茶葉的沖泡手法有哪些

1、綠茶，用80℃熱水沖泡；

2、紅茶，將茶葉放入蓋碗中，並高衝沸水；

3、烏龍茶，投入3克幹茶，接著定點衝入熱水；

4、白茶，沿著杯口注入85-90攝氏度熱水；

5、黑茶，第一泡洗茶，第二泡衝入沸水悶泡1-2分鐘；

6、黃茶，在玻璃杯中倒入熱水。

1、綠茶，用80℃熱水沖泡；

2、紅茶，將茶葉放入蓋碗中，並高衝沸水；

3、烏龍茶，投入3克幹茶，接著定點衝入熱水；

4、白茶，沿著杯口注入85-90攝氏度熱水；

5、黑茶，第一泡洗茶，第二泡衝入沸水悶泡1-2分鐘；

6、黃茶，在玻璃杯中倒入熱水。

茶葉的沖泡手法有以下幾種：

1. 泡茶壺法：先用熱水沖洗茶壺和茶杯，取適量茶葉放入茶壺中，倒入適量熱水，等待片刻，再將茶水倒入茶杯中即可。

2. 直接泡法：將適量茶葉放入茶杯內，倒入熱水，待茶葉發汗後即可享用。

3. 面泡法：將適量茶葉放入杯中，用80度左右的水先將茶葉衝一下，然後倒入適量熱水，等待片刻後飲用。

4. 牛奶泡法：將適量茶葉和牛奶一起放入茶杯，加入適量熱水，等待片刻後即可享用。

5. 清水晾法：將適量茶葉放入杯中，用溫水沖洗茶葉後倒掉，再加入適量熱水，等待片刻後即可享用。

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很多人都有喝茶的習慣，茶葉的種類有很多，普洱茶就是其中一種，在沖泡普洱茶的過程當中也相當的有樂趣，能夠起到放鬆身心作用，適當的喝一些普洱茶也可以達到很好的調理充裂式期東身體效果，下面就來看一下普洱茶怎麼泡。

普洱茶的不同泡法

1.工夫泡法：也就是類似烏龍茶的泡法，每泡茶湯盡出，不留茶根。這樣泡的特點是，可以很好地欣賞一道茶的水路變化，看來自是否耐泡，體驗每一泡湯不同的湯色區華抗、香氣、滋味等等的變化。

2.留根泡法：即洗茶後自來自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺裡，不把茶湯倒幹。一般採取"留二出八"或"留半出半"。每次出湯後再注水，直到茶葉變淡——此時，可長時間悶議象波及部泡。留根悶泡法故願能調節從始至終的茶湯滋味，無使其每一泡的變化不那麼突兀。

3開問成不福.煮泡法：來自這種泡法適用於選料較粗老的茶品，例如，經過輕度潮水工藝的粗老茶。煮泡法若採用西式壞用久議降精玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動感畫面，也可以欣賞頭口次照慢些茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程，可以增加不少娘樂趣。若採用帶有少數民族色彩的陶器那又是另一番風味了。

4.特殊沖泡法：有些高香領謂而質弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結合"留根泡法"，後續沖泡則快進快出。

5.修正法：稍有雜味而內質較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，後續沖泡則以大幅降溫悶泡處理;質優而香氣、湯色不來自足的新茶品，洗茶高溫略悶，衝飲時高溫且節奏加快。

6.頂點沖泡法：即:泡茶時用蓋碗，用紫砂壺作公道杯。蓋碗高溫高衝翻滾，釋放茶之真味，再用紫砂壺可去異味，聚香含淑使韻味不失。

普洱茶的沖泡步驟

撬茶：用茶刀從各種普洱緊壓茶(餅、磚、沱等)撬下適量(5-10克)普洱茶;

投茶：將撬下的茶葉投入內杯中;

準備沖泡：將裝有茶葉的內杯放入外杯中;

第一泡：將沸水衝入杯中，由於閥門是關閉的，茶湯只能在內杯中浸泡茶葉，這第一泡也叫洗茶，和功夫泡法原理相同;

開啟閥門：迅速按動開關開啟內杯閥門，讓們鬥記水廣看屋茶湯流到外杯中;

洗杯：用第一泡茶湯涮洗外杯然後倒掉，有助於提高普洱茶的醇厚味道;

