煎荷包蛋要溏心還是全熟好吃

1、煎荷包蛋要溏心還是全熟都好吃。

2、荷包蛋既可以製作溏心蛋，也可以製作全熟蛋。煎荷包蛋時，將食用油倒入平底鍋中，打入雞蛋，煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。荷包蛋煎熟後，可以直接吃，也可以蘸著調製好的料汁一起吃。荷包蛋煎熟後需要儘快食用，以免影響口感。

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雞蛋全熟好還是半熟好 雞蛋幾分熟最有營養

一般情況下，雞蛋最好還是吃全熟的，這樣會更衛生更健康。半生不熟的雞蛋裡面會容易滋生細菌，會容易刺激腸胃，不利於身體健康。下面讓我們具體來看看吧！

雞蛋幾分熟更營養

建議吃熟透的雞蛋，不推薦生吃雞蛋或吃溏心蛋。

雞蛋中的礦物質不受加熱的影響，生雞蛋和全熟的雞蛋營養差別並不大，關鍵還在於雞蛋幾分熟最健康。

從安全性考慮，雞蛋全熟最健康。雞蛋是一種容易受細菌汙染的食物，其中最常見的致病菌是沙門氏菌，這種病菌怕高溫，所以當雞蛋充分加熱時，病菌會被殺滅，也就不會威脅人的身體健康了。

首先，生吃雞蛋不衛生，生雞蛋表面往往有沙門氏菌感染，這種細菌可能會導致發燒、腹瀉、腹痛等身體不適，嚴重時甚至會威脅生命。將雞蛋置入100度的沸水中煮3-5分鐘可以完全殺滅沙門氏菌。

其次，生雞蛋中含有抗生物素和抗胰蛋白酶。抗生物素會影響生物素的吸收，長期攝入不足有可能會引發生物素營養不良；另外，抗胰蛋白酶會影響蛋白質的消化。這兩種物質在高溫下會被破壞，所以熟雞蛋比生雞蛋營養價值更高。

最後，熟透的雞蛋中，蛋白質會變性，更易於被人體消化利用，所以也不建議吃溏心蛋。

雞蛋的常見吃法

1、雞蛋羹

不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。

2、煎荷包蛋

最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

3、煮荷包蛋

水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

3、煮雞蛋

雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。

這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

雞蛋的營養價值

1、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。

3、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

4、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

5、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要面板紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。

6、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。

吃雞蛋有什麼禁忌

別吃未煮熟的雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，細菌會穿過蛋殼上的小孔，進入蛋內，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮後再吃，不要吃未熟的雞蛋。

吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

吃完雞蛋後不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

吃完雞蛋後不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

荷包蛋怎樣煎才算有靈魂？什麼樣的荷包蛋才算完美？

水煮蛋也被稱為陽春蛋，通常中間是軟的，專業人士稱之為流質蛋。像這樣的水煮蛋，看起來很美，但不能用普通雞蛋做，要用優質無菌雞蛋做。在煮熟的條件下，雞蛋含有一些細菌，吃了對人體更有害。普通雞蛋，一定要吃全熟的，才能保證健康，而且煮熟的雞蛋，營養更容易被吸收。如果你想用普通雞蛋做出一個完美的水煮蛋，你該怎麼炒。

今天我就來教大家，如果想做出完美的煎蛋，記得要加水，這樣煎鍋才不會燒焦，不油膩，口感更嫩。平底鍋炒鍋放在爐子上，小火，一直到鍋裡沒有水，並摻入少許食用油，撒入少許鹽，記得多攪拌攪拌，不要等食用油熱了，也就是溫熱的時候，可以把雞蛋倒進去，小火慢慢煎，直到一邊成型，成為焦黃，即使是普通的雙水煮蛋，也要學會加水，因為在高油溫下，蛋清形成的皮不好吃，營養成分都被破壞。準備一鍋水，加入開水，蓋上蓋子，蒸八分鐘。

時間到了，揭開鍋蓋，一個完整的水煮蛋浮在水面上，倒出碗裡的水，用鏟子輕輕攪動。鮮美的水煮蛋就做好了，按這個方法可以一鍋做，全家的早餐輕鬆搞定。說到煎蛋，聽起來很簡單，但如果你真的想自己做，就會知道它有多難。煎蛋要麼不熟，要麼燒焦變黑，要麼破碎不完整。無論哪一種，都會非常影響食慾和外觀。

