鵪鶉的吃法推薦

1、先將淨鵪鶉切去頭、腳、翅尖，入盆，撒入鹽5克、胡椒粉0.5克拌勻，然後抹上奶油，醃30分鐘。洋蔥切絲，板肉切片。

2、鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入鵪鶉炸上色，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入板肉片，翻炒至吐油，下入洋蔥絲炒香至微黃，下入香葉、雞清湯，下入炸過的鵪鶉，燒開後改用文火蓋上蓋，炆燜至熟，調入鹽、胡椒粉將汁收濃，淋入辣醬油調勻。

3、將板肉片入盤墊底，碼上鵪鶉，淋上汁，將其他配料入碟與之一同上桌。食用時將鵪鶉放在炸麵包片上盛上原汁，根據需要放上板肉片，佐其他配料食之。