香爆梭子蟹的做法

1、原料：梭子蟹2只。

2、配料：青椒、紅辣椒、辣醬、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、酒、生粉。

3、先把蟹刷洗乾淨，殼揭開去掉呼吸器官，斬它8大件，用酒胡椒粉、鹽醃漬。青紅辣椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。

4、鍋下油，八成熱將拍了幹澱粉的蟹塊炸一下撈出，鍋留底油，加加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香，加入辣醬炒出紅油。

5、再放入蟹，加酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。出鍋即可。