第二泡：再次衝入沸水泡茶，來自這一泡開始可以飲用;

出湯：按動開關開啟內杯閥門，讓茶湯流到外杯中，若湯量不夠還可再來自次沖泡，多次出湯。

各種茶葉的正確沖泡方法

正確的泡茶方法如下：

1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

2、溫杯：用燙壺熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

4、高衝：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。

5、刮沫：颳去茶葉表層的一層泡沫，之後蓋上壺蓋靜置稍許。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫，也不會濺出。

7、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

8、品飲：正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香；接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖迴旋細品，頓覺口有餘甘；一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風”，回味無窮。

茶葉沖泡方法和技巧 下面來給大家介紹下關於茶葉的沖泡方法，希望大家能夠喜歡我講的哦。

茶葉

古人對泡茶用水十分講究，他們的選擇，主要有三個標準：一是水要甘而潔;二是水要活而清鮮;三是貯水要得法。

陸羽《茶經》明確指出：其水，用山水上，江水中，井水下。所指山水即是泉水。

因此古人品名茶，要用名泉之水，比如品西湖龍井就要用虎跑泉水。

在古人的茶文化中，茶與泉是不可分的。

茶葉的沖泡方法

1.煮茶法

直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪湧，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

2.點茶法

此法即宋代鬥茶所用，茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。於是發明一種工具，稱為茶筅。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵製，大部分用竹製，文人美其名曰攪茶公子。水衝放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水融，浙起沫餑，潘潘然如堆雲積雪。茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不幹，自然稱為咬盞。

毛茶法

即在茶中加入乾果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自採果，別具佳趣。

點花茶法

為明代朱權等所創。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。

泡茶法

此法時清以至現代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區別。由於現代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體說，以發茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發味快，而又避免渣葉入口，也是一種創造。飲休既是精神活動，也是物質活動。所以茶藝亦不可墨守成規，以為只有繁器古法為美。但無論如何變，總要不失茶的要義，即健康、友信、美韻。因此，只要在健康思想的指導下，作些改進是應該的。當代生活節律不斷變化，飲茶之法也該越變越合理。法簡易行，但過簡通俗讀物是韻味佳趣。古法不易大眾化，但對現代工業社會過於緊張的生活，卻是種很好的調節。所以，發掘古代茶藝，使再現異彩，也是極重要的工作。

據說福州茶藝館已恢復鬥茶法，使沫餑、重華再觀，實在是一雅舉。談飲法，不僅講如何烹製茶湯，還要講如何分茶。唐代以釜煮茶湯，湯熟後以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋代用點茶法，可以一碗一碗的點;也可以用大湯缽，大茶筅，一次點就，然後分茶，分茶準則同於唐代。明清以後，直接沖泡為多，壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光，但更我的是起碼能斟四、五碗的茶壺。所以，這種壺叫作茶娘式，而茶杯又稱茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒，民間稱為關公跑城。技術稍差難以環注的也要巡杯，但需一點一提，也是幾次才均勻茶湯於各碗，引謂韓信點兵。

茶葉沖泡方法和技巧

茶葉沖泡方法和技巧

　　茶葉沖泡方法和技巧, 茶，並不僅僅是日常常喝的飲品，在中國文化歷史上，更具有承託性、傳承性的巨集觀概念文化,品茶猶如人生，不同的茶葉的沖泡方法都是有所差異的，以下分享茶葉沖泡方法和技巧。

　　茶葉沖泡方法和技巧1

　　 昔人對於沏茶用水非常講求，他們的選擇，重要有三個尺度

　　一是水要甘而潔;二是水要活而清鮮;三是貯水要得法。

　　陸羽《茶經》明確指出：“其水，用山川上，江水中，井水下。”所指山川即是泉水。

　　因而古品德名茶，要用名泉之水，譬如品西湖龍井就要用虎跑泉水。

　　在昔人的茶文化中，茶與泉是不行分的。

　　 茶葉的沖泡方法

　　 1. 煮茶法

　　直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐朝曩昔最廣泛的飲茶法。 其歷程陸羽在《茶經》中已經詳加先容。大要說，起首要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。

　　以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不克不及全沸，參加茶末。茶與水融會，二沸時湧現沫餑，沫為微小茶花，餑為大花，皆為茶之英華。