雞蛋有多種吃法，煎雞蛋和溏心雞蛋，哪個對身體更好？

雞蛋的營養價值高，價格也不貴。可以說雞蛋對每個家庭都是必不可少的。雞蛋的製作方法也多種多樣。散雞蛋、全熟雞蛋、炒蛋和煎蛋。在許多人看來，加熱後食物中的營養或多或少會受到損害。全熟雞蛋的營養不如散雞蛋好。生雞蛋、軟雞蛋和全熟雞蛋的營養價值基本相同。但雞蛋中的主要營養成分是蛋白質和礦物質。

蛋白質消化的過程是胃腸道中的蛋白酶將蛋白質大分子切割成小片段，直到它們變成氨基酸。雞蛋中含有蛋白酶抑制劑，會降低消化液中的蛋白酶活性，影響消化。充分加熱後，蛋白酶抑制劑被破壞，蛋白質更容易消化。雞蛋中的礦物質不會受到加熱的影響，維生素對溫度很敏感，在加熱過程中會損失一些。

因此，對於一個鬆散的雞蛋來說可能更好一些，但是雞蛋本身的維生素含量很低。這一差距基本上可以忽略。完全成熟有利於蛋白質消化，而鬆弛的心臟有利於維生素，但兩者之間的區別不大，也不值得糾結。雞蛋實際上是一種易受細菌感染的食品，主要的致病菌是沙門氏菌。然而，這種細菌的耐熱性很差，在71℃以上會被完全殺死。蛋白質的凝固溫度約為62℃，蛋黃在68℃開始凝固。

鬆散雞蛋的蛋白質已凝固，但蛋黃尚未凝固，表明其尚未達到殺死沙門氏菌的溫度。溫度越高，殺死細菌就越徹底和安全。因此，吃煮熟的雞蛋是最安全的，而吃生雞蛋是最危險的。生雞蛋含有抗生物素和抗胰蛋白酶。抗生物素會影響生物素的吸收，長期攝入不足可能導致生物素營養不良。                    

小孩能不能生吃無菌雞蛋？

蛋儘量煎全熟給孩子吃哦，因為雞蛋裡面還是有很多細菌的，尤其是蛋黃裡面，不要為了網上某些好看的圖片給孩子吃不熟的雞蛋。煎雞蛋也有很多種方法，可以煎荷包蛋，煎好了蘸一點點醬油很香的，也可以把蛋黃蛋白攪勻了再煎，還沒提加點小蔥在裡面煎。時，蒸蛋羹，白煮蛋，蛋花湯，總之，不管怎樣，建議給孩子吃全熟的蛋。

我認為都是要煎到全熟給孩子吃，有的人認為溏心雞蛋營養價值高，更適合孩子吃，其實這是錯誤的看法，因為未完全熟透的雞蛋比較容易受到細菌汙染，其中最常見的致病菌就是沙門氏菌。大約10%的鮮雞蛋裡含有沙門氏菌。沙門氏菌是一種常見的致病菌，感染後會出現腹瀉、發熱、腹痛等症狀。

研究人員在顯微鏡下，可以觀察到雞蛋的外殼佈滿小孔，這些小孔的直徑比致病菌要大幾十倍甚至幾百倍。因此，雞蛋隨時可能被病原體侵入。被汙染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨。沙門氏菌不耐高溫，在70℃以上的熱水中加熱五六分鐘就能被殺死，但在半熟的雞蛋裡，細菌沒有全部被殺死，而兒童免疫系統發育不完善，感染沙門氏菌的風險更高。

同時一些細菌需要更高溫度才能殺滅，所以小孩最好吃全熟的煎雞蛋最好雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。雞蛋八分熟，最有營養，外面完全熟透，中間的黃成果凍狀，其營養最容易被孩子吸收。

荷包蛋美味營養，該怎樣去才能煎軟嫩的荷包蛋？

我煎雞蛋都是用電餅鐺煎的，這個操作起來比較簡單，只要把電餅鐺接上電，倒入少許油，等著溫度升高，倒入要煎的雞蛋，兩面撒點食用鹽，只需要短短的一分鐘就可以搞定。大鐵勺，或者平底鍋，火開到最大，等鍋熱起來，“雞蛋底部總要糊一層”說明油少了，倒比之前多半勺油，等油吱吱響，扔個大洋蔥圈，天然圓~把蛋敲進圈裡，火大則很快會凝固，有的人喜歡單面煎蛋的滑嫩和顏值，有的人喜歡雙面煎蛋的焦脆和油香。有的人非溏心不吃，有的人則對全熟的蛋黃情有獨鍾。一枚小小的煎蛋，只需要一口合適的鍋，一點油，一點鹽。

