蝦怎麼看新不新鮮

1、看外形。新鮮的蝦頭尾會與身體緊密相連，而且蝦身有一定的彎曲度。

2、觀察色澤。新鮮的蝦一般皮殼會發亮，如果是不新鮮的蝦，皮殼會發暗。

3、觀肉質。新鮮的蝦肉比較堅實細嫩且有彈性。

4、聞氣味。新鮮的蝦氣味比較正常，沒有什麼異味。

1、體形彎曲：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

2、體表乾燥：鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

3、顏色鮮亮：蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

4、肉殼緊連：新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。

5、沒有異味：新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

要判斷蝦是否新鮮，可以從以下幾個方面進行觀察和判斷：

1. 觀察外觀：新鮮的蝦應該有光澤，身體呈現透明或半透明狀，並且肉質緊實。如果蝦表面有褐色或發黑的斑點，或者出現脫落的現象，可能表示蝦已不新鮮。

2. 嗅覺：新鮮的蝦應該沒有異味，有淡淡的海洋味道。如果蝦散發出難聞的氣味，如魚腥味、發黴味或者腐臭味，那就是不新鮮的表現。

3. 質地和彈性：用手觸控蝦的表面，新鮮的蝦應該有一定的彈性和緊實感。如果蝦的質地鬆軟、發軟或者有粘液，可能表示蝦不新鮮。

4. 顏色變化：有些蝦在新鮮狀態下是透明或半透明的，但在長時間儲存後會變為白色或帶有黃色斑點。這種變化可能表示蝦不再新鮮。

除了以上觀察方法，還可以選擇購買可靠的來源和信譽好的商家的蝦，以提高購買新鮮蝦的機率。此外，如果購買的是活蝦，可以觀察蝦的活動情況，活蝦應該有一定的活動能力和反應靈敏度。

1、看顏色。新鮮的大蝦顏色鮮亮，大多數品種的蝦都是發青的，有些發紅或呈粉紅色。如果蝦頭髮黑振說明不新鮮，整隻蝦顏色發黑、暗沉，說明已經變質了。

2、看蝦身。新鮮大蝦的蝦頭和蝦身連線緊密，蝦身堅挺有彈性，並且略微彎曲。如果蝦身出現縫隙，蝦肉和蝦殼分離，說明不新鮮了。

3、聞味道。新鮮的大蝦聞起來有淡淡的腥味，沒有其它味道。如果能聞到臭味、刺激性氣味，說明是已經變質的蝦，或用化學藥水處理過。

春天吃蝦要注意的有：

1、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時志胞氧沒勝頻走志應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

2、蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

3、春天的氣溫開始回暖，促使細菌的繁殖速度加快，蝦不像冬天那樣經久耐放，暴露在外部環境下，肉質很快就就會發生變化。

4、由於蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲，蝦要徹底煮熟，若吃了未煮熟的蝦，可能會感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。

蝦子怎樣判斷是否新鮮了

1、新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費一番工服的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實。

2、可是，經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發現蝦腸與蝦肉出現鬆離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。

3、我們在選購活蝦時，如果蝦不時的會產生氣泡的話，就說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。

4、如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。而色黃髮暗，頭腳脫落，肉鬆散的蝦一定不要購買，說明其死了很長時間了。

怎麼挑選新鮮的蝦

答：（1）看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋（雄蝦）或青白色（雌蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。

（2）看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

（3）看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。

（4）聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。

此外，鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開。

怎麼判斷蝦是否新鮮

1、買活蝦

相對於凍蝦來說，活蝦吃起來更加的鮮美。在經濟狀況允許的情況下，儘量買活蝦。在挑選活蝦的時候，可以看一下蝦的活力，如果看起來特別的有活力，活蹦亂跳的，就說明蝦很新鮮。如果基本上不太喜歡動了，就說明蝦捕撈上來已經有一段時間了。

2、看蝦的須和頭

現如今交通很方便，內陸地區的人也能吃到最新鮮的蝦，蝦如果經過運輸到達本地，在挑選蝦的時候，就有一些小技巧了。可以看一下蝦的須，如果蝦鬚非常的完整，長長的沒有斷裂，就說明是新鮮的。然後再看蝦的頭，看有沒有出現斷裂的情況，連線處如果軟軟散散連線的一點都不緊密，說明蝦不新鮮了。

3、摸摸蝦的表面

想要判斷蝦是否新鮮，可以摸一下蝦的表面。如果蝦的表面很有彈性，能夠感受到蝦肉的Q彈，就說明是比較新鮮的，如果摸起來很硬，並且蝦的表面有粘液，就說明不太新鮮。

4、聞一下蝦的味道

在購買蝦的時候可以聞一下蝦的味道，新鮮的蝦聞起來有一股海水的味道，有一點腥，但是不難聞。而不新鮮的蝦，聞起來會有一股腥臭味，這一點其實還挺好區分的。

5、看看賣蝦的場所

如果挑選海鮮一定要去正規的市場或者正規的超市，千萬不要在不明的地方購買，不然海鮮受到汙染也不知道。凍蝦原本就不新鮮了，給了很多不良商家以可乘之機，不是以次充好，就是陳貨。在購買凍蝦的時候要去有信譽保障的店家，這樣可以買到最新鮮的凍蝦。