　　此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。連續燒煮，茶與水進一步交融，波滾浪湧，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴酷量入。茶湯煮好，勻稱的斟入大家碗中，蘊含雨露均施，同分甘苦之意。

　　 2. 點茶法

　　此法即宋朝鬥茶所用，茶人自吃亦用此法。這時再也不直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗。但茶末與水亦同樣必要融會一體。

　　於是發明一種東西，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的東西，有金、銀、鐵製，大部分用竹製，文人美其名曰“攪茶令郎”。

　　水衝放茶碗中，需以茶筅冒死使勁打擊，這時如膠似漆，浙起沫餑，潘潘然如堆雲積雪。茶的優劣，以餑沫湧現是否快，水紋暴露否慢來評定。沫餑明淨，水費晚露而不散者為上。因茶融，水質濃稠，飲下去盞中膠著不幹，天然稱為“咬盞”。

　　 毛茶法

　　即在茶中參加乾果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自採果，別具佳趣。

　　 點花茶法

　　為明朝朱權等所創。將梅花、木樨、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。

　　 沏茶法

　　此法時清以至當代，為民間遍及利用，天然為人熟知。無非，中國各地沏茶之法高精亦大有區別。因為當代茶的品種五顏六色，紅茶、綠茶、花茶，沖泡要領皆不盡相同。

　　大要說，以發茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝沏茶，發味快，而又制止渣葉入口，也是一種創造。飲休既是精力運動，也是物資運動。以是茶藝亦不行抱殘守缺，以為只有繁器古法為美。

　　但無論如何變，總要不失茶的要義，即康健、友信、美韻。因而，只要在康健頭腦的指示下，作些革新是應該的。

　　今世生存節律不停變革，飲茶之法也該越變越公道。法淺易行，但過簡通俗讀物是韻味佳趣。古法不易普通化，但對於當代產業社會過於告急的生存，倒是種很好的調治。以是，挖掘古代茶藝，使再現異彩，也是極首要的事情。

　　聽說福州茶藝館已經規復鬥茶法，使沫餑、重華再觀，著實是一雅舉。談飲法，不但講怎樣烹製茶湯，還要講怎樣“分茶”。唐朝以釜煮茶湯，湯熟後以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋朝用點茶法，可以一碗一碗的點;也可以用大湯缽，大茶筅，一次點就，然後分茶，分茶準則同於唐朝。

　　明清之後，直接沖泡為多，壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺雖然不但，但更我的是最少能斟四、五碗的茶壺。以是，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯又稱“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不絕不撒，民間稱為“關公跑城”。技能稍差難以環注的也要巡杯，但需一點一提，也是頻頻才勻稱茶湯於各碗，引謂“韓信點兵”。

　　茶葉沖泡方法和技巧2

　　 “6大類茶葉”沖泡技巧

　　 第1類，綠茶

　　綠茶是日常生活中最常喝到的的茶葉類別，碧螺春、西湖龍井、普龍茶、蒙頂甘露等都是綠茶系的代表。

　　綠茶系的茶葉較細嫩，並不適宜用剛剛煮開滾燙的沸水沖泡，最適宜的水溫是80~85℃，而茶葉與水的比例，則以1:50為佳，沖泡時間控制在2~3分鐘以內，能夠把綠茶的茶味徹底沖泡而出，染的茶湯，碧綠清澈。

　　因為綠茶中帶有豐富的多酚類物質，如果沖泡的水溫太高了，就會破壞掉多酚類物質的結構，使得沖泡出的茶湯色發黃，而且茶味只澀不甘香。

　　 第2類，紅茶

　　紅茶屬於全發酵茶，耳熟的祁門紅茶就是代表名茶，小類另分【紅碎茶】和【高檔工夫紅條茶】。

　　沖泡方式要與綠葉區別開來，沖泡紅茶需要沸水，沖泡時間比綠茶要稍微久點，要延長至3~5分鐘為佳，通過沸水的高溫沖泡並浸泡，促使紅茶中的茶味、有益成分充分溶出到茶湯中，也把茶湯染成暗紅。

