蕎麥茶和大麥茶的功效與作用

蕎麥茶和大麥茶都是健康飲品，具有以下功效和作用：

1. 降血脂：蕎麥茶和大麥茶含有豐富的植物纖維和黃酮類物質，可降低血脂和膽固醇。

2. 降血糖：蕎麥茶和大麥茶含有一定量的膳食纖維和天然酵素，能夠刺激腸道蠕動，降低血糖。

3. 健胃養腸：蕎麥茶和大麥茶都是鹼性飲品，能夠調節胃腸酸鹼平衡，有助於增強腸道的吸收功能和排洩功能，對消化系統非常有益。

4. 清熱解毒：蕎麥茶和大麥茶含有一定量的維生素、氨基酸和礦物質，能夠促進身體的新陳代謝，增強免疫力，清熱解毒，有助於對抗細菌和病毒。

總之，蕎麥茶和大麥茶都是一種非常健康的飲品，對人體健康有很多好處，經常飲用可對身體產生積極的影響。

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大麥茶和苦蕎茶的功效與作用都包括清熱解毒、去除油膩、降溫祛火、通便潤腸、助消化等，但由於兩者的營養成分會有所不同，所以在功效上還所差別，苦蕎茶中的維生素、礦物質、氨基酸含量和種類都要更多一些，而且比大麥茶實性更為寒涼，所以對便祕症狀的改善效果要更好一些，如果病人患有胃腸道炎性病變應儘量避免喝苦蕎茶，否則有可能會導致腹脹腹瀉腹痛等。

大麥茶與苦蕎茶各有什麼功效，哪個更好？

苦蕎茶是大麥茶的一種，苦

蕎麥喜涼爽，一般生長在高寒地區，目前公認的是苦蕎起源於中國，主要分佈在四川，雲南、貴州、山西等地。大麥茶是將大麥炒制之後做成的茶。它是一種傳統的

清涼飲料，主要功效是清熱解毒、助消化。在炎熱的夏天或飯後，可以喝上一杯，去除油膩，降溫去火。也是一種不錯的飲料。

苦蕎茶相比大麥茶來講，營養成分要更豐富一些。它含有其他穀物沒有的生物類黃酮蘆丁以及18種氨基酸和多種微量元素和維生素。苦蕎性寒涼，同樣有清熱去火

的功效，大量的膳食纖維有促進腸道消化，減肥的作用。難能可貴的是，苦蕎茶所含有的生物類黃酮、微量元素如鋅、硒、鉻等都對三高人士有莫大的幫助。可有效

的保護和修復胰島細胞，促進胰島素分泌和提高胰島素敏感性；可軟化血管，清除血清中的膽固醇，防止血栓的形成等等。是三高人士最安全的綠色飲品。

在日常飲用中，兩種茶口味相近。但選擇大麥茶不如選擇苦蕎茶。苦蕎茶不但有降三高、軟化血管、調理腸胃的功效，它還含有四種強抗氧化劑，可排除體內毒素，清除自由基，防止黑色素的生成和沉著，更是愛美人士的好選擇。

苦蕎麥除具有蕎麥的營養價值外，還有獨特的保健功能。苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質——蘆丁，這種物質能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促

進傷口癒合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦蕎麥中還有一種療效成分——維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過剩的自由

基，活化巨噬細胞，消除面板的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用。苦蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排洩，降低血清的總膽固醇及

LDL膽固醇的含量。苦蕎麥中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩定的"金屬—硒—蛋白"複合物，有助於體內有毒物質的排除。中醫學上普遍認

為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。

優質苦蕎麥生長於三千米的高原地區，純天然，無公害。藥食兩用，在世界十大健康食品中名列第五。高原苦蕎麥富含蘆丁，具有降脂、降壓、降血糖，含抑制黑色

素生長的尼克酸，具有讓肌膚更水嫩，更美白的神奇功效，在東南亞地區熱銷，掀起一股“蕎麥保健熱潮”，苦蕎茶對於降低血糖、血脂，改善心腦微迴圈，具有一

定作用。老年人和糖尿病患者，長期飲用，可改善身體狀況，保持身體健康。

大麥茶和蕎麥茶的區別是什麼？

1、原料不同

大麥茶是把大麥炒到焦黃，食用時只需要用開水沖泡即可。

蕎麥茶是用苦蕎麥仁為原料加工而成的。

2、功效不同

蕎麥富含黃酮類物質，其中蘆丁含量最高，它是保護血管的“高手”，具有較好的預防心腦血管疾病的作用。

大麥茶主要用於消溫解毒，健脾減肥，清熱解暑，去腥羶，去油膩，助消化，潤膚烏髮。還可用於：飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功。

