肉桂酸甲酯容易在水中水解麼

肉桂酸甲酯在水中與鹼性溶液中很容易水解，但在中性或酸性環境中穩定性較高。水解後的產物為肉桂酸和甲醇。因此，在製備肉桂酸甲酯的過程中需要注意控制環境的酸鹼度。