　　另外紅碎茶和高檔工夫紅條茶所適宜沖泡的次數也各不相同，紅碎茶適宜只衝泡1~2次，而高檔功夫紅條茶則可以沖泡3~4次。

　　沖泡容器建議以紫砂壺為首選，更有趣味性的就用蓋碗品茶，不僅能方便聞著茶香，還能感受到紅茶的層次分明。

　　 第3類，烏龍茶

　　烏龍茶也叫“青茶”，特點是具有綠茶鮮爽，花茶芳香，亦有類似紅茶般的甘醇，集多種茶香和口感於一體，深得一眾茶友們的喜歡。

　　烏龍茶屬於半發酵茶，代表茶有安溪鐵觀音、紅水烏龍、鳳凰水仙、烏龍紅茶、大紅袍等，沖泡烏龍茶很考驗“泡飲技藝”，對泡茶用水，泡茶器具，以及泡茶的整個過程都有講究。

　　傳統沖泡烏龍茶的技藝是“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”

　　當然這樣的沖泡技藝，在家庭應用上難以實現，所以平常沖泡烏龍茶，只要選用專業的蓋碗杯或紫砂壺，用95℃左右的沸水，投放的烏龍茶葉的量達到所用的紫砂壺或蓋碗的一半甚至更多點為佳，沖泡後蓋著蓋燜泡即可。

　　另外，沖泡烏龍茶時盛出的第1泡茶是需要倒掉的，而倒出的這些茶水，我們可以給茶杯潤一潤，然後再注入沸水進行沖泡，第2泡開始飲用，一壺烏龍茶可以沖泡多次，品質上佳的，甚至能夠沖泡7~8次，每次沖泡時間維持在2~5分鐘為佳。

　　 第4類，白茶

　　白茶因為茶樹品種多且不同，鮮葉原料的採集模式及標準也有所不同，白茶因原料的原因，可分出白牡丹、泉城紅、泉城綠、白毫銀針、壽眉、貢眉及新白茶等多個不同小類。

　　白茶的茶葉與其它5大類茶葉最不同的是，幹茶更顯細膩鮮活，翠綠中又略帶金黃，茶葉味鮮爽，葉型薄而細秀，使得沖泡白茶所用的水溫很重要，不宜過高，維持在85~90℃最佳。

　　另外，沖泡白茶建議選用玻璃質的透明杯沖泡，讓我們可以通過玻璃杯，去欣賞、去體會白茶葉在茶湯中浮現的千姿百態的那種活潑感。

　　 第5類，黑茶

　　黑茶，帶有收藏、文化、健康於一體的特別茶，屬於後發酵茶，這類茶的.特點與白酒一樣，陳化時間越長香味越濃。

　　黑茶的代表茶葉中，普洱最為耳熟，所沖泡的茶香格外突出，但這樣的濃茶卻並不會影響睡眠，反而格外適合晚上飲用。

　　沖泡黑茶，需要用到100℃的沸水，同時黑茶不宜直接注水沖泡，而是要先用10~20秒進行快速洗茶，把黑茶中的雜質濾掉，然後才把茶葉放進杯中，注入沸水，稍微過會，再把泡出的第1泡茶倒掉或潤杯，而後再注入沸水，蓋上蓋子燜泡2~3分鐘，再傾倒出茶杯中品茶。

　　這樣沖泡出的茶湯才更香醇，後續沖泡的時間也基本維持在2~3分鐘，茶葉的投放量，是綠茶的2倍。

　　 第6類，黃茶

　　黃茶是輕發酵茶，代表茶葉有溈山白毛尖，君山銀針、蒙頂黃芽、廣東大葉青等，其中毛尖茶小鹿最常喝了，因為沖泡方便，而且還容易沖泡出味道。

　　黃茶的茶葉特點是嫩，沖泡出的茶湯特別的柔，茶質顯黃，黃綠明亮，沖泡黃茶的水溫不宜太高，以85~90℃為佳，如果水溫太高把茶葉給燙熟了，沖泡出的茶味會很濃烈，沖泡黃茶所用的茶葉量也不需太多，只需達到茶具容量的1/4就夠了。

　　黃茶第1泡的沖泡時間非常短，以30秒為佳，而第2泡則延續到一分鐘，延後的第3泡則延伸到二分鐘左右，沖泡時間疊加，以達到黃茶的茶湯最佳口感。

　　而且用玻璃杯沖泡黃茶更適合，泡動起的茶葉如群筍破土，而後緩緩升降，層層疊綠，有如“三起三落”的茶中景觀。

　　不管大家是否喜歡喝茶，都值得去了解中國的茶文化，這其中包含了太多的人生大觀以及茶道精神，畢竟中國的茶文化，至今已有五六千年的歷史，古時傳承下來的學識與文化，都是很有道理的，用心體會與感受泡茶的過程，享受品茶、賞茶上的絕佳體驗。

