新鮮的桃子需要放冰箱嗎

不需要。桃子在常溫下儲存比較好。桃子放冰箱久了會變酸，桃的甜味最主要來源於蔗糖，而不是果糖。蔗糖在３０℃左右時產生較多。把桃放在冰箱中儲存，其固有的香甜味道會降低。另外，冰箱內部比較乾燥，時間長了桃子會萎縮，皮顯得不新鮮。桃子在常溫下最多能放一個星期左右。

桃子的甘味來源並非果糖，因此不像其他水果會愈 冷凍甘味愈強，桃子的主要糖分是蔗糖，而在３０℃左右會產生較多的蔗糖。酸味也會隨著溫度而提高，而存放在常溫的環境中，既能抑制酸味，果糖仍會發生作用，而且會具有蔗糖的味道。

桃子的甘味來源並非果糖，因此不像其他水果會愈冷凍甘味愈強，桃子的主要糖分是蔗糖，而在３０℃左右會產生較多的蔗糖。酸味也會隨著溫度而提高，而存放在常溫的環境中，既能抑制酸味，果糖仍會發生作用，而且會具有蔗糖的味道。