挑選銀耳的方法 銀耳怎麼選

1、看外觀，質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，屬於質量差的。

2、聞氣味，質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發黴變質，能聞出酸腐味或其他氣味。如藥物處理過的銀耳，聞起來有刺鼻的味道，則千萬不能再食用。

3、乾製程度，銀耳含水量可以用手感覺，優質幹銀耳質感柔韌，挫之扎手，耳片不易碎。

4、握之扎手，易碎，屬於乾燥過度，握之不扎手為含水量過多。