普洱茶發黴怎麼辨別

1、發黴，普洱茶放壞後，表面會產生黑色或綠色的黴菌，有的黴菌甚至發毛；

2、質感，普洱茶在放壞了之後，含水量會提高不少，導致普洱茶不易被捏碎；

3、氣味，放壞了的普洱茶沖泡後，氣味非常刺鼻，像是食物腐爛似的味道。

1、發黴，普洱茶放壞後，表面會產生黑色或綠色的黴菌，有的黴菌甚至發毛；

2、質感，普洱茶在放壞了之後，含水量會提高不少，導致普洱茶不易被捏碎；

3、氣味，放壞了的普洱茶沖泡後，氣味非常刺鼻，像是食物腐爛似的味道。

普洱茶發黴的辨別方法如下：

1.聞味：普洱茶發黴後，會散發出一股刺鼻的黴味，如果茶的味道異常，則可能是有黴菌汙染。

2.看顏色：如果普洱茶出現發黑、發綠的情況，很可能是茶葉已經長了黴菌。

3.觀察表面：如果茶葉表面有白色或黑色的斑點，則很可能是茶葉已經發黴。

4.感覺觸控：如果普洱茶感覺發硬、發粘，則很可能是茶葉已經發黴了。

5.檢視存放條件：如果普洱茶存放在潮溼的環境中，容易滋生黴菌，所以普洱茶的存放環境要保持乾燥、通風，並避免陽光直射。

如果普洱茶已經發黴，一定不要飲用，以免影響健康。可以選擇將其處理掉，或者與商家聯絡，尋求退換貨服務。

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普洱談業易史木茶發黴的判斷方法：

1、觀察普洱茶外表是否有黴菌的菌絲。

2、泡茶後觀察茶葉是否有腐爛現象。

普洱茶，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形，來自上面幹後褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其餘為短柔毛。

普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃來自厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

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普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

關於如何判斷普洱茶是否發黴？

一杯有年份的茶拿在手裡時，總感覺有一股獨特的味道，但是具體是什麼味道，還真說不上來。儘管喝茶時間也不短了，但對於區分它的陳香和黴味，仍然是個難題。有時候，甚至還會把發黴和白霜混在一起??

沒錯，說的就是你！

陳味

通常是選料優質的普洱生茶經過多年陳化，逐漸形成一種獨特的充滿歲月感的“老味兒”，或者是熟茶經過特殊的熟化工藝而形成的特有口感。陳味的陳香，一般有藥香，沉香、棗香、樟香??都比較沉，但絕不會有清香。而且茶香都會比較純正，喝著使人舒服，聞著使人心怡。

（圖為播善茶坊2017慢得樂·布朗時光生茶200克）

黴味

東西變質的一種不良氣味，會讓人感覺刺激、難受，甚至有噁心反胃的感覺，因此這也是鑑定陳味和黴味的標準。茶葉久置或存放不當，吸收空氣中的水分，滋生菌類，變潮，從而產生黴變。或者茶葉被置於有黴味的環境中，導致茶葉吸附環境中的黴味，茶葉也因此變質、變味，失去了獨有的香味特性。

其實很簡單，普洱茶發黴與否，③步輕鬆搞定。

①看外形

普洱茶必須在乾燥適宜的環境中存放，才能得到很好的轉化，外型乾爽與否可以判斷儲存是否妥當。若陳放空間受潮或過於潮溼，不通風，必定產生黴味。較直觀的現象就是，有的茶表面會出現白色黴斑，嚴重的甚至長出茸毛，可能也會出現白沫，也有可能是綠毛，且分佈不均，大小不一，會聚成一塊一塊的。

②聞氣味

在開水倒入沖泡的時候，聞葉底最易辨別，陳味是自然柔和的，類似於木質老傢俱散發出的具有活力的深沉香氣。而黴味是刺激的，令人皺眉反感的黴味、潮味。在這裡，播善茶坊要提醒大家，有的茶商會在發黴的茶里加入菊花，使之產生一種花香味。如果普洱茶中摻雜著菊花，很有可能就是已經發黴的茶，被改造過。