大麥茶的泡製技巧

1、比起家用飲水機裡的水，用礦泉水煮茶的效果更好。

2、煮茶時和茶煮沸後的冷卻中都要一直蓋著茶壺蓋子，才能保持茶香味。

3、要想維持大麥茶的香味，在茶煮沸後馬上冷卻這點很重要。

4、要想茶味更香，可以先將大麥炒熟再煮。

5、煮大麥茶時加入少許食鹽，茶味會變得柔和，還能散發大麥茶獨特的香味。

以上內容參考 人民網--大麥茶有6大功效 但4個時間不能喝、人民網--麥類家族都是營養能手

大麥茶、蕎麥茶、苦蕎茶有什麼區別啊？分別功效是什麼？哪個更利於下半身消脂啊？

大麥茶的功效：美白，調理腸胃，幫助消化。

蕎麥茶的功效與作用：蕎麥中含有豐富的磷、鈣、鈉、纖維素、賴氨酸、水揚氨等微量元素，能夠起到健身減肥作用，並對腦中風、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的預防作用。

苦蕎茶功效：降三高（降血壓、降血糖、降血脂）。改善心腦微迴圈，清除體內垃圾，消除疲勞，恢復能量。增強人體免疫機能。對糖尿病有一定療效。

大麥茶和苦蕎茶有什麼不同？對人體的功效一樣嗎？

大麥茶和苦蕎茶在功效上是不一樣的，大麥茶可以促進食物消化，起到消暑解熱。苦蕎茶可以改善微迴圈，清熱解毒。

苦蕎茶和大麥茶兩者的區別

一、原料不同

苦蕎茶：苦蕎茶的原料為苦蕎麥或黑苦蕎麥。

大麥茶：大麥茶的原料為大麥。

二、製作過程不同

苦蕎茶：苦蕎茶是將篩選後的苦蕎麥種子，用大火翻炒後製成。

大麥茶：大麥茶是將大麥焙烤焦黃，再磨成粉末而製成的。

三、顏色不同

苦蕎茶：苦蕎茶的茶湯顏色為為黃綠色。

大麥茶：大麥茶的茶湯顏色為黑褐色。

四、味道不同

苦蕎茶：苦蕎茶的味道並不苦，有淡淡的蕎麥香味。

大麥茶：大麥茶用熱水沖泡後有一股濃濃麥香。

參考資料來源：

百度百科-大麥茶

百度百科-苦蕎茶

蕎麥茶和大麥茶的區別

對於大麥茶和蕎麥茶大部分人都是不陌生的，很多人都會把這兩種茶搞混，但其實這兩種茶是不一樣的，而且很多人都不懂，那麼這樣你可能會喝錯，因為不同的茶的功效是不一樣的，經常搞混的話可能會對你的身體有影響，所以你有必要了解一下這兩者的區別，這樣才能夠讓你喝對茶。

1、大麥茶，日本稱麥茶，大麥茶是將大麥焙煎，再磨成粉末而製成的飲料。蕎麥茶原料分為甜蕎和苦蕎。一般苦蕎茶市面上比較常見。那麼蕎麥茶和大麥茶的區別是怎樣的呢?

大麥茶是將大麥炒制之後做成的茶。它是一種傳統的清涼飲料，主要功效是清熱解毒、助消化。在炎熱的夏天或飯後，可以喝上一杯，去除油膩，降溫去火。也是一種不錯的飲料。大麥茶的樣子如下圖：

2、蕎麥茶相比大麥茶來講，營養成分要更豐富一些。它含有其他穀物沒有的生物類黃酮蘆丁以及18種氨基酸和多種微量元素和維生素。苦蕎性寒涼，同樣有清熱去火的功效，大量的膳食纖維有促進腸道消化，減肥的作用。難能可貴的是，蕎麥茶所含有的生物類黃酮、微量元素如鋅、硒、鉻等都對三高人士有莫大的幫助。