有的人喜歡單面煎蛋的滑嫩和顏值，有的人喜歡雙面煎蛋的焦脆和油香。有的人非溏心不吃，有的人則對全熟的蛋黃情有獨鍾。一枚小小的煎蛋，只需要一口合適的鍋，一點油，一點鹽和首先把雞蛋打在碗裡，加點清水，(加清水是為了使雞蛋煎起來有嫩滑的味道)用筷子或打蛋器打散雞蛋，然後鍋裡放油，接著放少許鹽，倒入打散好的雞蛋，小火煎熟一面至金黃，雞蛋是最常見的一種食材，富含多種營養，比如蛋白質、卵磷脂、維生素、礦物質等，能夠健腦益智，所以大家要多吃雞蛋哦。我家每人每天必吃2個雞蛋，雞蛋做法很多，可以煮，可以炒，

首先是準備一個雞蛋，準備一個不粘鍋的鍋，把鍋放電磁爐或煤氣灶上，鍋中如有水要等幹了再倒入食用調和油，待油熱火力調小，把雞蛋輕輕敲打下，往兩邊破開，把雞蛋液倒入鍋中，

記得小時候每天上學早晨都要吃一個雞蛋，開始是煮，一直吃煮雞蛋，最後吃到看見雞蛋就噁心，後來媽媽改做煎雞蛋了，嗯，焦焦的脆邊，中間的蛋黃有一點點的生，吃起來非常好，

荷包蛋怎麼做好吃？

調料:食用油、食鹽

如何煎荷包蛋:

1.洗鍋，然後加熱鍋，讓鍋底的水分完全蒸發。

2.鍋燒熱後，加入一點點油(油要適量，不要太多也不要太少)和一點點鹽。

3.把雞蛋放進鍋裡。雖然這個時候油不太熱，但是鍋的溫度很高，所以要把火關小，不然煎出來的荷包蛋很容易糊。

4.大概一分鐘後，蛋白會有點凝固的時候，在雞蛋上灑兩勺熱水，蓋上蓋子。

5.繼續用小火煎1~2分鐘，開啟鍋蓋，將煎好的荷包蛋出鍋。一個漂亮美味的荷包蛋就做好了。

煎雞蛋的技巧

荷包蛋煎的方法是不是很簡單？但是，看似簡單的做法，如果不掌握技巧，煎荷包蛋未必好吃。下面我們來看看煎荷包蛋的技巧。

1.放雞蛋的時候，油溫不能太高。

很多人喜歡在油炒到高溫的時候加入荷包蛋，然後造成油的飛濺，弄得自己手忙腳亂，這樣很容易把雞蛋炒熟。

所以為了避免這個問題，最好的方法就是悠哉悠哉的煎一個漂亮的荷包蛋，而且是忽冷忽熱的。另外，在油中放一點點鹽也可以避免油的飛濺。

2、雞蛋改小火。

鍋裡溫度很高，雞蛋放進去後一定要改用小火。如果繼續用大火，容易把雞蛋煎熟，蛋黃也不會熟。

3.在雞蛋上灑兩勺熱水。

之前荷包蛋的做法，雞蛋蛋白開始凝固的時候，往雞蛋上澆兩勺熱水。這有什麼作用？當蛋白開始凝結時，蛋黃還沒有凝結。加兩勺水蓋鍋，可以使雞蛋高溫煨制，不僅使煎好的荷包蛋鮮嫩可口，而且使高溫煨制的雞蛋可以放心食用。

4.在鍋裡煎荷包蛋。

雞蛋最好用平底鍋煎，不粘鍋是最好的選擇，這樣煎出來的荷包蛋才好吃。

雞蛋乾的做法

　　雞蛋幹有哪些好吃的做法？許多人並不是很清楚瞭解，以下是我整理的相關做法，歡迎閱讀。

　　1.不用油也能煎荷包蛋

　　說到煎蛋，大家最先想到的就是用油煎蛋，但是油煎不僅熱量高，而且不夠健康。如果用水煎蛋，不僅健康，而且煎出來的荷包蛋口感更加嫩滑。

　　鍋裡倒一些水，冒大泡之後，打入雞蛋，等蛋白邊緣凝固後蓋鍋蓋、關火，燜三四分鐘即可~

　　還有一種方法就是直接用彩椒圈，只需在鍋裡撒幾滴水就可以了。打入雞蛋，小火慢慢煎，蛋液凝固之後，撒上胡椒粉和鹽就可以啦，顏值與營養共存~

　　2.如何煮溏心蛋

　　你喜歡幾分熟的雞蛋？溏心蛋？全熟？還是不生不熟剛剛好？

　　其實只要把握時間就好啦！先煮一鍋水，水開後放入洗淨的雞蛋。

　　然後開始計時，六分鐘後，離火，過涼水。

　　這裡教大家一個剝雞蛋的小竅門，把雞蛋橫放在平整的桌面上，用手掌的力量一搓就很容易剝了~

　　煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，下圖是煮不同時間的雞蛋狀態，10分鐘以上就是全熟了哦~