③品茶湯

一杯茶好不好，合不合口味，入口就可以完全知曉。普洱茶合理陳化後，性溫和、不刺激，因此味道就和慢得樂·熟茶一樣比較甘醇溫潤，茶香濃郁，變化立體豐富，入口順暢，無雜味，也不會有苦水，下嚥後喉嚨感覺很舒服。黴變茶則刺激雜亂，難以下嚥。

白霜

這裡簡要說一下白霜。普洱茶的後期陳化過程中會形成“白霜”，俗稱“單寧”，這是普洱茶發酵的結果。白霜在老茶客看來異常珍貴，也有人稱為“白條”，遺留物比較明顯的結晶體被人稱為“龍珠茶”。味苦，具有消炎的作用，是茶物質逐漸氧化的結果。所以白霜並非外來的黴菌，是在正常的倉儲情況下，茶葉表面產生的一層薄薄的白色物質，大小均勻，不集塊，不聚巢，且正常的白霜聞上去沒有刺鼻氣味。白霜產生的過程中，茶葉本身的單寧酸也會慢慢的發酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質所取代，變得美味甘甜。

普洱茶作為一種可以喝的古董，有著越陳越香的特性，蘊含了時間的韻味。

只要找準方法，要判斷一款茶是否有黴味就非常簡單。

鑑別普洱是否黴變

鑑別普洱是否黴變從味道，外觀和茶湯這三方面來看。

一，首先從味道來鑑別：

好的普洱茶味道是有一股陳香味。和木質老傢俱散發出的深沉香氣相似。

黴變的普洱散發的是刺激的黴味，潮味。在茶里加入菊花，會產生一種花香味。如果普洱茶中摻雜著菊花就該注意了。

二，其次從外形看區別

普洱茶必須存放在乾燥適宜的環境，外型乾爽，條索結實，顏色鮮潤，平面光澤。

黴變的普洱茶表面會出現白色黴斑，嚴重的甚至長出絨毛，可能也會出現白沫，也有可能是綠毛，且分佈不均，大小不一，可能會聚成一塊一塊的。

三，從茶湯看區別

普洱茶的湯色為栗色或深慄，品嚐起茶湯仍然是有苦、澀味的，但湯色透亮。

黴變普洱茶則味道刺激雜亂，茶湯難以下嚥。

擴充套件資料：

幹倉普洱一般幹倉茶葉在溫度、溼度適中、通風透氣、清爽無雜味的環境下發酵陳放，屬於自然的陳化過程，儲存了普洱茶的本質真性，也增加了品茗的價值。

幹倉普洱茶的條索結實、顏色鮮潤、油麵光澤，充分表現了茶葉的活力感；而溼倉普洱茶的條索鬆脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠黴或灰黴。

一些發黴不久的，或發了黴又加密封的茶，在一開啟時，就會從茶葉中發出一股嗆人的黴味。如果發黴很久了，如“圓鐵”普洱茶於二三十年前黴變過，後移到幹倉回倉。

幹倉生茶的湯色是慄紅色，陳期在七八十年以上的，略轉深栗色。如干倉陳化的“圓鐵”普洱茶，茶湯呈鮮慄紅色，是典型幹倉生茶的湯色，而“同慶”老號的普洱茶，則已經轉向深栗色了。

溼倉茶的茶湯與熟茶一樣呈暗栗色，甚至變成黑色。七子餅普洱茶，茶湯呈現暗栗色，是典型溼倉茶的湯色。

幹倉普洱茶的葉底是果至深栗色，質地活而柔軟，其生茶的葉底，在幹倉長期陳化過程中，顏色變化不大。

“同慶老號”近百年的普洱茶，可將當年的活力泡出來，葉底仍呈現出新鮮栗色，使人感覺有如回到百年前易武大茶山那種心曠神怡的人文自然環境中。

溼倉普洱茶的葉底，是暗紅色或是黑色。溼倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質地是乾硬的，而溼倉生茶葉底沒有彈性，是腐爛的。

溼倉普洱茶後發酵，通常稱之為黴變陳化普洱茶。形成溼倉茶的主要原因，是一些商人為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用，從而立即銷售獲利而使用的方法。

一般在市面上看到的溼倉茶，絕大多數是由生茶製成的，極少看到有熟茶的溼倉茶。近來有一批普洱茶，是做成輕度發酵熟茶，而後再加以溼倉陳化，其茶性的確比較接近熟茶的真實特色。

