扇貝哪個季節最肥

1、扇貝在每年的12-4月份是最肥美的。

2、因為一般扇貝在春天排卵，所以這個時間段的扇貝都抱著一肚子的卵黃，特別是在2月，扇貝一般在3月左右開始產卵，在產卵期之前扇貝的肉質最為肥美厚實，一旦產完卵之後扇貝口感就沒那麼好了。

3、扇貝外表坑坑窪窪的紋路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以沖洗乾淨，刷洗時最好帶著橡膠手套以免劃傷。

4、刷乾淨外殼後，可以在淡鹽水中浸泡，讓其吐盡泥沙即可。洗淨後，將殼撬開或焯燙至殼自動開啟後撈出，將貝柱（肉和貝殼連線的部位）邊上黑色部分，也就是內臟摘掉丟棄。