　　 3.如何煮出完美的荷包蛋

　　將帶殼的生雞蛋在碗裡用開水泡一分鐘左右，一定要是開水才行！

　　煮麵的鍋水開後將雞蛋打入，隨便怎麼打都可以，保證雞蛋不會散，出來就是完整的荷包蛋。

　　先把蛋煮好撈出，再煮麵，面快煮熟時，把蛋放進去就好啦~

　　還有煮泡麵的時候，你發現了嗎？泡麵餅的一面是凹進去的，剛好可以放兩個雞蛋！

　　只要是打在麵餅中心的，煮麵的時候不攪動，就能得到完整的荷包蛋哦，百試百靈！

　　4.如何炒出鬆軟的.雞蛋

　　炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，不僅不會炒老，而且炒出的量多，鬆軟可口。

　　煎雞蛋時，在蛋黃快凝固時澆一點冷開水，煎出的蛋又黃又嫩~

　　5.如何蒸出嫩滑的水蒸蛋

　　蒸雞蛋羹時用溫開水攪，這樣蒸出來的蛋羹比用冷水調的蛋羹更加鮮嫩~

　　蒸蛋時一定要用溫水，將蛋和水的比例調至1:2，再充分攪拌均勻。想要口感順滑可以過濾一下。

　　適當加入香油、鹽和蔥花攪拌開，等蒸鍋裡的水燒開後放入，用小火蒸到蛋液凝固即可。

煎荷包蛋想要雞蛋嫩軟，需要注意些什麼？

我煎雞蛋全是用電餅鐺煎的，這一操作起來非常簡單，只要把電餅鐺接好電，倒入少量油，等待溫度上升，倒入要煎的雞蛋，雙面弄點食鹽，只需短短一分鐘就可以搞定。大鐵勺，或是炒菜鍋，火開到較大，等鍋熱下去，“雞蛋底端總是要糊一層”表明油減少了，倒比之前多小勺油，等油嘎嘎響，扔個大洋蔥圈，純天然圓~把蛋敲進圈中，上火則很快會凝結，有的人喜愛單層荷包蛋的軟嫩和長相，有的人喜愛兩面荷包蛋的鬆脆和油酥。有的人非溏心不要吃，有的人則對全熟的雞蛋黃十分偏愛。一枚小小荷包蛋，只需一口適宜的鍋，一點油，一點鹽。

有的人喜愛單層荷包蛋的軟嫩和長相，有的人喜愛兩面荷包蛋的鬆脆和油酥。有的人非溏心不要吃，有的人則對全熟的雞蛋黃十分偏愛。一枚小小荷包蛋，只需一口適宜的鍋，一點油，一點鹽和首先將雞蛋打到碗裡，加一點冷水，(加冷水就是為了使雞蛋煎起來有嫩滑的味兒)拿筷子或打蛋機打撒雞蛋，隨後鍋中加點油，然後放少許鹽，倒入打撒好一點的雞蛋，小火煎熟一面至金，雞蛋是最常見的一種食物，含有多種營養，例如蛋白、大豆卵磷脂、維他命、礦物等，可以健腦益智，因此大家要多吃雞蛋哦。我們家每天每人必吃2個雞蛋，雞蛋作法許多，能夠煮，能夠炒。

關鍵在於準備一個雞蛋，準備一個不沾鍋的鍋，把鍋放電磁灶或燃氣灶上，鍋中如存水得等做了再倒入食用調和油，待油燒火力點調低，把雞蛋輕輕地敲擊下，往兩側劃開，把雞蛋液倒入鍋裡。

懷念小時候每日唸書早上都要吃一個雞蛋，開始是煮，一直吃煮雞蛋，最終品嚐到看到雞蛋就噁心想吐，之後母親改成煎雞蛋了，嗯，焦焦的脆邊，中間的雞蛋黃有一點點的生，吃著很好。