對於胃不是很好的人，喝了大麥茶會感覺胃部不適，嚴重點的可能會拉肚子，建議與決明子、茯苓、烏龍茶等組方為決烏湯茶，即可享用大麥的好處，可以規避大麥的副作用。另外，空腹的時候不宜喝大麥茶。

大麥茶和苦蕎茶有啥不同 大麥茶和苦蕎茶哪個營養價值更高

蕎麥茶是我們生活中常見得一種飲品，因其營養價值豐富且功效諸多而深受人們的喜愛，那麼大麥茶和苦蕎茶有啥不同？大麥茶和苦蕎茶哪個營養價值更高？下面我就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

大麥茶和苦蕎茶區別是什麼

區別可能是功效方面吧。其實大麥茶和蕎麥茶口味比較接近。大麥主要作用為清熱去火，解熱毒助消化的作用。而蕎麥茶因為自身成份比大麥較為複雜點。所以兼具大麥茶的功效，另外就是可以降三高，調理腸胃。

大麥茶和苦蕎茶哪個營養價值更高

苦蕎茶與大麥茶原料都是粗糧，功效上卻是有區別的。苦蕎茶性寒，除了清熱解毒，改善迴圈，清除有害自由基以外，對降三高，軟化血管也有輔助功效。大麥茶味甘、性平，主要用於健脾減肥，清熱解暑 ，去腥羶，去油膩，助消化，養顏潤髮。

苦蕎茶與大麥茶的營養成分也不相同，大麥茶富含多種維生素，人體所需的微量元素，氨基酸，不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維。這些營養成分對人體也是及其有益的。苦蕎茶相比大麥茶來說，營養成分要更豐富一些，除了微量元素，氨基酸，蛋白質和膳食纖維等成分以外，它還含其它糧食作物不具備的葉綠素以及穀物沒有的生物類黃酮蘆丁。

如何判斷苦蕎茶的好壞

看沖泡後的湯色，好的苦蕎茶沖泡後湯色清澈黃綠，並帶有一股純正的麥香味，反覆沖泡後顆粒都不被衝散。如果你發現苦蕎茶沖泡後湯色略帶渾濁、苦蕎茶被衝散了，那就是差的。

大麥茶和苦蕎茶的區別 大麥茶和苦蕎茶哪個好

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大麥茶和苦蕎茶的區別

原料不同

大麥茶：大麥茶是以大麥米為主要原料，火炒制而成的。

苦蕎茶：苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的。

外形不同

大麥茶：大麥茶的外形一般是顆粒的，帶有外殼。

苦蕎茶：苦蕎茶有普通苦蕎茶和黑苦蕎之分，而且形狀有顆粒狀和條形狀之分，一般是不帶外殼的，或者外殼很鬆。

營養不同

大麥茶：大麥茶不僅能夠增強胃動力和胃部抵抗力，增強胃部消化、吸收功能，更能有效緩解胃潰瘍引起的胃痛。

苦蕎茶：苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、、強心、減肥、美容等功效。

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大麥茶和苦蕎茶哪個好

都差不多。

大麥茶和苦蕎茶屬於粗糧茶，都有各自的好處，所以無法非常篤定的說哪種茶更好，一般是根據自己的實際情況來選擇飲用哪種茶類。

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喝大麥茶的注意事項

1、不宜長期食用。大麥茶不屬於補品，而且長期服用有一定的風險，所以作為普通人沒有必要長期服用。

2、大麥茶的主要作用是消食導滯，因此建議在進食較多肉類、吃火鍋或聚餐後服用，能夠幫助消化。

3、對於平時進食營養過剩造成肥胖、便祕、痤瘡以及消化不良等表現者可以服用一段時間,但如果症狀改善後則沒有必要繼續長期服用。

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喝苦蕎茶的注意事項

1、宜在飯後飲用。苦蕎茶具有顯著的健胃消食功效，適合在飯後食用，幫助食物的消化。

2、胃寒者不宜多喝。苦蕎性寒，胃寒患者吃多了容易消化不良，造成身體的不適。

3、過量會出現反酸、腹瀉。苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀,但苦蕎偏寒性,所以胃寒或者有胃病的人群過多食用,會造成反酸腹瀉的現象。

4、過敏者不宜食用。少部分人群食用苦蕎茶後會引起面板搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以苦蕎茶過敏史者謹慎食用。

