四氣和辛、甘、酸、苦、鹹五味的基本屬性，它們直接影響藥物的作用與效能。

嗅覺感受器位於上鼻道及鼻中隔後上部的嗅上皮，兩側總面積約5cm2。由於它們的位置較高平靜呼吸時氣流不易到達。因此在嗅一些不太顯著的氣味時，要用力吸氣，使氣流上衝，才能到達嗅上皮。嗅上皮含有三種細胞，即主細胞、支援細胞和基底細胞。主細胞也稱呼嗅細胞（圖9-23），呈圓瓶狀，細胞頂端有5-6條短的纖毛，細胞的底端有長突，它們組成嗅絲，穿過篩骨直接進入嗅球。嗅細胞的纖毛受到存在於空氣中的物質分子刺激時，有神經衝動傳向嗅球，進而傳向更高階的嗅覺中樞，引起嗅覺。

不同動物的嗅覺敏感程度差異很大，同一動物對不同有氣味物質的敏感程度也不同。嗅上皮和有關中樞究竟怎樣感受並能區分出多種氣味，目前已有初步瞭解。有人分析了600種有氣味物質和它們的化學結構，提出至少存在7種基本氣味；其他眾多的氣味則可能由這些基本揚眉吐氣的組合所引起。這7種基本氣味是：樟腦味、麝香味、花卉味、薄荷味、乙醚味、辛辣味和腐腥味；他們發現，大多數具有同樣氣味的物質，具有共同的分子結構有特殊結合能力的受體蛋白（理論上至少有7種），這種結合可通過G-蛋白而引起第二信使類物質的產生，最後導致膜上某種離子通道開放，引起Na+、K+電漿的跨膜移動，在嗅細胞的胞體膜上產生去極化型的感受器電位，後者在軸突膜上引起不同頻率的動作電位發放，傳入中樞。用細胞內記錄法檢查單一嗅細胞電反應的實驗發現，每一個嗅細胞只對一種或兩種特殊的氣味坡反應；還證明嗅球中不同部位的細胞只對某種特殊的氣味起反應。嗅覺系統也其他感覺系統類似，不同性質的氣味刺激有其相對專用的感受位點和傳輸線路；非基本氣味則由於它們在不同線路上引起的不同數量衝動的組合特點，在中樞引起特有的主觀嗅覺感受。

[編輯本段]氣味與行為

1. 引起嗅覺的氣味刺激主要是具有揮發性、可溶性的有機物質。有六類基本氣味，依次為花香、果香、香料香、松脂香、焦臭、惡臭。香與臭是一種主觀評價，香味使人感覺舒適，因人而異。不同的人對一種氣味有不同的感受，因而就有不同的評價，甚至同一個人在不同的環境、不同的情緒時對一種氣味也有不同的感受和評價。

2.舉例說明氣味與健康的關係。

不同的氣味可能引起生理上的不同變化。使血壓降低，心律減慢等的氣味被用來治療高血壓。如茉莉花可刺激大腦；草氣味具有一定的滋補功效；天竺花香味有鎮定安神，消除疲勞，加速睡眠的作用。白菊花，艾葉和銀花香氣具有降低血壓的作用；桂花的香氣可緩解抑鬱，還對某些躁狂型的精神病患者有一定療效。

參考資料：http://ke.baidu.com/view/241401.htm

餐廳的氣味有哪幾種？

"氣味是個很難被具象形容的東西，但嗅覺卻牽動著我們80% 的味覺神經。如果嗅覺失靈了，你的味覺也會跟著失靈。尤其對餐廳來說，作為一個跟“氣味”最貼近的行業，它氣味應該更豐富才對。但結果卻並不如我們想象，據勺子課堂統計，目前來看，餐廳的氣味主要分為這幾種：

· 食物本身的味道揮發：羊肉湯的羶，螺螄粉的臭，胡辣湯的胡椒，茶飲店的茶香；· 搭配獨特吃法而形成：烤肉配著炭火而成的煙燻味，牛羊肉放到底料裡面涮煮而成的“火鍋味”，麥當勞肯德基的炸爐油製品味；

· 混合氣味：夾雜著肉味、點火燃燒的烹飪氣味、香料味、骨頭湯味的混合或者其它（很多中餐廳都是沒有統一味道的）；

· 異味：油煙味、底料味、下水道味（因為房子後接入天然氣，排煙系統不完善，後廚離前廳太近或者物業等原因）；· 香味：這是種更偏向於“調性”的氣味，多見於高檔中餐、西餐廳、酒店餐廳、輕食餐廳；

· 沒有氣味。"

香味的種類

香味來分類大致可分為花香、東方、自然三種香味。

在我國，調香工作者葉心農及其同事們從調香應用入手，將香料的香氣劃分為花香和非花香兩大類。花香分為四個正韻和四個雙韻。非花香分為十二個韻。

花香型輔成環：清韻→清甜韻→甜韻→甜鮮韻→鮮韻→鮮幽韻→幽韻→幽清韻→清韻。

非花香型輔成環：青滋香→草香→木香→蜜甜香→脂臘香→膏香→琥珀香→動物香→辛香→豆香→果香→酒香→青滋香。

再依其不同味道又可再分為13個種類。

CHYPRE：自然果香桃、洋梨等水果的香味中加上青苔香。除神祕感之外另有雅緻的香甜，適合成熟女性使用。

自然野獸花香：青苔的香味中帶有花香及動物性麝香所組合而成的香味。擁有個性及之高貴格調的香味。

自然清新：以青苔的香味為基礎調再加上佛手柑等柑橘類及西洋梨等香味而成。具有清爽、溫柔、穩重的香味。為自然古典的格調故男性也可使用。

自然花香：花香與自然香微妙調和而成，在穩重中帶有香甜，融合了成熟與華麗，可使用範圍相當廣泛。

自然綠草香：以濃厚青苔香為基礎，再加上青草、樹木的香所調和而成。青苔與草香營造出成熟清爽的氣息。也可說是具有個人風格。

FLORAL：花香清新溫柔清涼、不太甜的香味。主要使用鈴蘭、風信子、柑橘花等，再加上佛手柑的場合也很多。

花香酒精：花香與酒精加合成香料而成。在花香系列中是最有深度且最受歡迎。由於具有成熟的印象故適合於穿嚴謹服裝時使用。

花香綠草香：花香中參雜綠草的香味。一般稱為綠草系列具有溫柔的都市風情。與酒精合成香料而成。