泡茶的正確方法是什麼？

怎麼泡茶最正確的方法

泡茶的正確方法因茶葉種類、泡茶器具和個人口味而異。一般而言，泡茶的步驟包括：

1.準備乾燥的茶葉：選擇乾燥、新鮮的茶葉，並根據個人口味選擇適合的茶葉種類。

2.燒開水：將水燒沸，根據不同的茶葉種類選擇適宜的水溫，如綠茶一般使用80℃的水溫，紅茶和黑茶則需要100℃的水溫。

3.加入茶葉：根據個人口味和茶葉的種類，選擇適當的茶葉用量，將茶葉放入茶壺或茶杯中。

4.沖泡：將熱水倒入茶壺或茶杯中，讓茶葉充分浸泡，不同種類的茶葉需要不同的浸泡時間，一般綠茶需要1-3分鐘，紅茶和黑茶需要3-5分鐘。

5.倒出茶湯：將泡好的茶湯倒入杯子中，茶湯應該均勻分配到每個杯子中，避免浸泡時間過長或過短導致口感不佳。

6.多次沖泡：有些茶葉可以多次沖泡，第一泡稱為“洗茶”，可將泡茶器具預熱並去除雜味，之後的泡茶時間應相對縮短，多次沖泡可以使茶葉更加充分釋放香味和營養。

需要注意的是，不同種類的茶葉泡茶的方法略有不同，建議根據茶葉包裝上的泡茶說明或參考專業茶人的建議來泡茶。同時，茶葉的品質和儲存方式也會影響泡茶的口感，建議選擇優質的茶葉並存放在乾燥、通風的地方。

泡茶的三種泡法

茶葉的泡法有很多種，小陳茶事以白茶為例，做個簡單的介紹。最常見的方法便是杯泡法，杯泡法是最簡單也是最便捷的白茶沖泡方法。

首先要先選擇合適的杯子，這個沒有特別的要求，只要不吸收白茶的香氣，百分百的還原白茶的滋味，便足矣。

在沖泡之前先用沸水將玻璃杯沖洗一遍，一是為了消毒，二是溫杯，為了更好的激發白茶的內含物質，在沖泡之前做更好的準備。

200毫升左右的玻璃杯投入2到3克的茶葉便可，杯泡法給了白茶一個盡情舒展自我的空間，毫無拘束，投入過多茶葉容易導致滋味過濃。

蓋碗法

白茶沖泡講究快出水，蓋碗的碗沿大，出水的水流較大，即使是新手，茶湯出水速度也能大大加快，白茶滋味便能夠更加清新脫俗。

白茶長時間在沸水中浸泡，茶多酚和咖啡鹼便不安其室，四處流竄，沖泡出的茶湯滋味便趨於苦澀。

尤其是白瓷蓋碗，玲瓏剔透，晶瑩無暇，澄澈碧綠的茶湯在蓋碗的襯托下尤顯美感，也更方便我們近距離地觀察每一泡之下葉底的細微變化。

煮茶法

煮白茶的茶器，最好還是能夠選擇透明的玻璃材質，這樣就能十分直觀地觀察茶湯的顏色。在煮第一壺茶湯時，在茶湯沸騰後2~3分鐘就可以出湯了，如果茶葉足夠老，也可以適當的延長出湯時間。

之後再煮第二壺時，就可以煮的更長久一些，期間還是要時刻注意觀察茶湯的顏色。

茶葉的沖泡方法

茶葉的沖泡很有講究，其中涉及到沖泡所用的器皿、溫度、時間等等，根據不同種類的茶葉而變化。

一、綠茶沖泡步驟

1、洗淨茶具。（無色透明玻璃杯即可，這種杯子便於充分欣賞和感受名貴綠茶的外形和內質。）

2、品茶前，先觀茶的色澤和形狀，從觀賞中可以充分領略各種名茶的地域性的天然風韻和工藝特色，稱為“賞茶”。

3、沖泡的具體操作有上、中兩種投法。

上投法適用龍井、碧螺春等外形緊結重實的名茶。時先將85～90°C開水衝入洗淨茶杯，然後投入茶葉，稍許，便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展、遊動的姿態。