煎荷包蛋時，直接下鍋就“廢”了！多加這1步，雞蛋圓嫩不粘鍋

導語：煎荷包蛋時，直接下鍋就“廢”了！多加這1步，雞蛋圓嫩不粘鍋

大家好，我是傻姐 美食 ，生活中唯有 美食 和美景不可辜負。早餐吃雞蛋已經是多數人的習慣，無需早起，簡單一做就比吃油條強。當然雞蛋做法也豐富，不管是水煮蛋、荷包蛋、還是雞蛋羹，人人都會做，但會做不代表能做好，今天就以煎荷包蛋為例，怎樣才能煎出又圓又嫩又不粘鍋的漂亮荷包蛋呢？我就分享下自己的經驗，跟我學起來吧。

首先雞蛋要提前從冰箱拿出，讓其變成常溫 ，如果直接從冰箱中取出直接下鍋煎，會把鍋中的油溫降低，導致粘鍋。取一個碗打入雞蛋，這就是圓嫩的關鍵，並且散黃或者雙黃也能及時看到，直接打入鍋中會有蛋清散花的情況，高手可以忽略這一點，直接打入鍋中。

接下來就是油溫的問題，是涼油還是熱油煎呢？有人認為涼油會導致雞蛋腥味重，有人認為熱油很容易煎過火導致糊鍋，其實油溫問題不是關鍵，重點是要把鍋燒熱。

幹鍋燒熱後，倒入適量食用油，轉動下鍋讓均勻沾滿鍋邊，然後轉成最小火，倒入雞蛋，多加的一步指的就是這一步，把鍋燒熱再倒油，切記不要先倒油。煎至一面定型後，拿起鍋輕輕轉動下，雞蛋也會跟著滑動，這就成功了一大半，因為沒有粘鍋，所以肯定完整。繼續小火慢煎，看到蛋清基本全部凝固後，再用鏟子輔助快速翻面，把蛋黃再煎一煎。

如果喜歡吃嫩的，翻面煎一分鐘即可出鍋，如果不喜歡吃溏心蛋，蓋上鍋蓋燜一會兒，這樣從裡到外熟得更透徹，兩面都煎至微微金黃即可關火盛出，完美的煎荷包蛋就做好了。這樣做的煎蛋絕對不會粘鍋，口感香嫩，連吃兩個都不過癮，大家的做法和我一樣嗎？

一個漂亮的煎蛋能開啟一天好心情，總是失敗的快試試我的方法吧，零廚藝也能做成功。

烹飪小貼士：1、先把雞蛋從冰箱中提前拿出變成常溫，能大大減少粘鍋的情況。2、雞蛋不要直接打入鍋中，要先打入碗中，看似多此一舉卻是圓嫩的關鍵。3、油溫不是重點，重點是一定要把鍋燒熱，只要鍋熱就不會粘鍋。

如何煎荷包蛋更好吃？

方法一：

1、生雞蛋放入開水裡泡一分鐘撈出，放下去時蛋會冒小泡泡。這個是竅門，不破殼時，先泡一會兒。這樣熱水泡一分鐘後的，隨便怎麼敲，入鍋的蛋都是完整的。

2、另取一個鍋，水燒開後關火。

3、把蛋直接敲入鍋裡，不要攪動，蓋上鍋蓋燜，一般燜的2分鐘後開小火加熱至自己喜歡的熟度就好。

方法二：

1、先把雞蛋先打入碗中。

2、鍋裡燒水，水開後，關掉火。

3、把碗貼著水面，把蛋倒入鍋中。

4、蓋上鍋蓋。

6、開小火煮。可以用鏟子把底部撥動一下。煮至自己喜歡的熟度撈出就好！

7、2-3分鐘開啟。表面基本凝固。

這種方法還是挺好的，就是需要不粘鍋，再周邊的蛋白散一些。

方法三：

1、鍋裡放薄薄一層水。

2、水開後關掉火，倒入雞蛋。

3、再開小火加熱至自己喜歡的程度。

這個方法適合要吃那種煎荷包蛋或單邊蛋，但是又怕上火，或不想要油的，就可用水代替油煎。

方法四：

1、鍋裡燒水。

2、準備一個大勺，水開後勺裡裝一些水。

3、把雞蛋倒入勺裡。

4、把大勺放入水中。勺要露一點在外面，不能整個全部放入水中。

5、煮至表面凝固，可以把勺放入水中了。

6、煮至自己喜歡的熟度。拿起勺，輕輕一撥動蛋就出來了。