6、網購需謹慎

在網上買蝦也是近幾年流行起來的買蝦方式，挑選的時候比較特殊，主要是看一些評價。買蝦最好不要在網上買，如果出現質量問題不容易處理，吃出來健康問題也不好舉證。

怎樣辨別蝦是否新鮮

1、體形彎曲：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

2、體表乾燥：鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

3、顏色鮮亮：蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

4、肉殼緊連：新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。

5、沒有異味：新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

怎樣辨別蝦是否新鮮

　　蝦是現在家家戶戶的餐桌上都可見到的美食，它的功效及營養價值就不用多說了，那是毋庸置疑。下面是我收集整理的關於辨別蝦是否新鮮的方法，歡迎大家閱讀參考!

　　所有的食物，我們去選擇時，是否選擇正確了，是否真的對其根源有所鑑別呢?吃的東西我們必須要保證期質量，所以，我們再選擇購買蝦時，一定看清楚它的新鮮度，否則，本來應該是美味，結果卻吃到了不健康，不營養。

　　辨別蝦是否新鮮的方法【1】

　　首選活蝦，在水中越活躍的蝦越健康，是首選。如果是死蝦，其體表和腹肢應該不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉連線在一起;

　　買蝦時如何識別它的`新鮮度

　　二是靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸;

　　買蝦時如何識別它的新鮮度

　　三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開;

　　買蝦時如何識別它的新鮮度

　　四是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，當然，這一條也是需要一定的經驗的，在這裡僅做參考。

　　辨別蝦是否新鮮的方法【2】

　　我們在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質“黴”爛。

　　新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費一番工服的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實。

　　可是，經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發現蝦腸與蝦肉出現鬆離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。

　　我們在選購活蝦時，如果蝦不時的會產生氣泡的話，就說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。

　　如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。而色黃髮暗，頭腳脫落，肉鬆散的蝦一定不要購買，說明其死了很長時間了。

怎麼判斷蝦新不新鮮怎樣判斷蝦是否新鮮

1、看蝦的體形是否彎曲：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。蝦體處在屍僵階段時，體內組織完好，細胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時伸張或捲曲的固有狀態，即使用外力使之改變，一等外力停止，仍恢復原有姿態。當蝦體發生自溶以後，組織變軟，就失去這種伸曲力。

2、摸蝦的體表是否乾燥：鮮活的蝦體外表潔淨，肉質堅實、細嫩，用手觸控時感覺硬，有彈性，有乾燥感。而當有大量黏液滲到體表摸著有滑膩感時，就代表蝦已變質，頭腳脫落，肉鬆散的蝦，這樣的也不能夠買。

3、看蝦的顏色是否鮮亮：新鮮的蝦顏色是青綠色的，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，但基本都看上去非常有光澤，並且在太陽光的照射下，會有些透明，並且會反出一些光照。當蝦體變質分解時，即與蛋白質脫離而產生蝦紅素，使蝦體泛紅，如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑，這樣的蝦最好不要買，說明蝦已經放置時間很久了。

4、看蝦肉殼相連是否緊實：新鮮的蝦頭尾完整，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費一番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離。看驗胸節和腹節連線程度。在蝦體頭胸節末端存在著被稱為“蝦腦”的胃臟和肝臟。蝦體死亡後易分解，並影響頭胸節與腹節接連處的組織，使節間連線變得鬆弛。

5、聞下蝦有沒有異味：可以拿起一隻蝦，聞一聞它的氣味，鮮活的蝦是沒有什麼異味的，只有一股海腥味，這是正常的，但如果聞到發臭，那麼肯定說明蝦已變質，就不建議大家購買了。

選購蝦的小竅門有哪些？怎麼判斷蝦新不新鮮？

現在已經是春季了，再過不久就又要到吃蝦的季節了，很多人其實都喜歡吃蝦，但是總是有新聞說吃蝦會中毒，其實只要吃蝦的方法正確還有注意挑選安全的蝦就不會有什麼事情的，所以選蝦也是有訣竅的，那選購蝦的小竅門有哪些？怎麼判斷蝦新不新鮮？

1、選購蝦的小竅門

1.體形彎曲

新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

2.體表乾燥

鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

3.顏色鮮亮

蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

4.肉殼緊連

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。

5.沒有異味

新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

2、龍蝦怎麼清洗乾淨

(1)浸龍蝦

從市場買來後的龍蝦，我們首先要做的就是養龍蝦，將活的龍蝦放在水槽中浸泡半小時，然後換清水再浸泡半小時。

(2)刷龍蝦

龍蝦是在汙泥的環境中生長的，表面肯定帶有很多汙泥，所以需要我們利用家中的牙刷或者刷子將龍蝦從頭到腳刷個一遍。

(3)抽腹經

龍蝦的腹部有一根顏色很深的經，類似於腸子的東西，這一部分千萬不能食用，所以需要我們用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀就可以輕鬆將其抽出了。