5、低血壓人群慎用。苦蕎茶所含蘆丁,有降血壓的作用，因此，不建議低血壓人群食用。

大麥茶與蕎麥茶的保健功效

大麥茶的功效

1.大麥具有健脾消食、除熱止渴、下氣利水等功效。大麥茶主要用於消溫解毒，健脾減肥，清熱解暑,去腥羶，去油膩，助消化，潤膚烏髮。

2.大麥茶還可用於：

（1）飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功。

（2）小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃。

（3）消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。

（4）暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴。

5.大麥茶不含茶鹼，咖啡因，單寧等，不刺激神經，不影響睡眠，不汙染茶具，不汙染牙齒。

6.冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用，能收到養顏、減肥之功效。

3.大麥茶本身為韓國人民每日必須飲用的一種保健飲品，對韓國人的保健功效比較顯而易見主要有以下兩點：（1）在我們與韓國人的日常接觸中可以看到韓國人的面板都比較白皙、光滑這除了氣候等原 因的影響外與大麥茶對面板的保健作用是密不可分的。（2）在這次非典肆虐亞洲各國時，韓國竟沒有 一例感染病歷，這與韓國人常飲大麥茶有一定的聯絡（大麥有消溫解毒的功效）。

4.關於炒黑（糊）的大麥茶，有關專家論證，黑糊的大麥可以止瀉，但對於正常人來講就有害了，久服可使人逐漸乾燥、上火，就達不到它的真正的作用了，例如：現在關於過久煎炒糊的食品都含有致癌症的物質。

【品名】蕎麥（淨腸草）

【簡介】

蕎麥茶是用嚴格精選過的蕎麥烘煎而成，眾多糧食作物中，唯有蕎麥含有大量的蘆丁、硒及維他命等營養物質。日本養生配方，真正的健康食品。據《本草綱目》記載，具有實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢壓丹石毒，消熱腫風痛，出白濁白帶，治絞腸沙痛，甚良。蕎麥中含有豐富的磷、鈣、鈉、纖維素、賴氨酸、水揚氨等微量元素，能夠起到健身減肥作用。對腦中風、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的預防作用。蕎麥茶口感清香、是您和您的家人理想的健康衛士。