中投法適用黃山毛峰等茶條鬆展的名茶。先將茶入杯，衝入開水至杯容量1/3時，稍待2分鐘，待茶吸水舒展後再衝至滿杯。

4、細品。茶湯涼至適口後，品嚐茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞嚥，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，同時舌鼻並用，品出茶香，細細領略名茶風韻，此為一開茶。

5、飲至杯中茶湯尚餘1/3時，繼續加開水，謂之二開茶、三開茶……。

提示：綠茶沖泡，一般以2～3次為宜。若需再飲，那麼，要重新放入茶葉沖泡。

二、紅茶沖泡步驟

1、清洗茶具、燒一壺好水；

2、投茶入杯。每杯放入3～5克的紅茶，或1～2包袋泡茶；

3、衝入沸水，水八分滿；

4、經3分鐘後，即可聞香觀色。

5、稍待，可飲。

提示：條形茶，一般可沖泡2～3次，紅碎茶如立頓茶包，通常只衝泡一次。

三、花茶沖泡步驟

花茶融茶葉之美、鮮花之香於一體，所以花茶泡飲，以能維護香氣不致無效散失和顯示茶胚特質之美為原則。 品花茶有三個階段：

1、用玻璃杯法沖泡，便於“目品”茶葉舒展、沉浮時的“茶舞”。

2、用90°C左右沖泡，加蓋後3分鐘，揭開杯蓋一側，用鼻快聞其香氣，湊著香氣做深呼吸，這叫做“鼻品”。

3、茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍停留，以口吸氣。鼻呼氣的動作相配合，使茶湯在舌面上往返流動一、二次，充分與味蕾接觸，品到茶味香氣後再嚥下，如是一、二次，才能真正嚐到名貴花茶的茶味、香韻。

四、烏龍茶沖泡步驟

1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。

2、分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。

3、沖茶先要循邊緩衝，以免衝破“茶膽”。沖水時要使茶葉打滾。

4、當水漫過茶葉時，立即倒掉，稱之為“茶洗”。

5、第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時茶盤中的水漲到壺的中部，這叫“內外夾攻”。約2～3分鐘後，烏龍茶的精美真味就浸泡出來了。

提示：斟烏龍茶的方法頗為講究，傳統的方法是用拇、食、中三指操作。食指輕壓壺頂蓋珠，中拇二指緊夾壺後把手。開始斟茶，每杯只倒半杯，周而復始，逐漸加至八成，使每杯茶湯香氣均勻，這叫做“關公巡城”。行茶時最後的罐底濃湯點點滴滴均勻斟入各杯，這叫做“韓信點兵”。茶水一經衝入杯內，即應乘熱啜飲，此謂“喝燒茶”，稍停則色味大遜。

第二次斟茶前仍須先用開水燙杯之後，才可斟茶。燙杯時，中指頂住杯底，大拇指按於杯沿，將杯倒立於盛滿開水的杯碗中。品飲烏龍茶也別具一格。首先，拿著茶杯從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，再嘗其味。聞香時應由遠及近，又由近及遠，又由近及遠，來回往返三、四遍，頓覺陣陣香氣撲鼻，然後慢慢品飲，可達到最佳境地。

五、普洱茶沖泡步驟

1、備具：準備好茶具及普洱茶

2、溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具，隨後放入茶葉；

3、投茶：將普洱茶小心置入壺中；

4、潤茶：衝入約茶具容量 1/4 的滾水，然後快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質，並且喚醒茶葉；

5、沖茶浸潤：根據實際情況掌握沖泡時間。

6、分茶：頭道。倒沸水沖泡 10 秒左右，出茶水到公道杯中，濾網放到公道杯上，過濾碎茶，然後再分別均勻的分入小杯中，溫了就可以喝了。

茶葉的泡法？

很多人都喜歡喝茶，但是很少人真正懂得泡茶的正確方法,往往泡出來的茶味道，口感都很不好，下面就給大家介紹一下正確的泡茶方法。

1. 溫杯

像玻璃杯中注入沸水，是杯的容量的1/3或者1/4，將杯子儘量水平傾斜，左手扶杯底部，右手扶杯身，以杯底為圓心旋轉一週，溫燙整個杯子內壁，然後將水倒入水二盂用茶巾擦拭玻璃杯外壁，中下部和底部滑落的水滴，然後就是溫燙蓋碗，蓋碗中注入1/3的容量的沸水，轉動杯身溫燙，倒水時溫燙蓋碗蓋。

