滷牛後腿肉怎麼做好吃

1、一條牛腱子化凍。

2、將牛腱子切成三塊，洗淨後泡入清水中浸泡一小時，中間換掉血水。

3、鍋中倒入清水，加入數粒花椒、薑片、大蔥段，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。

4、準備蔥姜大料等各種調料，細碎的滷料用無紡布料包包起來

5、將肉放入高壓鍋中，倒入清水，放入蔥姜和滷料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，攪勻後蓋上蓋子，大火煮至上汽後改中小火煮二十五分鐘關火。

6、煮好的牛肉撈出，在室溫放置2個小時冷卻風乾，然後再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘即可。

7、肉湯過濾出滷料包和雜質。

8、放入密封的保鮮盒，冷卻之後放入冰箱冷凍層，就是老滷。

9、滷好的牛肉徹底冷卻之後再切片，搭配蘸料就可以開動。