油的溫度最高多少度

油的溫度可以達到300度。當油的表面還沒有出現油煙，但已出現白色泡沫的時候，這是低溫油，溫度大約是90-120度；當油的表面稍有青色油煙飄起，表面滾動，這是中溫油，溫度可達到15-180度；當產生大量油煙，油的表面反而平靜，這已是高溫油，此時的油溫已達到了200-240度；油還可以繼續加熱，溫度可以達到300度。把握好油溫對食物的烹飪有影響，原料的體積大小、質地老嫩是控制油溫的重要影響因素。不同食物相應的油溫是不同的，量多量少也有不同的油溫。