2. 置茶

置茶就是將適量的茶葉放入杯中，一般放入的茶葉要跟你茶具的大小選擇適當的量。

3. 沖泡

置茶後，將開水衝入壺中，通常以沖水八分滿為宜，水溫不能超過80度，如果溫度過高就會破壞茶葉中的維生素， 鞣酸的含量就會過多，茶會有些苦味，所以泡茶的溫度通常是70度至80度之間。

4. 倒茶

沖泡好的茶應先倒進茶海里，然後再從茶海倒進客人的茶杯中。

5. 奉茶

奉茶時，需要用茶盤託著送給客人，放置客人右手前方，請客人品茶。 表達敬意的一種待客之道。

6. 品茶

茶泡好之後不可急於飲用，當飲用一口茶之後好好回味茶的餘香，再慢慢喝第二口茶，品茶真的非常不錯。

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飲茶時需要注意的事項

1.茶宜常飲，不宜過濃過量。茶有助消化、解油膩、祛暑熱、提精神的功能。可上清頭目，中消食滯，下利二便。但過量飲濃茶，有可能導致胃功能失調，不可不予注意。

2.茶宜擇時飲，不宜頻頻盲飲。“飯後茶消食，午茶長精神”。飯後與午間飲些茶是比較有益的，而飯前與晚睡前這段時間，就不宜再飲茶，否則“空腹茶心慌，晚茶難入睡”。

3.茶宜溫飲，不宜燙飲。“燙茶傷五內”。常吃燙的食物，有致癌的危險。所以一般認為“淡茶溫飲保年歲”。

4.茶宜淡飲，不宜濃飲。為降火解毒，飽食蛋、奶、魚、肉者為消食去膩，可飲些濃茶外，一般不宜飲濃茶。長期飲濃茶，會減弱胃腸對食物中鐵質的吸收，引起貧血或維生素B缺乏症。

「茶藝沖泡」六大茶葉沖泡方法

茶葉應該怎麼沖泡，這個問題應該是老生常談了。很多茶友在剛開始喝茶之後，都會問這個問題。其實正確的回答，應該是根據不同的茶葉，選擇不同的沖泡方法。以下是根據不同茶類，沖泡方法以及標準茶類的功效、適宜人群等。

但是在學習沖泡茶葉時，應該要知道，以下六大茶藝沖泡方法及手法，只是針對標準沖泡方法。因為在剛開始學習時，我們還不能針對茶葉做出分析判斷。但是在喝了一段茶之後，應該要根據不同的茶葉情況，選擇合適的沖泡方法。如：茶葉的工藝、茶葉原料、茶葉的製作工藝、製作手法、茶葉想表達的氣質、茶葉鬆緊情況、茶葉儲存情況等，不同的情況，要選擇合適的沖泡手法。

