5種方法來使肉汁變濃稠

目錄方法1：加入玉米澱粉（玉米麵粉）或麵粉1、在碗裡用少量的玉米澱粉或麵粉和少量水混合（水的量要稍多於玉米澱粉或麵粉）。2、逐漸將水和麵粉/玉米澱粉混合物倒入肉汁裡。3、當肉汁的濃度適中時就可以關火了。方法2：加乳酪麵粉糊1、選擇配肉汁的脂肪。2、用重的燉鍋融化黃油。3、在融化的黃油里加入相同分量的篩過的麵粉。4、將肉汁攪拌均勻。方法3：用速溶土豆泥粉1、煮肉汁的時候往裡面加少量的速溶土豆泥粉。2、每次以半勺的量往鍋里加土豆泥粉。方法4：加竹芋粉1、用每15g麵粉或玉米澱粉配上10g竹竽粉加入肉汁中。2、小火將肉汁煮沸並不斷攪拌肉汁。3、肉汁煮沸後立刻關火。太過稀釋的肉汁通常都沒有那麼美味。不過好在我們可以用簡單的幾步來解決這個問題。

方法1：加入玉米澱粉（玉米麵粉）或麵粉

1、在碗裡用少量的玉米澱粉或麵粉和少量水混合（水的量要稍多於玉米澱粉或麵粉）。充分攪拌直到混合均勻。

2、逐漸將水和麵粉/玉米澱粉混合物倒入肉汁裡。將肉汁小火煮沸，同時不斷攪拌。

3、當肉汁的濃度適中時就可以關火了。

方法2：加乳酪麵粉糊

1、選擇配肉汁的脂肪。通常我們會選擇黃油，用肉煉出的油或是合適的油比如橄欖油。比例通常是一半脂肪，一半黃油，不過稍微多一點麵粉也沒有大礙。

2、用重的燉鍋融化黃油。

3、在融化的黃油里加入相同分量的篩過的麵粉。用木勺充分混和並攪拌均勻。不斷地攪拌可以避免肉汁結塊。當混合物開始有泡沫出現（大約烹飪五分鐘），就可以倒入肉汁中了。

4、將肉汁攪拌均勻。不斷攪拌直到肉汁足夠濃稠。

方法3：用速溶土豆泥粉

1、煮肉汁的時候往裡面加少量的速溶土豆泥粉。第一次加大概半湯匙，然後你可以隨需要加量。

2、每次以半勺的量往鍋里加土豆泥粉。每次加入後不斷攪拌。當肉汁濃度合適時，端離火源並按需使用。

方法4：加竹芋粉

1、用每15g麵粉或玉米澱粉配上10g竹竽粉加入肉汁中。竹竽粉要和冷水混合形成麵糊，然後再加入熱的肉汁裡。

2、小火將肉汁煮沸並不斷攪拌肉汁。用竹竽粉的好處就在於它是透明的，這點對於淺色的肉汁來說十分重要。

3、肉汁煮沸後立刻關火。繼續烹飪只會適得其反，竹竽粉會變得不再粘稠。

素材原味肉汁

下列選其一：

麵粉或玉米澱粉和水

合適的脂肪和麵粉

速溶土豆泥

竹竽粉

奶油/黃油