(4)剝頭殼

龍蝦的消化系統都在頭部，很多食用水藻、淤泥遺留下來的雜物都集中在此處，必然我們要用剪刀將其剪掉，最好就是從下往上呈45度角剪出一個缺口，這樣既可以將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。（不喜歡吃膏的朋友可以直接將頭減去）

(5)剪蝦肢

龍蝦除了大鉗外的蝦肢都可以剪去，這樣除了可以減少有害物質對人體的影響，在烹飪方面也可以達到美觀的效果，何樂而不為呢！

怎麼才能辨別蝦的新鮮度？

活的大龍蝦放入冷凍室貯藏為宜。

對於蝦的貯藏，應先將蝦用水洗好，放入一個金屬器具中，注入冷水，放入冷凍室凍結，待凍結之後，取出來，室溫下放置一會，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋包裝之後，放入冷凍室貯藏為宜。

一般海鮮都可以在冰箱裡長期貯藏，不過做熟的蝦類食物則不能再冰箱存放太久，會影響口味，同時，還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱裡充滿異味。

辨別大龍蝦是否新鮮的常見方法：

1、體形彎曲

新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

2、體表乾燥

鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

3、顏色鮮亮

蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

以上內容參考：人民網：吃蝦注意5禁忌 教你辨別蝦的新鮮度

如何分辨蝦的新鮮度

1、活蝦活蹦亂跳，蝦殼透明有光澤，肉質用肉眼看是半透明的；

2、蝦剛剛死掉的時候，蝦殼依舊有光澤且滑，肉半透明，蝦的眼睛呈亮黑色，沒有紅色物質流出；

3、一個小時後，蝦的身體不再透明，肉質呈白色；

4、十二小時後，蝦的頭部開始有紅色物質滲出，蝦腳顏色變黑；

5、四十八小時後，蝦頭與身體分離，蝦殼變黑，捏起來又軟又黏沒有彈性。

通過以上幾點就可以分辨蝦是否新鮮。

海鮮要吃新鮮的，如何辨別蝦的新鮮程度？

海鮮要吃新鮮的，如何辨別蝦的新鮮程度？

蝦營養豐富肉質柔軟容易消化 但是不新鮮的蝦不僅味道不好，還可能會帶來食品安全上的擔憂，所以買蝦時需要辨別新鮮度。新鮮形狀的蝦頭尾完整，頭尾和身體緊密相連，蝦體比較結實，有一定的彈性和彎曲。 不新鮮的蝦容易頭尾脫落或離開摸蝦體鮮活的蝦體外表乾淨，用手摸有乾燥感。看看新鮮顏色的蝦殼在閃耀。 河蝦呈青綠色，蝦呈青白色或卵。聞到新鮮氣味的蝦有正常的氣味。 有異味或氣味的情況。

蝦的形狀一定要完整新鮮的蝦頭尾完整，有一定程度的彎曲，蝦身很結實。 不新鮮的蝦，尾部容易脫落，容易離開，不能保持原有的彎曲度。蝦中含有豐富的組織胺酸，一旦死亡變質，組織胺酸就會被細菌分解成對人體有害的物質。 因此，在挑選蝦時要小心，不要忘記使用變質的蝦。蝦的光的顏色會新鮮地反射。 新鮮，在皮殼上閃耀，呈藍白色，也就是保持原色。 不新鮮的蝦，皮殼變暗，原色變成紅色或灰色的紫色。蝦的肉質需要堅固有彈性。 新鮮的蝦肉質堅實柔軟，不新鮮的蝦肉質柔軟。 而優質蝦的體色因雌雄而異，雌呈褐色和藍色，雄呈褐色、。

看形狀新鮮的蝦頭和尾巴緊緊相連蝦身有一定程度的彎曲如果覺得殼和肉很鬆的話，可能已經不太新鮮了。觀察色澤。 新鮮的蝦皮外殼閃閃發光，河蝦呈青綠色，蝦呈藍白(雌蝦)或卵)雄蝦)。 不新鮮的蝦，皮殼暗淡，蝦略呈紅色或灰色紫色。 另外，健康的蝦眼球呈圓形，黑色閃耀，反之則不健康。接觸蝦肉，看看肉質是否牢固柔軟有彈性。聞味道。 新鮮的蝦有正常的氣味，但有點氣味或別的氣味時表示變質。另外，冷凍蝦比蝦更容易儲存，所以冷凍蝦需要選擇表面略帶藍色、手感豐富且有彈性的蝦。 最好不要選又大又紅的。