【成分及功效】

蘆丁：具有維持毛細血管通透性的作用，適用於防治高血脂、高血壓和糖尿病等。

纖維素：可防治肥胖，消化脂肪，對高血壓、高血脂、便祕有積極作用。

微量元素：可提高人體內必需的元素含量，起到保護肝腎、造血和增強免疫力的作用，也有益於提高智力，保持心血管正常，降低乾股純。如銅可防治營養性貧血，硒可防癌等。

氨基酸：尤其是其中的胱基酸和半胱基酸，有較高的放射性保護作用。

葉綠素：均衡人體營養，提高整體免疫力。

大麥茶與苦蕎茶各有什麼功效，哪個更好？

苦蕎，又稱韃靼蕎麥，營養極其豐富，也是有較好藥用價值的藥用作物。苦蕎中的蛋白質主要是谷蛋白，水溶性清蛋白和鹽溶性球蛋白等。其氨基酸總含量為107%，18種氨基酸齊全。蘇氨酸0.4178，纈氨酸0.5093,蛋氨酸0.1834，亮氨酸0.7570,賴氨酸0.6884,色氨酸0.1376,異亮氨酸0.4542,苯丙氨酸0.5413,均高於小麥粉、大米和玉米。 苦蕎的脂肪中含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量很高，佔脂肪總含量的80%，亞油酸是人體最重要的必需脂肪酸，體內不能合成，被稱為VF，對幼兒有促進生長髮育作用，對成年人具有降低血壓和膽固醇的作用，也可防治冠心病和高血壓。根據上述資料比較，苦蕎的氨基酸含量特高，賴氨酸、色氨酸含量均高於甜蕎。苦蕎中含有苦味素，苦味素有清熱解毒作用。苦蕎中含有很高的藥用成份-生物類黃酮，可治療糖尿病和因糖尿病引起的視網膜病、腦內出血、胃出血、潰瘍等多種疾病。 苦蕎中含蘆丁較高。甜蕎一般在0.02--0.798%之間，苦蕎在1.08--6.6%之間，苦蕎所含蘆丁因品種、地區而異。山西靈丘縣苦蕎蘆丁含量達4PPM。蘆丁用於治療毛細血管脆弱引起的出血病，並用作高血壓輔助療劑。 我國古籍中有很多關於苦蕎防病治病的記載，《齊民要術》有"頭風畏冷者，以麵湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數十年亦愈。"《圖經本草》有"實腸胃，益氣力"的記載。《本草綱木》有"降氣寬腸磨積滯，消熱腫風痛，除白濁血滯， 積洩瀉"的論述。近代醫學證明，苦蕎有治療糖尿病、高血壓及其引起視網膜炎及羊毛療的效果，此外可作滋補強壯藥。北京市同仁醫院等的動物試驗和臨訂觀察表明，食用苦蕎粉對控制和治療糖尿病有顯著效果。以高血壓引起的腦血管硬化、心血管病和高血壓也有較好治療、預防作用，還可達到健胃消食，增強機體免疫和抗炎防癌作用。 苦蕎降糖茶是以靈丘特產苦蕎為主要原料，並配以其它天然植物精製而成。在製作過程中，因較好地保持了其葉綠素、蘆丁、維生素等原有品質不被破壞，因而成為廣大患者的一種理想的保健品。該產品經山西醫學院內分泌研究所對108們糖尿病患者臨床檢測，服用一個療程（4-5周）後的結果是：生理指標 服用前服用後 胰島素 9.52±3.81 13.36±3.46 空腹血糖 10.13±4.17 6.48±3.19 膽固醇 8.31±2.56 5.72±2.04 甘油脂 3.30±1.80 1.61±0.86 苦蕎降糖茶投放市場後深受廣大消費者的歡迎，特別是糖尿病、高血壓患者服用後，降糖、降壓、降血脂效果明顯。現在產品已暢銷以北京、天津、上海、成都、烏魯木齊等城市為輻心的全國市場。 我品95年10月在全國第二屆農業博覽會上榮獲金獎，並兩次榮獲"保健食品"獎；98年初取得國家衛生部的"保健食品"批文，正式躋身於"保健食品"行列。我品剛剛又在金秋九月召開的"國際雜糧食品暨第一屆亞洲食品發展研討會"上榮獲了"推薦產品"稱號。

附件二：

苦蕎（Tartary Buckwheat)有“調節血糖、血脂，改善心腦血管微迴圈等功效”，是“二十一世紀的食品源”，祖國醫學《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。它與人們熟悉的何首烏、大黃同屬蓼科，而不是常見的禾本科作物。苦蕎既能充飢又有獨特的飲食保健作用，其維生素B2高於小麥、大米和玉米的4~24倍，還含有其它糧種所缺乏的蘆丁和葉綠素，礦質元素也不同程度地高於其它一些糧種。苦蕎比甜蕎的蛋白質含量高61.5、維生素B2 高3.16、黃酮類物質—蘆丁比甜蕎高13.6倍。蘆丁是降糖、降脂和改善心腦血管微迴圈功效的關鍵物質。

“中農大朝來”苦蕎茶採用100純天然苦蕎所製成，富含苦蕎生物類黃酮，具有生物類黃酮所具有的功效：

苦蕎生物類黃酮的生理活性：

A、對內分泌系統的作用

1、降血糖作用

苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其併發症。

2、降血脂作用

苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數。

B、對心血管系統的作用

1、對心肌的作用

可用於治療心律失調，心絞痛，心肌梗塞等症。

2、對血管的作用

苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。

C、抗菌、抗病毒作用

據研究證實，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃酮，對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮痛的奇特療效。

D、抗氧化作用

抑制油脂自動氧化中3-OH，5-OH,4-羰基和2，3位的雙鍵起主導作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>蘆丁。

E、抗癌、防癌作用

苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優選藥物。

F、清除自由基作用

自由基（free radical）是引起癌症，衰老，心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因為苦蕎類黃酮物質易氧化，才使其具有清除自由基的功能。苦蕎生物類黃酮組成的分子結構符合有效酚羥基理論，具有極強的自由基清除能力，它們具有五個羥基，可以充足地作為供氫體，使自由基還原，從而起到清除自由基的目的，達到防衰、抗癌，抗心腦血管病的目的。

