鮰魚與回魚的區別

鮰魚與回魚是同一種魚，鮰魚又指鮠魚，下身略帶粉紅，無鱗，粗長，腹部膨隆，尾呈側扁，據引進鮰魚的昌崗中路粵菜食府羅先生介紹，鮰魚是長江水產的三大珍品之一，學名長吻鮰，因與回同音，民間通稱回魚，又稱鮠魚、肥淪、江團、白吉、肥頭魚等，這種魚只見於大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在10米以上深度，鮰魚一般為1500到2500克，少數個體可達10公斤，春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，正是品嚐的最佳時令。