胡蘿蔔發芽了可以吃嗎

胡蘿蔔發芽了是可以吃的，胡蘿蔔是一種很常見的蔬菜，發芽之後並不會破壞胡蘿蔔中豐富的營養成分，其中的維生素a、維生素e含量依舊非常豐富，不但可以改善視疲勞，而且可以美白面板。

胡蘿蔔韌皮部位的細胞具有全能性，全能性指的是已經經歷分裂、分化的細胞，還有形成完整有機體的潛能或潛力。因此在溫度合適和水分合適的時候，胡蘿蔔的部分韌皮部細胞就會開始分化，出現小芽，將帶有小芽的胡蘿蔔塊，種到土裡去，都可以長出一株完整的胡蘿蔔。