3種方法來使辣醬湯變濃

目錄方法1：使用標準的加濃方式1、使用麵粉。2、使用玉米澱粉。3、試試玉米麵或水磨玉米麵。4、選用竹芋粉。5、減少辣醬湯。方法2：使用辣醬湯原料1、加入番茄醬。2、加入濃豆漿。3、加入食材。如果辣醬湯過稀，有許多方法可以在最後關頭使它變濃。有一些方法確實會使味道有輕微改變，但也不會很明顯。如果你希望給你的客人一個機會享用濃湯，也有一些技巧能在上菜之後使湯濃稠。想知道細節的話請繼續閱讀下去。

方法1：使用標準的加濃方式

1、使用麵粉。用1/4杯（60毫升）冷水和2湯匙麵粉攪拌後新增。在另一個碗裡混合麵粉和水，均勻攪拌，從而使增稠劑爽滑沒有顆粒。

將麵粉混合物加入辣醬湯中，在爐子上用中火或中-大火加熱，不停攪拌，直到液體沸騰，變得濃稠。這隻需要幾分鐘。

在辣醬湯變濃之後繼續烹煮和攪拌幾分鐘，以使麵粉完全融入湯中，否則品嚐辣醬湯時會察覺麵粉的味道。

如果辣醬湯較多，多餘的液體達到2杯（500毫升）的量或以上，要使用雙倍的麵粉和水。

雖然麵粉是沒有味道的增稠劑，但是，過多地使用麵粉會使辣醬湯失去風味。

2、使用玉米澱粉。混合1湯匙（15毫升）玉米澱粉和1湯匙（15毫升）冷水，加入辣醬湯中。.在另外的小碗中將玉米澱粉和冷水完全攪拌，確保當中沒有結塊。

在溫的辣醬湯中加入混合物，用中火或中-大火加熱，不停攪拌，直到液體沸騰，變得濃稠。這能在幾分鐘內達成。

如果需要的話，新增更多的玉米澱粉和水。如果湯還是不夠濃，你可以製造更多的增稠劑加進去。如果多餘的液體達到2杯（500毫升）的量或以上，要使用至少雙倍的玉米澱粉混合物。

辣醬湯濃稠後再多煮2分鐘，以使玉米澱粉完全融入湯中，否則將會影響辣醬湯的味道。

注意，玉米澱粉使湯看起來更可口。

還有，雖然玉米澱粉是沒有味道的，但是，過多使用會使辣醬湯失去風味。

3、試試玉米麵或水磨玉米麵。直接在辣醬湯中新增2~3湯匙的玉米麵或水磨玉米麵會使湯濃稠。無須加水，直接將玉米麵或水磨玉米麵加入辣醬湯中，完全混合進去，以使它更好地吸收液體，進行增稠。

加入增稠劑後，讓湯多燉5~7分鐘。

好的玉米麵像麵粉一樣，但因為直接由玉米做成，所以帶有很濃的玉米味兒。水磨玉米麵也是如此，它是由乾的玉米粒做成的。

新增玉米麵或水磨玉米麵會影響辣醬湯的味道，它會使湯帶有玉米粥或玉米殼的味道。

有人覺得這種味道豐富了辣醬湯，有些人則認為是影響了辣醬湯。

4、選用竹芋粉。 把1茶匙（5毫升）竹芋粉、約1茶匙（5毫升）的冷水加入辣醬湯中煮，直到湯變得濃稠。在另一個小碗中混合水和竹竽粉，攪拌均勻。

加入混合物後，文火慢燉，持續攪拌。湯很快就會變濃。

竹竽粉是指從竹芋（西印度群島的一種白花植物）提取的澱粉。

竹竽粉沒有味道，效果較好，只需少量便足夠了，又不影響湯的味道，因此受到辣醬湯粉絲們的喜愛。

跟其他澱粉一樣，竹竽粉會使辣醬湯看起來更可口。

5、減少辣醬湯。開啟鍋蓋，用文火燉上30~60分鐘。你可以提高溫度從而減少所需時間，減少到大概30分鐘，但不要讓湯達到完全煮沸的程度。如果你用小火慢燉的話，大概需要60分鐘。

這個過程中，利用蒸發來降低湯裡的水分。開啟鍋蓋是為了放出更多的水蒸汽。

蒸發後，剩餘的湯味道將會更濃。

方法2：使用辣醬湯原料

1、加入番茄醬。 在最後30分鐘裡，將6盎司（180毫升）西紅柿醬加入辣醬湯中，充分攪拌結合。因為絕大多數的辣醬湯是以番茄為主的，新增額外的番茄醬也不使湯有什麼新的味道。但你需要增加調料的量來保持辣醬湯的風味。

因為番茄醬會有點苦，所以你可以加1匙白砂糖。這樣不僅可以平衡掉苦味，還能使湯帶著輕微的甜味。

如果你只想要湯稍微濃一些，可以大概每10分鐘左右新增1/3罐番茄醬，在新增後均勻攪拌。這樣你可以掌握湯變濃的情況，從而不至於使它過濃。

2、加入濃豆漿。如果你的辣醬湯中有豆類，將大約半杯（125毫升）的豆子撈出用食品加工機或攪拌機攪成漿，倒回湯中均勻攪拌，再煮15~30分鐘。攪拌熱的食物要小心，尤其是使用攪拌機的時候。如果你不用厚毛巾緊緊包著蓋子的話，豆漿可能會噴出，造成燒傷。

如果你覺得一開始辣醬湯就太稀了，很簡單，你可以在加入豆子之前便把它們磨成漿（也是半杯，125毫升左右）。

如果你不介意豆味兒重一些，你可以加入半杯（125毫升）的罐裝土豆泥，就省得將鍋裡的豆子撈出來了。

3、加入食材。有時候湯本身已經夠濃了，只是食材太少。在這種情況下，加入食材、改變食譜將是不錯的選擇。加入更多豆子。沒有必要搗碎它們來使湯顯得更濃，加入一罐芸豆罐，燉上10~15分鐘即可。

加入番茄丁。如果辣醬湯是番茄鍋底，加入一罐去水的番茄丁，文火燉10分鐘左右即可。

加入辣椒丁。使用半個或一整個燈籠椒，切丁，可以使口味輕甜。如果是用一整個紅辣椒，會使湯更辣一些。之後用文火燉5~10分鐘。