之所以這麼做的原因，也就是為了能夠提前飲用，馬上出售，與溼倉茶的功能目的一樣。分辨幹倉與溼倉普洱茶的方法，可以從外形、氣味、湯色和葉底看出來。

參考資料：百度百科——幹倉普洱茶

如何判斷普洱茶發黴了

如何判斷普洱茶發黴了方法：

1、外觀上：新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈；陳茶由於經過長時間的氧化作用後，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。

而黴菌是在相對潮溼的環境下產生的，茶餅整體會顯得潮溼，且餅形鬆散，條索不緊結。至於如果茶餅上出現青色、綠色、紅色等較為鮮豔的物質，那最好還是不要品飲了，自然界的規則就是越鮮豔的物質越危險。

2、氣味上：聞起來是有明顯陳香氣味的。而黴變的白色黴變菌落是有刺鼻或者令人不適的異味的。

3、茶湯上：普洱茶的湯色為栗色——深慄，茶湯仍然有苦、澀味，湯色透亮。黴變普洱茶則味道刺激雜亂，茶湯難以下嚥。

普洱泡法：

1、撬茶：用茶刀從各種普洱緊壓茶（餅、磚、沱等）撬下適量（5-10克）普洱茶；

2、投茶：將撬下的茶葉投入內杯中；

3、準備沖泡：將裝有茶葉的內杯放入外杯中；

4、第一泡：將沸水衝入杯中，由於閥門是關閉的，茶湯只能在內杯中浸泡茶葉，這第一泡也叫洗茶，和功夫泡法原理相同；

5、開啟閥門：迅速按動開關開啟內杯閥門，讓茶湯流到外杯中；

6、洗杯：用第一泡茶湯涮洗外杯然後倒掉，有助於提高普洱茶的醇厚味道；

7、第二泡：再次衝入沸水泡茶。

普洱茶有黃麴黴素嗎 普洱茶怎麼看有沒有發黴

普洱茶最好是選擇紫砂壺來泡，當然沒有紫砂壺的，用玻璃材質的壺來泡也是可以的。那麼普洱茶有沒有黃麴黴素呢？普洱茶怎麼判斷有沒有發黴呢？

普洱茶有黃麴黴素嗎

正常情況下，是沒有黃麴黴素的。對普洱茶發酵起作用的，主要是無毒無害又無辜的黑麴黴菌。 即便有黃麴黴，根據微生物的相剋理論，黑麴黴一旦大量繁殖，就會抑制黃麴黴的生長。一場廝殺後，那點兒微量的黃麴黴直接就被滅掉。 所以說，正規發酵的普洱茶，在加工製作中並不會產生黃麴黴，也就不會有黃素黴素。

普洱茶怎麼看有沒有發黴

1、看外形

普洱茶必須在乾燥適宜的環境中存放，才能得到很好的轉化，外型乾爽與否可以判斷儲存是否妥當。若陳放空間受潮或過於潮溼，不通風，必定產生黴味。較直觀的現象就是，有的茶表面會出現白色黴斑，嚴重的甚至長出茸毛，可能也會出現白沫，也有可能是綠毛，且分佈不均，大小不一，會聚成一塊一塊的。

2、聞氣味

在開水倒入沖泡的時候，聞葉底最易辨別，陳味是自然柔和的，類似於木質老傢俱散發出的具有活力的深沉香氣。而黴味是刺激的，令人皺眉反感的黴味、潮味。在這裡，播善茶坊要提醒大家，有的茶商會在發黴的茶里加入菊花，使之產生一種花香味。如果普洱茶中摻雜著菊花，很有可能就是已經發黴的茶，被改造過。

3、品茶湯

一杯茶好不好，合不合口味，入口就可以完全知曉。普洱茶合理陳化後，性溫和、不刺激，因此味道就和慢得樂·熟茶一樣比較甘醇溫潤，茶香濃郁，變化立體豐富，入口順暢，無雜味，也不會有苦水，下嚥後喉嚨感覺很舒服。黴變茶則刺激雜亂，難以下嚥。