不過，在剛開始喝茶時，應該要了解，基本六大茶類的沖泡方法。請您往下看

綠茶

茶性：性味寒苦

養生功效：清涼解熱毒

適宜人群：適合胃熱者飲用，胃寒者不宜過多飲用

加工工藝：不發酵茶

沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子

沖泡時間：頭泡坐杯10秒，而後每一道茶坐杯時間增加十秒以上

水溫：80-85度

茶葉量/水量：150ml/3g

幾泡口感最佳：2~3泡

口味：甜和而清，濃而醇厚。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性

黃茶

茶性：性涼微寒

養生功效：清涼解熱毒

適宜人群：適合胃熱者飲用

加工工藝：微發酵茶

沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子

沖泡時間：第一泡：三十秒。第二泡：六十秒。第三泡：二分鐘

水溫：85度左右

茶葉量/水量：150ml/3g

幾泡口感最佳：3~5泡

口味：嫩香清銳，茶湯杏黃明淨，口味甘醇鮮爽，口有回甘，收斂性弱。

白茶

茶性：性清涼平緩，味甘甜

養生功效：降火去燥

適宜人群：適合大部分人群，適合夏季

加工工藝：輕度發酵茶

沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子

沖泡時間：第一泡沖泡30秒出湯，往後每泡可延長5秒左右。

水溫：90-95度

茶葉量/水量：150ml/5g

幾泡口感最佳：3~5泡

口味：茶湯入口順滑、細膩、甘醇、柔和有著獨一無二的香氣，而且老白茶的口感是輕薄、寡淡，缺少醇厚、醇和、柔滑。

紅茶

茶性：味甜性溫

養生功效：溫熱利養胃、護心

適宜人群：虛寒體質和老年人宜飲用，適合冬季

加工工藝：全發酵茶

沖泡器具：適合蓋碗或茶壺，蓋上蓋子

沖泡時間：出湯時間1～3泡在6～10秒之間。以後每沖泡一泡延長3～10秒，調整原則是1～7泡沖泡出的湯色基本一致。

水溫：100度沸水

茶葉量/水量：150ml/3g

幾泡口感最佳：一般紅茶：1、2泡，高檔紅茶，3、4泡

口味：茶湯滋味醇厚、鮮甜

黑茶

茶性：性溫偏醇，性味苦甘、平和

養生功效：去油膩，禦寒降脂

適宜人群：陰虛內熱的人不宜飲用

加工工藝：後發酵茶

沖泡器具：紫砂壺、蓋碗、暖瓶

沖泡時間：沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣後即可飲用由於黑茶的陳、醇特點,建議將煮好的茶先倒入暖水瓶中燜1～2小時

水溫：100度

茶葉量/水量：150ml/7g

幾泡口感最佳：3-5泡

口味：香氣醇和，滋味濃郁，甜潤，有比較厚重的口感。

烏龍茶（青茶）

茶性：大紅袍中性；鐵觀音涼性

養生功效：緩解秋燥

適宜人群：適合大部分人群，適合秋季

加工工藝：半發酵茶

沖泡器具：紫砂壺或蓋碗杯，沖泡後要加蓋

沖泡時間：頭泡坐杯20秒，而後每一道茶坐杯時間增加十秒以上

水溫：100度

茶葉量/水量：150ml/6g

幾泡口感最佳：3~5泡

滋味：品嚐後齒頰留香，滋味醇厚回味甘鮮。

茶葉怎麼泡 茶葉沖泡方法介紹

1、溫具，將茶杯洗淨，用開水稍微燙過，此為溫杯。

2、置茶，將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用85攝氏度的開水沖泡，水量蓋過茶葉稍多一些即可，等茶葉舒展片刻，將水倒掉。其目的是使茶葉完全甦醒過來，重新煥發出茶葉的本質，並且茶葉中的一些雜質，碎末，此時也隨之流出，使得下一步沖泡的茶質將更清新，潔淨。

3、沖泡，可適當提高水壺的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶葉泡個澡。注意泡茶的水溫80-90度為好。

4、倒茶，待茶湯涼至適口，且慢慢品嚐。

茶葉怎麼沖泡 茶葉沖泡方法

1、用沸水沖泡，注意控制溫度

剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素（如維生素C等）大量破壞，並且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接衝入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。

2、第一次茶要過濾

茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等汙染，茶葉表面總殘留一些農藥，相應的頭遍茶農藥等有害物質濃度也高。所以應讓頭遍茶水發揮“洗茶”的作用，棄之不飲。

3、同一茶葉不要泡多次

茶宜常飲而不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內中很多對人體不利的物質被泡了出來。沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嚐價值；同時由於茶水擱置時間太久，受到周圍環境的汙染，茶水中的微生物（細菌和真菌）數量增多，而影響衛生。茶泡三四杯後就沒有再泡的必要了。

4、合適的茶水比 　　

茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50為宜，常用150毫升的水衝3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍，即茶葉與水的比例為1∶25。烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。

5、選擇茶具 　　

選對茶具是泡茶、賞茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。沖泡綠茶時可以根據茶葉的品質選杯子，品相好、細嫩名貴的綠茶如西湖龍井、黃山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣賞“茶舞”。一般品質的茶葉可以用瓷杯，泡綠茶不要蓋杯蓋，否則茶湯容易變黃。紅茶為了觀色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器襯托其紅色茶湯，但不同的是，使用蓋碗杯沖泡更能發揮紅茶的濃郁香氣。烏龍茶也適合用蓋碗杯沖泡，方便聞香和賞葉底，還可以用紫砂壺來沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。普洱茶一般用紫砂壺、蓋碗杯都可以。