燉魚湯為什麼要用開水 家常美食 關注:9.2K次 1、一般建議用熱水。2、煮魚湯要使用開水,魚在沸水的情況下入鍋後,可能夠讓魚肉突然受到高溫,魚肉中富含的蛋白質會出現收縮凝固,從而保持魚肉不會出現鬆散的現象。 若是用冷水的話,隨著鍋內溫度的不斷升高,煮魚的時間要長一些,魚肉會有鬆散的情況,營養物質流失也較快。 標籤: 開水 魚湯 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/jiachang/1xyxn6.html