普洱茶第二天還可以繼續泡嗎

不能再繼續泡了。 普洱茶中含有較多的茶多酚、兒茶素、咖啡因、維生素和礦物質等營養物質，放置到第二天之後可能會滋生較多的細菌，容易出現變質的情況。 而且經過一夜的放置之後，普洱茶中所含的風味物質也會發生較大的流失，繼續泡的話口感也不會很好，因此一般情況下是不建議第二天還繼續泡的。

普洱茶是煮還是泡

建議泡著好。 因為普洱茶屬於半發酵茶，茶葉的質地相對來說還是比較嫩的，所以在高溫條件下會破壞普洱茶中所含的一些活性物質，因此一般建議最好還是泡著喝，這樣口感和營養價值都會要更好一些。 但對於一些茶葉比較粗老的陳茶來說，也可以用來煮著喝，但煮的時間不宜過長，一般控制在3-5分鐘左右即可。

如何看普洱茶是否發黴

1、從香氣辨別 普洱熟茶因為是經過渥堆，所以會產生一股熟味。一般只有十年陳期以內的幹倉熟茶(依傳統說法，未曾黴變過的茶品為幹倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經過長期幹倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2、從湯色辨別 幹倉的普洱生茶茶湯是慄紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。

3、從葉底辨別 幹倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗慄或黑色，葉條質地乾瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將幹葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作程式中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。

參考資料：http://hi.baidu.com/cha39/blog/item/758ab8ef1d09bff1b2fb95ea.html

普洱茶白霜和白黴怎麼區分

一般而言，長白霜的茶餅仍然乾燥緊結，上面那層白色物質分佈較為均勻，沒有集塊現象發生。如果是發黴，則黴菌呈現出來可能是白灰色，也可能是灰黑色，或綠色，茶餅顯得略微潮溼，不像原先那樣緊結，甚至鬆散。

此外，通過聞香，也能很快辨別出來。我們可以把茶餅拿起來，貼近鼻子聞一聞，發黴的茶餅通常散發出令人不舒適的黴味，而長白霜的茶餅則還是經多年陳化後散發出來的陳香。

怎樣判斷普洱茶上的白霜是不是黴變

普洱茶長出白霜，無非有這麼幾種情況。一是普洱茶本身發酵製作過程中，會因為茶葉發酵過程中，水分有點過多，造成壓餅茶、磚茶的時候，表面上是水分乾的，但是在後期發酵過程中，因為氧化反應，水分開始滲透出來，遇熱之後覆蓋於表面，造成長白霜情況存在。

第三種情況，就是產家在將茶葉生產出來的時候，在後期擺放上一段時間，覺得茶葉變化不夠好，於是就將茶葉從新送回發酵室內，再次發酵，這就是溼倉茶，也叫再回倉茶。這類的茶葉，往往會因為再次回倉發酵，使得水分和黴菌不均衡，造成茶葉品質變壞，喝起來有鎖喉的感覺，喝多後會造成腹疼，甚至腹瀉。當然溼倉茶、再回倉茶若是處理手法得當的話，會使茶葉品質得到更大提升，湯色和口感都會達到上乘品質。雖會長出白色霜，但是茶葉喝起來不會有黴味。

還有一種情況是很少見的，對茶葉品質的變化也是捉摸不定的。那就是茶葉在晒青和殺青過程中，因為殺青手法不當，造成茶葉酶的活性並沒有鈍化，卻是臨近鈍化的臨界點，但是因為周圍環境稍微出現太熱情況，酶的活性就開始引發，從而造成茶葉從內部開始長出白色銀霜，這樣的白霜會根據茶葉的品質而有不同的口感和滋味，是最難以估摸的一種。

以上只是個人平時愛好喝茶、所留意和記載的一些心得。但是真正的普洱茶白霜，到現在還沒有見過。因為普洱茶茶客界內，就有這樣的一句話：金花普洱難覓、銀霜可見的說法。也就是說金花普洱茶最為上乘，銀霜普洱茶次之。個人觀點，僅供參考！

普洱茶葉知識:如何判斷普洱茶發黴

普洱茶具有非常高的收藏價值，尤其是茶餅，收藏的人很多，與其他收藏品相同，隨著收藏時間的流失，價值也隨之增長。但普洱茶有一種特殊的現象——“白霜”，與發黴極為相似。若是分辨不清，對於茶友們可以說是很大的阻礙。到底如何判斷普洱茶發黴呢?是不是覺得自己茶葉的知識不足?不要擔心，這就讓華祥苑我告訴你!