G、對骨組織的作用

苦蕎生物類黃酮可用於治療骨病和骨質疏鬆等症，其作用機理在於：其一，它既可抑制前列腺素E2(PGE2)的膠原蛋白合成增加，又能抑制PGE2的膠原蛋白合成減少，即抑制{BH}一脯氨酸進入可消化的膠原蛋白和非膠原蛋白中，並在低濃度PGE2時主要作用於非膠原蛋白的合成，高濃度PGE2時主要作用於膠原蛋白合成。因此可以用於治療骨病；二，它能提高甲狀腺對雌激素的敏感性，使甲狀腺C細胞分泌降鈣素的作用加強，最終抑制骨再吸收而治療骨質疏鬆；其三，它能抑制飲食中缺鈣和維生素D引起的骨密度和骨鈣含量的降低。

H、對免疫系統的作用

苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機體的非特異免疫功能和體液免疫功能。

I、護肝作用

苦蕎生物類黃酮對急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效。研究表明，苦蕎生物類黃酮對CCL4所致肝臟丙二醛（MDA肝脂質過氧化終產物）含量的增高有明顯的抑制作用。可減輕肝損傷對谷光甘肽（GSH）的消耗；能夠保護細胞結構的完整性，防止肝細胞中的轉氨酶等可溶性酶因從細胞中漏出而活性升高；苦蕎生物類黃酮的護肝機制最終在於它的抗氧化和抗自由基的作用。

J、抗紫外線作用

苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物是一種光遮蔽物，具有吸收紫外線的功能。可保護抗壞血酸等生物活性物質免除氧化，保持了它們的活性，是一種極好的抗氧化劑，其螯合作用和基因表達出減少脂肪氧化變性的功能作用明顯。尤其是該黃酮對面板的保健作用，年青化及血管的保健，抗炎症作用特別顯著，故有人稱之為“面板營養素”。

近年人們又從苦蕎麥中製備出苦蕎麥蛋白複合物(Tartary buckwheat protein complex,TBPC)，並研究了其營養成分和抗衰老作用，結果如下：在苦蕎蛋白複合物中蛋白質含量為63.4，脂肪12.7，碳水化合物10.2，灰分3.5，粗纖維0.4，水分9.8。同時還含有多種氨基酸，其人體必需氨基酸和非必需氨基酸佔到全部氨基酸的45.8左右，並含一定的脂肪酸和微量元素等物質。

動物實驗表明，用苦蕎麥蛋白複合物飼餵小鼠後，使小鼠血液中紅血球SOD(超氧物歧化酶，具有對抗自由基的作用)活性提高了15.1，CAT(過氧化氫酶，催化過氧化氫分解成氧和水)活性提高了13.4，全血GSH-PX(谷胱甘肽過氧化物酶，具有抗氧化作用)，阻止自由基生成的活性提高了23.2，肝臟中SOD，CAT和GSH-PX活性分別提高了19.2、15.1和18.4。而小鼠血液和臟器中的MDA(脂質過氧化產物丙二醛)含量下降，其中心臟中MDA降低的程度最為顯著，說明苦蕎蛋白複合物對機體內的脂質過氧化物有一定的清除作用。

據文獻報道，體內的自由基能造成胰島β細胞的損傷，導致胰島功能下降，使血糖升高。由於苦蕎蛋白複合物提高了體內抗氧化酶的活性，對脂質過氧化物又有一定的清除作用，提高了機體抗自由基的能力，因此具有延緩衰老和降血糖的作用。

隨著人們生活水平的提高，工作節奏的加快，飲食結構的改變，我國患有糖尿病和高血脂症者日漸增多，長期服用治療藥物，多會產生各種不同程度的副作用。經臨床觀察服用苦蕎茶對糖尿病和高血脂症有一定的治療作用，無毒副作用產生。

結果顯示，以苦蕎茶替代糖尿病患者膳食中的部分碳水化合物，各項生化指標均較使用苦蕎茶之前有顯著改善，且可減少服用降糖藥物的劑量。這充分說明苦蕎茶對糖尿病有肯定的療效，可作為糖尿病和高血脂症患者的飲食治療，長期飲用。

綜上所述，苦蕎茶憑藉其兩大主要成分：苦蕎生物類黃酮&苦蕎麥蛋白複合物，對於增進、改善人類的健康有著巨大的作用。現代醫學的高度發展與加工工藝的不斷進步，必將使苦蕎這種生長在高原的植物為更多的人們所稱道，苦蕎茶也必將為全人類的健康做出重大的貢獻！