　　普洱茶在正常倉儲，倉儲情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內部都附有一層薄薄的“白色物質”(注意：必須是均勻分佈，而且是白色物質大小均勻，不集塊，不聚巣)，嗅之無黴味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。屬於此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。並且此種“白霜”會提升普洱茶的相關口感和價值。

　　有的人因為倉儲不當或空氣潮溼，溼度過高導致普洱茶發生黴變，此種情況下，“白點”一般是會分佈不均勻，聚塊，大小不一，嗅之一大股黴味，刺激，令人不舒服。此情況下的.普洱茶是不能喝的，輕則會出現不舒服的狀態，重則會出現中毒。

　　二、普洱茶黴變

　　正常的“白霜”，嗅之無黴味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。屬於此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。

　　發黴的茶有刺激性的黴味，根據常識很容易在從幹茶就能區分開來。此情況下的普洱茶是不能喝的。

　　三、警惕“黴變”茶

　　發生黴變的茶，有的呈現黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的甚至發毛，這類是變質比較嚴重的茶，建議扔掉，這類茶已經不能再喝了。

　　普洱茶內有雜質。黴變的茶，無論是餅茶、磚茶、還是沱茶，黴變的地方都是成片的。而有的熟茶其他地方都好好的，但是零星出現一些白色斑點。這是普洱茶在加工過程中混進了其他雜物，這些在一些碎沱，或茶葉較碎的餅茶，磚茶中容易見到。就普洱餅茶、磚茶、沱茶來說，黴變的產品不夠硬，不費力地就可以將其撬開，而沒有黴變的茶很堅硬。

　　黴變的產品用手仔細感受，會發現茶有潮的跡象，茶葉不夠幹、脆，發生黴變的茶因為受潮，感覺韌性好些，不容易捻碎，而沒有發生黴變卻有白色附著物的茶，幹而且脆，用手一揉一捻，很容易弄碎。

普洱茶怎麼分辨是不是發黴

如果普洱茶的表面已經出現白色黴斑，甚至長出了茸毛或白沫，並且分佈不均勻大小不一，那麼這樣的普洱茶就是發黴了；聞一聞茶香是否有異味，是否有給人刺激和黴味以及潮味；黴變的普洱茶喝起來則會感覺到異樣。

普洱茶為山茶科植物普洱茶的嫩葉。普洱茶分佈於華南至雲南、貴州等地，具有清熱生津、闢穢解毒、消食解酒、醒神透疹之功效。普洱茶常用於暑熱口渴、頭痛目昏、痧氣腹痛、痢疾、肉食積滯、酒毒、神疲多眠以及麻疹透發不暢。

請問普洱茶白霜和白黴怎麼區分？

聞一下有黴味的就是黴斑沒黴味的就是白霜。黴變所產生的黴變菌落也會呈白色，所以可別把“白霜”和黴變給搞混了。要詳細辨別黴變和白霜可從看、摸、聞、溶、撬這五方面下手。

白霜是指茶餅的表面，會有白色類似發黴的痕跡，這是普洱茶餅特有的發酵自然結果。其構成成分是兒茶素、咖啡鹼、兒茶素與咖啡鹼的絡合物、糖類這幾種物質，常溫下它們都是白色或者無色透明的，且析出時都能形成針狀結晶，而顯微鏡下的“白霜”正是白色和無色透明針狀結晶。這些東東對我們的身體都是有利的。而且，也只有內含物質豐富、品質足夠好、且在合理倉儲存之下的普洱茶，才會再後期儲存中，經過後發酵氧化才會出現“白霜”。

黴變是指茶葉中長出白毛，聞之帶有黴腐味，嚴重黴變的茶葉會腐爛結塊，上面長出綠毛。有些不法的商人和加工者將白色黴菌說成是“白霜”，以欺騙消費者，牟取暴利。喝了發黴的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的症狀，傷盡良心者還美其名曰“茶氣”！如果嚴重則可能會引發諸如肝、腎等重要器官的病變。經動物實驗表明，發黴變質的茶還有可能會致癌！不管是綠茶、紅茶、烏龍茶還是普洱茶等，茶一旦發黴就不能喝了。

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